@sjc064106 2012-03-23 21:26:52
看了楼主的帖子很受启发，非常感谢楼主的经验。我也有一个问题想请教一下，还望楼主不吝赐教。
我是11年6月毕业于一所不太有名的985学校，本科学的是机械设计制造及其自动化，大学基本是混过来的，专业知识什么也没学到。很惭愧。目前在北京一家汽车企业上班，岗位和专业半毛钱关系也没有。每天坐在办公室面对电脑处理各种数据和表格。也许我有一些浮躁吧，不太喜欢现在的工作。就像楼主所言，接触不到这个公司最核.....
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感谢您对我的支持和关注！
您目前的问题很多年轻人都遇到过，急切地希望了解这个世界，接触热门行业然后投身其中，最好是有人能够直接指出这个行业是什么。
这些问题的解答，我写在了《特别篇》里，希望您能够在处理表格数据之余花点时间看看。
然后，我们再讨论！
再次感谢您的关注和留言，感谢光临！
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第四章 顾客？老板？
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大多数创业者起先都是一个消费者，他们因为某种机会发掘出了市场上存在的商机，继而以一个创业者的身份经营这个商业项目。除去资金、经营模式、盈利因素等固有条件不谈，但从经营者的角度来说，有一个情况是每个人都要面对的，那就是从“消费者”到“经营者”的转变。
很多人开了店，坐上柜台就觉得自己成了“经营者”也就是老板。事情其实没那么简单，一个当了20几年“消费者”的人真的能够“朝为田舍郎暮登天子堂”，这么快速地实现人生定位的转型吗？
在十几二十年的“消费生涯”中，我们已经形成了许多的思维方式和观察角度，突然之间要产生这样的转变其实并不是件非常容易的事。
我举个例子来说，开餐饮店。餐饮项目由于它得天独厚的优势，成为很多朋友创业的首选。当他们向我介绍有关餐饮项目的经营思路时，我听到最多的词总是：“真材实料”
这个词语的出现次数频度很高，真的很高。我理解他们的想法，通过“真材实料”的“诚信经营”来提高客人的“认知度”进而提高“忠诚度”从而实现持续经营的理想状态。
这样的思路，有没有依据？对不对？
确实有依据，客人是每一行的宝贵资源，我在《塞翁失马》中已经详细介绍过了。提高他们的“忠诚度”，建立一种长期的消费习惯是一个很聪明的做法。当消费习惯形成后，维护的成本其实很低，就是保持当前的所有经营方式不变即可。而产生的利润不仅巨大且稳定，这样的方法被世界上所有知名企业所采用。
但对于一个餐饮创业者，这样的思路链条就不是正确的选择。
在这个“创业思路”中存在着两个自相矛盾的定位，企图在创业初期就建立长效的盈利机制是第一个问题。
@xingqing210 2012-03-24 16:51:07
恭喜黄大哥，帖子点击过十万
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非常感谢大家的关注和支持，今天一定更新！以此感谢大家！
@风生水不起 2012-03-25 00:00:36
晕了，等了这么久，怎么是半条哦……维纳斯贴啊
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非常抱歉！刚刚写好，还没完，这次是半人马帖！
产生这个问题的根源在于，创业者自身并没有完成来自“消费者”的转型。
长期以来，作为“消费者”接触最多的是那些大型公司的产品和经营方式。这些大企业的经营理念和成功形象已经通过各种宣传渠道深入了“消费者”的心里。出于经营的需要和社会规范，他们一再强调的都是产品生产条件如何严苛，产品原料如何天然，企业历史如何悠久，作风如何正派等等。
当“消费者”有朝一日成为“创业者”时，这些根深蒂固的理念开始成为他们创业理念，在错误的方向上越走越远。
作为一个小规模餐饮企业，就像一个刚出生的婴儿，此时的他不应该也不可能去操心自己如何成长为一个对社会有用的人，当务之急是赶紧找到并抓住那装满牛奶的奶瓶。否则的话，能不能活下去都不知道，还怎么谈对社会有没有用呢？
像餐饮行业这种小本经营的项目，虽然投入不是很大，但相对的，投资者本身都不是非常富有。这些钱对他们来说已经是大部甚至是全部的资金储备，这时他们关注的焦点应该是如何尽快收回投资，进入盈利环节而不是一味沉醉于自己创立“百年企业”的梦想。
当梦想变成幻想，离失败就不远了！
创业者将赢利点与“真材实料”绑定在一起充分体现了这个创业思路的第二个背离点——“从消费者的角度寻找创业者的需求。”
谁都不想在一家用地沟油的餐厅吃饭，总希望自己的能物美价廉地吃上丰盛大餐。这就是消费者的思维角度和消费需求，但这并不应该成为创业者的经营核心，经营活动的核心永远是“利润”！
@海口北雅国际英语 2012-03-25 10:45:58
关于年轻人创业问题我有时间也会谈谈我的看法，理论知识和楼主及各位朋友无法相比、有卖弄之嫌、见谅。
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我很期待您的看法和见解，谦逊的背后隐藏着我们无法揣测的深度！
真的非常期待！
同时也感谢您抽空翻阅拙作，再次感谢！
@海口北雅国际英语 2012-03-25 10:45:58
关于年轻人创业问题我有时间也会谈谈我的看法，理论知识和楼主及各位朋友无法相比、有卖弄之嫌、见谅。
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我很期待您的看法和见解，谦逊的背后隐藏着我们无法揣测的深度！
真的非常期待！
同时也感谢您抽空翻阅拙作，再次感谢！
@巨蟹汤圆 2012-03-25 15:43:35
我身边的小本创业者，很多都选择做餐饮起家，但我身边的人听到的不是楼主说的“真材实料”，而听到他们对我说的频率最高的是“口味好”，这让我感到很空旷，一个简简单单的口味好，好像说出了真理，确实啊他们说的没有错口味好难道不是餐饮一大竞争利器么，但反过来想想，谁也不是傻子笨蛋，做餐饮口味要好，谁都知道，但不是照样开倒一大批餐饮店么，他们老板不知道口味要好么？难道他们的东西真的是很难吃才倒闭的么？ 好像......
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感谢您的点评！
确实，“口味好”比“真材实料”更空旷！几乎和“把店开好”是一个模子出来的。谁不知道口味好啊？口味怎么个好法？
还是引导创业者用消费者的脑袋想问题，没有比较明确的思路作指导。最后一概倒闭。
羊的思路，去想去做狼，不是饿死还能有别的出路？
@寻找简单生活2013 2012-03-25 21:40:19
不错的好文章。想和楼主交个朋友我QQ1427505946
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您好！
感谢您的关注和支持！
我的QQ2511054544，有空的话，可以随便聊聊得失，明明进退！
@石头未成佛 2012-03-25 23:29:58
为什么不回我的？
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怎么啦？兄弟！
@月下带刀行 2012-03-26 08:22:41
LZ感冒好了没? 一个小感冒不用这么啥吧,.
好了,言归正传,感觉LZ是这样的人,.:看到谁创业激情过火了,LZ上去啪的一下,给他一盆冷水,.看到谁创业失败心灰意冷了,LZ上去还是啪的一下,给他两脚,给他点点火,.让他重燃信心,.
好了,我介绍一下我治疗感冒发烧的方法,.就是冷水拍额头,没好,就再一次的冷水拍额头,.还没好,那就再一次的冷水拍额头,.终于还了,.,.,.
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谢谢啦！兄弟！
@lizilin23 2012-03-26 11:56:51
在看黄兄这段话之前自己确实太以“消费者”角度去看了，忽略了“创业者”的目标。创业初期确实以能够存活下去为主要目标。但是现在很多餐饮企业太重视眼前的利益，降低了产品品质，这样做是不是杀鸡取卵呢？是不是应该在能保证产品品质的最低条件上去追求利益呢？产品的品质是所有商品及品牌的根基，优秀的产品品质是让消费者认可的理性依据。
追求利润是“创业者”的唯一一个目标，但获得更大利润有很多方法。决定一件商品是否能畅销是其在消费者心目中价值的高低来决定。影响价值因素主要有如下5点，分别为：产品品质、使用体验、商品价格、知名度及品牌气质。如果我们能让自己的商品在消费者心目中具有较高的价值，自然便有机会获得更加丰厚的利润。
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说的很好哦！
当然不能把泥巴当牛肉卖啊！但是思想上必须要扭转过来，知道自己是个什么位置！从什么角度出发看待问题。这个问题我们以后再详细说吧！
谢谢您的提醒！
因为我们是草根创业，我们是小成本创业，我们的行业特性决定了我们小蚂蚁就应该专心把周围20米范围内的食物都一点一滴地收集起来，有一颗是一颗。
大企业，投入的成本大，回收时间相对长，因此他们会有比较长远的考量是很合理的。而小餐厅，经营得好的话很可能在半年内就能回本，相同的道理，如果经营不善，半年内倒闭也是很正常的。这时回头再看当初的自己，去规划3年5年就觉得非常可笑。
当然，利润分长短，短一些实在，长一些稳当。这两者可以是一种平衡的关系，大家也不要极端地认为一味地降低质量不要“真材实料”可以发财。客人也不是傻瓜，东西不好他们是不会回来的。
我说“真材实料”的意思是，创业者不能再以当初消费者的关注点为自己的出发点，他可以因为“真材实料”能带来利润而“真材实料”也可以因为成本控制不影响销售业绩而“勤俭节约”。但无论如何，都应该以“利润”为自己的着眼点和出发点。千万不要动不动就“真材实料”动不动就“薄利多销”。
@平淡生火 2012-03-26 02:32:28
@石头未成佛 2012-03-25 23:29:58
今天非常有幸看到了楼主大哥的贴子，很是受益，看到很认真的回复网友的问题更是感动，再看到经历非凡所以忍不住也请教下楼主大哥，小弟华北三四线小城市人，去年江苏大专纺织专业毕业，回到家乡一直在帮家里看店，没有找到合适或是喜欢的工作方向，现有亲戚看在父母面子上让我跟他学工程学预算员，他是老预算了，以前做过包公头，也算有市面的人，我是从头开始学还是自己去找工作，慢慢寻找方向？请帮忙分析下，先谢拉
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这样，要如何分析起啊！兄弟！
@messenger520 2012-03-27 18:27:05
黄老师吗？可否帮我点评一下我这个正在进行的项目
给我做些分析;
我看好了一个项目:凉米线，这边干旱少雨，天气多为热天，我学会了制作配方后来到这里，口味是酸甜辣，这种口味受众应该不少，（这边人大多数吃辣的，吃凉品人比较多，所以这里的豌豆粉比较出名）在这边我并没有发现这种口味，有也没我配的好吃，应为房租贵租不起店面，看了很多帖，也并不想花那么多钱开店，所以我租了住房，靠近大学，想以外卖形式.....
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配送的话成本低，效率高。特别是对于产品价格相对低廉的餐饮产品，仅作配送的话可以很大幅度地降低产品的经营成本。
主要问题有几个，请您注意一下。
第一 居民区内做餐饮，邻居投诉，所以邻里关系要照顾好。
第二 学校送餐进入是否方便？
第三 员工管理，厨师是你自己还是请人？
投资小，见效快，直击客户，时优势。无证无照，投诉风险是隐患，赚到钱了就转到比较“适合”的地点去吧！
感谢您对我的信任和关注，谢谢您的留言！
可以加我QQ2511054544。
历史上有许多非常优秀的战将，他们在沙场上时而一往无前、所向披靡，时而偃旗息鼓、敌所难料。善于在不同的战场环境中，洞察敌人的意图和动向，先人一步取得战机，每每逢战必胜，遇敌必克。
但是，到了“革命胜利”之时，他们却在治国的“战场”上显得无所适从。要么认定“马上得天下，马上治天下”一味强调“暴力”的合法性和正确性。要么逡巡犹豫，放任自流，似乎想以一种“黄老学说”来抚平乱世之后的伤痛。前者，如暴烈的“黄金家族”成员。后者，如“闯王”李自成和“黄王”黄巢之流。
战场上遍洒热血换来的胜利，却在短短几十上百天中消磨殆尽，领导者无法完成自我位置的转变，被看做是这种失败的根源。
但凡能够成功坐稳天下的都是些像刘邦那样，能听得进陆贾“马上得天下焉能马上治天下”规劝的人。无论是听人劝谏或者是自发自觉，其实心中早已有了治国方略的萌芽，知道自己应该转变角色进入另一个主题。
刘邦、刘裕、李世民甚至是满族的贝勒们也懂得这个道理。放下屠刀之后，便开始次序律令、申勘军法、定理章程、审制礼仪。用教化、道德、法律等文明却更为有效的手段统治人民。
战火只是从物理和肉体上消灭反对者，而盛世却能从思想和精神上确定统治权。
“观沧海风云，明阶藓之有无”。
九霄云上的风云变幻庞大无比，但人间台阶上苔藓的生长却可以从风情云气中推断出来。
以小见大，莫不过如此，身为一个创业者，有朝一日通过自己不懈地努力，坐上了挂着“总经理”、“总裁”、“董事长”的办公室时。是沉浸在胜利的喜悦和未来的享乐期待中，还是拷问着自己，“我，是一个坐在老板位置上的顾客吗？”
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最近事情较多，所以分段写完，但是我发现这种方法很不好，不能让大家连贯阅读。以后，我会整篇写完再发上来，即使时间长一点也还是要保证写作质量才行。
发现问题，解决问题，才能得到成长！大家共勉！
spencerhuang