很高兴今天来到天涯餐饮社区，看到这么多同行，也看到很多需要帮助的朋友。还是为各位做点贡献，希望得到大家的支持。
大家可以把想开（火锅、干锅、汤锅、川菜）餐馆遇到的策划、管理、筹备、技术问题说出来。只要我了解和知道的。一定无偿解答，不知道的也无能为力，希望大家支持，谢谢！！！
大家可以把想开（火锅、干锅、汤锅、川菜）餐馆遇到的策划、管理、筹备、技术问题说出来。只要我了解和知道的。一定无偿解答，不知道的也无能为力，希望大家支持，谢谢！！！
开店问题无偿解答（火锅、干锅、汤锅、川菜类）
涉及到开业前期筹备和经营管理中的问题都可以提出，大家探讨啊！！！
作者：421488455 回复日期：2008-12-9 11:29:00
LZ是否知道川菜的麻辣油 是用啥作料 配出来的啊！！！我比较喜欢川菜
回复：
您所指的麻辣油是否是麻辣红油，那个是用菜油和辣椒花椒制出来的，比较简单，先把辣椒炒脆，再把辣椒弄成辣椒面再加适量花椒面，把菜油烧到5成油温的样子，把泡沫少完，淋在辣椒花椒面上，主要是掌握油温，别弄糊了就好。
作者：不远一天 回复日期：2008-12-10 20:34:00
呵呵 请教一哈LZ 在这次金融风暴中 你怎么来看重庆的餐饮业？
回复：
经济危机对于餐饮来说既是危也是机，危是必然导致客源面的下降，导致营业额的下降，对高消费的餐饮来说冲击最大；机是必然会有管理不好、定位不准的餐饮企业排挤出去，更能够让餐饮企业注重品质、特色、成本、管理、服务、创新等，能够生存下来的餐饮企业必然会有很大的整体的提升，而且在经济危机情况下也会降低食品原料成本，好的企业度过危机是没问题的。危机不是永久的，是有期限和过程的，大浪淘沙始见金嘛。09年会有更多从其他行业进入餐饮行业的有实力的投资者，他们可能更看中餐饮的投资小、现金流动快、资金回笼快的优势。
作者：qiguiwei 回复日期：2008-12-10 21:42:00
LZ想问一下那个麻辣鱼怎么弄的很想学........
回复：
一、麻辣鱼的做法
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
二、麻辣鱼的做法
材料：草鱼
配菜：黄瓜、米凉粉
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
麻辣鱼头
原料：鱼头、葱、姜、蒜。
调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。
制作过程：
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：
1.鱼头不宜太大，收汁时间要长。
2.此菜不宜太淡。
特味麻辣鱼
原材料:乌鱼1条 约600克,胡萝卜100克,西芹100克,姜片10克,蒜片20克,葱节30节,干辣椒10克,花椒5克,郫县豆瓣25克,芜湖百年辣酱50克,辣椒油750克,(精盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉、陈皮、香醋、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量）
具体做法：
1`乌鱼宰杀后治净，去头、尾及骨刺，取两扇净鱼肉切成蝴蝶片，用精盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉抓匀，再淋入少许色拉油，装入盘中待用；鱼头对剖成两半，再斩成块；鱼骨斩成节；胡萝卜、西芹均切细粒，干辣椒切节，郫县豆瓣剁细。
2`炒锅直火上，放入少许色拉油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒切节、花椒、剁细的郫县豆瓣、芜湖百年辣酱炒出红油，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入黄酒，掺入鲜汤，下入陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、胡椒粉、鸡精、味精、五香粉、香醋，煮约15分钟至出味时，打去料渣，留下的汤汁即为蘸汁，起锅盛入味碟中。
3`辣椒油入锅烧至七八成热，倒入盆中，然后将鱼片迅速倒入热油中拨散，待鱼片烫热发白后，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
注：鱼片在油中烫熟后，定要在蘸汁中稍浸，以起到入味和降低热度的作用
想要吃到颜色漂亮，又够麻够辣的，注意两点。
一，要用郫县豆瓣，炒出红油。
二，因为麻椒的麻味在短时间很难浸到油里，所以你可以加适量的麻椒粉。最好是自己做的，用榨汁机做的。
LZ是否知道川菜的麻辣油 是用啥作料 配出来的啊！！！我比较喜欢川菜
回复：
您所指的麻辣油是否是麻辣红油，那个是用菜油和辣椒花椒制出来的，比较简单，先把辣椒炒脆，再把辣椒弄成辣椒面再加适量花椒面，把菜油烧到5成油温的样子，把泡沫少完，淋在辣椒花椒面上，主要是掌握油温，别弄糊了就好。
作者：不远一天 回复日期：2008-12-10 20:34:00
呵呵 请教一哈LZ 在这次金融风暴中 你怎么来看重庆的餐饮业？
回复：
经济危机对于餐饮来说既是危也是机，危是必然导致客源面的下降，导致营业额的下降，对高消费的餐饮来说冲击最大；机是必然会有管理不好、定位不准的餐饮企业排挤出去，更能够让餐饮企业注重品质、特色、成本、管理、服务、创新等，能够生存下来的餐饮企业必然会有很大的整体的提升，而且在经济危机情况下也会降低食品原料成本，好的企业度过危机是没问题的。危机不是永久的，是有期限和过程的，大浪淘沙始见金嘛。09年会有更多从其他行业进入餐饮行业的有实力的投资者，他们可能更看中餐饮的投资小、现金流动快、资金回笼快的优势。
作者：qiguiwei 回复日期：2008-12-10 21:42:00
LZ想问一下那个麻辣鱼怎么弄的很想学........
回复：
一、麻辣鱼的做法
原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
二、麻辣鱼的做法
材料：草鱼
配菜：黄瓜、米凉粉
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法： 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
麻辣鱼头
原料：鱼头、葱、姜、蒜。
调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。
制作过程：
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：
1.鱼头不宜太大，收汁时间要长。
2.此菜不宜太淡。
特味麻辣鱼
原材料:乌鱼1条 约600克,胡萝卜100克,西芹100克,姜片10克,蒜片20克,葱节30节,干辣椒10克,花椒5克,郫县豆瓣25克,芜湖百年辣酱50克,辣椒油750克,(精盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉、陈皮、香醋、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量）
具体做法：
1`乌鱼宰杀后治净，去头、尾及骨刺，取两扇净鱼肉切成蝴蝶片，用精盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉抓匀，再淋入少许色拉油，装入盘中待用；鱼头对剖成两半，再斩成块；鱼骨斩成节；胡萝卜、西芹均切细粒，干辣椒切节，郫县豆瓣剁细。
2`炒锅直火上，放入少许色拉油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒切节、花椒、剁细的郫县豆瓣、芜湖百年辣酱炒出红油，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入黄酒，掺入鲜汤，下入陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、胡椒粉、鸡精、味精、五香粉、香醋，煮约15分钟至出味时，打去料渣，留下的汤汁即为蘸汁，起锅盛入味碟中。
3`辣椒油入锅烧至七八成热，倒入盆中，然后将鱼片迅速倒入热油中拨散，待鱼片烫热发白后，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
注：鱼片在油中烫熟后，定要在蘸汁中稍浸，以起到入味和降低热度的作用
想要吃到颜色漂亮，又够麻够辣的，注意两点。
一，要用郫县豆瓣，炒出红油。
二，因为麻椒的麻味在短时间很难浸到油里，所以你可以加适量的麻椒粉。最好是自己做的，用榨汁机做的。
欢迎大家继续探讨，本人知无不言，言无不尽！！！
别客气，有什么问题只管提哈！！！
首先感谢你的关注，对于你提的问题作如下答复
一、 在现在的经济形势下，对于投资你都要审慎分析市场，多做市场调查，降低投资风险，
二、 对于你说的内蒙霍林河地区我不是很了解，你提到人均工资高，说明那里经济还是不错的，但内蒙那边肥羊涮锅比较多，你要调查他们对川味火锅的接受程度如何，还有就是那里现在有没有川味火锅，他们的经营状况、盈利状况如何，客源面如何。
三、 从天气情况冬季比较长来看，对麻辣火锅来说是个有利的方面。
四、 开火锅店面积稍微大点比较好，那边的天气情况肯定是在室内消费，100个平方左右是小了点，起码要在200平方以上，这样才能够有10多张台，店面越大越有规模优势。
五、 注意店面选址，注意几个方面:地理位置、广告位置、停车位、内部结构方正、最好是一楼临街能够装落地玻璃、配套的水电气通风（尤其是燃料，最好是天然气，比较节约）、还有就是注意油烟排放污水处理等问题，最好是选餐饮比较集中的地区。
六、 投资前最好做个投资分析，根据各种投资项目、预估费用和预估营业情况算清楚盈亏平衡和投资回收期。
有什么问题随时留言，我每天来看一次。
一、 在现在的经济形势下，对于投资你都要审慎分析市场，多做市场调查，降低投资风险，
二、 对于你说的内蒙霍林河地区我不是很了解，你提到人均工资高，说明那里经济还是不错的，但内蒙那边肥羊涮锅比较多，你要调查他们对川味火锅的接受程度如何，还有就是那里现在有没有川味火锅，他们的经营状况、盈利状况如何，客源面如何。
三、 从天气情况冬季比较长来看，对麻辣火锅来说是个有利的方面。
四、 开火锅店面积稍微大点比较好，那边的天气情况肯定是在室内消费，100个平方左右是小了点，起码要在200平方以上，这样才能够有10多张台，店面越大越有规模优势。
五、 注意店面选址，注意几个方面:地理位置、广告位置、停车位、内部结构方正、最好是一楼临街能够装落地玻璃、配套的水电气通风（尤其是燃料，最好是天然气，比较节约）、还有就是注意油烟排放污水处理等问题，最好是选餐饮比较集中的地区。
六、 投资前最好做个投资分析，根据各种投资项目、预估费用和预估营业情况算清楚盈亏平衡和投资回收期。
有什么问题随时留言，我每天来看一次。
欢迎大家探讨哈，陆续将发布开店指南！！！
大家也可以加入餐饮创业群探讨，群号码75269516
餐饮创业前的准备及前期筹备工作系列
餐饮行业作为一个进入门槛低、现金流动快、投资回收期短的项目被广泛关注，也成为很多资金量不大创业者的首选。那么餐饮创业前期要做哪些事情呢，在此以个人十多年来的餐饮从业经验，做如下建议，以期能够给想进入餐饮行业的朋友有所帮助。从今天开始陆续推出餐饮创业前期准备及筹备工作系列。该系列将会在本帖和我的天涯博客同步更新，谢谢关注！
餐饮行业作为一个进入门槛低、现金流动快、投资回收期短的项目被广泛关注，也成为很多资金量不大创业者的首选。那么餐饮创业前期要做哪些事情呢，在此以个人十多年来的餐饮从业经验，做如下建议，以期能够给想进入餐饮行业的朋友有所帮助。从今天开始陆续推出餐饮创业前期准备及筹备工作系列。该系列将会在本帖和我的天涯博客同步更新，谢谢关注！
餐饮创业前的准备及前期筹备工作系列
餐饮行业作为一个进入门槛低、现金流动快、投资回收期短的项目被广泛关注，也成为很多资金量不大创业者的首选。那么餐饮创业前期要做哪些事情呢，在此以个人十多年来的餐饮从业经验，做如下建议，以期能够给想进入餐饮行业的朋友有所帮助。从今天开始陆续推出餐饮创业前期准备及筹备工作系列。该系列将会在本帖和我的天涯博客同步更新，谢谢关注！
餐饮行业作为一个进入门槛低、现金流动快、投资回收期短的项目被广泛关注，也成为很多资金量不大创业者的首选。那么餐饮创业前期要做哪些事情呢，在此以个人十多年来的餐饮从业经验，做如下建议，以期能够给想进入餐饮行业的朋友有所帮助。从今天开始陆续推出餐饮创业前期准备及筹备工作系列。该系列将会在本帖和我的天涯博客同步更新，谢谢关注！
作者：pouleason 回复日期：2008-12-20 16:37:00
楼主 你对重庆鸡公煲了解吗？在北方中原地带适合开吗？我在上海的时候经常吃。感觉味道还可以，想回家开一家这样的店。能给点意见吗？
回复：鸡公煲就是重庆江湖菜烧鸡公演化而来的，在江浙上海都比较火，尤其是南京有个金老汉烧鸡公做的比较出名，那个技术上比较简单的了。你要开店的话可以找个重庆师傅过去，如果开店不大的话可以亲自到重庆学习技术，我一直在重庆，有什么需要帮助的话可以直接联系我，QQ450008530 电话：15923222212
楼主 你对重庆鸡公煲了解吗？在北方中原地带适合开吗？我在上海的时候经常吃。感觉味道还可以，想回家开一家这样的店。能给点意见吗？
回复：鸡公煲就是重庆江湖菜烧鸡公演化而来的，在江浙上海都比较火，尤其是南京有个金老汉烧鸡公做的比较出名，那个技术上比较简单的了。你要开店的话可以找个重庆师傅过去，如果开店不大的话可以亲自到重庆学习技术，我一直在重庆，有什么需要帮助的话可以直接联系我，QQ450008530 电话：15923222212
第一步、创业前的心理准备
作为一个市场容量大、低门槛、低投入、快回报、利润可观的行业---餐饮，一直以来被众多投资者所关注和亲睐。尤其是很多初次创业的朋友，更是热衷于小型餐饮店的投资。
但是作为一个项目，毫不例外都会有风险和项目的缺陷，所以在投资前我们要做好必要的心理准备，客观的分析餐饮的利与弊，尽量降低餐饮的投资风险，确保投资成功。
一、餐饮有利方面的分析：
1、市场广阔：衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮在其中占据了第二位。中国经济的发展，使得人们有消费能力经常下馆子消费。其次中国人口众多，消费群体庞大，市场容量相当大。另外中国地大物博，地域饮食文化差异较大，古有八大菜系，今有十三大菜系。所以餐饮形态的包容性和需求性是多样化的，因此产生了许多的投资机会和各具特色的投资产品。
2、进入门槛低：只要有个店面，找几个师傅，就可进入餐饮行业，投资可大可小，装修可简可繁，品种可多可少，价格可高可低，可以开个夫妻店兄弟店，也可开豪华餐厅。
3、资金流动快：当天采购、当天加工、当天销售，资金流动快，积压少，效益好坏很明显。不像制造业、流通业那样资金流动周期长。
4、投资回收期短：餐饮从选址、装修到筹备开业短则月余，长则半年，就可以开始营业，小型项目一季度可回收前期投资，大的项目一年两年可收回投资，因此比其他行业具有投资回收快的优势。
5、利润相对较高：制造业利润在5%-20%之间，流通业利润率在10%-20%之间，餐饮行业利润率在20%-50%之间，所以相对于其他行业来说，是利润相当可观的了。
二、餐饮业弊端分析
1、竞争激烈：因为投入门槛低，导致很多人都来投入，很多地方市场部仅仅是饱和，甚至是竞争相当惨烈。
2、人才匮乏：因为投资者多，大家都需要人，导致人才匮乏。现在很多加盟品牌派对师傅都是临时招的，很难说对加盟店能够起到多大的保证，整个餐饮市场从业人员工资待遇比其他行业低，从业人员素质普遍偏低。
3、产品很难标准量化：中式餐饮之所以没有像洋快餐那样发展得好，主要是产品很难标准量化，技术全靠厨师，这也是个很大的问题。
4、管理不科学：除了大型餐饮店请专业的管理公司外，一般中小型的店很难找到专业的职业经理人，很多是老板一手抓，又是采购又是库管还是经理，用人更多的是亲戚朋友，没有财务制度和成本观念，左手进右手出，到了月底看兜里剩多少就以为赚了多少。
5、没有品牌意识：很多餐饮企业只是图找钱，小富即安。没有把餐饮当事业来经营，更谈不上打造品牌文化和搞好品牌宣传。
6、市场竞争混乱：餐饮市场尤其是连锁加盟，是相当混乱的，没有严格的准入制度和行业标准，开一个店就做加盟店很多，甚至有些连店也没有，申请个牌子就做加盟的也有，起乱像看见一般。
通过以上肤浅分析，下午各位投资者在进入行业前那个清醒的认识餐饮，别被别人一时赚钱迷路心窍，在确定你热爱餐饮，那个把餐饮当事业来经营，有一定的抗风险能力的时候，再进入餐饮不迟。这个行业投资的机会永远都有，但盲目投资转店关门的在每个地方报纸上比比皆是。所谓夫未战而庙算胜者，得算多也。
预祝各位已经进入或决定了进入餐饮行业的朋友一帆风顺！财源广进！
作为一个市场容量大、低门槛、低投入、快回报、利润可观的行业---餐饮，一直以来被众多投资者所关注和亲睐。尤其是很多初次创业的朋友，更是热衷于小型餐饮店的投资。
但是作为一个项目，毫不例外都会有风险和项目的缺陷，所以在投资前我们要做好必要的心理准备，客观的分析餐饮的利与弊，尽量降低餐饮的投资风险，确保投资成功。
一、餐饮有利方面的分析：
1、市场广阔：衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮在其中占据了第二位。中国经济的发展，使得人们有消费能力经常下馆子消费。其次中国人口众多，消费群体庞大，市场容量相当大。另外中国地大物博，地域饮食文化差异较大，古有八大菜系，今有十三大菜系。所以餐饮形态的包容性和需求性是多样化的，因此产生了许多的投资机会和各具特色的投资产品。
2、进入门槛低：只要有个店面，找几个师傅，就可进入餐饮行业，投资可大可小，装修可简可繁，品种可多可少，价格可高可低，可以开个夫妻店兄弟店，也可开豪华餐厅。
3、资金流动快：当天采购、当天加工、当天销售，资金流动快，积压少，效益好坏很明显。不像制造业、流通业那样资金流动周期长。
4、投资回收期短：餐饮从选址、装修到筹备开业短则月余，长则半年，就可以开始营业，小型项目一季度可回收前期投资，大的项目一年两年可收回投资，因此比其他行业具有投资回收快的优势。
5、利润相对较高：制造业利润在5%-20%之间，流通业利润率在10%-20%之间，餐饮行业利润率在20%-50%之间，所以相对于其他行业来说，是利润相当可观的了。
二、餐饮业弊端分析
1、竞争激烈：因为投入门槛低，导致很多人都来投入，很多地方市场部仅仅是饱和，甚至是竞争相当惨烈。
2、人才匮乏：因为投资者多，大家都需要人，导致人才匮乏。现在很多加盟品牌派对师傅都是临时招的，很难说对加盟店能够起到多大的保证，整个餐饮市场从业人员工资待遇比其他行业低，从业人员素质普遍偏低。
3、产品很难标准量化：中式餐饮之所以没有像洋快餐那样发展得好，主要是产品很难标准量化，技术全靠厨师，这也是个很大的问题。
4、管理不科学：除了大型餐饮店请专业的管理公司外，一般中小型的店很难找到专业的职业经理人，很多是老板一手抓，又是采购又是库管还是经理，用人更多的是亲戚朋友，没有财务制度和成本观念，左手进右手出，到了月底看兜里剩多少就以为赚了多少。
5、没有品牌意识：很多餐饮企业只是图找钱，小富即安。没有把餐饮当事业来经营，更谈不上打造品牌文化和搞好品牌宣传。
6、市场竞争混乱：餐饮市场尤其是连锁加盟，是相当混乱的，没有严格的准入制度和行业标准，开一个店就做加盟店很多，甚至有些连店也没有，申请个牌子就做加盟的也有，起乱像看见一般。
通过以上肤浅分析，下午各位投资者在进入行业前那个清醒的认识餐饮，别被别人一时赚钱迷路心窍，在确定你热爱餐饮，那个把餐饮当事业来经营，有一定的抗风险能力的时候，再进入餐饮不迟。这个行业投资的机会永远都有，但盲目投资转店关门的在每个地方报纸上比比皆是。所谓夫未战而庙算胜者，得算多也。
预祝各位已经进入或决定了进入餐饮行业的朋友一帆风顺！财源广进！
第二步：资金准备
餐饮投资要有充足的资金准备，以免资金不足而导致硬件软件不到位，必须考虑以下资金项目。
1、 房租：
根据各地情况不同准备的不一样。有点地方是押三缴一（以月为单位），有的押三缴三，有点半年一缴，有的一年一缴。房租要准备的资金量根据地方不同而不同，房租资金预备一般至少一年。
2、 装修：
装修一般是餐饮投资里最大的投入，主要包含顶、墙面、地面、通风换气、灯具、各种水电气线路管道、文化装饰等。根据餐厅定位不同，档次需求不同预备不同资金量。一般低档装修预备300元/㎡，中档装修预备500元/㎡，高档装修预备800元/㎡，当然路边排挡装修就很低了，装修是个没有标准的事情，你有再多的资金也能够用进去，一切以自己的预算和当地实际装修情况为准，必须要控制好。
3、 设施设备餐具用具：
餐厅的设施设备用具主要包括：厨房灶具厨具、冷冻冷藏设备、前厅家具、空调设备、餐具、各种员工工作用具等。各种设施设备用具根据产地、质量、品牌不同而价格不同，最好请专业人士做个计划，进行下当地市场调查，以便预计资金量。
4、 广告宣传费用：
根据自己的产品和消费群体制定合理的广告目标及预算，一定不要吝啬广告费用，很多老板愿意花钱做好装修买好设备，却不愿意花钱宣传，往往在这方面吃亏。
5、 印刷品费用：
餐厅印刷品费用在投资里比例较小，一般包含菜谱、菜单、各种应用单据表格、宣传单等。
6、 各种开办费用：
包括各种证照办理，如果有关系相应好办点，没有关系的话依据中国特色的模式都要多准备点疏通费。还有前期员工招聘、培训、食宿等费用要考虑进去。
7、 前期备货：
营业前要采购足够的原材料，所有水货冻货、调味品、干副食品、酒水饮料、低值易耗品等，一般酒水开业可以找供货商赞助，大宗供应的副食原料最好采用月结方式，这样可以减轻前期备货资金压力。
8、 流动资金:
开业不一定都生意火爆，一般来说在优惠活动期间生意都会比较好，优惠期过了都会有所下滑和波动；这个时候备用流动资金就很重要了，能够撑过不稳定期，才是成功的开始，不要被刚开业的情况迷惑。
未尽之处请各位自己细化，需要什么帮助请联系QQ450008530,或加餐饮创业交流群75269516交流，或致电15923222212。
餐饮投资要有充足的资金准备，以免资金不足而导致硬件软件不到位，必须考虑以下资金项目。
1、 房租：
根据各地情况不同准备的不一样。有点地方是押三缴一（以月为单位），有的押三缴三，有点半年一缴，有的一年一缴。房租要准备的资金量根据地方不同而不同，房租资金预备一般至少一年。
2、 装修：
装修一般是餐饮投资里最大的投入，主要包含顶、墙面、地面、通风换气、灯具、各种水电气线路管道、文化装饰等。根据餐厅定位不同，档次需求不同预备不同资金量。一般低档装修预备300元/㎡，中档装修预备500元/㎡，高档装修预备800元/㎡，当然路边排挡装修就很低了，装修是个没有标准的事情，你有再多的资金也能够用进去，一切以自己的预算和当地实际装修情况为准，必须要控制好。
3、 设施设备餐具用具：
餐厅的设施设备用具主要包括：厨房灶具厨具、冷冻冷藏设备、前厅家具、空调设备、餐具、各种员工工作用具等。各种设施设备用具根据产地、质量、品牌不同而价格不同，最好请专业人士做个计划，进行下当地市场调查，以便预计资金量。
4、 广告宣传费用：
根据自己的产品和消费群体制定合理的广告目标及预算，一定不要吝啬广告费用，很多老板愿意花钱做好装修买好设备，却不愿意花钱宣传，往往在这方面吃亏。
5、 印刷品费用：
餐厅印刷品费用在投资里比例较小，一般包含菜谱、菜单、各种应用单据表格、宣传单等。
6、 各种开办费用：
包括各种证照办理，如果有关系相应好办点，没有关系的话依据中国特色的模式都要多准备点疏通费。还有前期员工招聘、培训、食宿等费用要考虑进去。
7、 前期备货：
营业前要采购足够的原材料，所有水货冻货、调味品、干副食品、酒水饮料、低值易耗品等，一般酒水开业可以找供货商赞助，大宗供应的副食原料最好采用月结方式，这样可以减轻前期备货资金压力。
8、 流动资金:
开业不一定都生意火爆，一般来说在优惠活动期间生意都会比较好，优惠期过了都会有所下滑和波动；这个时候备用流动资金就很重要了，能够撑过不稳定期，才是成功的开始，不要被刚开业的情况迷惑。
未尽之处请各位自己细化，需要什么帮助请联系QQ450008530,或加餐饮创业交流群75269516交流，或致电15923222212。
这个先看你的用料，有的人对辣椒或孜然不习惯，吃了可能上火或拉肚子；还有看看你的制作方法，是纯粹烤的还是油拉动，有人吃烧烤要拉肚子，如果是又拉的就看看你的油制作的怎么样，没制作好有可能出现这样的情况；还有看看你其他辅料，辅料搭配不当也可能会出现这样的情况。
作者：Eason1986 回复日期：2008-12-22 13:21:00
您好 最近看了 茶马遗风烤鱼 的连锁加盟店 想问一下这个连锁品牌如何
顺便问下 餐饮行业是不是大多数是中午少 晚上多啊 吃饭的人 能不能做到 中午和晚上吃饭的人都差不多呢？
回复：朋友，对于你说的品牌我不是很了解，所以不敢乱评论好与不好。但我可以给你提供几个考察判断的方法。餐饮一般都是中午生意淡，晚上好；上半星期淡，下半星期好。这是个很难改变的规律。如果你做的是快餐那又不同，位置好的话中午晚上都会不错的。
特许连锁加盟24项择优法则
1.加盟总部是否有健全的财务结构，财务经会计师签证?
2.总部是否有专业且完整的公司组织，总部荣誉含金量是否足信?
3.总部组织的人事替代性是否良好，是否有人才断层问题?
4.总部的知名度是否够大，且企业形象良好，在加盟商中口碑可好?
5.总部与加盟店的互动关系是否良好，且能有效地管理?
6.总部是否有稳定且获利性不错的后续收入?
7.研发、创新能力是否够强，是否一味强调企业荣誉做表面文章?
8.行业是否有展望性及国际化的发展空间？
9.是否能持续引进策略性产品，快速且成功率高，技术人员是否公司核心?
10.在市面上是否已经有一定数量的加盟店及持续经营一段时间?
11.总部是否有合理完整的加盟契约?
12.总部新兴行业是否前景佳，加盟接待人员是否坦诚、夸夸其谈?
13.总部本身是否有直营店，且具绩效、有指导开店的流程规范?
14.行业的生命周期是否够长，市场发展是否已有一段时间?
15.总部是否有稳健的加盟流程，是否会通过教育训练协助加盟主?
16.总部是否有适当的区域保护措施，针对精华商圈多点加盟时是否有足够的说明?
17.总部是否有所谓多品牌、所谓多元化经营圈钱嫌疑?
18.是否有数字科技运用能力?
19.加盟总部是否有策略联盟，借力使力的能力?
20.总部做事是否透明化，设备采购价格是否透明化，物配是否隐瞒及高利润?
21.加盟契约是否透明化，是否符合法律规定有7天的期限可携回阅览?
22.是否有完整物流配送系统?
23.是否有整体行销企划规划?
24.加盟主本身是否有创业的心理准备，对所选择投入的产业是否了解，且有高度创业热诚与专注力?
您好 最近看了 茶马遗风烤鱼 的连锁加盟店 想问一下这个连锁品牌如何
顺便问下 餐饮行业是不是大多数是中午少 晚上多啊 吃饭的人 能不能做到 中午和晚上吃饭的人都差不多呢？
回复：朋友，对于你说的品牌我不是很了解，所以不敢乱评论好与不好。但我可以给你提供几个考察判断的方法。餐饮一般都是中午生意淡，晚上好；上半星期淡，下半星期好。这是个很难改变的规律。如果你做的是快餐那又不同，位置好的话中午晚上都会不错的。
特许连锁加盟24项择优法则
1.加盟总部是否有健全的财务结构，财务经会计师签证?
2.总部是否有专业且完整的公司组织，总部荣誉含金量是否足信?
3.总部组织的人事替代性是否良好，是否有人才断层问题?
4.总部的知名度是否够大，且企业形象良好，在加盟商中口碑可好?
5.总部与加盟店的互动关系是否良好，且能有效地管理?
6.总部是否有稳定且获利性不错的后续收入?
7.研发、创新能力是否够强，是否一味强调企业荣誉做表面文章?
8.行业是否有展望性及国际化的发展空间？
9.是否能持续引进策略性产品，快速且成功率高，技术人员是否公司核心?
10.在市面上是否已经有一定数量的加盟店及持续经营一段时间?
11.总部是否有合理完整的加盟契约?
12.总部新兴行业是否前景佳，加盟接待人员是否坦诚、夸夸其谈?
13.总部本身是否有直营店，且具绩效、有指导开店的流程规范?
14.行业的生命周期是否够长，市场发展是否已有一段时间?
15.总部是否有稳健的加盟流程，是否会通过教育训练协助加盟主?
16.总部是否有适当的区域保护措施，针对精华商圈多点加盟时是否有足够的说明?
17.总部是否有所谓多品牌、所谓多元化经营圈钱嫌疑?
18.是否有数字科技运用能力?
19.加盟总部是否有策略联盟，借力使力的能力?
20.总部做事是否透明化，设备采购价格是否透明化，物配是否隐瞒及高利润?
21.加盟契约是否透明化，是否符合法律规定有7天的期限可携回阅览?
22.是否有完整物流配送系统?
23.是否有整体行销企划规划?
24.加盟主本身是否有创业的心理准备，对所选择投入的产业是否了解，且有高度创业热诚与专注力?
作者：weweskycn 回复日期：2008-12-23 1:16:00
楼主 很热心么 赞一个。我现在人在海外打工，打算回国发展，想在长春市开一家店经营，请问楼主有什么好的推荐，预算投入20万，最好是有具体的项目，谢谢
回复：首先感谢朋友的支持！有你们的支持我会一直坚持为想进入餐饮行业的朋友服务。
长春属于东北地区，那里对于火锅和干锅这种麻辣味的东西还是比较接受。长春干锅市场目前好像也刚刚起步，机会还是比较大的，我们给长春一个客户技术转让和品牌策划开了家干锅，名字叫“真锅香辣馆”，在长春安乐路亚太桃花苑那里，20几张桌子。你回长春有时间可以去看看。如果也需要这方面的技术转让或品牌策划可以随时联系我。电话15923222212，QQ450008530.
作者：烟云尘枫 回复日期：2008-12-23 8:46:00
首先，我是做服装的。学历就不说了，太寒骖了。有20w资金，但在加盟方面一度受挫。想涉足餐饮，拼一把！但担心风险。年龄20岁，这次如果再亏恐怕很难再翻身。希望您指点下！
回复：朋友你好！餐饮是比较细节化的行业。它集合了生产、销售、财务、人事、物流、服务等系统化的管理在里面，不象开个服装店只是进货、宣传那么简单，所以你要进入的话要考虑仔细，会比较辛苦和操心。当然加盟也不全是不好的，有些餐饮品牌也不错，加盟总部选择好的话你会少操很多心。当然你也可以选择自己创牌子开店，这样的方式建议你找专业的人士或者专门做这样的服务的机构帮你运作前期各项事情，风险就要低很多，当然风险也是有的。降低风险的最好办法就是要做好前期市场调查和投资预算和回报分析，分析了过后能够进入的话再决定。如果需要专业的服务你可以在当地找专业人士或机构，当然也可以找我们工作室，电话15923222212，QQ450008530。
楼主 很热心么 赞一个。我现在人在海外打工，打算回国发展，想在长春市开一家店经营，请问楼主有什么好的推荐，预算投入20万，最好是有具体的项目，谢谢
回复：首先感谢朋友的支持！有你们的支持我会一直坚持为想进入餐饮行业的朋友服务。
长春属于东北地区，那里对于火锅和干锅这种麻辣味的东西还是比较接受。长春干锅市场目前好像也刚刚起步，机会还是比较大的，我们给长春一个客户技术转让和品牌策划开了家干锅，名字叫“真锅香辣馆”，在长春安乐路亚太桃花苑那里，20几张桌子。你回长春有时间可以去看看。如果也需要这方面的技术转让或品牌策划可以随时联系我。电话15923222212，QQ450008530.
作者：烟云尘枫 回复日期：2008-12-23 8:46:00
首先，我是做服装的。学历就不说了，太寒骖了。有20w资金，但在加盟方面一度受挫。想涉足餐饮，拼一把！但担心风险。年龄20岁，这次如果再亏恐怕很难再翻身。希望您指点下！
回复：朋友你好！餐饮是比较细节化的行业。它集合了生产、销售、财务、人事、物流、服务等系统化的管理在里面，不象开个服装店只是进货、宣传那么简单，所以你要进入的话要考虑仔细，会比较辛苦和操心。当然加盟也不全是不好的，有些餐饮品牌也不错，加盟总部选择好的话你会少操很多心。当然你也可以选择自己创牌子开店，这样的方式建议你找专业的人士或者专门做这样的服务的机构帮你运作前期各项事情，风险就要低很多，当然风险也是有的。降低风险的最好办法就是要做好前期市场调查和投资预算和回报分析，分析了过后能够进入的话再决定。如果需要专业的服务你可以在当地找专业人士或机构，当然也可以找我们工作室，电话15923222212，QQ450008530。
第三步 市场调查
市场调查是非常重要的投资前步骤，如果没有详实的市场调查做为投资参考和决策的依据，盲目上马餐饮项目是很危险的事情，那样无异于进行赌博。不符合尽量降低投资风险的理念。
1、消费调查
1）城市人口及结构比例（年龄层次、性别、种族、受教育程度等）
2）消费习惯（每月几次外出就餐）
3）消费水平（同行十家平均消费）
4）消费模式（家庭、商务、零客、团队等）
5）所在商圈分析（商业区、居民区、旅游区等）
2、竞争对手调查
1）交通停车
2）人流客流（营业状况）
3）消费群体（家庭、商务）
4）环境布置（店堂规模、内部文化、格调档次、硬件配套）
5）品质品种（份量、菜品品种数量、质量）
6）价格定位（人均消费）
7）工作人员服务质量
8）店堂管理水平
9）所采用的营销方式
10）成本费用（供货渠道、内部成本控制费用管理）
11）广告位置视觉效果
3、原料市场调查
1）供货渠道
2）供货方式
3）品种、产地、价格、品质
4）付款方式
5）开业赞助
4、物料市场调查
1）设施设备及前厅用品（空调、家具、餐具、服装、各种餐厅用具）
2）后厨设施设备及用品（厨房设备、厨房用具、冷冻冷藏设备）
3）办公用品
4）印刷品、客用品、低耗品
通过调查的数据，基本可以分析出一个城市的餐饮市场是否饱和、竞争情况如何、消费水平如何、消费习惯如何、利润情况如何，有了这些第一手详实的资料，就可以决定是否能够投资这个领域，如何进入这个领域、如何进行市场定位等等事情。让以后的经营才有的放矢。
市场调查是非常重要的投资前步骤，如果没有详实的市场调查做为投资参考和决策的依据，盲目上马餐饮项目是很危险的事情，那样无异于进行赌博。不符合尽量降低投资风险的理念。
1、消费调查
1）城市人口及结构比例（年龄层次、性别、种族、受教育程度等）
2）消费习惯（每月几次外出就餐）
3）消费水平（同行十家平均消费）
4）消费模式（家庭、商务、零客、团队等）
5）所在商圈分析（商业区、居民区、旅游区等）
2、竞争对手调查
1）交通停车
2）人流客流（营业状况）
3）消费群体（家庭、商务）
4）环境布置（店堂规模、内部文化、格调档次、硬件配套）
5）品质品种（份量、菜品品种数量、质量）
6）价格定位（人均消费）
7）工作人员服务质量
8）店堂管理水平
9）所采用的营销方式
10）成本费用（供货渠道、内部成本控制费用管理）
11）广告位置视觉效果
3、原料市场调查
1）供货渠道
2）供货方式
3）品种、产地、价格、品质
4）付款方式
5）开业赞助
4、物料市场调查
1）设施设备及前厅用品（空调、家具、餐具、服装、各种餐厅用具）
2）后厨设施设备及用品（厨房设备、厨房用具、冷冻冷藏设备）
3）办公用品
4）印刷品、客用品、低耗品
通过调查的数据，基本可以分析出一个城市的餐饮市场是否饱和、竞争情况如何、消费水平如何、消费习惯如何、利润情况如何，有了这些第一手详实的资料，就可以决定是否能够投资这个领域，如何进入这个领域、如何进行市场定位等等事情。让以后的经营才有的放矢。
祝各位天涯朋友圣诞元旦快乐！！！
作者：嫁_给_我 回复日期：2008-12-26 17:08:00
请问下楼主```要是想在旅游城市的步行街想弄个小吃店```但是我又从来米经营过餐饮行业```所以我有很多东西不懂```我想问问楼主如果是弄小吃``那么该弄些什么小吃呢???而且是简单方便``可以带走的```帮我推荐推荐哈```谢谢了`````
回复：这位朋友你好！如果你自己不懂的话，最好是加盟一个品牌，在百度里去找很多的。或者你可以在当地找有这样的经验的人才运作。步行街只要位置好，生意都不错的。你可以考虑下现在流行的鸭脖子、铁板鱿鱼、老婆饼、珍珠奶茶等等，市场自己考察下，步行街一般人流量大，很不错的。
作者：yls_forever 回复日期：2008-12-28 0:46:00
LZ你怎么这么热心啊，好人啊。
作者：wazxsxy 回复日期：2008-12-28 7:58:00
关注中！
感谢朋友们的关注，我会继续努力的！
请问下楼主```要是想在旅游城市的步行街想弄个小吃店```但是我又从来米经营过餐饮行业```所以我有很多东西不懂```我想问问楼主如果是弄小吃``那么该弄些什么小吃呢???而且是简单方便``可以带走的```帮我推荐推荐哈```谢谢了`````
回复：这位朋友你好！如果你自己不懂的话，最好是加盟一个品牌，在百度里去找很多的。或者你可以在当地找有这样的经验的人才运作。步行街只要位置好，生意都不错的。你可以考虑下现在流行的鸭脖子、铁板鱿鱼、老婆饼、珍珠奶茶等等，市场自己考察下，步行街一般人流量大，很不错的。
作者：yls_forever 回复日期：2008-12-28 0:46:00
LZ你怎么这么热心啊，好人啊。
作者：wazxsxy 回复日期：2008-12-28 7:58:00
关注中！
感谢朋友们的关注，我会继续努力的！
作者：chenliuqiu 回复日期：2008-12-28 18:09:00
敬大哥
我强力支持你
作者：chenliuqiu 回复日期：2008-12-28 18:12:00
敬大哥
你不是说要发表关于定位的文章吗?
好期待的
回复以上两位朋友：谢谢各位朋友的关注，因临近新年，事情较多耽误了，刚草拟好提纲，定位的帖子写好马上发上来。
作者：嫁_给_我 回复日期：2008-12-28 19:16:00
谢谢LZ哈``我现在都下决定要在步行街开小吃店了```现在我在找朋友帮我联系铺面```但是我真的不想去做什么加盟```毕竟会降底自己收入``而且现在社会骗子太多了```我现在就想自己先去外面打下工``了解了解后再去做`````而且我们这步行街的铺面租金好贵的``一个月至少要1W呢````555555555555~~~我怕压力太大``但是不在步行街弄的话就生意不好做```哎~~~现在在发愁呢````我想问问LZ``要是人流量大```那么一个月1W多的租金会不会做起来压力大呢???请LZ务必回帖````小弟在此谢谢LZ了``
回复：关于压力大的问题，这个你得做个投资分析。主要是各项费用，包括房租、员工工资、水电气费、税金、杂项支出等每月的费用，再加上投资回收摊销费用，在了解下你要做的产品的毛利率是多少，然后用费用比毛利就可以做个盈亏平衡分析，看每天营业额必须多少才能够持平。然后你得做个经营预测，看你所在位置每天大概理论上会有多少营业额，这样你就大概知道每天是赚是赔，如果计算下来值得投资就投资。期间摊销就是比如你投资20万，预计12个月收回投资，用投资比回收期就是。还是提醒下，投资有风险，一定要做周密的前期测算，不可率性而为。
敬大哥
我强力支持你
作者：chenliuqiu 回复日期：2008-12-28 18:12:00
敬大哥
你不是说要发表关于定位的文章吗?
好期待的
回复以上两位朋友：谢谢各位朋友的关注，因临近新年，事情较多耽误了，刚草拟好提纲，定位的帖子写好马上发上来。
作者：嫁_给_我 回复日期：2008-12-28 19:16:00
谢谢LZ哈``我现在都下决定要在步行街开小吃店了```现在我在找朋友帮我联系铺面```但是我真的不想去做什么加盟```毕竟会降底自己收入``而且现在社会骗子太多了```我现在就想自己先去外面打下工``了解了解后再去做`````而且我们这步行街的铺面租金好贵的``一个月至少要1W呢````555555555555~~~我怕压力太大``但是不在步行街弄的话就生意不好做```哎~~~现在在发愁呢````我想问问LZ``要是人流量大```那么一个月1W多的租金会不会做起来压力大呢???请LZ务必回帖````小弟在此谢谢LZ了``
回复：关于压力大的问题，这个你得做个投资分析。主要是各项费用，包括房租、员工工资、水电气费、税金、杂项支出等每月的费用，再加上投资回收摊销费用，在了解下你要做的产品的毛利率是多少，然后用费用比毛利就可以做个盈亏平衡分析，看每天营业额必须多少才能够持平。然后你得做个经营预测，看你所在位置每天大概理论上会有多少营业额，这样你就大概知道每天是赚是赔，如果计算下来值得投资就投资。期间摊销就是比如你投资20万，预计12个月收回投资，用投资比回收期就是。还是提醒下，投资有风险，一定要做周密的前期测算，不可率性而为。
第四步 选址
在进行了详细的市场调查后，经过周详的分析，觉得可以进入餐饮市场后，就要着手进行店面的选择了。麦当劳成功之处就在于其周密的选址，好的地段是餐饮成功的60%决定因素。大家可以看到很多城市，口岸好的餐厅都是排队侯餐，并不一定是因为她的特色或味道或价格，就是因为其口岸优势。大体来说，选址要注意以下事项。
一、市场选择
A、市场选择原则
1、当地居民的饮食习惯：能否接受重庆火锅的麻辣味，接受度越高，越适合火锅的推广。
2、足够的市场容量：人﹢钱﹢需求＝市场。人是构成市场最核心的要素。火锅餐饮其本身就是一种大众化消费，只要有足够多的人群就能形成火锅消费的市场。人的多少是市场选择的基本因素。
3、市场经济发达程度：我们挑选市场就像挑选苹果一样，一般从最好的开始挑选。一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定了我们的单店经营是否有前景。
B、市场选择方法
1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。
2、考察餐饮（含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状况。
3、具体考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火锅店的数量）。
4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况（品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间）。
5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力度。
二、商圈选择
选择了一个合适的市场并不代表一定能成功，如果商圈选择错误，同样可能导致单店经营失败。商圈选择需要注意以下几点：
1、商圈类型。一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、高技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。
2、经营定位为中档，单店规模不大，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内选择商圈时应结合过江龙的定位来分析。一般我们倾向于选择高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。
3、过江龙的单店经营要求半年内收回成本，因此选择商圈时应坚决避免现在并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。
三、选址要求
选址工作是非常细腻的工作，应遵循以下原则：
1、好的交通状况。这即是我们谈的易接近性，单店选址应考虑客人来和
去的方便。
2、可视性。必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚看见招牌及店面。
3、投资回报性。考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。
4、是否有停车场。酒楼经营必须有停车位，最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。
5、楼层。最好是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。
6、出入口。单店应有独立入口，最好有独立出口，至少应有公用出口。以保证进出货物方便，消防验收合格。
7、外观。外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。
8、排水系统。自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5—3.0千克/平方厘米；有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。
9、系统。是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。
10、电力系统。本地区室内电压波动是否在200V—240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V—400V之间，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。
11、消防系统。开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。
12、排污系统。排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。
13、店面的径伸和开间有多少。店面的径深一定大，径深最少达到12米，开间越大越好。
14、室外是否有广告位，可否安装。特别提醒，能否安排优秀的广告位置，街道对我们的支持很重要。
15、有无天然气供应。要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。
16、门面的租约是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证（原件），这些都是在单店选址时必须注意的问题。
17、要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。
18、单店选址工作中的三不选
a) 不到万不得以，不选二楼，因为一定要有独立的门头；
b) 单行道不选。
c) 无停车条件的不选。
总之，选址工作是一项非常重要且需要耗费时日的工作，有时候我们对一个单店的选址会花上一至两个月的时间，其方法归纳起来不外乎三种：优选法——广觅精收、图不离手；排除法——步步为营、刨根问底；比较法——位置、规模、价格、年限、投资等各项指标的横向比较。最后需要告诫的是，选址需要耐心+腿勤+嘴勤，只有认真做好以上步骤，科学选址，才能正确、有效的完成单店的选址任务。
在进行了详细的市场调查后，经过周详的分析，觉得可以进入餐饮市场后，就要着手进行店面的选择了。麦当劳成功之处就在于其周密的选址，好的地段是餐饮成功的60%决定因素。大家可以看到很多城市，口岸好的餐厅都是排队侯餐，并不一定是因为她的特色或味道或价格，就是因为其口岸优势。大体来说，选址要注意以下事项。
一、市场选择
A、市场选择原则
1、当地居民的饮食习惯：能否接受重庆火锅的麻辣味，接受度越高，越适合火锅的推广。
2、足够的市场容量：人﹢钱﹢需求＝市场。人是构成市场最核心的要素。火锅餐饮其本身就是一种大众化消费，只要有足够多的人群就能形成火锅消费的市场。人的多少是市场选择的基本因素。
3、市场经济发达程度：我们挑选市场就像挑选苹果一样，一般从最好的开始挑选。一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定了我们的单店经营是否有前景。
B、市场选择方法
1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。
2、考察餐饮（含火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮）的整体经营状况。
3、具体考察当地火锅的经营状况（火锅店的数量、档次、规模、经营状况、品牌火锅店的数量）。
4、详细考察当地中档火锅企业的经营状况（品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、菜品酒水价格、上座率、已开业时间）。
5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力度。
二、商圈选择
选择了一个合适的市场并不代表一定能成功，如果商圈选择错误，同样可能导致单店经营失败。商圈选择需要注意以下几点：
1、商圈类型。一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、高技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。
2、经营定位为中档，单店规模不大，它的市场半径为一公里，因此我们在一个市场内选择商圈时应结合过江龙的定位来分析。一般我们倾向于选择高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。
3、过江龙的单店经营要求半年内收回成本，因此选择商圈时应坚决避免现在并不成熟而被期望一年或两年后会开发成型的商圈。
三、选址要求
选址工作是非常细腻的工作，应遵循以下原则：
1、好的交通状况。这即是我们谈的易接近性，单店选址应考虑客人来和
去的方便。
2、可视性。必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面的行人和车辆能清楚看见招牌及店面。
3、投资回报性。考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。
4、是否有停车场。酒楼经营必须有停车位，最好的停车场是单店门前或旁边有室外停车场地，地下停车场次之，100米以外的停车场足以让部分顾客打消来店消费的念头。
5、楼层。最好是平街层，有足够的营业面积，比较规整，承高至少3米以上。
6、出入口。单店应有独立入口，最好有独立出口，至少应有公用出口。以保证进出货物方便，消防验收合格。
7、外观。外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。
8、排水系统。自来水管应为无缝钢管，管径25毫米以上，水压1.5—3.0千克/平方厘米；有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，有无隔油池或沉沙井，不能与蓄水池混用，若无可否另行规划。
9、系统。是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。
10、电力系统。本地区室内电压波动是否在200V—240V之间，是否为单相三线制，动力电压是否在300V—400V之间，是否为三相五线制，若电力增容有无可能。
11、消防系统。开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。
12、排污系统。排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。
13、店面的径伸和开间有多少。店面的径深一定大，径深最少达到12米，开间越大越好。
14、室外是否有广告位，可否安装。特别提醒，能否安排优秀的广告位置，街道对我们的支持很重要。
15、有无天然气供应。要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。
16、门面的租约是否在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证（原件），这些都是在单店选址时必须注意的问题。
17、要考虑当地的特殊环境，如风俗习惯、日照走向等。
18、单店选址工作中的三不选
a) 不到万不得以，不选二楼，因为一定要有独立的门头；
b) 单行道不选。
c) 无停车条件的不选。
总之，选址工作是一项非常重要且需要耗费时日的工作，有时候我们对一个单店的选址会花上一至两个月的时间，其方法归纳起来不外乎三种：优选法——广觅精收、图不离手；排除法——步步为营、刨根问底；比较法——位置、规模、价格、年限、投资等各项指标的横向比较。最后需要告诫的是，选址需要耐心+腿勤+嘴勤，只有认真做好以上步骤，科学选址，才能正确、有效的完成单店的选址任务。
作者：bright915 回复日期：2008-12-31 18:28:00
楼主好人
现在店面转让费那么高，想开个小店，真是吃力，
转让费能分析下吗？
回复：朋友你好！转让费你要从几个方面去看：一是口岸，好的口岸意味着客流量，但并非是所有餐饮品种都需要人流量大的口岸，得看你经营的是什么，如果你经营的产品是随机性比较大，不靠回头客的，就一定要选人气旺的地方，当然好的口岸也意味着高转让费和高房租；二是看内部装修，如果内部装修成色 比较新，而且你转让过来不用投入较大的转让费，你就可以适当多给点转让费，因为比较下来比你装修新店省钱；三是设施设备，餐具一般是不可用的，但里面的冷冻冷藏设备，空调通风设备，餐桌餐椅等设备如果能够继续使用也是降低投资的因素；四就是你可以找几个朋友帮忙，每个都去谈，让他们压价，而你出价比较高的话，老板可能会急于转让，你也就可能省一笔费用；五是相对于四的，你在转让过程中一定不要表现得很满意这个地方，不要急于想成交，因为那样的话转让方就会抬价甚至拖延，你必须找些这个地方不好的地方，比如广告位不好、装修不合适要重新装修、设备不适合你使用、家具不符合你使用，总之你要尽量压价，但都要有合理的借口。
希望你能够转让到自己满意的店面。
楼主好人
现在店面转让费那么高，想开个小店，真是吃力，
转让费能分析下吗？
回复：朋友你好！转让费你要从几个方面去看：一是口岸，好的口岸意味着客流量，但并非是所有餐饮品种都需要人流量大的口岸，得看你经营的是什么，如果你经营的产品是随机性比较大，不靠回头客的，就一定要选人气旺的地方，当然好的口岸也意味着高转让费和高房租；二是看内部装修，如果内部装修成色 比较新，而且你转让过来不用投入较大的转让费，你就可以适当多给点转让费，因为比较下来比你装修新店省钱；三是设施设备，餐具一般是不可用的，但里面的冷冻冷藏设备，空调通风设备，餐桌餐椅等设备如果能够继续使用也是降低投资的因素；四就是你可以找几个朋友帮忙，每个都去谈，让他们压价，而你出价比较高的话，老板可能会急于转让，你也就可能省一笔费用；五是相对于四的，你在转让过程中一定不要表现得很满意这个地方，不要急于想成交，因为那样的话转让方就会抬价甚至拖延，你必须找些这个地方不好的地方，比如广告位不好、装修不合适要重新装修、设备不适合你使用、家具不符合你使用，总之你要尽量压价，但都要有合理的借口。
希望你能够转让到自己满意的店面。
第五步 定位
定位是一个很重要的环节。关系到你的餐饮企业在以后的市场中具不具备竞争力，关系到你的餐饮企业生死存亡，主要取决于前期的定位。定位大体来说包含以下几个方面。
一、 目标顾客定位
所谓餐饮的目标顾客就是指哪类人会来你店里消费。这个问题必须在开店之前就想清楚，而不能够等你开了之后再去想这个问题，那是相当危险的，因为你没把方向找到就出发了，很可能导致投资失败。你也不要想你的产品是所有人都会来消费的，那是不可能的事情。比如男人、女人、老年人、中年人、青年人、小朋友、商务人士、朋友聚会、家庭消费等，在开店之前就要明白哪类人、那种情况来你店消费。像麦当劳就是面向喜欢欧美休闲生活方式的年轻人和小孩子的，但更侧重小朋友，他们专门就为儿童生日开辟了了专区和设置了儿童乐园；肯德基更侧重青年人，有心人士可以去观察下，麦当劳和肯德基的儿童比例。
二、 文化定位
文化定位是指餐厅的主题文化，因为每个餐厅那个吸引顾客的地方除了产品味道价格服务质量这些基础的东西之外，文化是很重要的。比如现在很多餐厅推出什么三国文化、水浒文化、唐汉文化、快乐文化、时尚文化等等。文化定位都是针对目标顾客的，你的目标顾客喜欢什么样的主题文化，你就应该要去追求什么主题文化氛围，当然不是说大家就千篇一律做成清一色的，同样层次的文化与很多不同的表现形式，比如歌剧、交响音乐会、钢琴表演等都是高雅艺术，但形式却是截然不同的，他们都有自己的爱好者。餐厅主题文化的突出，是餐厅在经营中的一个独特亮点，装修可以复制，文化是不易被复制的。
三、 经营策略定位
经营策略包含企业的战略规划和实施策略。企业发展必须要有一个明确的战略，这个战略就是企业的发展方向和规划，中国餐饮企业战略大体可分为三个层次：一是利润导向战略，二是市场导向战略，三是可持续发展战略。有了方向和规划，才可以制定具体的策略，策略就是品牌化经营，它包含形象化设计、定制化服务、文化性经营、立体化营销、资产化运作。有了战略和策略，就是实施规划了。大体包含机制建设、文化渗透、人本管理等因素。战略对于很多餐饮企业来说是个很高的课题，因此需要各企业经营者深思熟虑，制定能力范围内的确实可实行的战略、策略、措施才是本企业的明智之举，不可好高骛远、一蹴而就，企业发展是阶段性的，每个阶段的任务不一样，所以每个阶段的战略也不一样，要多大的脚穿多大的鞋，才能走得轻巧走得快。
四、 装修定位
在确定了目标顾客、确定了文化后，就要考虑你的装修了。装修必须围绕你的目标顾客的喜好，突出餐饮企业独特的文化诉求为中心，这样才能够让你的装修不落俗套。不是别人走古典装修你就走古典路线，别人走现代装修你也搞现代装修；装修是你独特企业文化介质，要别人那个模仿你的形而不能够模仿你的神，装修除了独特企业文化的诉求外，其他的因素必须要综合，诸如功能区划分、温度、湿度、采光、通风、颜色、噪音控制、安全等必须要考虑周详，力求给顾客提供舒适温馨的、简洁卫生有不失档次和大气的用餐氛围。
五、 市场定位
市场定位是很重要的，从现代营销的角度看，一个企业市场的选择是否正确和其经营成败密切相关。我们不能够为了盲目追求高利润而定位高端市场，也不能够为了消费群体广大而定位为低端市场，更不能够为了高低端市场都不放弃而定位为中端市场，这样可能是你反而高低都失去。那么市场定位怎么做呢，主要要看客观情况，主要要看以下几个方面：一是根据我们的目标消费者的消费习惯、消费能力，二是我们产品的特质，三是我们所处的商圈范围，四是业态竞争情况，五是本企业的经营战略。要把这些客观情况做出仔细分析，才能够进行科学的市场定位。切忌随性而为，想当然的办和别人怎么干我怎么干的情况出现。
六、 产品定位
产品定位主要是指依据市场导向来说的，现代餐饮很难做到一招鲜吃遍天了，不是说你有个宫廷御膳的传人或是有个特级大厨就一定那个生意火。因为餐饮本身的模仿力是很强的，今天你有的明天别人也有了，所以我们就要考虑我们的市场定位在什么高度，我们的目标顾客他们的需求，使我们的产品满足他们的需求，而且这个需求不仅仅是口味和质量，甚至包含他们的心理需求，只有这样我们的产品才能够被市场所接受，才能够帮助企业提高产品销售和利润。
七、 服务定位
服务定位也是要讲区别的，不是说越高级的服务就越好。服务也必须和你的企业文化结合，比如你做中餐完全采用西餐的服务，你开大排档采用五星级酒店的服务都不一定是完全合适的；当然我们可以借鉴他们好的方式，加以改进，以提升我们服务水准；更主要的是我们要结合我们的文化创新人本化、人性化服务才是最高明的，那个让顾客感受到你的企业与众不同的服务文化，能够让你的的企业文化能够通过服务渗透给顾客，是顾客接受你的企业文化，认同你的文化，忠诚你的文化，你的服务就是最好的、最适合本企业的服务。
八、 价格定位
价格定位是和你的目标顾客、市场定位、产品定位等想关联的，它包含定人均消费、定品种、定成本、定利润率、菜单设计等。人均消费可以通过目标顾客的消费能力和同行比较的方法来确定；产品价格可以根据产品品种、质量、行业价格、利润率、特色比较等来确定。菜单设计要注重合理的产品搭配、易于引导顾客消费、易于顾客选择、等情况来确定。
综述：目标顾客定位、文化定位、经营策略定位、装修定位、市场定位、产品定位、服务定位、价格定位等各方面是一个很科学的事情，不可单独分开进行，他们是一个综合的有机体，是互相关联的，所以必须考虑清楚，谋指而后动。希望各位有志于餐饮行业的朋友，多了解餐饮，千万不可盲目投资，尽量在多市场、管理都有仔细的考察和了解后慎重进入，最好找专业人士进行整体策划和运作。
未尽之处请各位自己细化，需要什么帮助请联系QQ450008530,或加餐饮创业交流群75269516交流，或致电15923222212。
定位是一个很重要的环节。关系到你的餐饮企业在以后的市场中具不具备竞争力，关系到你的餐饮企业生死存亡，主要取决于前期的定位。定位大体来说包含以下几个方面。
一、 目标顾客定位
所谓餐饮的目标顾客就是指哪类人会来你店里消费。这个问题必须在开店之前就想清楚，而不能够等你开了之后再去想这个问题，那是相当危险的，因为你没把方向找到就出发了，很可能导致投资失败。你也不要想你的产品是所有人都会来消费的，那是不可能的事情。比如男人、女人、老年人、中年人、青年人、小朋友、商务人士、朋友聚会、家庭消费等，在开店之前就要明白哪类人、那种情况来你店消费。像麦当劳就是面向喜欢欧美休闲生活方式的年轻人和小孩子的，但更侧重小朋友，他们专门就为儿童生日开辟了了专区和设置了儿童乐园；肯德基更侧重青年人，有心人士可以去观察下，麦当劳和肯德基的儿童比例。
二、 文化定位
文化定位是指餐厅的主题文化，因为每个餐厅那个吸引顾客的地方除了产品味道价格服务质量这些基础的东西之外，文化是很重要的。比如现在很多餐厅推出什么三国文化、水浒文化、唐汉文化、快乐文化、时尚文化等等。文化定位都是针对目标顾客的，你的目标顾客喜欢什么样的主题文化，你就应该要去追求什么主题文化氛围，当然不是说大家就千篇一律做成清一色的，同样层次的文化与很多不同的表现形式，比如歌剧、交响音乐会、钢琴表演等都是高雅艺术，但形式却是截然不同的，他们都有自己的爱好者。餐厅主题文化的突出，是餐厅在经营中的一个独特亮点，装修可以复制，文化是不易被复制的。
三、 经营策略定位
经营策略包含企业的战略规划和实施策略。企业发展必须要有一个明确的战略，这个战略就是企业的发展方向和规划，中国餐饮企业战略大体可分为三个层次：一是利润导向战略，二是市场导向战略，三是可持续发展战略。有了方向和规划，才可以制定具体的策略，策略就是品牌化经营，它包含形象化设计、定制化服务、文化性经营、立体化营销、资产化运作。有了战略和策略，就是实施规划了。大体包含机制建设、文化渗透、人本管理等因素。战略对于很多餐饮企业来说是个很高的课题，因此需要各企业经营者深思熟虑，制定能力范围内的确实可实行的战略、策略、措施才是本企业的明智之举，不可好高骛远、一蹴而就，企业发展是阶段性的，每个阶段的任务不一样，所以每个阶段的战略也不一样，要多大的脚穿多大的鞋，才能走得轻巧走得快。
四、 装修定位
在确定了目标顾客、确定了文化后，就要考虑你的装修了。装修必须围绕你的目标顾客的喜好，突出餐饮企业独特的文化诉求为中心，这样才能够让你的装修不落俗套。不是别人走古典装修你就走古典路线，别人走现代装修你也搞现代装修；装修是你独特企业文化介质，要别人那个模仿你的形而不能够模仿你的神，装修除了独特企业文化的诉求外，其他的因素必须要综合，诸如功能区划分、温度、湿度、采光、通风、颜色、噪音控制、安全等必须要考虑周详，力求给顾客提供舒适温馨的、简洁卫生有不失档次和大气的用餐氛围。
五、 市场定位
市场定位是很重要的，从现代营销的角度看，一个企业市场的选择是否正确和其经营成败密切相关。我们不能够为了盲目追求高利润而定位高端市场，也不能够为了消费群体广大而定位为低端市场，更不能够为了高低端市场都不放弃而定位为中端市场，这样可能是你反而高低都失去。那么市场定位怎么做呢，主要要看客观情况，主要要看以下几个方面：一是根据我们的目标消费者的消费习惯、消费能力，二是我们产品的特质，三是我们所处的商圈范围，四是业态竞争情况，五是本企业的经营战略。要把这些客观情况做出仔细分析，才能够进行科学的市场定位。切忌随性而为，想当然的办和别人怎么干我怎么干的情况出现。
六、 产品定位
产品定位主要是指依据市场导向来说的，现代餐饮很难做到一招鲜吃遍天了，不是说你有个宫廷御膳的传人或是有个特级大厨就一定那个生意火。因为餐饮本身的模仿力是很强的，今天你有的明天别人也有了，所以我们就要考虑我们的市场定位在什么高度，我们的目标顾客他们的需求，使我们的产品满足他们的需求，而且这个需求不仅仅是口味和质量，甚至包含他们的心理需求，只有这样我们的产品才能够被市场所接受，才能够帮助企业提高产品销售和利润。
七、 服务定位
服务定位也是要讲区别的，不是说越高级的服务就越好。服务也必须和你的企业文化结合，比如你做中餐完全采用西餐的服务，你开大排档采用五星级酒店的服务都不一定是完全合适的；当然我们可以借鉴他们好的方式，加以改进，以提升我们服务水准；更主要的是我们要结合我们的文化创新人本化、人性化服务才是最高明的，那个让顾客感受到你的企业与众不同的服务文化，能够让你的的企业文化能够通过服务渗透给顾客，是顾客接受你的企业文化，认同你的文化，忠诚你的文化，你的服务就是最好的、最适合本企业的服务。
八、 价格定位
价格定位是和你的目标顾客、市场定位、产品定位等想关联的，它包含定人均消费、定品种、定成本、定利润率、菜单设计等。人均消费可以通过目标顾客的消费能力和同行比较的方法来确定；产品价格可以根据产品品种、质量、行业价格、利润率、特色比较等来确定。菜单设计要注重合理的产品搭配、易于引导顾客消费、易于顾客选择、等情况来确定。
综述：目标顾客定位、文化定位、经营策略定位、装修定位、市场定位、产品定位、服务定位、价格定位等各方面是一个很科学的事情，不可单独分开进行，他们是一个综合的有机体，是互相关联的，所以必须考虑清楚，谋指而后动。希望各位有志于餐饮行业的朋友，多了解餐饮，千万不可盲目投资，尽量在多市场、管理都有仔细的考察和了解后慎重进入，最好找专业人士进行整体策划和运作。
未尽之处请各位自己细化，需要什么帮助请联系QQ450008530,或加餐饮创业交流群75269516交流，或致电15923222212。
LZ对木桶饭之类的熟悉吗？开这类快餐店需要注意什么？我想花最少的钱先做起来，如果效果好后期可以考虑扩大，您看是否合适？不知道最少要多少钱？如果加盟，有那些比较好的加盟店？
作者：yls_forever 回复日期：2009-1-4 20:30:00
对了，我地点在深圳
回复：朋友，对于木桶饭我确实不太了解，所以也不敢给你乱提什么建议。我想你可以到网上去查查看，有很多相关资料。另外最好是那个找一个经营木桶饭的地方深入了解下。毕竟餐饮的涵盖面太广了，我知道的仅仅的九牛一毛哈。希望你那个找到满意的加盟总部。
作者：yls_forever 回复日期：2009-1-4 20:30:00
对了，我地点在深圳
回复：朋友，对于木桶饭我确实不太了解，所以也不敢给你乱提什么建议。我想你可以到网上去查查看，有很多相关资料。另外最好是那个找一个经营木桶饭的地方深入了解下。毕竟餐饮的涵盖面太广了，我知道的仅仅的九牛一毛哈。希望你那个找到满意的加盟总部。
各位朋友，为了不让天涯餐饮版沉没下去，我毛遂自荐去申请了本版版主，如有其他贤能愿意，我可以退出；如果目前没人愿意，请大家支持下我，一定尽力为大家提供能力所及的服务。谢谢大家，帖子地址是http://cache.tianya.cn/techforum/content/673/822.shtml希望大家那个去支持下！！！
后续将发布开店的其他方面文章，敬请关注！！！
楼主，请问你觉得重庆“铁锅门”如何，你在重庆应该比较了解，我想在重庆下面的区县开一个。
回复：客观的讲“重庆铁锅门”发展速度是比较快的，加盟店不少，在重庆也已经具有一定的知名度，他们的很多店生意很不错，在全国范围来讲当然也有个别的加盟店因为一些原因经营不善的，他们产品定位是以低消费的年轻人为主，这个定位比较准确，结合他们的个性时尚的装修风格，在餐饮市场应该还是比较有特点的。当然我不建议你加盟还是不加盟，究竟是否符合你的意愿，你要自己考察了来，可以参照物前面发表的加盟择优法。希望你能够选择到自己满意的产品和加盟总部，也预祝你生意兴隆！
回复：客观的讲“重庆铁锅门”发展速度是比较快的，加盟店不少，在重庆也已经具有一定的知名度，他们的很多店生意很不错，在全国范围来讲当然也有个别的加盟店因为一些原因经营不善的，他们产品定位是以低消费的年轻人为主，这个定位比较准确，结合他们的个性时尚的装修风格，在餐饮市场应该还是比较有特点的。当然我不建议你加盟还是不加盟，究竟是否符合你的意愿，你要自己考察了来，可以参照物前面发表的加盟择优法。希望你能够选择到自己满意的产品和加盟总部，也预祝你生意兴隆！
如果需要帮助请直接联系15923222212或QQ450008530。
各位有什么问题尽管提，本人将尽力解答。谢谢大家都支持！！！
看来LZ是一知深人士啊 向LZ 请教一下 这次金融风暴对我国餐饮业有多大的影响？具体表现在那些地方？ 以你之见 此时适合投资餐饮业吗？ 谢谢！
回复：金融危机确实对消费市场有影响，但主要是大宗消费品，对餐饮影响不大，只是对餐饮的高消费有影响，对大众消费不大。从09年的形式来看，餐饮以其市场广阔、投资小、回收快、利润可观、现金流动快的优势，将带来新一轮的餐饮投资热潮。您大可以观察当地餐饮市场动向来检验我的说法。当然投资也不是盲目投资，任何项目都有风险是市场规律，投资前做好市场调查、做好选址、产品定位、市场定位等相关工作才能够最大限度的降低风险。如需帮助可致电15923222212。
回复：金融危机确实对消费市场有影响，但主要是大宗消费品，对餐饮影响不大，只是对餐饮的高消费有影响，对大众消费不大。从09年的形式来看，餐饮以其市场广阔、投资小、回收快、利润可观、现金流动快的优势，将带来新一轮的餐饮投资热潮。您大可以观察当地餐饮市场动向来检验我的说法。当然投资也不是盲目投资，任何项目都有风险是市场规律，投资前做好市场调查、做好选址、产品定位、市场定位等相关工作才能够最大限度的降低风险。如需帮助可致电15923222212。
原来也是同行啊，幸会幸会！！！
原来是同行，幸会幸会！！！
作者：暗雾沧阁 回复日期：2009-2-22 23:34:00
学习经验
作者：暗雾沧阁 回复日期：2009-2-22 23:37:00
我想开家小吃店
但是就还没看准做什么
想弄点有特色的,
前期投入要好多少呢
有哪些注意事项,
因为我以前从没做过餐饮
还有我刚出校门,资本不多,很有限.
希望楼主给点建议
谢谢.
作者：厨房里的小偷 回复日期：2009-2-24 9:50:00
楼主很不错，对餐饮行业真的很了解。我也是搞餐饮的，以后多交流啊！
感谢各位的支持，我将继续为大家服务。对于刚投身社会的大学毕业生来说，本人建议选择小项目来做，投资少的，即使是亏了也学点经验。特色需要调查，不是一个特色就能够完全成功，还是要看你的综合运作，前期投入要根据你的店面租金、设施设备、家具餐具用具来定；你选好了项目可以找我帮你预算下。
学习经验
作者：暗雾沧阁 回复日期：2009-2-22 23:37:00
我想开家小吃店
但是就还没看准做什么
想弄点有特色的,
前期投入要好多少呢
有哪些注意事项,
因为我以前从没做过餐饮
还有我刚出校门,资本不多,很有限.
希望楼主给点建议
谢谢.
作者：厨房里的小偷 回复日期：2009-2-24 9:50:00
楼主很不错，对餐饮行业真的很了解。我也是搞餐饮的，以后多交流啊！
感谢各位的支持，我将继续为大家服务。对于刚投身社会的大学毕业生来说，本人建议选择小项目来做，投资少的，即使是亏了也学点经验。特色需要调查，不是一个特色就能够完全成功，还是要看你的综合运作，前期投入要根据你的店面租金、设施设备、家具餐具用具来定；你选好了项目可以找我帮你预算下。
欢迎交流！！！
重庆火锅加盟应该注意四项原则
火锅作为第三产业里投入低、资金流动快、利润可观的项目，被越来越多的投资人所看好。重庆火锅以其独特的风格和极强的口味征服性而倍受亲睐。重庆火锅加盟是品牌众多，而投资人往往不知道如何选择。究竟重庆火锅加盟要注意些什么呢，下面做一些浅显的分析。
一、 品牌历史
要关注该品牌在重庆成功经营的历史，有的是为了做重庆火锅加盟而开店，这样的总部开店历史一般很短，也有可能寿命就很短，做了几年加盟，圈里部分资金，可能品牌都不在了，总部都消失了。
二、 经营理念
经营理念是经营管理的指导灵魂，好的经营理念是成功的前提。那种唯利是图，短期行为都是不可取的。总部一定要有优秀的经营理念指导加盟店，才可能获得成功。
三、 管理体系
很多品牌只注重广告，不注重练内功，这样的企业往往是广告吹的天花乱坠，后期管理一塌糊涂。
四、 稳定成熟的技术
火锅味型都是可以调节的，技术主要是要稳定和成熟。从总部开店历史就能够分析出来其技术的稳定和成熟，开得久的肯定是保持的好，短命的店肯定是没有坚持住。
火锅作为第三产业里投入低、资金流动快、利润可观的项目，被越来越多的投资人所看好。重庆火锅以其独特的风格和极强的口味征服性而倍受亲睐。重庆火锅加盟是品牌众多，而投资人往往不知道如何选择。究竟重庆火锅加盟要注意些什么呢，下面做一些浅显的分析。
一、 品牌历史
要关注该品牌在重庆成功经营的历史，有的是为了做重庆火锅加盟而开店，这样的总部开店历史一般很短，也有可能寿命就很短，做了几年加盟，圈里部分资金，可能品牌都不在了，总部都消失了。
二、 经营理念
经营理念是经营管理的指导灵魂，好的经营理念是成功的前提。那种唯利是图，短期行为都是不可取的。总部一定要有优秀的经营理念指导加盟店，才可能获得成功。
三、 管理体系
很多品牌只注重广告，不注重练内功，这样的企业往往是广告吹的天花乱坠，后期管理一塌糊涂。
四、 稳定成熟的技术
火锅味型都是可以调节的，技术主要是要稳定和成熟。从总部开店历史就能够分析出来其技术的稳定和成熟，开得久的肯定是保持的好，短命的店肯定是没有坚持住。
怎么都是这些留言哦
郁闷哦 没有人来讨论啊，尽是这些广告！！！