卤肉饭
卤肉饭
卤肉饭
懒癌加拖延症的楼猪半夜更贴,欠了一屁股债,好久没更新对不住大家了!
材料:猪五花肉最好,这个卤肉饭用太瘦的肉不好吃。红葱头,没有就用洋葱,干香菇,冰糖,香料(八角桂皮茴香之类),姜,老抽,盐,料酒。鸡蛋
做法:肉切丁,香菇泡发切末,洋葱或者红葱头切丝。鸡蛋煮熟去壳,锅里放油小火把葱丝慢慢炸成焦黄捞出来,这个过程异香扑鼻!把肉放下去慢慢熬,把肥肉油熬出来,放香料,姜片一起熬,熬到肉焦黄倒料酒炒一下,把冰糖或者白糖放下去小火炒化和肉一起混合,再倒老抽(老抽一定要多放,这样才好看,好吃),此时已经色泽红亮,非常诱人了!!把香菇末放进去炒一下,放水!!把鸡蛋放进去一起煮!大火烧开十分钟后转小火慢慢炖!用炖锅砂锅铸铁锅都可以这种炖出来的肉更好吃!小火炖半小时后把之前炸好的葱丝放进去一起炖,放盐!再倒点生抽!继续炖,再多半小时,肉肉软绵不腻口,汤汁粘稠,可以关火了!把香料,姜片夹出来扔掉!切记汤不能太少,中途看看汤不够就加水,这个卤肉饭汤汁是灵魂。
盖饭吃简直一级棒!楼猪很爱吃台北豆浆卤肉饭!!每次都吃的不过瘾!自己做的,盖上多多的肉,淋上汤汁!!加个卤蛋,烫一点生菜叶子,在叶子上淋一点生抽,就是完美的卤肉饭!!
一次性炖一锅,可以冻到冰箱里,想吃拿出来解冻!简直是完美!!