走遍法国 ～ 葡萄酒之路

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　　前几天紫雾穿云小朋友提出了一个关于法国的葡萄酒酒分类，年份优劣选择，酒的档次，品酒方面等等知识的问题，为了能够解答这个问题，同时对法国葡萄酒这样一种代表法国文化和艺术的东西的介绍，我决定同时写了这个关于葡萄酒的讨论专题。
　　
　　网上的关于葡萄酒的介绍已经很多很多了，而且我相信是十分详尽了，所以在这里我就不打算COPY这些文章，我想在这里着重写的，是根据我在法国几年的时间，自己实际购买葡萄酒，自己背包走葡萄酒的故乡的路，自己到法国人家里做客品酒，等等所有的所见所闻，而综合汇集来的知识，写一系列切身的专题介绍，我相信要比纯粹的复制一堆书本的知识给大家看，会远远有趣的多。
　　

　　大概的提纲如下，我会一边写一边更改添加的。
　　
　　1。跟我选购葡萄酒
　　 A－葡萄酒的各种分类
　　 A1－颜色
　　 A2－产区
　　 A3－品质
　　 B－葡萄酒酒瓶的标签认识
　　 C－葡萄酒的年份
　　
　　2。跟我品尝葡萄酒
　　 A－葡萄酒的储藏
　　 B－开瓶器的使用
　　 C－葡萄酒杯的分类
　　 D－葡萄酒和食物的搭配
　　 E－葡萄酒品尝的技巧，口感
　　
　　3。跟我走葡萄酒之路
　　 A－葡萄种植
　　 B－葡萄酒是如何酿造的
　　 C－酒窖

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　　和法国农业，化学，航天，高速铁路以及香水一样，葡萄酒制造业，是法国最著名的产业之一，也是法国对外出口的最重要产品之一，法国也因此而世界闻名。今天，我就尝试一下从它的生产，选购到品尝一系列的讨论，去靠近这种能够代表法国浪漫品味的奢侈品。
　　
　　1。A－葡萄酒的各种分类
　　在讨论前，我们先确定一下我们这里所指葡萄酒的定义，因为必须知道，香槟也是葡萄酒的一种，但在这里，我不把香槟归属为葡萄酒的一种，而按照惯例称之为香槟，如果某些内容可能涉及到香槟的讨论，我都会在当时章节的最后提及。
　　
　　法国的葡萄酒，我以为大致可以从颜色、产区以及品质这3个方面来对其进行分类，每一瓶我们拿在手中的葡萄酒，都能够找出具有这3方面其与众不同的特征。

　　A1：颜色
　　
　　在颜色分类来看，一般众人最熟悉的就是红葡萄酒了（法语Vin Rouge），占总数的将近百分之80％左右（我根据大部分法国超市葡萄酒区的比例约莫推算），这种颜色的葡萄酒在法国5个产区里面占了4个，可见其产量之大。其次的是白葡萄酒（Vin Blanc），这种颜色的葡萄酒大约占20％，主要有2个产区，但是2个产区的白葡萄酒之间的差异很大。排名第三是玫瑰色和其他颜色葡萄酒（法语Vin Rose），占的数量比较少，玫瑰色的葡萄酒很漂亮，特别装在白色磨砂的瓶子里面，投射出隐约的玫瑰色，令人爱不释手，但是其实这种颜色的葡萄酒法国人一般都不会买，因为它的等级普遍差于正常的红白葡萄酒。
　　
　　葡萄酒之所以有红，白和其他各种颜色，和葡萄酒所使用的葡萄品种，收割时间，酿造方法有极其重要的关系。在法国，葡萄酒已经有几百年历史了，法国人在所有的葡萄品种筛选出最优质的种植，什么样的葡萄，成熟多少天发酵多少天都有很完善一套红白葡萄酒酿造过程的规范标准。
　　

　　A2：产区

　　在产区的分类看，法国葡萄酒大概分为5个产区：Bordeaux（波尔多产区）、Bourgogne（勃艮地产区）、Alsace（阿尔萨斯产区）、Cote du Rhone（罗讷河产区）以及 Loire Valley（卢瓦河产区），其中以前三个产区最为重要和著名。这3个产区各有自己的特色，其出产的葡萄酒也各自不同，而葡萄酒的酒瓶，就是最容易分辨这3不同产区的标志。

法国葡萄酒产区示意图：
　　
　　波尔多产区最大，主要产红葡萄酒，其品质也最为优良，所以国内大部分买葡萄酒的人，都冲着波尔多红葡萄酒而去。波尔多葡萄酒的瓶子也是我们最常见的那种典型的法国葡萄酒瓶，称为波尔多型，这种瓶子直边宽肩，呈绿色或棕色。瓶子规格一般是750毫升，可以倒六杯。
　　
这是波尔多型葡萄酒瓶：

　　勃艮地产区主要产红葡萄酒和白葡萄酒两种，这里产的红葡萄酒和波尔多比较起来，更加倾向于口感带有干和苦，而其出产的白葡萄酒，则倾向于比较甜。其实勃艮地也是历史极其悠久的葡萄酒产地，但是其生产的葡萄酒的市场价格平均要比波尔多的稍微低一些，所以如果懂得挑选葡萄酒的话，一样能对在这里找到顶级的但却便宜的好葡萄酒。就我个人的口感来说，我不太习惯于这个产区。:-) 本地产的葡萄酒酒瓶是斜肩的勃艮地瓶，同波尔多瓶型的容量一样，但颜色的变化较多，一般红葡萄酒用棕色瓶子，白葡萄酒用绿色瓶子。
　　
这是勃艮地型葡萄酒瓶:

　　阿尔萨斯产区是法国产区里面唯一比较特殊的产区，应该更加贴切的说，这个位于德国法国交界的产区和德国所产的葡萄酒根源更为靠近。本产区只产白葡萄酒，而且和其他两大产区按不同种植或者酿造地点来分类葡萄酒不同，阿尔萨斯的白葡萄酒是按照葡萄种类来区分的，分别为Sylvaner、Riesling、Gewurztraminer和Pinot（Blanc和Noir两种）四大葡萄品种。
　　
　　这个产区的白葡萄酒也是我最最最最最最最最最最最喜欢的葡萄酒，每次我回国基本带的都是2瓶阿尔萨斯的和1瓶波尔多的。和勃艮地白葡萄酒比较起来，阿尔萨斯的白葡萄酒的香味是最令人难忘的：Sylvaner是很柔和、清新、带果味的干性；Riesling是阿尔萨斯最细腻的葡萄酒，干性口感比较平衡的；Gewurztraminer是最典型阿尔萨斯白葡萄酒，香味极其浓郁，带有水果和花香味；Pinot是平衡在清淡和柔和中，是4种中香气最清淡的。阿尔萨斯的葡萄酒瓶高而细长，也是我认为最为优雅漂亮的酒瓶设计。

这是阿尔萨斯葡萄酒瓶:

　　我刚刚认真查了一些资料，结合我自己喝的口感，我以为Gewurztraminer的确味道最浓郁也是最甜的，其次是Sylvaner和Riesling两种，而Riesling更加清淡一些，Pinot的确是香味最淡口感也最淡的。
　　
　　我曾经认识一个阿尔萨斯的朋友，对葡萄酒很有研究，记得他和我说过，白葡萄酒的甜度和它是否晚熟收割有关，我知道阿尔萨斯有一些白葡萄酒及其香、甜，比Gewurztraminer远远要好，一般市面超市是买不到的，要到当地酒窖才能找到。这种葡萄酒和一般的不同，一般葡萄酒的葡萄是很早就收割了，避免太多的糖份；而这种葡萄酒，则是特意挑选最最最顶级的葡萄，一直保护，等到晚秋时候再收割，因为阿尔萨斯地势偏高的地区等到冷的时候，早上就会起霜，所以这种顶级的葡萄就一边成熟转变成糖份，一边吸取山区自然的精华，等到收割酿造的时候，其葡萄中含有的糖份是普通收割的10倍以上，当然酿造出的葡萄酒也是顶级的。因此，这种葡萄酒数量少，很难找，价格也比较厉害。那时候这个朋友先请我喝一瓶Gewurztraminer，然后再拿出这样一瓶让我尝试比较，那种醇香和香甜至今难忘。

　　Gewurztraminer我试过很多，有好的有不好的，正常价格大概是5－6欧左右吧，当然你看着价格去到7欧上的肯定是好东西。。。呵呵。。。。。。Metz和Nancy都离阿尔萨斯葡萄酒产区远着呢，阿尔萨斯的葡萄酒之路，是从Strasbourg出发，一直往南走，直到Colmar和Mulhouse，我那时候就顺着这条路自己开车下去，两边的葡萄园，间隔的葡萄酒小镇，实在是回味无穷。那里是在是太漂亮，一直到现在我都十分推荐去阿尔萨斯跑这条路，我那时候还没有数码相机，3天就谋杀了15卷36张的柯达。。。。回来整整一本10多厘米厚的大相册。。。。:-P

　　记住白葡萄酒一定要冰冻的～～～～ ^_^
　　
　　我正在打继续下来的东西，好多啊，累死啦～～～

　　啦啦啦啦，一个大坑。
　　
　　我等会给填上一些来～～～ 让大家久等啦。

　　我怀疑我上面说过滴那种晚收割滴葡萄酒是不是冰葡萄酒？？
　　
　　因为我记得那种葡萄酒是法国靠近德国的阿尔卑斯山区才产的，而且一般也是要过去德国才能找到，小妖给大家介绍一下这个ice wine啦，我也洗耳聆听～～～
　　
　　:-P

　　大家好啊，好多人扔我砖头了，留了这么个大坑在这里，现在填一些，啦啦啦啦啦，鸡蛋也少一些嘛～～ :-P

　　A3：品质

　　在品质的分类来看，根据全法国通例，葡萄酒一般可以认为被分为4个等级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VDP）以及日常餐酒（VDT）。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。另外，在波尔多（Bordeaux）产区和勃艮地（Bourgogne）产区有自己更加严格的分类，我们将在介绍完这四个等级后更加详细深入这两个产区的标准。

　　一.法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别，AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation + 产区名 + Controlee。

　　二.优良地区餐酒，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为 Appellation + 产区名 + Qualite Superieure。

　　三.地区餐酒，VIN DE PAYS，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

　　四.日常餐酒，VIN DE TABLE，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签标示为Vin de Table。

　　对于高品质的葡萄酒（注意是最好品质的葡萄酒），波尔多（Bordeaux）和勃艮地（Bourgogne）这两个产区都是更加特殊的，他们会把自己大区分为小区，每个小区分为每个城堡，范围等等，来针对这个小范围的葡萄酒质量，按照一整套规范制订了更加详尽的分类。这一段落的介绍是我根据法国葡萄酒最高管理机构的资料尽可能概括而来，给那些希望能够对葡萄酒的品质分类有了解更多的朋友而写的，其他一般的觉得我上面4个分类说明已经很罗嗦头痛的朋友们可以跳过这一段落，一般的选购，能够了解上面的4大分类基本足够了。:-)
　　
　　1。波尔多的命名（Appellations de Bordeaux）
　　从1855年开始，波尔多产区的葡萄酒职业商会就在巴黎制订了61个高等级的酒产地，经过漫长时间的严格验证和管理，到今天为止，所有波尔多的产地可以分为4个部分：Bordeaux Grands Crus Classés，Crus Bourgeois，Saint Emilion和Graves。
　　
　　Bordeaux Grands Crus Classés是最高等级的命名，包括了5个层次的城堡或者地区规范：最高的 Premiers grands crus classés (1st) - Deuxièmes grands crus classés (2nd) - Troisièmes grands crus classés (3rd) - Quatrièmes grands crus classés (4th) - 到最后的 Cinquièmes grands crus classés (5th)。我在这里只是列出其中最高等级产地来给大家留意一下，其包括只有5个城堡：Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Latour、Chateau Margaux、Chateau Mouton-Rothschild 和 Chateau Haut-Brion，其他层次的城堡或者地区列表有兴趣的朋友可以很容易在法国每年的葡萄酒书籍里面找到最详细介绍。

　　Crus Bourgeois是2003年6月所制订的新法律而出现的，包括了247个全部位于称之为 Medoc 产区的城堡。Medoc是波尔多里面一个极其著名的产区，我们在许多波尔多葡萄酒标签都可以看到 Medoc的名字。在我所了解的范围，Medoc产区的葡萄酒口感会有些干醇。这个范围的葡萄酒包括3类：Cru Bourgeois Exceptionnel（超级）的9个城堡产地，Cru Bourgeois Superieur（高级）的87个城堡产地和Cru Bourgeois（普通）的151个城堡产地。

　　除了著名的Medoc产区外，我想稍微认识葡萄酒的朋友都同时会听过Saint Emilion。和Medoc名声一样，Saint Emilion也是波尔多著名的一大分区。这个分区的分类有Premier grands crus classés A（特一级A类）的2个城堡（其中包括了著名的Chateau Cheval Blanc白马城堡），还有的就是Premier grands crus classés B（特一级B类）和Grands crus classés（一级）两个类别了城堡产地了。

　　剩下的Graves分类就是一些只是允许产红葡萄酒的，只是允许产白葡萄酒的，或者允许产两类的不足20个城堡地区了。

　　

　　2。勃艮地的命名（Appellations de Bourgogne）
　　
　　很早在1415年，国王查理六世做了一个制订：所有的产于Pont de Sens地区上面的葡萄酒都称为勃艮地葡萄酒，他并且把这个产区的葡萄酒详细的分为两大类：Haut Bourgogne（高勃艮地） 和 Bas Bourgogne（低勃艮地）。到今天，1905年5月6日和1919年共同制订了勃艮地葡萄酒的命名系统，每一个很小的地区的本体（法语称为“Climats”（天气））构成了每一个本区的葡萄酒的命名。勃艮地所有地区都必须严格的遵守这一个规定。
　　
　　勃艮地区葡萄酒命名分为2大类：Premier Cru 和 Grand Cru。在Premier（一级）里面包括了600多个葡萄庄园，他们被官方认定的从古老传统酿造最好的葡萄酒的方法。命名方式是：村庄名字 + 葡萄庄园名字需要同时出现在勃艮地出产Premier Crus的葡萄酒酒瓶标签上面。
　　
　　除此以外，只有33个葡萄庄园拥有Grand Cru（特级）的命名特权，他们被称为是顶级中的顶级，是最好中的最好的葡萄酒，包括了Chambertin, Clos Vougeot, Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, Musigny, La Tache 等等，在命名的方式上面，和Premier稍微不同，只有葡萄庄园的名字会出现在Grand Crus的葡萄酒标签上面。
　　
　　
　　法国葡萄酒等级的评定是十分严格的，除了法国制订了详尽的法律外，还有成立于1935年7月30日的法国国家原产地名号研究会（Institut National des Appellations d’Origine）对最高等级的AOC进行管理，同时AOC葡萄酒在生产和销售环节还受到，DGCCRF和DGI两个机构监督。如果某个葡萄酒产商在没有申报并且经过一系列极其复杂严格的评估的手续，而擅自改变葡萄产量或者等级，一经发现，将会受到极其严厉的惩罚。这拥有悠久历史的品质命名规范也同时保证了法国葡萄酒的最好的质量。
　　

　　以前我开始也是喝红葡萄酒的，但是觉得口感不适合我。后来终于有一次去法国朋友家里时候，就喝到阿尔萨斯的白葡萄酒，发现自己更喜欢这个类别的，从此我几乎自己选择都是买这个，不会去买红葡萄酒，而且一般我都会选择味道最香的Gewurztraminer。:-) 不过现在已经好久没有碰葡萄酒了，下次学你换个口味看看～～～ 卡咔咔卡～～～

　　告诉大家一个很好的消息：我们万分荣幸邀请到葡萄酒酿造专业的 Hawaii-H 小姐答应给我们关于葡萄的种植、酿造等进行最专业的介绍和讲解。请大家拭目以待。
　　
　　同时本文结构将进行适当调整，把原来第三部分的葡萄的种植，酿造，储存这部分移动到第二部分，至于葡萄酒品尝部分将移到第三部分，这样也比较符合逻辑吧。:-) 下面是调整后的大概目录
　　
　　　　 1。跟我选购葡萄酒
　　　　 A－葡萄酒的各种分类
　　　　 A1－颜色
　　　　 A2－产区
　　　　 A3－品质
　　　　 B－葡萄酒酒瓶的标签认识
　　　　 C－葡萄酒的年份
　　　　
　　　　2。跟我走葡萄酒之路
　　　　 A－葡萄的种植
　　　　 B－葡萄酒的酿造
　　　　 C－葡萄酒的储藏
　　　　 D－酒窖的介绍
　　
　　　　3。跟我品尝葡萄酒　　
　　　　 A－开瓶器的使用
　　　　 B－葡萄酒杯的分类
　　　　 C－葡萄酒和食物的搭配
　　　　 D－葡萄酒品尝的技巧，口感
　　
　　等我写完了葡萄酒的年份分类，Hawaii-H 小姐将全权负责第二大部分，上面的只是大概提纲，Hawaii-H 小姐可以随意按照你的想法做改动，法国版对此表示最衷心的感谢，大家先来个热烈掌声鼓掌一下啦。啦啦啦啦啦～～～～

　　啦啦啦啦，楼上感谢我的，有什么东西送我呀？？等我有些动力继续填坑嘛。。。:-)

　　偶不是 H 教授，不过我尝试回答一下啦。riesling也产于德国，应该准确来说，本来阿尔萨斯的葡萄酒就是属于德国葡萄酒，而不属于法国系列的，因为阿尔萨斯本来就是属于德国的，和德国的渊源要比和法国的多的多。大家从上面介绍可以很容易看出，法国真正的波尔多和勃艮地葡萄酒，从用地区命名上就已经可以区别出和阿尔萨斯用葡萄名字命名是不同的。:-)
　　
　　riesling和贵腐的差别我想是根本不同的，根据楼上 H 教授所说贵腐的收割方式，和riesling就已经不同了，当然酿造方式也应该很大差别的。另外贵腐是属于晚熟葡萄酒类，riesling是正常的普通葡萄酒类。至于两种葡萄酒所用的葡萄品种是否相同，我就不清楚了。
　　
　　另外，国内买的葡萄酒的确不敢恭维。我相信你也知道，国内法国香水都是法国一大桶运到香港然后装瓶的，国内能够买到很多的法国葡萄酒也是一样不是在法国装瓶的，这里面就已经有一些影响了。另外，我看过，基本国内超市很多很贵的葡萄酒，的确在法国是只要2、3欧就能买到最“差”的酒。

　　我昨天下午外出的时候，特意跑了几个酒窖，和几个老板聊了一些，又捞到不少关于法国葡萄酒的知识。嘿嘿～～～～
　　
　　1、关于贵腐葡萄酒，法国人更加准确的叫法称为Grain Noble。
　　2、关于Ice Wine，法国本土并不出产Ice Wine。世界上出产这类葡萄酒的地方包括加拿大，德国，奥地利等等国家。其中以德国出产的品质最为优秀。
　　3、在白葡萄酒分类方面，法国类似Ice Wine的白葡萄酒称为“什么什么 Tardive”，比如有Gewurztraminer Tardive，就是指晚收割的葡萄酒，其实就和Ice Wine原理差不多的。一般正常来说，普通葡萄酒类的在10月份左右收割，然后Tardive葡萄酒类的晚熟的在11月份到12月份收割，最迟的能够找到的是12月31日收割的。越晚收割的葡萄所含的糖份越多（正规用语称为：沉淀，结晶）。全法国只有Alsace阿尔萨斯对这个有严格规定：普通的白葡萄酒含的糖份大概是几十克，而Tardive的葡萄酒含有125－175克糖左右，接着好像Grain Noble还有175－245克左右（这个我也有些弄糊涂了，有空去详细查一下书籍）。
　　4、在白葡萄酒的价格方面，这个可以给大家一个大概的概念。普通的阿尔萨斯的白葡萄酒价格最便宜的大概3－5欧左右，比较好的一般都是7欧左右。然后Tardive的白葡萄酒价格就狠狠的跨一个台阶，最便宜的昨天在超市见到的是20欧，酒窖的比较好的我在Nicola（法国著名的葡萄酒连锁店）看到的是25－29欧左右，最好的能够去到35欧－45欧。Ice Wine我没有能够找到，因为价格太高，是Hors de prix（价格以外）的价格，一般酒窖都不会留存货，只会在客户需要的时候来订购，价格可以去到100欧以上（我狂吐血～～～）。
　　
　　好啦，我将很快补充完毕酒标签和酒年份的两个小段落，然后留给H教授给我们做专业酿酒分析。嘿嘿。。。

　　楼上的，你今天买的红酒的标签上面写着什么，帮忙全部列出来，等我好引导我的话题～～～ 谢谢。。。哈哈哈哈哈哈

　　在茶里游泳 ^_^
　　
　　一般葡萄酒都是这样的，市面能够买到的一般都是在2年前装瓶的。比如说现在2005年，那么市面一般见到的是2003年标签的葡萄酒，或者2002的，因为葡萄酒装瓶后至少需要2年的在瓶内的化学变化。
　　
　　如果现在2005年，你能够看到95年的，那已经是很古老的酒了，95年的是10年前的酒，要么已经很贵重，法国市面都很难看到的，更加不用说82年的。
　　
　　法国人一般都会这样做，他们把新出的2003年的酒买起来，因为越是新酒价格越低，所以他们买很多很多，普通酒就喝掉，好酒酒放到自己家里酒窖，每年都这样买，同时每年都可以找到以前好多年存储下来的好酒，在盛会或者节日时候才拿出那些收藏了十多年的酒来喝。我就见过一个法国朋友家里酒窖，最旧的一瓶酒是80年代的，是一篇很好的酒，他才收藏起来，现在那些价格起码要几百欧元了，他就留着大节日时候出动来用。:-)
　　
　　我自己也是，我有时候买了些葡萄酒带回去，都会藏起来，嘿嘿，N年后嘛。。。这个就爽了。。。不过国内气候和法国不同，可能也没有什么好结果。。。5555555555555

　　夏威夷MM说的新酒偶听说过，不过不知道叫什么名字耶
　　
　　脸红一下～～～～
　　
　　是的，葡萄酒里面的单宁是抗氧化作用的，所以放得太旧，就和人一样，什么都会老啦，何况几十年，什么化学物质都会分解了，换句话就是“发霉”咯。。。咔咔。。。

　　作者：fadoumai 回复日期：2005-5-10 15:28:00
　　
　　　　弱弱的问一声，既然Crus Bourgeois是2003年制订的新法律而出现的，我家一瓶97年的Medoc 产区的酒的酒标上，已经著名这个等级了？奇怪……
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　我想，法律的是在2003年，是因为把过去的已经一套已经完备的规则按照法律形式严格定下来，来正式实施管理。但是并不代表在制订法律前这套规则就不存在，所以上面我也说了，你也知道Bordeaux其实很早以前就在行业里面有一套严谨的规则，也就是为什么你可以看到97年就已经有那个等级的标识的原因了吧。

　　B－葡萄酒酒瓶的标签认识
　　C－葡萄酒的年份
　　
　　LEO销假回来补充段落

　　2。跟我走葡萄酒之路
　　　A－葡萄的种植
　　
　　LEO销假回来补充段落
　　
　　楼下Hawaii－H可以开始介绍酿造的啦。^_^

　　本文推荐海外网刊第三期 :-)
　　
　　

　　咔咔，我也搬张凳子来听教授讲课咯～～～
　　
　　关于去掉果梗的问题，应该不难的，应该有机器自动能够做到。我想应该是直接压榨葡萄所有混合物后做一个比较大的过滤应该就可以了，比较果肉比较软果梗比较硬，很容易分离出来的。农业机械化早就可以把稻谷一边收割一般把杆脱出来，在把谷壳去掉，这么小的复杂的稻谷都能够做到我想葡萄应该不是问题咯。嘿嘿～～～

　　昨晚师弟生日开了一瓶Muscade什么什么的，很淡，口感不太重。不过酒应该不错，喝了半杯没有上头。:-)
　　
　　法国葡萄品种我看过以前曾经有100多个品种，后来经过几百年的不断种植酿造，改良杂交等等方法，最后挑出这十几二十个最好的品种，发展成为现代葡萄种植业的最著名的国家。
　　
　　Hawaii提到那个中国的叫做“龙眼”的品种偶很有兴趣喔，还要酒质极佳。不过长城说真的偶没有喝过，法国超市也竟然曾经见过有长城，不过，嘿嘿，给法国人放到最下面脚底的那一排～～～ Hawaii有没有喝过，感觉和法国的有什么不同来着？