主讲：赛艇队长
策划：赛艇队长
责编：马戏团长
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在咱们的日常生活中，关于食品安全的话题永远都有热度，可以说每年能爆出来不少问题，每年也有新的问题出现。但并不是说食品安全只会在一个地方发生，只要有高额的利润再加上监管上的缺失，食品安全问题就会像角落里的蟑螂一样生生不息。
一个多世纪前，大洋彼岸的美利坚合众国的老百姓也曾被食品安全问题所困扰。那么，他们被劣质食品伤害多大，最后又是怎么解决的？今天就来聊聊这个话题。
◇ 工业革命让人类社会步入了一个新纪元
自从进入19世纪，工业革命让人类社会的分工合作变得更加紧密，科技的进步也让生产力得到几何倍提升，这让欧美国家的老百姓再也不愁吃饭问题，也是因为这种发达人们出现了一套奇葩逻辑，认为现实生活遇到什么问题都能靠工业技术解决，也就催生出一堆科技与狠活。
比如肉制品加工企业可以通过高温+撒香料让变质的肉类没有异味，这样的手段被曝光后自然不会被社会接受，于是欧洲诸国纷纷制定了有关食品卫生的法令，以保证自己的国民在市场上买不到问题食物。自己的老百姓都照顾好了 ，但剩下这么多原料浪费了太可惜，于是，西欧列强们将有问题的，无法在本国售卖的食物向美国出口，因为当时的美国没有相应的食品安全法，一时间他们的进口产品全是些洋垃圾。
◇ 图为19世纪，人潮汹涌的美国车站
然而，正因为没有相关法律和监督机构，美国的国产食品也没比洋垃圾好到哪里去，随着美国城市化规模扩大，市场出现了大量供需缺口，奶商为了跟上产量，开始放松奶牛的健康标准，病牛产的奶也被投入市场。随着供需的缺口进一步扩大，这帮奶农和商人又想出了更绝的招。他们将污水、臭鸡蛋、淀粉等各种杂物混入原本就有问题的奶中，并按比例加入石膏、蜂蜜和其他药物来掩盖异色、异味。最后为了让它看起来更像新鲜牛奶，他们还加入深色的糖浆，这些问题牛奶投入市场带来的问题是不言而喻的，成千上万孩子因此受害。
◇ 图为当时美国报纸上描绘奶农们驱赶病弱奶牛的图画
◇ 图为当时美国媒体对一些官员负责洗白奶牛和奶农，商人向官员塞钱的讽刺漫画
然而当时美国社会监管和立法系统很不完善，这么大的事居然没引起政府应有的重视，美国政府只是在1882年出台了一个防止进口掺假食品的法案，对于本国制造的掺假食品完全不管不问。
就这样到了19世纪末，美国人的食品安全问题没有任何好转的迹象，像胡椒粉里掺大米粉、土豆淀粉算是良心厂家，不少厂家往里面掺木屑、沙子、石膏粉，发酵粉里掺明矾等等等等。甚至有些商家不仅敢在食品里掺假造假，救命的药品也要掺假，比如把草根树皮掺进药方里，或是在药品中加入大量鸦片和吗啡，从而让患者产生药物依赖。著名的石油大王洛克菲勒的父亲早年间就以卖假药为生。
◇ 图为20世纪初，一家肮脏混乱的糖果工厂
在社会性造假猖獗至此，没有谁能独善其身，就连美国军队都饱受造假之苦。1898年美西战争爆发，由于战场从古巴到菲律宾，跨越了大半个地球，美军急需大量便于携带的牛肉罐头供应前线，当生产商接到官方订货时，被要求在短时间内大规模生产，同时军方给出的采购价格还极低，在时间紧、任务重、价格低的情况下，厂商采购了大量病死牛肉、腐烂牛肉。
本来厂商想的是到前线把罐头用开水煮一下也能消毒，可现实战场上根本没有烧开水的条件，士兵们都是打开即食，可以想象一下，当美国大兵奋战了一天饥肠辘辘，满怀希望的打开一份罐头后，迎面而来的是一股刺鼻的气味，看到的是一坨难以名状的物体，会是什么心情。
◇ 图为讽刺美军毒牛肉罐头的漫画
◇ 图为讽刺工厂用“垃圾肉”制作罐头的漫画
由于美国高级军官没有单独的后勤通道，因而普通士兵遭得罪他们也一点也没少遭，美军司令尼尔森·米尔斯也在罐头里吃到过蛆，他愤愤不平的说：战场上士兵没有跌倒，而这些牛肉罐头成功地放倒了上千美军士兵。
◇ 图为尼尔森·米尔斯将军
尼尔森将军说的一点没错，整场战争美军以压倒性优势获得胜利，死于战场上的只有几百人，然而却有3000多人死于牛肉罐头带来的腹泻或食物中毒。社会各界都对此怨声载道，报社门前堆满了投诉信举报信，连总统麦金莱都收到了士兵家人的诉苦：我们将最好的士兵送到了部队，但是那些强盗公司却给他们提供最差的饮食。
◇ 图为1956年，美国发行《纯净食品药品法》诞生50周年的纪念邮票，哈维·华盛顿·维莱（Harvey Washington Wiley）的头像
由于社会上造成的民怨过大，再加上麦金莱总统即将准备下一任大选，为了平息众怒，总统拍板调查这一事件，农业部化学局局长哈维·维利负责技术性工作。哈维早年间就一直致力于解决食品安全问题，终于轮到他大展身手，然而正当他踌躇满志准备行动时，麦金莱总统遇刺，副总统老罗斯福接任，他对于哈维的工作并不上心，甚至还尖酸刻薄的嘲讽他：“你说糖里边掺假，我的厨师每天都给我放糖，他是不是想暗算我？”和哈维一起曝光食品黑加工产业链的人，则被老罗斯福称作“扒粪记者”。说他们是美国恨国党，只会盯着社会阴暗面看，从来不会仰望天空关注正能量新闻。
◇ 图为老罗斯福总统
◇ 图为《屠场》的作者厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）
不过，就算老罗斯福再讨厌这些扒粪记者，他也没权力给他们封号，因此记者们仍在坚持报道食品黑加工的真相。终于有越来越多的人选择加入，美国作家辛克莱曾在食品加工厂工作过，他把自己的经历写成小说《屠场》，这本书在美国十分畅销，最后搞得连老罗斯福都成了他的读者，辛克莱在这本书中描述：黑心老板从欧洲进口发霉变质的火腿和牛油，把他们融化再加工，再送上顾客餐桌；工人们早已经习惯在生肉上走来走去，甚至习惯在上面吐痰。
读到这一段老罗斯福正在吃早饭，读完就感觉一阵反胃，再看看食品加工厂出来的香肠就更犯恶心，把盘子里剩下的半根扔出窗外。
◇图为当时的美国食品工厂里，工人们会将肉放在化学物质中用大棍搅拌
◇ 图为罗斯福总统与其内阁成员，1906年《纯净食品药品法》的签署现场
自此老罗斯福彻底改变了对哈维的印象，变成他的支持者，在老罗斯福的支持下，1906年哈维起草的《美国食品和药品法》获得通过，成为美国有史以来第一部保障食品安全的法案，美国农业部化学局也分离出来，成为美国食品药品监督管理局简称FDA。时至今日，美国已经有14家监管机构，100多部相关法律，所有食品都能追溯到生产源。对此哈维·维利功不可没，他被美国科学界冠名为“食品药品安全之父”。
◇ 图为美国FDA
◇ 图为1906年芝加哥肉类监管员
老罗斯福在推行这一法案后，则意识到了一个更严重的问题，这些劣质食品能这么大范围送到人们的餐桌，这绝不是小商小贩能做到的，一定是没有竞争对手的垄断企业才有这个实力。既然垄断资本已经影响到了自己的餐桌，那其他垄断企业能影响的东西就更多了，于是他立下更多法律对垄断的托拉斯行业进行围剿，自己也获得“托拉斯爆破手”的称号。
讲完美国食品安全的故事，他们遭遇的食品问题和今天比可以说有过之而无不及，美国政府处理这件事的过程虽然充满曲折，但所幸在媒体的帮助下没有半途而废。可见，在一个权力可以制衡，舆论监督能够正常行使的地方，这种问题没有走向彻底摆烂。当然了，美国人为食品安全问题埋单的历史非常惨痛，但这段历史可以拿来做一面“镜子”，可以为后来者打个样儿，少走点弯路。
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