硕士情侣辞职卖鸡爪，零经验开店直播分享

　　我和女友都是13年硕士毕业，我是典型的工科男，她是纯正的文科女。辞职前，两人都在行业内极其有名的世界500强上班，在我们所处的城市，两人收入算不上特高，但解决温饱不成问题。今年6月份，在经过了半年多的思考和准备后，我选择了裸辞开始准备创业。到现在也快有半年多的时间了，小店也从初期的一个想法慢慢充实到现在轮廓分明。因为事情太多一个人实在是忙不过来，女友这个月也提出了辞呈，两个人准备全心全意忙店里的事情。

　　一开始我们想要创业开店的想法并没有得到家人的支持，他们觉得两人工作挺好的，体面、待遇也不差，干嘛要大费周折去受累。而我不这样认为，从小就不甘于平淡和安逸，朝九晚五的工作虽然稳定而且旱涝保收，但不是我想要的生活。

　　都说穷人的孩子早当家，小时候家里很困难，父母为了在身边照顾调皮捣蛋的我放弃了去沿海捞金的机会，一直在家务农做点小生意维持生计。儿时的成长经历让我比同龄的孩子更懂得体谅父母的不易，所以即便我不乐意我也会选择因为体谅而妥协。

　　高中开始懂事以后，即便成绩不理想也很少像初中时候打架吵闹；进入大学后更是积极当班长，加入学生会，成为优秀学生干部等等；毕业后在老师和父母的建议下选择了留校读研，收心研究学术；硕士毕业后挤出211、985重围成功进入之前的单位，并且做着大家都觉得前途无量的工作。

　　毕业了，父母和绝大多数家长一样希望我在家乡省会安家立业，于是工作后没多久我拗不过家里人，借款在省会买了一套房子，从此开始了房奴生活。

　　房子真是个折磨人的东西，它能够榨掉年轻人的理想和斗志，因为你做什么都得先考虑把每个月的那串数字搞定先。毕业第一年由于工资不高，房贷加上房租，每个月入不敷出。有句话说得好：穷则思变，变则通，通则达。这样的日子过久了，我开始想着怎么改变，现在只是一套房子，以后成家了有娃了估计压力更大。

　　当然，这个只是我想创业的一个小引子，真正促使我骨气勇气辞职的另有原因。

　　先休息了，有空再接着更。
　　有没有人在看呢？

　　@乐观8开朗 5楼 2014-11-25 03:42:00
　　难道是广告？
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　　亲，绝对纯交流，我会陆续更新我们的开店历程的。
　　

　　现在坐地铁去店里，利用空档继续更一点。

　　

　　2013年春节过后，原来住的房子到期，为了节约开支，我从交通便利、设施完善的小区搬到了公司附近刚刚开发的安置区。我所处的地方是工业园区，这几年发展迅猛，四处都是各种拆迁以及大兴土木的建工厂。新的住所楼下稀稀疏疏的开着几家杂货铺，还有装修无比简陋的小餐馆，以及每一个安置区都必不可少的麻将馆，楼后是刚征收不久的农田，挖掘机挖了一半不知无故停工。小区的居民趁机在上面种满了蔬菜，周围到处是随意丢弃的垃圾。到了晚上，还能听见蛙声。
　　

　　由于小区偏僻并且刚建好不久，住的人并不多，我住的那一层就我一个人。那段时间带我的师傅正好接了几个大项目，出差人多，于是我的工作量就加大了，几乎每天都要加班到晚上十来点。
　　晚上加班回去，一个人骑着单车在路灯都稀疏的园区路上穿梭，回到住处，一股少有人住的冷清感扑面而来。开灯，放下包，然后躺在床上就不愿意动弹了。清净的时候人容易陷入思考，那段时间对我后来下定决心辞职创业起到了重要影响。撇开热闹的朋友聚会和繁忙的工作，我不断问自己:你想要什么？你开心吗？
　　

　　想起读书的时候，我和朋友一起意气奋发的说以后要扎扎实实做一点自己喜欢的事情。如今毕业四年，当年的兄弟们有的创业开公司去了，有的在外面跑项目，辛苦自然不用说，但每次看到他们坚毅的神情，我知道他们并不后悔。
　　硕士毕业后，好哥们邀我加入他的公司，一起打拼。我选择了拒绝，第一我对他所做的行业兴趣不大，第二我不想让这份珍贵的友谊因为合伙而生事端，赚钱不难，但交个知心好友却是需要缘分的。
　　

　　那么我想做什么呢？那段时间恰逢 “舌尖上的中国2”火爆全国，每一集我都仔仔细细的看了好几遍，里面大江南北的美食以及背后的故事深深触动了我。从懂事起，我就喜欢自己动手做菜，家里来客人基本上也是我下厨，读书后更是成为班级的厨师。虽然学的是工科，但对于美食我一直情有独钟，那时候在学院流传着这么一句话“学做菜，找鸿队”。于是我试探性的问自己，去开一家美食店如何？把真正的美食带给别人。
　　

　　有想法之后，我开始利用下班时间收集资料，寻找合适的项目。一开始我想的是做米粉，在我们这个城市，米粉几乎成了一种文化，早上睡到自然醒再起来嗦碗米粉，那真是快乐得要飞起来。这里我并没有贸然辞职，而是开始满城吃米粉。
　　

　　@cyouj 7楼 2014-11-25 10:53:00
　　这么好的条件还辞职开鸡爪店，你要知道你辞职后什么五险一金什么的都没有了。开个鸡爪店一年能挣10来万算不错了，而且还很不稳定。两人都在五百强一年下来肯定比开个鸡爪店的收入高吧，再加上今年经济下行大环境不好的情况下更不要轻易去创业。
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　　怎么说呢，好工作看起来光鲜亮丽，关键还得自己喜欢。辞职创业不只是为了钱，就像你说的，在500强工作几年，收入不会差。开店更多的是为理想，后面我会写到为什么最终下定决心去创业开店。
　　

　　@dyne200856 15楼 2014-11-25 13:18:00
　　怎么说呢，好工作看起来光鲜亮丽，关键还得自己喜欢。辞职创业不只是为了钱，就像你说的，......
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　　卖鸡爪谈不上什么创业，因为这个行业早已有之，不需要多少文化知识也不需要多科学技术，即使放到网络上叫卖也是如此。硕士毕业做这行，只能说你高中毕业后就应该去市场摆摊，也不浪费你父母的辛苦血汗。作为硕士毕业，走出体制创业是值得赞扬的
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　　创业行业没有学历之分，现在高材生出来开店的也不少，看自己想选择什么样的生活方式吧。对我来说，卖鸡爪也只是一个开始，以后会做什么都是未知，先把手头的事做好做细。
　　

　　深夜发福利，秀一秀厨艺。这是今年老婆生日的时候给她和她的闺蜜们做的饭菜。有没有人能认出都是哪些菜？
　　

　　

　　接着说吃粉的事情。微信上有一篇城市嗦粉地图，我把它们一一记录在本子上，利用周末时间挨家挨家的吃。
　　记得去第一家的时候就吃了个闭门羹，因为住的离市区比较远，坐公交到达粉店附近就已经十点多。在按照地图一路找，最后终于到店门口时发现人家已经打烊了。没错，人家就是在上午十点半的时候打烊了，有名气的店就是这么任性！
　　好吧，是我功课没有坐到位，只能再坐上公交到下一站。第二天一清早我就起来，跑到前天去的店。既然大家都说好吃，名气这么大，绝对有它的过人之处。

　　跑到那里一看，门庭若市。小小的连门面都勉强才能称得上的小棚子前面坐满了人，场地有限，大部分人只能蹲着吃。而且关键还只有一个码子，不过这些丝毫不影响粉丝们的热情。这家店的米粉确实不错，在餐饮业竞争白热化的今天，赶这么任性还是有几把刷子的。
　　后面还陆续的到其他很多店吃了，每家店的特色都不一，有的味道确实很好，有的名过其实。有时候为了考察各个时间段的客流量以及顾客人群差异，同一家店我会去吃两次甚至更多次。一个月下来，对米粉钟爱有加的我想到要吃米粉这件事都开始反胃。

　　@luweicao2010 22楼 2014-11-25 23:08:00
　　饮食这块，门槛低，象你这么做，赚不了什么钱，一定要做连锁和中央厨房模式才能赚大钱，象周黑鸭，精武等
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　　前期资金经验都有限，只能从小店做起，慢慢来。
　　

　　一轮米粉吃下来，体重有了，收获也不少。每次去体验的时候我都会带上一个本子，把店里观察到的都写下来，比如几点到几点人流量多少，店里的服务特色等。
　　试吃结束后，我开始分析米粉店是否可行。米粉看似简单，要想做好可不容易。首先技术得过关，其次米粉供应时间段一般为早晨，这样位置基本就决定了不能离居民区太远，而且米粉地域性比较明显，外地人不一定能适应。综合考量下来，发现米粉离我的预期还是有一定差距。

　　

　　后来想到卖鸡爪还是在女友的提醒下。女友也是吃货一枚，平时在家没事喜欢捣鼓各种小吃，鸡爪就是她的得意作品之一。我们认识后不久她禁不住我的软磨硬泡，给我做了一盆。那天如果不是有其他人在加上要顾及形象，估计我会把那盆鸡爪吃个底朝天。
　　女友说要不我们干脆做鸡爪吧，很多人想吃鸡爪但是又担心外面的不干净，我们可以做美味又健康的鸡爪。又是漫长的思考，别想那么多了，先考察。
　　

　　@找前容易吗 26楼 2014-11-26 00:04:00
　　就卖个爪没必要一齐辞的
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　　不仅仅是卖鸡爪，整个开店过程我们耗费了很长时间和精力。后面会慢慢写到
　　

　　@黄昏游子333 28楼 2014-11-26 08:09:00
　　楼主简直是秀逗了， 去做鸡爪，你们干吗读硕士， 从商业和投资的角度讲，至少一个人应该坚持上班，一个人去闯，你们做鸡爪难道比得过在市场上摸爬滚打多年的老手，如果你们在美国，或许还靠谱，
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　　不去尝试怎么知道呢？至少先去做，光想一辈子都没有办法实现。如果失败了，爬起来再来就是。
　　

　　@普罗旺斯的梵高 29楼 2014-11-26 08:13:00
　　@湖南鸿队 18楼 2014-11-25 22:16
　　深夜发福利，秀一秀厨艺。这是今年老婆生日的时候给她和她的闺蜜们做的饭菜。有没有人能认出都是哪些菜？

　　
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　　好厨艺！选择自己的人生之路，只要不后悔自己的选择！学历高不只是代表了学识高，还代表了视野的开阔和对社会认识的高度！加油！
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　　没有读研之前我也觉得高学历不明觉厉的样子，自己读研以后才明白读研更多的是对自己思维，做事方法等的锻炼，工作我学到了很多，创业过程中更是认识了很多牛人，短短半年对自己的锻炼一点不比上班少。趁着年轻，不畏失败吧。
　　

　　有不少朋友对于我和女友读了硕士，工作不错跑去卖鸡爪觉得不值，浪费了自己的知识。我在和父母沟通这个想法时，他们表示反对，觉得辛辛苦苦供你读书就是希望以后能过上体面安稳的生活，再说读了那么多年书跑出来开店浪费了。
　　对于我而言，读书不仅仅是学习文化知识，更重要的是对人思维方式、世界观的锻炼和塑造。研究生三年，我很少去想自己以后会从事什么工作，因为我知道自己想要的不是一种固定的模式，而是不断的挑战与创新。

　　大学入学第一天我就给自己立下目标，我要当第一届班长，要在大学里做出自己的成就；班长之后我又转向团委学生会，从普通干事一步一步往前走，到竞选学生会主席；再到担任学院科协主席，带领学弟学妹们把原来名气很小的科协做到了在整个学校都略有较大名气的协会，带领团队拿到过几项国家级的竞赛奖励；大学毕业后留校读研继续深造，师从本学科最牛的导师；我由此开启了从一名高考失利的考生到读研期间成为学霸的艰苦历程，各种项目学术论文和项目经历至今让老师和师弟师妹们念叨当年的某某学长师兄是多么的认真；研究生期间研究有限元分析（工程技术的一种）成为专业知名论坛版主主要做机械动力学分析、建模等研究；毕业后冲破重重985、211包围进入某知名世界500强企业；从事非专业对口的工作但得到一致好评；再到现在辞职创业做与经历、学历完全搭不上边的餐饮。我的每一步都在不断的挑战自己，探索不同的领域。

　　开店没有经验，也没有人脉，还没有资金，这些因素我自己也非常清楚。就像我和女友说的一样，凭着我们俩的勤奋和努力，若干年以后我们的日子不会太差，但是我不想这么早就按部就班的过别人觉得好的生活。我想做自己想做的事情。
　　辞职前的几个月极其的痛苦和迷茫，说实话我内心也很惶恐，觉得未来没有着落，不知道何去何从。但每天像上了机械条一样的工作又不断拷打着我的心，这样的生活从三月持续到六月底，在进行了一系列的市场调查以及资料收集分析后，我给自己鼓气说：你去尝试，也许不会成功，但你不去尝试，你一定不会成功。

　　用小米手机的朋友不知道有没有用过“不要让你的梦想只是想想而已”这张壁纸，我的手机一直是这张壁纸，包括我所有的头像，每次看到这句话我就会告诉自己：如果你有梦想，不要再想了，去实现它！
　　我也想过失败，并且也害怕失败。不过既然开始了，想多了都是徒劳，你能做的就是把你能掌控到的事情做好。我一直相信，你把小事情做好，做细，累积起来就是一件大事了。

　　@娜可不一样E 34楼 2014-11-27 10:44:00
　　啥时候能开个分店啥的？老乡，我在上海松江大学城这边，现在也有一个湖南的在大卖烤猪蹄，很火爆的。
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　　分店还没想这么远，先把这个小店开好吧。
　　

　　@万恶美帝我爱你 37楼 2014-11-27 19:02:00
　　做生意很累的，不是怀疑你的能力，这样说吧，你坐办公室一周五天，一天八小时，下班以后工作就和你无关，一个月五千。你自己开店，每天从早上八点到晚上九点，十三个小时，一年到头没休息，忙的要死，担心这，担心那，一个月一万，你觉得哪种生活更划算。
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　　有得便有失，看自己更喜欢哪种生活，我更喜欢挑战
　　

　　@苦bi的马甲 43楼 2014-11-27 20:25:00
　　加油，我也辞了国企的工作创业，一年了，赔光重新打工，赚了钱再继续，我和老婆本科毕业。
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　　谢谢朋友，一起加油！总结经验教训，稳打稳扎慢慢来，祝成功！
　　

　　@秋露清霜 48楼 2014-11-27 21:06:00
　　@湖南鸿队 LZ，来关注你了
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　　哈哈，谢谢关注，期待你继续更新进展，常走动。
　　

　　@室友很美丽 49楼 2014-11-27 21:07:00
　　很感动！！请继续更新！
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　　会继续更新，把我们开店的点滴分享给大家
　　

　　@秋露清霜 52楼 2014-11-27 21:14:00
　　怎么说呢，好工作看起来光鲜亮丽，关键还得自己喜欢。辞职创业不只是为了钱，就像你说的，......
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　　支持LZ，我也是这样的想法，我以前是做财务的，收入自然比不上lz，但是清闲稳定，公司福利非常完善，对于我这个只有大专文凭的人来说也是不错了，但是每天重复同样的工作，日复一日，毫无激情可言，正如LZ所说创业不单单是为了钱，每个人
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　　正解，赚钱的门路很多，如果只是为了赚钱都没必要选好的。相信你积累经验后重新开始会比第一次好很多，就像我现在发现没经验很多地方想不周全，不过也正是这样经验一点一点积累起来的。
　　

　　@suenery2013 54楼 2014-11-27 21:40:00
　　二十岁是身体的成年，四十岁是心理的成年。?我今天四十三，已经完全抛弃了以前一年40万的工作，向财务自由进军！
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　　有梦想的人还是很多的，佩服这位大哥，希望能够多多分享您的经验给我们这些后生小辈。
　　

　　这两天工程验收，没有时间更新。早上去店里的车上再更新一点。
　　

　　上次说到试吃鸡爪，和吃米粉类似。我们还是用老办法，通过网络搜集了本地最有名的鸡爪店，然后一家一家的试吃。
　　第一站是我们这最有名的鸡爪店了，还是在我上大学的时候就经常听人说起。带着满腔期待，我们在七拐八拐后中午找到了这家小店。
　　店面很小，环境不怎么理想，就几张简单的桌椅，还是那种很矮的。像我这种大个子坐着异常尴尬，这家店的特色是老板娘，还因为能说会道上过电视节目，我们这称之为“能策”。
　　

　　第一次去的时候老板娘正好在，他们现在开了两家店，老板娘平时在新店的时间比较多。这下我算是见识到了什么叫辣利婆，从我进去到吃完出门的半个多小时，老板娘的声音从来没间断过，任何人她都能和你扯上两句。
　　点上一份鸡爪，很实在的说我挺失望的，鸡爪小的可怜，5个鸡爪看上去不到平时家里的两个大，一口就可以干掉。确实是入口即化，人都是这样，期望太高，吃起来容易有落差感。后来我带女朋友来吃，她说不太喜欢这种口味，这家店特色就是老板娘，鸡爪喜欢吃的人会很喜欢，不喜欢吃的像我女友就很不喜欢。
　　

　　后来有再吃过几家有名的，基本上形式都和第一家店类似。鸡爪小，入口即化，真的是鸡爪一放到嘴巴里不用咬就化了。我和女友总结了一下这几家店的特色，不足和值得学习之处，做好笔记。说到做笔记，我们两现在已经有三本笔记了，好记性不如烂笔头，任何有点想法的都会记下来。看了这几家店之后，我们一致觉得不能炮制这种方式，我们要有自己的特色和创新。
　　

　　另外我们还有试吃过卤鸡爪，大家都熟知的有绝味，不过这种量产化的并不在我们的重点考察范围，我们主要是吃有名的小店，有自己特色的。说实话这么一轮吃下来，略带失望的发现，我们市场上的太多东西有着惊人的相似。或许有味道上的细微差异，但整体思路大同小异。鸡爪试吃给我们的思考是如何创新，这年头，拼的除了味道还有创意。
　　

　　下车了要，先更到这。
　　

　　@wokaoxu1 77楼 2014-11-29 08:57:00
　　夜不能寐，支持一下楼主
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　　谢谢关注和支持，欢迎常来
　　

　　@0527zpw 78楼 2014-11-29 10:50:00
　　楼主的想法很不错，不过具体怎么做呢
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　　关注我们的帖子，我会持续更新开店过程的
　　

　　@斌_左岸右转 57楼 2014-11-28 09:02:00
　　一定要留好最后的退路?支持创业。?不然人生太苍白。
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　　我给自己留的最好的退路就是不断提升自己的能力
　　

　　@molocom 74楼 2014-11-29 08:06:00
　　无语了，又是高材生辞职开小吃店，楼主有关注之前一个关于4位大学生从华为辞职卖肉夹馍的新闻吗？不知道他们现在是否安好？？？
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　　他们是从互联网公司辞职创业的，百度阿里和腾讯，创业考察期我特意去北京到他们店吃了。
　　撇开产品不谈（我是南方人，对面食不敏锐），他们是我非常敬佩的一支团队。
　　高材生创业看似一个炒作卖点，实际上他们做得非常不错。把很多互联网和创意融入到餐饮中，而且几位创始人态度非常谦逊，在和他们的交流中我最大的感触是他们火还真不仅仅是因为知名企业白领高材生，人家真的是用心在做事，很多细节都考虑到了。忍不住再赞一个！
　　

　　@molocom 74楼 2014-11-29 08:06:00
　　无语了，又是高材生辞职开小吃店，楼主有关注之前一个关于4位大学生从华为辞职卖肉夹馍的新闻吗？不知道他们现在是否安好？？？
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　　另外，还有北大硕士卖米粉那个，我也去过和店长交流过。他们这几家店都得到了知名风投的投资，在旁人看来这只是小吃店，但他们是在用做企业的态度来经营小店。
　　

　　@jie264926623 84楼 2014-11-29 12:33:00
　　经济正在下滑。不要去接刀子。留着子弹，以后会有大用。
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　　未来谁都不知道发生什么，且行且努力吧
　　

　　@小城家人 86楼 2014-11-29 14:27:00
　　朋友，同感，都快不惑之年了，还在给企业老板打工，亚历山大！
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　　打工创业都只是生活的一部分，看自己更喜欢哪种。就像前面有朋友说到，上班你除了工作的那几个小时要全身心奉献给公司，工作时间外是自由的。更何况自己上班不用担心公司盈亏风险，算旱涝保收吧，自己创业就不一样了。以前我上班的时候算是很敬业了，经过我手上的东西绝对不会马马虎虎，都要我自己觉得满意了才行。
　　创业之后，在自己的小店，我变得格外的苛刻，任何一个小细节会考虑各个方面，每天大脑脑细胞都不知道要死多少。上班再累再辛苦，我都没有连续几个月夜不能寐，而创业我就会这样。