温大厨回忆了一下一个月来的工作经历，他想不出来到底自己做错了什么？因为从白肉类（鸡鸭鱼）到红肉类（猪牛羊），从时令果蔬，到佐料油盐，他都生怕出了差错，都是吩咐采办精挑细选，采办回来还要一一过目，有的佐料要亲自品尝一下。至于菜式，他是按上河菜的地道风味来料理，每天的菜谱从不重复，费尽心思要讨主子欢心。难就难在这个主，他只做表情，却从不给你说他到底哪里不满意，而是要你去迎合他的心思。
妈的，天天像做贼一样去猜度别人，这样活的累不累呀！温大厨一声长叹，准备卷铺盖走人了。
徐墩子见状，劝温大厨冷静一点。他说，我们如果就这样走了，这名声就算丢到府河了。我们一直就吃亏在只忙着去猜测他，迎合他，却从来没有分析过，他到底真正在想什么，需要什么？
他想什么？他想吃屎。温大厨做出一副破罐子破摔的样子，冷冷地说。
“温师，你冷静一下，莫义气用事。且听我来给你摆几句道理？”
“你说嘛，本来老子都想去撷英园听戏去了。”
“这个萨公呢，是旗人，来自北地。北菜重油盐，川菜偏辛辣。是不是得从口感味道上找原因？”
“这个还消说得？你没看见，我的菜式都尽量做的咸鲜味，过于麻辣的水煮类，一点都不敢给他上吗？”
“可是一个人的饮食习惯，是从小就培养形成的。他会不会特别喜欢某一种菜，吃到它就像回到了童年，回到家中，回到了母亲怀里，而我们始终没有破解这个密码呢？”
温大厨听了这话，沉思良久。是的，作为大厨，经历过这一次的坎坷，他已经悟出了一点关于人生与厨艺的道理。就算是天字第一号的名厨，他的厨艺再精湛，如果他所研发的菜式，不切合对方的心理和生理需求，那这个菜式，能算好菜吗？
见温大厨不出声，徐墩子说：“我觉得吧，旗人定然以肉食为主，但肉食吃的太多，身体的消化和吸收，都是问题。据说以前，从云南过成都府，翻秦岭过黄河，再经大同入蒙古的这条茶马古道，就是专门给草原牧民运送茶砖的。我们是不是可以从这方面做点文章？”
温大厨显得莫名其妙：“茶砖？啥叫茶砖？”
于是徐墩子根据江湖传说，就解释了茶砖的来历。确实，蒙古人是游牧民族，逐水草而居，天天吃的是马牛羊肉，喝的是奶茶，长此以往必然导致身体机能失衡。而茶马古道开通之后，云南人和四川人把茶叶炒熟，压制成茶砖，千里迢迢运送至大草原，牧民们在酒饱肉足之后，喝上一碗浓浓的砖茶，油腻顿消，而且通肠利便，人的精神那是既生猛又清爽呀！
温大厨听了，觉得颇有几分道理，顿时来了精神。他破天荒地坐下来，与徐墩子研究菜谱。徐墩子对江湖菜颇有些心得，献计道：根据北京人喜吃涮羊肉的原理，结合重庆码头那边船夫爱吃的火锅子，来搞一餐火锅菜。荤腥类：羊肉片，牛肉片，海味耗儿鱼，腰片，牛毛肚，黄鳝段，鲜鸭肠。素菜类：黄豆芽，白萝卜，鲜藕，莴笋叶，青蒜苗。为了让他吃的尽兴，锅中设置格子，置放清汤、红汤，任其自取。酒水上江津老白干，文君古井酒，绵竹醪糟酒和绍兴花雕。桌上特备一壶浓得带药味的砖茶。
几个丫鬟伺候着萨司令大吃大喝了一场下来，没有听到他说什么，搞得温大厨和徐墩子心里十分忐忑。再三询问伺候的丫鬟，了解细节，只晓得萨司令东一筷子西一筷子地吃了不少东西，尤其是有个细节引起了他们的注意：他一会在烫麻辣味的红汤，一会又在烫咸鲜味的白汤；有时在红汤里烫熟了，又再到清汤里涮几下。还有就是，他这一餐很少饮酒，倒是把那壶浓茶给喝光了。
效果是第二天早上才显现出来的。吃过早餐，萨司令特意叫丫鬟让温大厨过来。他对温大厨说：“来了几个月，我就昨晚才吃了餐饱饭。你的厨艺不错，菜式虽然不是我儿时常吃的菜式，但形式差不多。重要的是那一壶茶。你知道吗，人要是便秘，脾气就会越来越差。今天神清气爽。好了，你们以后好好干，不要怕尝试新菜，我这个人喜欢新玩意。注意搭配利于消化和吸收的东西。”
温大厨和徐墩子一碰头，差点激动得跳了起来。自此后，明里为温大厨在主厨，实际上，后房主要是由徐墩子在掌勺了。而温大厨确实不太擅长用江湖菜式来改革公馆菜，后来就找个由头辞了工，把这出头露脸挣大钱的机会，让给了徐墩子。
徐墩子在萨府一干近五年，直到萨司令上调京城，才被王博勋延请到华阳王府来做了首席大厨。
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三刀老师，我的微信验证您还没给通过哦！ 吐糟 那边的该帖今天怎么上不了了！ 不知三刀老师可知那时有一个很有名的美食家，娶了多房太太，而且后院不会争风吃醋，因为他的太太几乎都是前房太太帮......
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2、后厨的三把铲子
说王博勋是“土豪”，那是名正言顺的，因为他是大地主，靠土地产出的粮食和经济作物的收成而享福，日子过的风生水起。今天的年轻人往往小看了当年的“土豪”，觉得你就种那么些土地，收点粮食，这算个毛啊，有种你家开油田去！对了，在农耕时代，粮食是压倒一切的经济命脉，大地主就相当于现在的油气田老板，要多拽有多拽！
好在土豪们从来没有给自己脸上贴个标签，他们同“官僚”、“商人”一样，也有个光鲜的社会名称，叫做“士绅”。士绅阶层腰杆子很硬，他们有产业，有产权，有钱有势力，是官商阶层都要积极拉拢的对象。
王博勋就是在萨司令组织的一次家宴上结识徐墩子的。那次萨司令过四十岁生日，幕僚们为了讨好巴结他，都极力怂恿他大摆筵席，好好庆祝一把。萨司令心里明亮如镜，什么祝寿纯属扯淡，你要是个穷鬼，就是活到一百岁也没得啥好庆祝的，说白了，还是自己屁股下这个座位在发生影响力，属下们的怂恿，无非是要他借机敛财。
关于钱财这个东西呢，真金白银谁不喜欢？但是，萨司令不想搞的太张扬，这个警备司令放在后来也就相当于个大校师长，他觉得太高调了不好。宴请的名单写了再改，改了再删，三番五次下来，王博勋怎么也榜上有名，于是他就莫名其妙满脸荣光地赴宴了。
由于那次赴宴的人数少而精，都是官场、商界、士绅界的名流，所以主人的招待应酬，也真正体现了档次。筵席整体风格是海味山珍，“鲍翅参肚”类，像日本吉品鲍、梅花参、沙青翅、广东鲵子鱼肚都上来了；山珍类，像黑熊掌、藏羚羊和一头雪山线上的野鹿，都入了厨。
道道是精品，个个是名菜，在座的客官，都是见多识广之人，他们一边吃着喝着应酬着，一边算计着这场筵席得有多大的开销？一边又在暗暗猜度着，前面的菜品已经精美如此了，那最后的压轴菜，得上一道什么样的菜品之王呢？
谢幕的压轴菜是在不知不觉中上来的，丫鬟佣人们每人端着个大托盘，托盘里放着个菜碟，碟子上放着个小汤碗，碗里放着个调羹。这小碗里，仅有两小块薄薄的豆腐，和大半碗白开水，连葱花都见不着一粒。
名流们看着面前的汤碗，不禁面面相觑：这萨司令，玩的是什么花招？俗话有“虎头蛇尾”一说，然而再怎么个草草收场，也不至于搞两片豆腐、加一勺开水就做个汤，连葱花也舍不得放三五粒吧？！这样砸锅的菜一上来，先前一切的铺排岂非前功尽弃，真是岂有此理啊！
不少人甚至已经嘀嘀咕咕地开始交头接耳。
就在这个时候，萨司令仿佛看透了众人的心思，他笑嘻嘻地站了起来，朝众来宾拱了拱手道：“各位官宦士绅新朋老友、你们今天能赏光莅临寒舍，给足了我萨某面子，我真的过了一个开心至极的生辰啊！薄酒小菜不成敬意，还请大家海涵呀！不过呢，诸位面前刚刚上来的这道汤菜，我倒是比较满意，大家不妨尝尝，尝尝！喜欢的话，以后请常来敝处做客呀！”
见主人如此热心地推荐这道压轴菜，宾客们盛情难却，总算拾起了调羹。
全场的赞叹声，大约是三五秒后，陆续开始发出的，后来就变成了哗哗哗的掌声，以及纷纷的询问：“太不可思议了，还有没有啊，再搞一碗来噻！”
待全场宾客笑逐颜开蠢蠢欲动之时，大厨徐墩子出现在了大厅门口。他年约三十出头，天庭饱满地阁方圆，带着传统的福相，脸上泛着憨厚的神色。他照例把双手在白围腰上擦了擦，这才给大家拱了拱手，说道：
“各位老爷太太福禄寿喜财星高照哇！承蒙萨老爷错爱，将这么重要的盛大宴请安排小人掌勺，我徐墩子无比感激！菜是好菜，可能我徐墩子做的不够好，有啥不周之处，望大家多担待呀！”
他说完，谦卑地一笑，就想溜号走人。
大家一看，哪里肯放过他，纷纷喊：“不许走！再来一碗豆腐菜！”
由于徐墩子正好站在王博勋的旁边，王博勋就拉了他一把：“徐师傅，哦，应该叫徐大厨，你这个豆腐菜硬是整的安逸得很哦，你不要走，你给我们讲讲做法噻。”
徐墩子这时正被全场起哄“再来一碗”，他低头给王老爷致了一下意，就连忙再次对大家拱手解释：
“各位老爷太太啊，其实那些鲍参翅肚都还比较好整，要说这碗白水豆腐菜嘛，没有两天的时间，那是弄不出来的，你们也吃得出来，它卖相极为普通，但是小看不得哦，不得输给桌上任何山珍海味！所以抱歉哈，现在没有可能再来一碗，像萨老爷说的那样，喜欢的话，欢迎以后多来萨府做客！对不起哈------”他还真是边拱手，边说话，边就退走了。
一场豪华公馆筵席，一个见所未见闻所未闻的江湖菜品，给它画上了完美的句号。
王博勋是个食不厌精之人，那晚的场面让他感到震撼，因为对于一群天天吃着豪华大餐的人来说，要为某一个菜品，集体叫好，达到人声沸腾状态，这个真是太难了。闲暇时，他也不断地猜度，这道白水豆腐菜，到底是如何设计制作的？他想了很多种方案，都觉不妥。他也寻访过不少大厨，但是形形色色，其说不一，很难让人信服。从此他就惦念上了徐墩子。
(本节未完待续）
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三刀小菜馆新张，诚谢诸位捧场！
【昨日特别鸣谢】
1、@风骨翘楚 女士加扣加微热情鼓励，差点让三刀把菜炒糊了！
2、@宜丰人2012 老师以关爱之心对关键剧情加以提示，把三刀吓了一跳！
3、@邗江老刘 老师和 @谷小中 老师公开研究菜谱，三刀表示没看见！
作者：@宜丰人2012 时间：2015-03-22 20:48:39
王景林才六七岁，除了知道菜色好吃以外，应该是不懂得炒菜的秘诀的！即便是有这样的天赋，也要费点笔墨加以铺垫才比较合适，比如他的娘春香本就很喜欢自制小菜，并颇有心得；又比如王老爷本身就对雏艺非常感兴趣，并深得其味等等，有这样的熏陶才有可能会品尝了“盐煎肉”之后能说出那样一番让秀才在下都很感惊讶的点评来！
秀才心直口快，三刀老师千万别见怪！您是大家，从严格的角度上说，连错别字都是不可以有的！
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宜丰人老师不愧行家里手，一眼就看出了故事的症结点，并热心提点，三刀表示非常感谢！其实楔子只是个引子，正文采用的是倒叙手法，这个接下来是肯定需要对读者交待的。另：三刀著述平平，岂敢妄言“大家”？折煞我也。还有这书是挤时间边写边传，错漏之处在所难免哈，宜丰人老师严格要求错别字也不能有一个---三刀心惊胆战，害怕睡不着啊！叩谢。
（上接第一章 第2节 《后厨的三把勺子》）
真还别说，自那以后，王博勋果然在成都市区冶游那段时间，找机会去拜访了萨司令几次，萨司令后来也到华阳庄园来看望过几次王博勋，两人一来二去，就变成了好朋友。王博勋与徐墩子也相熟起来，徐墩子的菜式深得王博勋的喜爱，但出于江湖规矩，比如搞魔术的，就算再好的朋友，也不适宜拿魔术来解秘，因为这是人家混饭的根本；那么像这样独创的菜品，如果不是至亲至交，也是不好深究的，否则等于变相砸人饭碗。
王府本身已有三个名厨，一个叫谢楚征，诨名谢勺子，他擅长制作成都本地上河菜，另一个叫胡胖子，是重庆府过来的，擅长渝菜及小河菜，还有一个面点师，姓花，大家叫他花卷儿。王家阖府上下七十多口，厨工杂工共有十人。王博勋是长子，家父英年早逝，长兄当父，阖府的生计都要靠他安排调度。
却说后厨的这三位大厨，一直在王府干了五六年，虽然偶有小摩擦，但总体上还算相安无事。忽一日，成都府萨尔玛上调回京，王老爷决定将徐墩子请来王府担当首席大厨，这一消息，不啻于的在热油锅里扔了个面疙瘩，立马沸腾得滋啦啦地响了起来。
为啥这样说呢？过去的这三位大厨，三人地位平等，工资相当，都拿着月例50两银子，都是直接对王老爷王博勋负责，后厨的行政总厨，实际上就是王老板。而听说即将空降过来的徐墩子，一来就要拿双倍的工资，而且要总管后厨事务，前面这三位有资历的老员工，即刻感到周身不自在了，尤其是谢勺子和胡胖子，同行相轻的心思明明白白写在了脸上，已准备好随时与空降兵叫板。
在王景林满三岁的时候，徐墩子正式加盟到王府后厨。王景林那时还太小，根本不明白后厨里天天风云诡谲，人际关系充满了血雨腥风。他天天饭照吃，和小伙伴们照样玩耍，无所谓幸福与烦恼。
忽一日，玩伴谢珍珠跟小伙伴们宣布：后厨里来了个狼外婆一样的坏人。小伙伴们都很感兴趣，非要追问清楚，以防备被狼外婆所害。于是王老爷便从儿子嘴里，得知谢勺子晚上在家里议论徐墩子，并将其定性为“坏人”。他觉得这局势不出面弹压，那就不行了。
某个晚上，王老爷特意让后厨全体人员，到大堂屋里开会，主旨就是整顿后厨风气和纪律。王博勋先肯定了此前后厨人员的工作，然后讲明了延请徐总厨的目的和意义，再则强调自己无条件地支持徐总厨，谁在背后搞小人动作，谁就是跟我王老爷过不去，那么我王老爷也必须跟他过不去！
会议的气氛相当沉闷，几个负责采买、洗碗择菜、端茶送饭、发面揉面和墩子工的人员，因事不关己，都先后表态支持徐总，服从领导。王老爷的眼光扫到花卷身上，他像热锅上的蚂蚁，东瞅瞅西望望，最后不得不表态无所谓，谁做领导，今后都会完全配合。
而轮到谢勺子的时候，他的思想斗争更为激烈。显然，他与胡胖子是反徐联盟核心。但胡胖子是外地人，大不了“此处不留爷，自有留爷处”，而自己作为本地人，家眷都安身在王府，看这阵势必须站队，一旦孤立，丢了饭碗不说，家眷一下子还真无法安置。于是他也只好吞吞吐吐地表了个态。王老爷不满意，非要他把压在喉咙管的声音，打开扬声器广播，让大家都能听得清楚。这下所有在场的人都听见了，他说的是“甘愿服从指挥，如若不从，自己滚蛋。”
各个击破的结果，最后只剩下了胡胖子。胡胖子是茅坑里的石头，又臭又硬，他冠冕堂皇的说辞是：“想我自十五岁学徒起，干了三十年的厨房工作，虽然没有混出大的名堂，但是一直牢记恩师的教诲，坚持追求最正宗的川菜饮食制作艺术。现在有人拿几款莫名其妙的江湖菜式，骗取功名利禄，吾人实在难以苟同。道不同不相与谋，这样吧，我请求辞去现职，准备去乡下修养一段时间，潜心研发一款‘白开水炖猪尿包’，研制成功了，就再来成都府，我要求月例银5000两，说不定也会有人聘请我做超级大厨。”
在众人的哄笑声中，王老爷的脸色显得很难看，而徐墩子憨厚的脸上，几乎看不出啥表情。于是，占了口舌之利的胡胖子，连夜收拾行李结账走人。众目睽睽之下，竟然没有一个人敢去送他。
本来王府后厨应该有四把勺子，搞了一轮阶级斗争下来，还是只剩三把勺子。
4、私塾徐一夫先生
徐墩子属于那种“扮猪吃象，心头嘹亮”的人，表面上憨厚，实际上精灵得很。当然，他本质上也不是坏人。自从王老爷亲自给他立威之后，后厨谁也不敢得罪他，他的工作逐渐就顺风顺水地开展起来了。这一干，又过去了三年。
徐墩子三年前与胡胖子的那次当众PK，表面上是人际关系斗争，实质上，却是代表公馆酒楼的传统菜流派，与代表改革创新的江湖菜流派的一次对决。胡胖子认为自己用牺牲自我的方式，捍卫了川菜艺术的纯正血统，虽死犹荣。而王老爷所赏识的徐墩子，他们的理念一致，因为社会在发生变化，不可能一千年后的人们，还在按图索骥吃着一千年前菜谱的菜式和菜品。每个时代的人，根据经济条件、食材结构、文化氛围和人际流通的变化，必然会有新思路、新菜品源源上市。
捍卫传统，鼓励创新，这才是川菜永远兴盛的秘诀。用传统拒绝创新，或用创新否决传统，都将彻底葬送川菜的前途。要说徐墩子做人的技巧，高明之处就在于，他在入职以前，就已经与老板在理念上达成了共识。所以那一场表面看似乎悲壮的PK，结果是在意料之中的。可怜胡胖子自以为充当了卫道士，实际上是个牺牲品。按四川话说，他就是个“瓜娃子”（傻瓜）。
三年时间流水般地过去，这三年里，徐墩子很少亲自掌勺，只是常常带着小少爷在厨房里玩耍，一般都让谢楚征在台前操作。谢勺子很满意这种状态：他比以前显得更加重要了。而徐墩子也很满意这种方式：他只需要安排，指导，和检查。有时候徐墩子甚至可以跟王老爷打个招呼，跑到江湖上去跟过去的师兄弟、哥们儿玩耍一段时间，美其名曰“学习取经”。吃了喝了耍了，工资照拿，还报销差旅费，天下有这等美事，岂不让同行对徐墩子刮目相看？而王博勋爱才惜才的名声，也越传越远了。
徐墩子混得风光无限之际，跟着徐墩子常在厨房里混的少爷王景林，那些无忧无虑的好日子却快到头了。因为那次做过“锅锅窑”（即“姑姑宴”）不久，王府上下就开始准备让他开书启蒙了。
说到读书，王府当然是有自己的子弟学校的。王景林的几个姐姐，为了将来达到“知书识礼”的包装效果，早就和叔伯的子弟们在私塾里混着。而王博勋见到自己的大儿子要亲自读书了，他就突然对子弟校原来的教育和教学质量不满起来，他放出口风，要寻访成都府的名师，来给自己的公子因材施教。
到王府教馆，待遇优渥，束脩甚丰，这个自不在话下，于是心怀鬼胎而来应聘的中高级知识分子甚多，其中退休教授多的数不过来。王老爷已经挑花了眼。在这个节骨眼上，徐墩子闻讯结束了公费旅游，匆匆地赶回王府，拍胸口向王老爷举荐了一个人：徐一夫。
徐一夫是谁？王老爷瞠目结舌想了半天，也在脑海里搜索不到这个名字。后来徐墩子主动摊牌，才知道徐一夫是徐墩子的表哥。
王老爷十分重视对儿子的教育，而教育实际上是个双向行为，一方面取决于“教”，一方面取决于“学”。善教者，修身，立德，传道，授业。而善学者，明理，识礼，博学，多才。一个教授，不可能教会一个禽兽高尚；而一个禽兽，也不可能教会学子伟大。
那么，徐一夫到底是个什么样的人呢？
徐一夫，时年三十八岁，秀才学历，是徐墩子母亲的哥哥的儿子，也就是徐墩子舅舅的儿子，所以是他的表哥。按徐墩子忆苦思甜的说法，表哥家境中等，但从小就是读书的料子，像自己这种人，先生教了什么，都是酒肉穿肠过化为大粪了，但表哥那真叫个“博闻强识”，学富五车，诗词歌赋楹联对仗，海阔天空逢山开路见水搭桥，谁也难不住他。还写得一手好字，一手欧体字，那写的简直是，每到过年的时候，求联的人把银子哗哗哗地捧给他。而且八股文写得也是中规中矩，整个金堂县和成都府，考官和同学们都推为魁首。至于人品嘛，走在大街小巷，红男绿女个个都称他为道德楷模。现在的工作呢，在金堂老家开馆授徒，学生三五个，个个品学皆优。
王老爷皱着眉头听完了徐墩子的吹嘘演讲，忍不住问了一句：
“照你这么说，徐先生应该是个才高八斗之士。可是你给我解释一下，为什么他只考取了个秀才的功名？”
徐墩子一听，就像在撷红楼正与某妖娆妹儿欲提枪上马，却被保安断喝一声：“妈的你今天连钱包都没带，还敢跑来风流快活？”他心里一慌，上下两个头立即就耷拉下来啦。
（第3节未完待续）
说明：刚发的应为“第3节 《私塾徐一夫先生》”，序号错误，致歉！