午休时间,楼主来码个字~这两天,有收到蜂蜜的朋友问我说,蜜为何这么稀?是不是有掺水?说自己以前喝的蜜是很浓稠的,有的还会拉丝。对于这个问题,楼主想说如下几点:
1、楼主朋友家的蜜,都是直接来自于蜂巢,全程手工制作,一不掺水,二不蒸馏,是原汁原味的土蜂蜜。我为什么这么肯定?因为楼主去过朋友家的蜂场,亲眼看着他的父亲是如何从取下一块块的蜂板,一刀刀割开蜂蜡,再把蜂巢中的蜜利用摇蜜机的离心力摇出来,过滤装瓶。所以,整个过程中,没有添加任何其他物质,保持了蜂蜜最原始的状态,这样的蜜,我才能放心让全家老小一起食用,也才敢推荐给朋友们。听朋友说,在非花期的时候,蜜蜂所采的蜜不多,有时仅够自己食用,有人就劝他父亲给蜜蜂喂白糖,这样蜜蜂就可以留出蜂蜜来。但是为了不影响产蜜的质量,这位朴实的老蜂农都不采用这种做法。因此,朋友家蜂蜜并非一年四季都有出产,而是一般只分冬、春(夏)两季,也是由于固定的花期和土蜂需要休养生息的缘故。
2、关于蜂蜜的浓稠度,我自己也喝过很多种蜂蜜,有超市买的,有国外进口的,有自然出产的。根据我向朋友打听和自己的经验来说,超市蜜普遍比较浓稠,会拉丝什么的,因为超市里卖的蜂蜜都经过了高温蒸发,将蜂蜜中原有的水分去掉,这样容易保存,但是也将蜂蜜中的活性酶一并去掉了,从香味到营养程度都难以跟原生蜜相比。而不同产地不同品种的蜂蜜,随着当地的气候环境以及取蜜的年份不同,浓稠度都会变化。例如,北方气候干燥,产的蜜就会偏稠,南方气候湿润,蜂蜜也会稀一点,这个道理放到不同年份也是一样。冬蜜和春蜜最大的不同,除了蜜种之外,就在于冬春两季气候的差异,采蜜也是靠天吃饭的,降水多的时节,蜂蜜中水分就高,反之亦然。
我还在网上查了不少相关资讯,解开了一些疑问。比如,天然蜜的一个很大的特性,就是夏天天热的时候蜂蜜显得稀,到了冬天天冷又会变得稠,末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力,蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质 二氧化碳,二氧化碳在高温下易分解出氧气,使蜂蜜显的稀,冬天天冷蜂蜜性质稳定,就显得稠。
3、说了这么多,还想跟大家说一个辨别是否纯正蜂蜜的办法:天然蜂蜜表层在高温或者经过颠簸摇晃后会起泡,实际上这正好是天然蜂蜜活性物质的表现所在。相反人工造蜜,糖浆熬制出来的蜜,绝对起不了这种泡!所以纯正蜂蜜有轻微的起泡泡或者发酵,但是不影响食用。大家收到蜂蜜的话可以观察一下,楼主朋友家的蜂蜜就是如此~
虽然楼主不是卖蜜的,但是作为一个“资深”的蜂蜜食用者,可以拍着胸脯保证推荐给大家的东西都是经过楼主这个“活体验证”,也是为了对得起各位天涯儿们的信任。东西虽小,入口为大,凡是吃的都不能马虎,我很感谢一直以来大家对楼主的关注和支持,给了我很多建议,也对我丑陋的包装很是宽容,楼主会坚持带给大家正能量的情绪和好的分享,希望大家继续多多关照,不吝赐教!
