@l六点臭豆腐有 4649楼
某天中午，某地的一些电视机里出现过这么一幅新闻画面：记者在马路边采访被顾客围得近乎水泻不通的一家臭豆腐摊主，摊主因热了手中的活儿冷了记者的提问而显得"不给面子＂！而后接着采访旁边的食客，他们倒是很配合。黄大师，这一点是我着重加在我昨天下午对你请教的回帖中的，你应该在每次登录后看完最新回帖才动手回复吧？以上新闻画面正是由我们所在的地方电视台在本月16号录制于25号播报的，那位"知热不顾冷"的摊主......
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当然是利好！
@wadoho 4652楼
回复第4643楼(作者: @spencerhuang 于 2012-10-29 11:17) 谢谢您！黄老师，没想到这么快就给我回复了，我也准备花个一两年时间学的，也听说之前也有人跟师父学过，做没几个月感觉自己会了，就回去自己做，没多长时间就倒闭了，师父也说做手工鱼丸时主要还是灵活掌握，没也固定的配方。在什么情况下怎么解决问题把口味做到最好。主要还是经验，时间短了学不到就像您所说的精髓。祝你合家幸福！生意兴隆！手机回复就......
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餐饮生意就两种模式：一、地段饭。比如火车站、长途车站附近。这种地方好不好吃无所谓，无毒无害暂时不发作就行。拿店面靠本事，后续几乎无要求。
二、口味。口味也就是特色，也就是核心。但在某个地方口味好不代表放之四海皆准，我们还说福州鱼丸，在福州很有名很好吃，陷多汤饱满，确实很好吃。可是厦门就看不到好卖的福州鱼丸，倒是海鲜做的墨鱼丸、鲨鱼丸很有名，鼓浪屿上一粒4块大家排队。
如果你拿不到好地段，我相信大多数人拿不到，不要紧，把学到的手艺改良，使产品适合当地大众口味。这样做也能起到很好的效果。
做生意像打仗，没有永恒不变的战法，一定要临敌而变，相机而动，这才是常胜之道！
@l六点臭豆腐有 4656楼
如您所说那就太好了，谢谢您！对了黄大师，不知您对我昨天下午的回帖怎么看，莫非您是看漏了？还是觉得有人帮我解答就没必要回复了？可真正需要的是您黄大师的一针见血的点评、中肯的建议和专业完美的指教啊！再次麻烦您看看，就楼上不远处！您的qq我去年加好的，只是问候过您而没敢与您交流什么，就等着看完您的回复后再决定在qq上向您咨询！等着您的回复，先拜谢你了！
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我感觉您心气比较急躁，做事比较直接。这可能是导致您的生意被大嫂抢走的一个原因。
既然目前大嫂已经占有了较多的市场份额，你只能反过来从她那边学习口味和经营方法，至于销售配方，你可以试试，但不要惹麻烦才好。
不用拜谢，萍水相逢。
@午夜飞行hu 4659楼
楼主的文章对我帮助很大，如果早点看到这个文章，也许我就不会走到今天的处境
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您怎么啦？
@大大大大闲人 4661楼
黄老师，花了两周的时间，虽然断断续续，但总算看完了。。。。
打从心底。。。。。佩服！！佩服！！
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浪费了您两周时间，很抱歉啊！
@午夜飞行hu 4664楼
如果能早点看到您的文章，也许，我会想得多一点。。。
但是现在也不为晚，所谓朝闻道夕可死，我再从头看起，仔细地看看您的文章。
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有什么疑问我们可以交流，我的QQ2511054544，愿意的话可以加一下。
@淡定成与败 4666楼
呵呵 黄大哥你好 我就是凌晨那个打了千字的回复，结果没操作好全没了的苦比手机党，当时也是困了 硬是拿着手机睡着了
其实你的帖子刚发时我就看到过，那时第一个故事还没讲完，最多3页的样子吧，后悔没能火钳刘明，呵呵。现在又偶然间看到你的帖子，由衷的佩服你。精明干练，智者等等等等这些词汇浮现在我这个初中生脑海里，总之对你的敬仰犹如滔滔江水，又如黄河泛滥。
自我介绍一下，今年23岁，初中毕......
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兄弟！这是一次宝贵的经验，今后的创业路上我想你一定会更加谨慎和理智。
也确实可惜，我的两个故事就和这种加盟骗局有关，真的很可惜，您没有提前看到！很遗憾，是我手脚慢！
今后我要奋力更新，为了让各位有志创业的青年能走上正确道路的目标而努力！
@喜欢看AV的兔子 4672楼
楼主坚持了快一年了
几个月前草草看了楼主的帖子
受益匪浅
为了楼主的奉献表示真心的感谢，祝您身体健康、合家欢乐！
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您好像很久没来了，兄弟！最近怎样？
非常感谢您的关注，也祝您身体健康，万事如意！
@wadoho 4674楼
回复第4654楼(作者: @spencerhuang 于 2012-10-30 13:53)黄老师：我今年过年时回家也想在家乡提前考察下，看看把这个福州鱼丸在家乡以什么方式开个店（包括口味方面怎么去改良）。我师父的店里品种也就：鱼丸、鲨鱼汤、鳗鱼肉汤、鳗鱼骨汤、炒粉、肉燕等。我想我回家就这些品种肯定不行。一是吃不饱、二是我家乡饮食习惯也不怎么像福州人爱和汤、听师父讲福州人不爱做饭，一般在外面吃，回去再吃吃零食就够了。我......
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您好！您能够这样想就是个很好的开始，家乡在哪里？消费水平怎么样？有没有类似的餐饮经营商铺？饮食习惯如何？
一条一条来！
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东宫的困局
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看着银行卡上的存款余额，事实证明了一切。肖锦丽再次坚定自己既定的经营方式；原本摇摆不定，居中调解的卢军明很自然地偏向了姐姐；陈耀喜就像被证实了“愚蠢”的人，再也无法为员工争取公正。在这个店里，肖锦丽已经成了唯一的主宰。
肖锦丽敢对陈耀喜如此轻蔑，是因为她觉得陈耀喜不过是个高级一些的工人，即使他不做也能请到别人做厨师。在残酷的创业过程中，伙伴转化为敌人的过程可以非常短暂，因为一切皆以价格为准。当你的工作价值超过过你从项目中取得的收益时，那些合作伙伴就觉得你是在侵蚀他们的收入。对于掠夺自己收成的“强盗”，没有人会手下留情。但是，这些“收成”是怎么来的，并不像农业社会那么条理清晰。把这个“强盗”赶走后，会不会出现天崩地裂以至于无法耕种，创业者更不会三思而行。
肖锦丽的冷言冷语，高强度、长时间的工作量和对于卢军明的失望，让陈耀喜在一次与肖锦丽因为上菜的问题争吵之后，当晚即坚决离地开了餐馆。任卢军明怎么劝他都不肯回头，因为他心理清楚，卢军明如果真的在乎他，就不会有今天的结果。陈耀喜放弃了属于他那20%的股份，什么也没说，什么也没拿，像他来时一样走了。当确定陈师傅不会再回到店里来的时候，员工们有的留下了眼泪。
陈耀喜走后的第二天，肖锦丽立刻叫来了一个曾经在酒店工作的师傅，用他来取代陈耀喜的位子。那人做了一天，仅仅一天，就提出一个月4500的工资，并且一定要休息4天。否则，他马上走人。一问，人家才说，这种从早上买菜一直干到晚上收摊，长达14个小时的工作量，这点工资算少的了，如果没有休息时间他绝对不肯干。
肖锦丽和卢军明一合计，缓兵之计也好，解燃眉之急也罢，先答应下来再说。师傅刚安抚好，才过了几天，问题又来了。这位王师傅的休息日到了，他按规定“休息”去了。可店不能不开啊？肖锦丽赶紧把王师傅叫回来，让他培养出能够“顶替”的助手再休息。培养出来之前，休息日一天一百块，每月多付400元工资，一个月就给他5000元。王师傅骂骂咧咧地走开了，肖锦丽又逃过了一劫。
从第二个月开始，肖锦丽隐隐觉得店里的纯收入好像不如前一个月那么多。她查了下营业额，没有太大变化啊？叫来王师傅一问才知道，加盟商提高了供应食材的价格，而且一涨就是1/3。肖锦丽和王师傅说，以后别从加盟商那边拿那么多货，自己去市场采购一些，这样才能压缩成本。经过这么一变通，纯收入马上又回到原来的水平。
肖锦丽没有得意多久，10月中旬，店里来了三位“蚝干粥”方面的工作人员。他们拿出一纸文书，要解除和肖锦丽他们的加盟关系，并从即日起撤除该加盟店内一切与品牌有关的标志，包括招牌。无论肖锦丽和卢军明如何辩解，对方都不肯松口。第二天，在“蚝干粥”总部，肖锦丽和卢军明见到了公司法律部负责人。这位负责人，拿出了非常详细的证据，从进货量与销售量之间的关系对比到餐馆暗访的录像资料。都确凿无疑地证明，这家“蚝干粥”加盟店私自进货，已经严重违反加盟合同中关于“食材采购”项下的规定。
翻开合同，上面白纸黑字写着：“未按照规定采购总公司食材的加盟店，总公司有权收回加盟权，并终止加盟关系。”
看着桌上几乎能用麻绳穿起来形成证据链条的资料,看着电视上王师傅对暗访人员抱怨老板不肯用总公司配送的产品，就懂得省钱买便宜货，还无缘无故增加了他的工作量。肖锦丽和卢军明如坠冰窟，他们知道这下完了。
临走，法律部负责人礼貌地警告肖、卢二人，如果明三天内不拆掉招牌和里面的标志，他们就自己动手。这种事情他们遇到过多次，做起来驾轻就熟很有经验。
回到店里，肖锦丽拿出PK陈耀喜一百万倍的能量对付他一周前用甜言蜜语请来的王师傅。把他骂得狗血淋头，体无完肤，最后一分钱没拿到的王师傅恨恨地离开了餐馆。
事已至此，开除谁都已是于事无补。卢军明对员工们坦白了目前的困境，希望大家齐心协力渡过难关。他鼓励大家，即使没了加盟权，餐馆仍可以继续做下去。
不知道是谁说了一句：“如果陈师傅还在就好了。”
此话一出，餐馆里陷入了难堪的沉默。
卢军明后悔了：耀喜需要自己的时候不闻不问，现在呢？员工们在怀念他，有他在的话，这次是不是就能挺过去？而这些疑问不再有答案，因为耀喜已被他用默许的方式驱逐。
肖锦丽后怕了：她知道现在的一切都源于她的专横和自负，她的专横逼走了忠实可靠的陈耀喜，他的自负则使餐馆被剥夺了加盟权。
如今，已经离开的陈耀喜在餐馆出现危机时却成为员工们希望的寄托。这说明她已经失去了员工的支持，虽然这种威望在餐馆盈利的时候会被制度所取代。但现在危机来了，制度已经毫无用处，她才明白过来，他们是草根创业，是需要善用“人和”的创业者。没有人能够力拔泰山，但有人却能用人格魅力领导大家愚公移山。
接下去，该怎么办？这个问号盘旋在所有人的脑海里！
@arthurjun 4667楼
现在才看到楼主倾心之作。看到这段话的时候我鼻子酸酸的，眼角也湿润了。也许我本多愁善感。
是啊，带着对未来美好生活憧憬的我走在创业路上，只因不甘短短几十年光阴
虚度，只因我要证明自己，即使失败也无怨无悔。
再次拜谢黄师傅！
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确实，转眼又是一年。大家都有什么故事？
@让灵魂追上脚步 4690楼
中餐为什么没有麦劳，就是太依赖师傅了，不赚钱还好，一赚钱就得把他当皇帝一样供着，师傅手下还有一批帮手。真搞不懂肖锦丽为什么把师傅给得罪了。
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因为她觉得他们的加盟品牌是个高度程序化的餐饮业态，不需要对于师傅过分依赖，因此在她心中降低了对陈耀喜的信任度。
她觉得有没有陈耀喜都是无所谓的，也早早就准备好了备胎，才能第二天就把另外的师傅请过来！
这样解答满意否？
另外，中餐为什么没有麦当劳这个问题有很深层次的背景，我觉得首先，即使在华人市场也没有一种产品能够做到大家都喜欢。是面？是饭？还是被包子？或许火锅可以吧，于是有了小肥羊。其他几乎都不行。
中华文化博大精深，细节太多，旁门太杂。老外比较粗鄙，很单一，炸炸煎煎就都可以接受，从牛肉到土豆。我们牛肉和土豆可以做汤、做煲、做酱、做卤。
这是没有中华麦当劳的原因，但不表示无法出现能盈利的餐饮行业，或许这种中华大地百家齐放的业态正是中华料理的精髓所在--形散神不散。
@大为兄弟 4688楼
一个有无线互联网裸奔的小兵
黄老师，你好！
我是一名80后，在07年时与参与一个朋友介绍的项目，这个项目就是SP，项目经营5年，帮公司赚了过亿的银子（朋友赚，最后因利益分配我离开了这个公司）。带着对移动互联网的激情，今年我下定决心，自己创业一个项目。项目本身是想为了解决更多人，在生活或工作中解决和了解咨询一些专业问题，但现实生活却需要帮助的一个平台。类似于百度，但我们做的是语音......
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我记得联想柳传志在创业初期的时候，面对迷茫的市场，他对团队成员说，我们做什么不重要，重要的是赚钱，即使是贸易我们也做。
创业不一定要实现梦想，但这个梦想里一定要有盈利为基础 ！您能够为别人赚上亿元，能不能也为自己赚个1千万。
顺便分我100万，谢谢。
@秋歌LALALA 4703楼
或许我的求助太弱小，要么诚意不够，还可能是问题太泛泛，渴望指点迷津啊！由于父母年事已高，孩子上学的因素，我不能远游，置业只能是江浙沪周边，可是我发现这三处的宾馆转让费奇高，像炒房一样炒起来，一些人专门从事转手，实际并不经营。各位涯友，行内人给点拨点拨，现在进入宾馆业还可以吗?谢谢了
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是我起床太晚，现在才看到！
有些事情就像创业，需要耐心地等候，不要自己瞎猜，正心烦意乱对事情毫无益处。
没有从业经验的人看到人家赚钱就想进入，这样的话很可能拿到烫手山芋，亏了本钱。
宾馆业的地域性和周期性是经营者应该考虑的主要内容。经营方式和社会关系是第二层重要保障，没有过硬的消防、公安、卫生等部门的关系，永远提心吊胆开旅馆。
有一天如果客人丢了东西报警，你怎么办？有人吸毒，你怎么办？有人嫖娼，你怎么办？
@yakilis 4705楼
初次开店，恳请楼主指点，做石材批发的，主要经营国产板，在重庆，以前在厦门上班，来这1年半了，详细信息用邮箱发给您可以吗，谢谢，我的qq18719573.请告知我邮箱号可以吗。
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您好！做石材批发的生意啊！厦门有很多做这种生意起家的大老板，加油啊！有些门道我们还是可以交流的，我的QQ2511054544，欢迎光临！
@怎么都是炮手 4670楼
很深刻 很现实 很值得思考！
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过奖了，写得不好请多多指教！
@yakilis 4715楼
2511054544的qq加不了好友，老师，你没输错号吧？
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应该是没问题的，我是开放式加，你加了我即可。你发言我会回复的！谢谢。
@立轻言微 4714楼
首先,感谢作者的辛勤劳动,给我们提供了从另一面理性看待创业的方方面面的各种故事、从下午看到现在,才看了一小部分,以经觉得受益非浅! 本人从17岁出门打工,无学历无技术,到现在30有余,从事简单的工作,心里时时都想着要回自己家乡那个小县城,做点小生意,不求富贵但求衣食无忧,可是家里是农村人,无资金,无社会关系,一直不敢迈出第一步,直到前年小孩出生,深深的觉得不想孩子,从小就过这种民工式的生活,由我老婆带回老家在县......
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在商言商，项目的确定还是第一位的，然后所有的工作围绕这个项目展开，尽量拓展它的外延。使其能够覆盖我们的投资，直至产生收益。
理论听起来很简单但操作上要顾及的环节很多，对于没有创业经验的人来说，出现一点点的错误都可能是致命的。因此，我希望您能够总结下上次服装店失败的经验，再作打算。
您在广东，全国最好的服装市场所在地，以您的资源优势在家里都无法产生足够的利润说明家乡的消费能力实在有限。面对这样贫瘠的市场，或许农业的前景会好一些，适当转换第一、二、三、产业之间的思维方式，会取得不错的效果。
最后，您的网名“立轻微言”说明您有非常好的心态，“积微言细，鸿文自成”，从细微入手，日积月累，成千古伟业。希望您找到一个适合您的项目，然后坚持不懈地工作下去，直到取得您认同的成功！
感谢您对于拙作的支持，希望能够多提出批评意见！
再次感谢！
@立轻言微 4718楼
谢谢,黄哥的回复,受益非浅,其实作为我们那里那种小县城来说,做服装只能是从地区经销商那里拿货的,直接从厂家拿货,稍好点的品牌都不会给我们渠道滴.投身农业是不错的选择,不过这种产业其实投入大收益慢,还要很高的技术保障,目前我也有两个选择,一个就是养鳝鱼,这在我们那还是个空白,前期了解了一下,投入倒不是很大,就是鳝鱼的养殖风险特别大,听有养过的人说鳝鱼的成活率,一直是很大的难题,,在就是,有人叫我去合伙养山羊,我们......
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关于养殖的问题我会专门写一篇文章进行说明。但是，地域性和市场需求是绕不开的两个重点。
@问道前程风雨兼程 4735楼
先感谢黄大哥对渴望创业的网友细致的点评和建议！
最近我怎么看见你好晚还在回复，要是偶尔这样无所谓，长期如此恐怕对自己不好吧，这样对身体严重透支，这样不是有愧家庭和亲人的关心么？
网络是生活的一部分，不能让网络影响到你生活的一部分。
网友都能感觉你话语中流露出的真实与真诚。
我们渴望创业改变生活，但心无底气或者漫无目的，你的阅历现在成为我们的见识，对我自己来......
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您好！感谢您的关注和支持！
其实，创业和任何一项世间工作相同，只要掌握正确的方法，成功并不太遥远。目前，我先把一些错误的示范拿出来，以后我会给出正确的操作守则！
再次感谢您的关注和支持，我确实应该注意作息时间！