商业实战篇,从一家饭店说起...

  
  

  
  @cywhdz 2012-09-26 22:12:51
  对楼主影响多大????
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  应该和别人一样大,呵呵。

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  @cywhdz 2012-09-26 12:59:37
  花了几天才跟上直播。
  基本从第一条看到最后吧,为了赶进度速度有些快,有些东西是要反刍的,所以过后还会翻过来看。
  感谢楼主能如此慷慨而耐心的把这些呈现给我们。不论结局如何,楼主的精神都令人起敬。能保留些理想主义情怀很难得。楼主进入一个陌生行业的这种磕磕碰碰的过程及产生的各种心态,很多跟最近一年的我一样:做了个陌生行业,什么都不懂,进去之后才慢慢体会市场这东西。但楼主比我厉害的是:进去之前.....
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  客气了,朋友,哲人说过:度人便是度己!玄武写下这些东西,对自己也算是个总结和交代,更何况,也有数目不多的热心朋友帮玄武出出主意么。

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  最近几天忙于“赠券”的事宜,加之单位的一摊子事,很疲惫,就不多唠了。九月份的数据,月底会给出,到时候再一起分析分析。

  今天下午,给帅打了个电话,得知他正在“走访”的路上,玄武以为很有意思,我说:我也拜访下你吧。他听了就乐了,玄武告诉他走访到我这附近过来拿些赠券吧。

  呵呵,客户啊!

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  再讲个很有意思的故事,经历了“生意”的些许事,也多少能听到一些故事,这个算是比较有意思的一个。

  隔壁的一家GBS风暴造型店,一直以来都有一个看起来和时尚格格不入的老头在那看店,小培告诉我那是“打更老头”。后来一个巧合得知是我们这个小领班眼拙了,人家是理发店老板的老丈人,我们因为老家再一起而熟络起来,听他说了些GBS的往事。

  起初这家GBS发型店便是开在上面我转贴图的位置的道对面,现在已经拆迁完毕了,和他家一起被拆迁的还有很多家,店铺所处的位置都是相当好的。据说,之前一天晚上来了一伙人强行进店拆他们家的东西,老头不让,对方就不由分说一拳怼上了,这是不是传说中的“强拆公司”干的好事呢?约莫着对方大概有二三十人吧,按常理这样欺负老实人的情况发生不在少数。可没想到的是,穿着破旧看起来不入流的老头的女婿却是大连市十大杰出青年之一,老头打电话给女婿讲了这边发生的事。过了不久,来了二百来号人,将这一伙正在拆卸的无赖统统打跑。接下来的日子,每天有将近十多个人轮流看守发型店,硬是守了一个月...

  为啥守了这么久,期间估计这家老板软硬兼施的和政府打起了太极,不到贰佰平的店,装修拆迁补偿最终到手的时候是个让一般人想象不到的数字。

  按说,这家店装修的是不错,不过怎么也超不过一百万吧,后续除了墙面上搬不走的,其他的都带走了,也没有很大的损失,你能想象人家最后捞了多少么?

  三百八十万!!!

  再看看对面将近五百平的翠峰苑那点可怜巴巴的补偿款,你有什么感触呢?

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  类似的故事还有一个,我们这个店铺上手的租赁人是个很小就混社会的大姐,当初她也津津有味的给玄武讲过一些有意思的故事。

  有一次,市容部门下到山东路来植树绿化,恰巧就选了这个店铺的门口栽了两棵小树。不懂生意的人一定觉得没啥,绿化是好事么,可你知道门脸对于一个商铺意味着什么么?当然,政府是没有时间考虑这样鸡毛蒜皮的小事的,人家只知道绿化率,生意死活和人家没一毛钱关系。

  不过,这老大姐可不是什么简单任务,你猜怎么着?

  她居然连续用盐水灌了小树一个月,活活把其中的一棵树给烧死了!

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  说到这里,玄武想感慨点什么?

  生意场是江湖,江湖必有纷争,打打杀杀,你死我活中,各有各的武功,这其中便分为了两派:

  九阴真经和九阳神功!

  练习前者的,虽然阴损,却是立身安命的捷径和不二法门,生意场中大行其道,多少人尝到其中的甜头...

  练习后者的,则颇有点自讨苦吃的味道...

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  @诗雨坊 2012-09-23 22:43:12
  因为你这篇文章,浏览了天涯好多年的我第一次注册来回帖,一气看完,就两个字:震撼!
  不是因为你的图文并茂的说明我还以为你是做酒店运营的,看文笔以为你是专栏作家!我是70后期的,也是体制内的人,但第二职业是营销策划咨询,也算有缘,看到了这篇文章,平时接触商界的朋友很多,但像你这样以造导弹的态度做子弹,用心到如此地步的你是第一个!如果再做不成,我真怀疑是否还有“天理”!
  基于此,从一个外行和...........
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  朋友,非常感谢你的话,前两天没有仔细回复,一方面忙,一方面从字里行间看得出你是内行。以玄武的脾性,会非常认真听取你的建议。

  回帖这东西也很有意思,有些人写了很多,但多是外行话,或是倒果为因,大段大段的话,玄武只能感谢他的好意和热情。而行家,专家们的话三言两句,言简意赅,却是直指问题核心,玄武非常认同你的评价。

  你说的“以造导弹的态度来做子弹”,玄武收下了,不必自谦,确实如此。在本帖里,我此前也多少提及了目前的大经济环境,你我都明白,这一点预判绝非当下而来,早在一两年前,“直觉”已经帮玄武描绘了今天的情况,甚至可以贯通到一两年之后也不会太出我的意料。但是对于宏观经济的把握并和现实中的真刀真枪的情况还有一些差别,就像一些有良心的专家学者的分析是准确的,但他们的结论是来自于逻辑和规律分析,是没有真是感受作为基础的。在这一点上,玄武有幸能够身临其境,第一手来自于前沿阵地的资料和心得,未来能够带给玄武什么,暂时还没发说的清楚,但直觉告诉我这样做事值得的。

  对于身边的亲戚朋友,但凡有经商打算或者已经在做生意的,玄武的建议都是,暂时不要去做,可以去打工体验,可以做个小本买卖体会感受,千万不要将大量资金投入其中,那些已经在做的人,玄武建议他们收缩阵线,储粮过冬,运气好的话,等到冰封消融或许还能搞点收购兼并,拣点便宜货。

  但是玄武对自己却是个例外,深知顺势而为的我,这一次出手却自嘲为“逆水行舟”,股市操作中,最基本的原则就是牛市搭车,熊市不做,多少能反映出,这一次绝对是与此前大相径庭。倘若,玄武心中没有一个“支撑点”的话,没有人能够说服我去冒这样一次险。

  两年前,心情和今天有些相同,但本质又有着很大的不同,不同之处在于两年前是为手中的微薄资金去处犯愁,如今是为手中的生意的不温不火而忙忙碌碌。两年前,判定了常规投资渠道(股市,楼市,黄金...)前景堪忧的时候,最终寻求的一条保值之路,便是将资金投入在学习和积累当中。当然,给头脑充电的方式有很多,可以上课,进修什么的,但是都没有真刀真枪的干一场来的真切,畅快...

  最终,踏出了一步,这一步和很多创坛的朋友不同之处在于我本可以不迈这一步,但我还是做了,比起身边那些侃侃而谈的人,玄武用行动来代表了我的态度。

  再者,一个举动让玄武找到了年轻的感觉,否则我完全可以四平八稳的生活下去,波澜不惊的缓缓前行。但是从时机的角度来讲,这一步走得时有点匆忙,早在几年前去做这样的话说来也没有意义,但等上几年似乎更为明智一些。玄武喜欢西方的影片是因为其中的内涵,对于生活的提示意义,《华尔街2》当中说了一句话:有些人会把时间看成成本,甚至凌驾于任何一种成本之上。玄武就是这么认为的,我也为此感到自豪,因为一旦一个人能够认清这一点,相信此生就绝非碌碌之辈。

  我不会那么在意一个举动,一个盈亏,一个生意,甚至某一个时空,乌龟看得很远,我的生命甚至延续到了我的女儿身上。

  我深信即便有一天我的有生之年结束,我的智慧,经历,甚至我的灵魂会常伴我的孩子,甚至于她的孩子...为此,我会以严谨的态度来对待我的余生,这样说并不矫情,真实的情况就是如此,医学带我走进了自然科学,思维有时莫名其妙的像一台计算机,有时博爱,有时寡情。

  开玩笑的说,总之,沿着这条路走下去,我越来越感到年轻,充实而踏实,即便不会长生不老,至少也会永垂不朽吧,而立之年,三十多岁的生死观就是这个境地,你说还有什么能够真正困扰我,还有什么是放不下的么?

  以上的话,是我内心深处的话,不求任何人能够赞同!

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  @诗雨坊 2012-09-23 22:43:12
  因为你这篇文章,浏览了天涯好多年的我第一次注册来回帖,一气看完,就两个字:震撼!
  不是因为你的图文并茂的说明我还以为你是做酒店运营的,看文笔以为你是专栏作家!我是70后期的,也是体制内的人,但第二职业是营销策划咨询,也算有缘,看到了这篇文章,平时接触商界的朋友很多,但像你这样以造导弹的态度做子弹,用心到如此地步的你是第一个!如果再做不成,我真怀疑是否还有“天理”!
  基于此,从一个外行和...........
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  上一段,算是零零碎碎的说了一些我的内心支撑,但这显然不是本片的重点,无论我多在乎这个项目,也无论我对盈亏显得多么不在乎,我都唯有继续前行。

  朋友,你说的一针见血,内部的梳理只可做个基础,今天白热化的竞争,高成本的运营局面真正能够生存,乃至发展的关键还在于实现消费这个环节,也正如你所说,做的再美味,多么特色,如果疏忽了目标顾客群这个环节的重要性,那么也绝对是一个非常大得漏洞。

  这一切你都说的很对,但有一点你可能不理解,作为一个创业者,即便如玄武这样的,对于目标顾客群的关注,也只能停留在理论层面,再多也多不过看别人经营的直觉或者身边人的提醒。我想和你说的就是,你说的很对,这些东西百分之百应该做在项目前面,但是,不是所有人都能体会,而且即便体会了他们也不知道应该如何科学客观的去做,玄武就是这样。

  现在当然是比以前有进步了,这一块不但认识了,而且也知道了一些法门,但是有些事情是可以随便从来的么?

  不得不又回到如今的经济大环境下,从前经营火爆的餐馆如今依旧红火,但这不能说明问题。玄武所体会的是,进入市场的门槛被提高了很多,从前的市场的容错性是很高的,看起来也非常宽容,人工,食材,租金,宣传费用加在一起也不会向今天这样苛刻,那时候达到盈亏平衡并不难。在这个盈亏点上,经营者可以积累经验,蓄势,或长或短的时间总能莫明白其中的的门道,从而走进发展阶段,实现盈利甚至于扩张。但今天不同,刨除了加盟模式和复制模式,自我主张的经营,从项目上来讲不是没有希望,只是在这段通往被认可的路上,我们都很难做到盈亏平衡。

  借回复你的机会,我想问问筹划创业的朋友,能不能体会到其中的意味深长,当下的经济局面已然被固化,门槛和资本已经逼迫很多新入者,要么选择复制,要么在创新中灰飞烟尽,前面是给人家赚钱,后面是赚不到钱,眼前和长远利益不可兼得,说的难听点,前面是等死,后面是找死。

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  @诗雨坊 2012-09-23 22:43:12
  因为你这篇文章,浏览了天涯好多年的我第一次注册来回帖,一气看完,就两个字:震撼!
  不是因为你的图文并茂的说明我还以为你是做酒店运营的,看文笔以为你是专栏作家!我是70后期的,也是体制内的人,但第二职业是营销策划咨询,也算有缘,看到了这篇文章,平时接触商界的朋友很多,但像你这样以造导弹的态度做子弹,用心到如此地步的你是第一个!如果再做不成,我真怀疑是否还有“天理”!
  基于此,从一个外行和...........
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  你说的和那个女子及日本人探讨下,这样去关注客户,从实际中重新定位目标客户是玄武准备做的事情。

  最后非常非常感谢诗雨坊朋友的话,虽然所言不多,但是给玄武了一些启示。

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  本来想多回复些帖子的,没时间的走了,太太的三姨因心脏病突发去世。玄武得去安慰下老人。

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  最近两年图文广告生意非常红火,什么原因?

  市场压力传导链,绝对是一波一波的,有层次的,有先后的。


  
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  @cywhdz 2012-09-27 22:48:08
  @诗雨坊 2012-09-23 22:43:12
  因为你这篇文章,浏览了天涯好多年的我第一次注册来回帖,一气看完,就两个字:震撼!
  不是因为你的图文并茂的说明我还以为你是做酒店运营的,看文笔以为你是专栏作家!我是70后期的,也是体制内的人,但第二职业是营销策划咨询,也算有缘,看到了这篇文章,平时接触商界的朋友很多,但像你这样以造导弹的态度做子弹,用心到如此地步的你是第一个!如果再做不成...........
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  “但这种工作首先只有你具备这种思维(你店里其他人都不能担此重任),但问题是你还在上班,哪有那么多时间去经常在前线观察和总结呢”

  呵呵,玄武也仅仅是有这种思维而已,前线观察总结具体去做,不一定比一线员工做的好。

  这一步的要求,在商业行为中其实已经不是初级阶段了,需要一些时间。

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  @cywhdz 2012-09-27 22:59:50
  内忧外患!人在这世上就是困扰不断
  看样子你是准备上电台或者电视?我之前有个朋友开韩式烧烤,第一年亏的合伙人都跑了,他一个人后来挺过来了,用他的话说就是做电视广告救了他。但过了两年好日子后也慢慢衰落,现在已经拆了。好像整个行业都不行了(他那地方)。也许你可尝试电视? 这是广告形式的选择问题(你之前应该一直是游记性质的广告吧?)。当然,广告形式只是一方面,广告到底怎么做则是另一关键了:找准定位.....
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  恩,有考虑过通过广告形式去做,不过不是电视广告,是交通广播。你可以看到广播这里已然报价不菲,电视呢?

  至今没有去做这方面的宣传和你说的一样,一是成本非常之高,二是考虑高成本下应当以一种接近完善的形态去宣传,然而现在显然还不行。

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  @cywhdz 2012-09-27 23:03:18
  作者:玄武而立 回复日期:2012-09-27 22:07:29  回复
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  最近两年图文广告生意非常红火,什么原因?
  市场压力传导链,绝对是一波一波的,有层次的,有先后的。
  呵呵,你是不是想说:他们做广告的生意火与各种店的不断前赴后继有直接关系?根源于宏观经济?......
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  前赴后继?

  我的意思是,如今竞争恶化,市场萎靡,多数商家直观的以为宣传,促销做的不够,所以都开始重视广告宣传一块的作用,从大连的情况来看,近一年内LED单显屏的销量直线上扬,几乎家家必备,图文广告生意也异常红火,单单是我们店花在此处的支出加起来已经不是小数了。

  我所谓的传导,是指市场分级进行的压力传导,单就餐饮领域来说,由顾客消费萎缩直接带来的首先是店铺的生意下滑,但是你可以看到房屋租金,宣传成本,人力成本,原材料价格仍在缓慢上涨,这并不意味着市场仍旧有活力,而是雪崩前的先兆罢了。

  我话撂在这,咱们拭目以待!

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  @cywhdz 2012-09-27 23:03:18
  作者:玄武而立 回复日期:2012-09-27 22:07:29  回复
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  最近两年图文广告生意非常红火,什么原因?
  市场压力传导链,绝对是一波一波的,有层次的,有先后的。
  呵呵,你是不是想说:他们做广告的生意火与各种店的不断前赴后继有直接关系?根源于宏观经济?......
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  宏观经济这种提法有点教科书化了,玄武以为很有意义,但是应该换个提法:大经济环境。

  今天,我所碰到的问题一股脑全纪录在案了,之所以这么做,也是给自己将来一个交代,可以温故知新。

  但东南沿海的情况,其他行业的情况(譬如家装...),大企业甚至政府财务问题呢?玄武希望分清经营困境中那些责任在项目中,那些出现在大经济环境之下,好比股市中,牛市赚了钱,熊市赔了钱,能得出什么结论么?

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  @无敌天下999 2012-09-27 11:02:31
  楼主以前是做什么生意的?
  开店的目标是多久盈利,盈利多少
  看到你们那好多火锅店
  虽然韩式牛肉锅比较有新意
  但是新意不足啊......
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  关于反省的问题,不用朋友提醒玄武也一直在思考。尽管经营的时间不算很长,但对很多问题已经有了较为深刻的认识,下面的问题在于,有些问题不能从头来过,而意识到不见得马上就有能力去解决。

  回过头来说,餐饮本身没什么太难的,难还是难再配套的天、地、人和资金上。

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  @cywhdz 2012-09-27 23:17:27
  @诗雨坊 2012-09-23 22:43:12
  因为你这篇文章,浏览了天涯好多年的我第一次注册来回帖,一气看完,就两个字:震撼!
  不是因为你的图文并茂的说明我还以为你是做酒店运营的,看文笔以为你是专栏作家!我是70后期的,也是体制内的人,但第二职业是营销策划咨询,也算有缘,看到了这篇文章,平时接触商界的朋友很多,但像你这样以造导弹的态度做子弹,用心到如此地步的你是第一个!如果再做不成...........
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  “天理”还是有的,不过不在公论,而在人心,看你什么角度看了,诚如你所说,困难很多,压力巨大,但对待这些问题玄武尽量宽容以待,眼界放高点,不会过分纠结于眼前这方寸之间的得失罢了。

  相比之下,玄武的父亲在这个问题上的态度就比较情绪化了。而玄武以为徒增的情绪只会让自己消极,同时也会对周围的人造成负面的影响,所以么,我依旧不改从前的谨慎乐观态度。

  我们是以严肃的态度来对待每一个细节,试错每一种可能,但对于商业,市场和创业本身尽力保持宽容的心态,成败不过是暂时的,后面的路还很长么。

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  玄武本来尽量避免去谈生意外围的东西,毕竟是创坛么,来这里的问道的多半还是在考虑如何来“钱”的问题。

  没想到,最终说来说去,还是绕不开个人的“初衷”问题,可惜这一块展开来谈是很大一盘棋,三言两句讲不清,也没必要在这里去说明。还是单单看项目本身就好,对于诸多朋友的“警示”玄武也非常认同。

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  @学习吧70后 2012-09-27 23:46:17
  楼主你很有个性 呵呵 宣传对所有企业都重要 结合自身优势的宣传又省又有效 我的优势是什么 之前说过的电影院 吃满额送票 连吃连看也不用多少钱 顾客餐厅电影院三赢呵 成本也就是打了个八五折 你自身优势是什么 你不是医生么 点结合 你自己想吧 说多一句 你看人的眼光太差 社会历练就更少 言尽于此 祝你成功
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  70误解我了,我自已的资源已然在使用,只是这里尽量避讳不去谈罢了。

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  @学习吧70后 2012-09-27 23:46:17
  楼主你很有个性 呵呵 宣传对所有企业都重要 结合自身优势的宣传又省又有效 我的优势是什么 之前说过的电影院 吃满额送票 连吃连看也不用多少钱 顾客餐厅电影院三赢呵 成本也就是打了个八五折 你自身优势是什么 你不是医生么 点结合 你自己想吧 说多一句 你看人的眼光太差 社会历练就更少 言尽于此 祝你成功
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  你多说的一句:看人眼光差,社会历练少,是缘何说来的呢?

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  @学习吧70后 2012-09-27 23:46:17
  楼主你很有个性 呵呵 宣传对所有企业都重要 结合自身优势的宣传又省又有效 我的优势是什么 之前说过的电影院 吃满额送票 连吃连看也不用多少钱 顾客餐厅电影院三赢呵 成本也就是打了个八五折 你自身优势是什么 你不是医生么 点结合 你自己想吧 说多一句 你看人的眼光太差 社会历练就更少 言尽于此 祝你成功
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  也不怪你误会,以我的记录方式,旁人只道是白天上班,空闲的时候再店里忙活。其实中间有太多的交叉,只是玄武没有去记录罢了。

  做人做事都讲究点原则分寸,既然发在这里,不大准备去谈和工作中交叉的事情,如果我想对其他问题发表见解,可以在经谈,杂谈中侃侃而谈,犯不着放在这里故弄玄虚。

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  @学习吧70后 2012-09-27 23:46:17
  楼主你很有个性 呵呵 宣传对所有企业都重要 结合自身优势的宣传又省又有效 我的优势是什么 之前说过的电影院 吃满额送票 连吃连看也不用多少钱 顾客餐厅电影院三赢呵 成本也就是打了个八五折 你自身优势是什么 你不是医生么 点结合 你自己想吧 说多一句 你看人的眼光太差 社会历练就更少 言尽于此 祝你成功
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  70的话还是让玄武颇感受伤啊,有点躺着中枪的感觉,即便差了将近一整个年轮,旁人对我的误解也是如此的雷同。

  本来,依照整个棋面来讲这段故事,或许你能更多的理解其中的内涵,但是无可避免的要在项目之外,还要涉及到家庭,医疗,教育,官场,个人理财观,经济宏观趋势,甚至个别政治见解问题,所以“尽量避开去谈”!而老兄你却偏要把我往这个方向去带。

  你应该知道这不过就是个创业论坛,很多暂时无业的人,心怀梦想的人,怀才不遇的人在此问道,吸取创业和从商经验。你觉得我谈的很复杂,上天入地,以显示自己的见识能耐,社会阅历有意思么?对这个项目有多大帮助,对这里的人又有什么意义?

  我自己做人做事的风格,基本也反映在这个帖子当中,对于自己的付出尽可能详细的,客观的记录,既非卖弄,也不避讳经营的窘境。

  素来我都行事低调,写个帖子只想把经营中的问题认真记录便好,怎么旁人就非得给我扣个生活中如何如何的帽子呢!

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  @学习吧70后 2012-09-28 03:05:53
  @学习吧70后 2012-09-27 23:46:17
  我说了 在你的主业你会或许已经非常成功 但在商业社会上你毕竟还只是刚开始 体系不同 共通点有 但并不完全是你理解那些 因为你在你的行内受到更多的尊重 其实都是以成败论英雄的 这点是不用解释的 对于我个人而言 我的目的是来学习的 并不是要去打击谁 按我目前的情况 很多东西已摆在这里了 也不用去打击任何人来抬高自己 也不怕任何事任何人的打击 你很像我的同学 我会说得更尖锐 我希望你看到的是在这个副业中你还未强大 你不需要任何的赞赏 只有打击痛苦 才能使自己升华 在你的副业上走得更好 更长远 祝福你 还想继续走下去的话 忘掉你在主业上取得的任何成就任何骄傲 你在这行只是一只菜鸟
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  70朋友,无辜的玄武怎么又身中数枪。

  我实在无法理解你到底要表达什么,——“在你的主业你会或许已经非常成功 但在商业社会上你毕竟还只是刚开始”“我希望你看到的是在这个副业中你还未强大 你不需要任何的赞赏 只有打击痛苦 才能使自己升华 在你的副业上走得更好”,“忘掉你在主业上取得的任何成就任何骄傲 你在这行只是一只菜鸟”

  你的意思是,玄武不知道自己在生意上“刚刚开始”,玄武认为自己已经在“副业中很强大”了,玄武一贯以主业上的成绩来掩饰副业上的困境?

  玄武在你看来是一个自以为是,自欺欺人的家伙?我真无法理解你的逻辑从何而来。

  “你不需要任何的赞赏 只有打击痛苦 才能使自己升华 在你的副业上走得更好”这话又是什么意思?

  @诗雨坊朋友,的确说了一句“以制造导弹的态度来做子弹”,尽管在此刻困境中玄武需要朋友的勉励,但我也看得出人家说话是极有分寸的,人家认可或者是被你认为“赞赏”的话,仅仅针对是“态度”而已。我为何会大段的回复诗雨坊的话,原因玄武觉得这兄弟说话时很有见地和水平的,也非常渴望这哥们能够多提点意见和建议,我相信一定不会很空洞,而是很有针对性的批评和建议。

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  @玄武而立 2012-09-27 23:47:34
  @cywhdz 2012-09-27 23:17:27
  @诗雨坊 2012-09-23 22:43:12
  因为你这篇文章,浏览了天涯好多年的我第一次注册来回帖,一气看完,就两个字:震撼!
  不是因为你的图文并茂的说明我还以为你是做酒店运营的,看文笔以为你是专栏作家!我是70后期的,也是体制内的人,但第二职业是营销策划咨询,也算有缘,看到了这篇文章,平时接触商界的朋友很多,但像你这样以...........
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  你可以看到,这位哥们自己提到了是做酒店运营的,第二职业是营销策划咨询。既然玄武已然认同在项目定位及目标客户群的沟通上存在着软伤,自然很期望和这个朋友进行深入的探讨,寻求一些答案。这很自然吧,有什么不妥么?

  目前玄武亟需得到建议的三件事,一是如何搜集和分析现有的营运顾客资料,二是根据这些资料如何能够对原有的模棱两可的目标顾客群进行精准的定位,三是,定位调整之后,如何进行有效的潜在顾客沟通,方法和路径的问题。

  这些问题都是商业中的专业性问题,我只是觉得诗可能会是这方面的专家,我非常尊重和重视专家的意见。按我们专业的说法,这是学术和经验性的问题。另一方面,玄武也能区分出什么样的评价和建议是“领导式的点评”,空洞,无意义,而且多半喜欢臆断和假想,按照自己的假设来判断别人,在假设的前提下来评价别人。

  最后,我再说一遍,玄武不需要“领导式的点评”,需要“专业行家”的意见,目前希望得到的建议就是:

  如何搜集和分析现有的接待和营运中顾客资料情况及特点;
  根据这些资料如何能够对原有的模棱两可的目标顾客群进行精准的定位;
  定位调整之后,如何进行有效的潜在顾客沟通,方法和路径的问题。

  玄武不想再扯远了...

  ...
  @小明新手 2012-09-28 12:17:03
  楼主加油!
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  谢谢!

  ...
  ...

  原本玄武在写这篇帖子当中都是尽力把握分寸的,这篇帖子对我有意非凡:

  有时可以起到沉淀总结的作用;

  有时可以在压力背后自我勉励,给自己打气加油;

  有时就项目的运作情况详细的记录,不厌其烦的画图和整理数据,为的的是资料更完整,更直观,以方便后来者使用借鉴;

  有时也是为了分享自己的一些经验,分担一些自己的忧虑和困难,希望得到专业行家的指点;

  有时更有记载一段自己的历史的感觉,虽然只是一个侧面,或者像一张老照片;

  或许,更像一份保存的资料,为了将来,更像一笔财富,留给自己的女儿,无论对错,成败,关键是作为父亲的我也做了很多的事情,进一步的原原本本,实实在在的记录在里面;

  再或许,我只想把社会和生活的另一个层面的东西展现给后来的人,没有什么大道理,成功学的空洞花架子,一如前面提到的“山东路修建地铁时发生的一切”那样,看看我们真实的生活,生意的背后究竟有多少的艰难。

  不敢苟同“成败论英雄“的说法。玄武曾经说过,无论如何,人生态度很重要,世间有些问题原本没有预想的那么简单,凡人眼中的成败多半也是片刻的,方寸之间的。多数人的经历汇集成的答案,如果你非常在意一个很小的局面,生活是如父亲般严厉的,每一个错误都要为此付出沉重的代价,但是在更宽泛更宽广的层面去看待问题,你会发现生活是一个慈祥的目前,她给了你青春,给了你强壮的体魄,敏锐的头脑,成长中的智慧,更给了你足够长的生命,以及无数次可能成功的机会...

  无论你此刻身处于怎样的困境,只要有一个积极谦逊的态度,善于学习,不轻言放弃,条条大路,你总会得到你要的东西...

  这段话,算是一个阶段的小结,送给我的女儿。、

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  如何搜集和分析现有的接待和营运中顾客资料情况及特点;

  根据这些资料如何能够对原有的模棱两可的目标顾客群进行精准的定位;

  定位调整之后,如何进行有效的潜在顾客沟通,方法和路径的问题。

  ...
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  前面玄武似乎一笔带过对面的“顺新干锅鸭头店”,我想客观的现实比空洞的推测更有意义。

  前面有很多人提到过“定位”失误的问题,玄武实事求是的说,确实在项目前期的市场定位调研,中期的项目定位精准度,后期的项目定位调整中,有诸多不利之处。

  很多人以为这是硬伤,而玄武依旧固执的认为只是软伤,这软硬的区分,出发点不在对我造成的影响上,而在于市场的切合度上。

  提到的“干锅鸭头”就是一个很好的例子,一个辽宁的移民城市,一家干锅鸭头能够做成功,客源不断,日日爆满,到底是为什么?身边太多的人不认可这个菜系,大连本地土生土长的朋友更是不屑一顾,但事实就摆在那里,其他的连锁店不温不火,原本在山东路南侧经营业亏损,但是到了北侧,我们店的路口的斜对面之后,短短的四年后生意好的不得了,即便山东路修路对于他们的影响也不是很大,依旧排队,爆满。

  是菜品么?干锅鸭头+凉拌菜+锅底填汤下羊肉、青菜涮吃的方式,品种不单一么?锅底全是油,能入口么?没有正宗川菜的支撑,算的上是完整的特色么?

  是服务么?看不出热情,有时还怠慢顾客。

  是环境么?大众的装修,多少有点土气,稍微讲究点的人就自然产生不太卫生的感觉。

  是价位么?六十多一锅的鸭头,分量还可以,两人食用将就够吃。

  ...

  开业的时候,正在2008年最佳进入的契机,那时没有地铁修建,山东路人流非常丰富,但开局生意本不怎么地,印象中的促销手段就是“买一赠一”,玄武去过两次,印象一般,多少觉得有点脏,之后再没选择过,究竟是什么原因四年之后华丽转身呢?

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  ...

  这是百度词条的一点索引,谁能给推荐下这方面的书,不要太深奥,最好浅显易懂的。

  目标客户群体  众所周知,任何企业都是通过向产业链下游提供产品(服务)获取社会认同及股东收益的,我们统称这些购 买企业产品的行为单元为客户。多数时候,企业无法将自己的产品功能丰富至可以服务于对同类产品有需求的所有客户的境界,无法在整个同业市场中实现价值传 递。于是,企业针对自身的能力向特定的客户提供有特定内涵的产品价值,这些特定的客户就是“目标客户群体”。编辑本段寻找目标客户的意义  随着我国经济市场化程度的不断加深及买方需求的多样化趋势,构成产业链的元素进一步分裂,市场细 分成为了新世纪中国经济成熟的标志,为满足消费者日益细化的需求而衍生出许多细分行业使单元产业的价值链条愈见加长,通吃产业链的产品已经成为过去时,针 对部分消费者(目标客户群体)的细分需求制定产品定位方可打造企业的核心竞争力。编辑本段目标客户群体初步确定  企业在制定营销方案的时候所面临的最大问题就是把产品卖给“谁”?也就 是确定目标客户群体的问题。市场之大,消费者何其众也,国内尚且如此,更何况国际市场,企业在确定目标客户群体的时候,首先要针对所有的客户进行初步判别 和确认。   在初步确定目标客户群体时,必须关注于企业的战略目标,它包括两个方面的内容,一方面是寻找企业 品牌需要特别针对的具有共同需求和偏好的消费群体,另一方面是寻找能帮助公司获得期望达到的销售收入和利益的群体。通过分析居民可支配收入水平、年龄分 布、地域分布、购买类似产品的支出统计,可以将所有的消费者进行初步细分,筛选掉因经济能力、地域限制、消费习惯等原因不可能为企业创造销售收入的消费 者,保留可能形成购买的消费群体,并对可能形成购买的消费群体进行某种一维分解,分解的标准可以依据年龄层次,也可以依据购买力水平,也可以依据有理可循 的消费习惯。由于分析方法更趋于定性分析,经过筛选保留下的消费群体的边界可能是模糊的,需要进一步的细化与探索。编辑本段目标客户群体的二次细分  在根据企业战略目标初步判别目标客户群体的轮廓之后,企业需要对 这个范围较大的目标客户群体进行二次细分,目的是帮助企业确认目标客户群体的最终方案。   首先通过综 合定性判别结合小规模的客户调查或经销商访谈,丰富已经初步确定的战略目标客户群体分解标准,赋值形成购买驱动/衰竭曲线,如以年龄层次、购买频率、购买支出占可支配收入的额度为分解标准赋值切等等。
  举例假设:如上图所示,被列如衰竭型的客户类型C应被排除在目标客户群体的最终方案外。   其次,需要对总体目标客户群体进行排序。即确定首要关注对象、次要目标和辐射人群。   首要关注对象是指在总体目标客户群体中,有最高消费潜力的那部分消费者;次要目标是指与企业战略 目标有分歧的但能为产品创造重要销售机会的消费者;辐射人群是指处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体,但他们可以被企业的营销手段影响而形成 偶然购买甚至最终成为固定购买群体。   首要关注对象是企业在营销战略中最值得关注的群体,是在总体目标客户群体中具有最高消费潜力的那 部分消费者,他们有如下四种类型:   1、经常 性或者大量购买该产品的消费者,如偏好西式食品,经常性购买沙拉酱、意大利通心粉的消费者;   2、刚刚 开始接触和购买同类产品的消费者,如刚刚有能力购买小型住房的年轻消费者;   3、对产 品有最高期望值的消费者,如女性对于化妆品的需求;   4、产品 的早期使用者,他们能够产生示范效应,影响他人购买选择的消费者,如数码DV的 早期使用者。   通过营销乃至推广手段使首要关注对象成为产品的忠实拥护者、品牌的深刻感知者能够帮助企业获得较 高的稳定销售收入。   同时,企业通过客户关系管理手段经营次要目标及辐射人群,有望在中长期获得较高的销售收入。编辑本段目标客户群体的需求分析  定义了目标客户群体,企业下一个目标就是明确向该目标客户群体提供怎样的产品价值,为此,企业需 要从多个角度了解消费者对产品的不同需求:   1、将不 同变量中的数据结合在一起:地理分析的,人口统计的,心理研究的,行为研究和需求研究的数据,带来有意义和可操作的目标客户群体需求定义轮廓。   2、有技 巧地进行消费者的调查研究:问卷、座谈、家庭访问、组织训练营、了解消费者每一天的生活。   3、了解 除了功能利益之外消费者还需要的产品体验:未满足的个性需求或者未被重视的心理优越感等。   为了通过目标客户群体为企业带来更好的效益,企业需要从消费者的行为、态度、信仰、购买动力等各 个方面来了解他们的真正需求:   1、定量 分析:对市场中的消费者行为的基本概括,例如,产品测试、包装测试、广告文案测试等等   2、基础 性的消费者研究:主动对一个品类或者产品中消费者基本行为的了解。例如,业务分类研究,品牌资产调查,习惯和经验研究等等。   3、经验 性的消费者研究:是对消费者的深入研究,将定性和定量研究与消费者的生活联系起来进行分析。编辑本段目标客户群体的动态调整  许多企业在推出新单品的时候都会非常慎重地进行产品定位,但往往忽略了在产品上市与消费者“亲密接触”一段时 间之后,接受消费者信息反馈并对目标客户群体进行调整。我们的客户也曾经犯过类似的错误:一家内墙涂料企业在将产品投放市场之前做足了准备工作,事实证明 效果也非常理想,但不到15个月的时间,销售收入就出现了较大幅度 的下跌,企业开始以为是没有加大推广和促销力度,于是在两个月间在西南市场内投放了总额度超过500万的推广和促销作为改进试点,但情形并未如他们所料有所好转。经过我们的分析,销售业绩下滑的原因很 大程度上来自于这10多个月来,消费者的产品需求和消费习惯已经发生了很大的转变,而企业并没有察觉这一点,在业绩不佳 时只是简单地加大推广和促销力度,而这些手段实质上大部分是加之于无效客户的投放渠道的,因为原有的目标客户群体定位已经发生转变了。经过我们的建议,该 企业建立了有效的信息跟踪机制,对市场上的变化及时跟踪了解,在需要的时候调整策略,并适时推出针对性单品迎合客户需求,目前从业绩反映上看,效果非常不 错。   同时,企业在理解客户需求并有针对性地对战略、营销加以调整的时候,也需要注意一些策略性的问 题:   ☉ 消费者行为很多时候是从感性角度出发的, 而不只是理性的考虑技术方面的因素 ☉ 消费 者在个人价值观动摇或者观念与显示不协调的时候会表现得很消极 ☉ 在我们提高了消费者的自我意识或让他们感觉更好的情况下他们会表现得很友好 ☉ 消费者只有在产品能够满足他们真正的需求或尚未满足的期望时会对产品产生兴趣 ☉ 消费者在选择产品时有很强的主动性 ☉ 消费者很难改变,但同时也是善于合作的 ☉ 一些观念需要在被消费者接受之前得到实践 ☉ 不是所有的消费者都像公司的经理   以上关于“目标客户群体定位”的观 点,仅为成长中的中国企业和他们的管理者们提供些许借鉴,引发一些思索,帮助中国企业在竞争日益激烈的市场环境中稳健经营,快速发展。
  ...

  搜索了百度,没有找到相关的书籍介绍,能否有一套系统的可以借鉴的系统方法,不吝赐教;倘若真的不成,只能借鉴其他行业,自己琢磨了,这一段是房地产的,多少也有些提示作用,但回答上面的三个问题远远不够。

  房地产项目策划主要围绕项目定位进行,在项目定位决策过程中,由市场定位、功能定位、身份定位等形成了一套完善的定位系统。再考虑竞争以及趋利避害的需要,往往就形成了差异化定位系统。
  在这套差异化定位系统中,市场定位无疑是重中之重,它包括区域定位、客户定位、户型定位、物管定位等多个方面。市场定位决定了目标客户群的定位,此时再对目标客户群进行深入分析是为了项目推广能够更加准确有效。这里的分析结果将决定整个公关计划,包括媒体的选择、组合,宣传主题、力度,诉求方式和其他辅助手段,同时,价格定位和付款方式也要看看目标客户的经济背景。对目标客户群的背景分析包括两个方面,即经济背景和文化背景。
  经济背景是指目标客户的经济实力和行业特征,如果是公司,就要了解他们的实力、规模、经营管理模式;他们能够承受得起多高的租金,通常是购买还是租用物业,需要多大面积,对项目形象、对装修、对物业管理的要求大致如何;他们是属于什么行业的,又和什么行业互为依存,他们对身份的计较程度、对同行或其他行业的计较程度等。
  比如说,中小规模的贸易公司通常都不会购买物业,因为他们需要大量的流动资金,同时这些公司的机构比较精简,因此,小面积的写字楼更受他们欢迎,此外,由于此类公司人员少而业务量大,客户来往多,因此,低收费的商务服务会很受欢迎。如果是大财团,则出于对身份地位的计较,他们往往会整层整栋地购买物业,但同时他们对物业的形象档次及其它配套又非常的挑剔,其计较程度往往还甚于价格,有时连大厦的命名权他们也不愿放过。
  目标客户如果是家庭,那么就要了解这些家庭的收入情况和消费水平,他们对身份的计较程度,他们对物业的要求是偏重于哪一方面。比如说工薪阶层,一次性付款对他们来说显然是心有余而力不足,即使有银行按揭,首期金额和按揭利率也是很大负担,同时,他们对物业的要求就只能是偏向于安全和实用而不作非份之想;而有钱人家则不同,光实用已经满足不了他们的需求,他们要充分享受人生,于是对物业的形象档次、设计装修和物业管理也变得挑剔起来,因为这会影响他们的身份地位。"我住在某某地方",当听者一脸羡慕地说"那可是个高尚住宅区哟,不得了哎!",于是言者心里就美滋滋的,就会屁颠屁颠地逢人就说"我那套房虽然贵了些,但还是很划算"。
  在个人购房成为主流的今天,研究普通住宅购房群体实际上是以家庭为研究单位的。房产商要细致的研究目标客户群体,除了分析客户的经济背景与需求倾向外,还必须认真分析目标客户的购买行为,在一个家庭中,购房决策是男主人做主还是女主人,购买类型属于哪一种……都必须引起开发商充分的重视。
  之所以要对目标客户群的文化背景进行分析,是因为人们地位的不同,其文化层次也不同,或者你要反过来说是因为文化层次的不同决定了人们地位的不同也无不可,反正文化层次的不同就决定了人们行为习惯的不同,对事物的认识不同,这对房地产推广很重要,因此就要去了解分析。
  需要了解的内容主要包括:
  他们对哪种层次的文化氛围更有认同感
  他们经常接触的媒体是什么
  他们经常性的消费场所和娱乐场所在哪里
  他们是习惯于感性思维还是理性思维
  他们习惯于接受什么样的表达方式
  他们的心理承受能力怎么样
  他们对什么人、什么事物最反感
  ……
  比方说,你的目标客户是高文化程度的知识分子,于是在推广时就有意识地突出高雅的社区文化氛围,在广告用语上来几句唐诗宋词,这符合他们的口味,他们乐于接受,但如果你突出的是豪华装修和小区内或者就近的高消费场所,这就恰恰打中了他们的心病。
  电视和综合性报纸、杂志之所以被称为大众媒体,就是因为它符合绝大部分人的口味,因此大众媒体就成为了房地产促销广告的主要投放点,但是大老板们却没有这么多时间去看,他们更喜欢看专业性报纸、杂志,因为那是属于工作范畴,如果你的物业是向他们推广,那么在大众媒体上大做广告就太浪费了,目前国内市场上有名气的大众媒体的广告价格可不便宜。
  如果你知道目标客户们经常来往于什么地方,经常在什么场所活动那就方便了,你只要在这些地方花小本钱做一些固定广告,那么你的目标客户无论到哪里都会见到,久而久之,你的物业形象就在他们的心里扎下了根。
  写字楼、商铺的目标客户都是精明的生意人,他们习惯于理性思维,精于计算,因此向他们推广时企图凭气氛,凭三寸不烂之舌来打动他们是不切实际的,不如坐下来陪他们一起算账更实在,尤其是大公司,他们的决定是由董事会做出的,他们不需要任何夸张的广告词而只需要实在、详尽的数据。
  普通老百姓不如商家那样冷静,因此他们在买房时的心理承受能力要弱得多,任何小小的失误都足以让他们打退堂鼓。
  任何人都会有忌讳,大公司如此,小公司如此,普通人也如此,知道目标客户的忌讳,可以避免不必要的失误。
  ……
  因此,在房地产项目定位系统中,仔细、认真、精确地分析目标客户群体,将是房地产开发商取得良好销售推广业绩的重要一环。

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  @zld5337 2012-09-28 23:26:24
  再改下:
  上联:纯骨汤无添加,一般品相 确是营养丰富
  下联:手切肉难掺假,没有赚头 欢迎您能常来
  横批:辣酱思密达
  1、原诗以自身为结尾,没有突出给消费者带来什么,改后突出营养丰富欢迎常来......
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  感谢朋友参与,这对联也是有点出处的,你看看这个:

  一家饭店门前门帘为“缺山珍少海味唯独便宜,无名师非正宗图个方便”横批“隔壁好小吃店。

  这一段是有案可寻的,我们也是模仿尝试下。虽说没人家写得正宗,但终归比“钓鱼岛是中国的”这种全国各处可见的条幅要费些心思。

  朋友改过之后的确让人觉得亲切些,不过条幅已经做完了,十一先挂上,后续玄武再斟酌下,非常感谢。

  ...
  ...

  倒不如来个对联大赛,呵呵,这东西放在本地论坛里也是个噱头,感谢启示。

  纯骨汤无添加,看似三流品相,却是一等营养

  手切肉难掺假,....
  @长沙牛皮彭 2012-09-29 07:23:13
  高素质文人玩餐饮
  学习一下取长补短
  呵呵
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  呵呵,挖苦玄武哈。

  秀才上战场,开始都这样。

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  中秋将至了,昨天还在交广台上听到“明月千里话中秋...”这样的话,很是亲切。要知道在韩国中秋节同样是一个非常重要的节日。

  对于销售,我们还是非常缺乏战术经验,即便是这样一个非常好的机会,我们的把握程度都是让人感到惋惜的。不过路还是一步一步走得,至少有些过往的经验已经给了玄武很大的提示,未来,也许我们就不会再和这样珍贵的机会擦肩而过。

  前面很多系统性的介绍,都是过去时的记录,所以可以有较缜密的体系,而我说过现在的情况介绍,则可能更多的提到很多环节的雏形,往往十个以上的设想最终能够实现只有两三个,而归纳出来的经验和系统只有一个而已。

  所以,不谦虚的说,前面所记录的洋洋洒洒的心得,身后实际上远没有这么潇洒和干脆,而是殚精竭虑,挖空心思,不断试错,认真总结的结果,很多时候做人做事都是同样的情况。

  即将迎来十月,天气转凉,我们这得温度骤然下降,短袖衣服已然不能御寒,这个生意之前,玄武从来不曾有过这么明晰的季节感,盼着秋天,也为之深深的怀疑着...

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  我大约可以确定,九十两个月结束之后,我们完全可以得到一些关于宣传、促销的阶段性的结论,会拿出一些实际操作的数据,市场反馈和个人心得,这将是一笔无形的财富。

  你可能看到了,我们已经通过宣传海报,条幅,对联,招手灯箱,店内让利活动等方式将周边的宣传做到了一个我们力所能及的“极致”。

  你可能也看到了,在这一轮团购当中,我们在诸多菜品上,套餐以不同的模式,我们能够接受的接近成本的价格来吸引辐射顾客群,我们将在追加一个月的时间给团购渠道争取一些时间,以期望能够得到一个排除了主观吝啬,相对客观的,来自于三个月的中等耐受力的前期铺垫,两个月的极限耐受力的后期铺垫的实际市场反馈结论。

  你可能还看到了,我们彻底的调整了对于目前可以确定的忠实客源的优惠政策,实现了真正意义上的,不纠结的让利折扣方式,让他们感到我们的感激及诚意。而且我们也发放了将近三百张的内部赠券,来主动沟通他们,初步践行了“舍得”的承诺,尝试这种风格在商场中的反馈作用。

  正如有些朋友所言,这些做法或许在久经沙场,游刃有余的生意人眼中不过是小儿科的内容,但是于菜鸟级的玄武而言,却是一次难得的尝试,很令人欣慰的是,意识到时间成本及时间带来的亏损成本之后,我们能够以更加果断的姿态,尽量直达标准的底线,从而节省了试错的时间,得出更加客观的结论。

  ...
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  我确定,还没有到盖棺定论的时候。坦率的说,玄武最为恐惧的是,进入销售黄金季节之后,客源仍旧没有丝毫增长,盈亏平衡仍遥不可及,而此时我已经黔驴技穷,再也没有任何的改善思路可能被试错和执行,这将是我结束此行的终极局面。

  无论如何,此刻依然能够有很多可以探索和尝试的东西,不过很多内容的系统相对较大,比较耗费精力,而且自己只是设想,毫无此间经验。它们中的一些,也许最终也不会被执行,但是玄武还是要将,其中的一些目前斟酌中的内容记录下来:

  一,关于渠道共享:受启发于给供应商赠送内部体验券的经历,我们在寻找和争取那些享有共同渠道的合作伙伴,比如说牛肉零售商,鲜族拌菜零售商,他们和我们在一定意义上有着共通特点的目标顾客,能否通过某种形式加以利用,实现双赢呢。我们所知道的是难度不小,找到这样的合作渠道,建立这样的平等共赢规则,博得对方的认同,这三块内容那一块也不是简单功夫能够达成的。

  二、关于排除障碍:饮酒本来是一件对于商家而言绝对的好事,可以增加额外的消费,同时饮酒会增加体验气氛,从而增长对我们的产品认可度。我们在考虑那些因为酒驾而不能开车喝酒的人,实际上这一类人是的经济条件及生活品味是既有可能我们的目标定位的,但是限于酒后驾驶的处罚担忧,降低了他们消费的欲望,但是经常性的打车也是不小的开支。我们是否可以通过按照消费额度赠送打车费的方式,来表达饭店对于他们的关注和重视,以及为他们提供的贴心的服务态度。

  三、关于客户维护:我们在考虑制作一批会员卡,免费发放,极有可能由玄武亲自设计。我们可否通过此种方式来表达对于忠诚顾客的尊重,让他们体会到一定程度上的差别对待,满足他们的心态。同时,假设一个顾客的立体渠道,获取更多的信息,一方面联系信息便于跟踪服务,固定提示,品牌渗透,促使他们去帮助推广宣传;另一方面可以对现有的核心顾客构成加以分析,总结归纳特点,以期望根据这些特点,精准定位,节省宣传资金,扩大特点渠道内的销售群体。

  四、关于口碑产品:中秋,很多人会收到月饼的馈赠,玄武也也一样,结合发放内部赠券的经验,我们是否可以扩大“舍得”的范畴,将其捆绑于我们的口碑产品。我们在考虑选择一种物美价廉,实践证明最为容易被市场认可的产品,进行馈赠宣传。在对此前的目标顾客群的三个疑问得到解答后,在我们得到目标顾客基本特征的前提下,结合目标特征的需求,我们将或许开展这种馈赠行为,目前来看,非常有可能以辣酱来启动这件事,鉴于成本低,口碑好,符合品牌特色,便于包装携带的特性,玄武认为是相对较好的选择。如果能够得以实现,我们希望能够结合包装及海报的形式,进一步实现品牌植入。

  五、关于...:好像还有一个什么想法,突然就忘记了,以后找机会说把。

  总之,上面的一些想法,玄武并不确定能实现几条,有些可能会因为精力问题难以实现,有些可能会在后续的斟酌中被改善或否定...,但不论如何,玄武想说的是,我们从没停止过努力,即便是最艰难的时候也一如既往。

  上帝保佑美国,愿上苍眷恋玄武,呵呵...

  ...
  ...

  想起来了,第五个方面是基于以前浏览过得一本书的启示,书的名字叫《引爆点》,讲的内容是关于流行趋势的问题,这里就不多谈了。只说说,对于我们这个项目的一点启示作用。

  里面有谈到一种现象,“顾客对于陌生的事物的体会和结论非常受外围因素“的影响。这一点在玄武的经营观察中确实得到了很大的体现,同样的菜品,同样的品质,结论可以大相径庭,而我们所关注好的评价或者非常好的评价,多数是和类似“先入为主”外围因素有极大的关系。

  举几个简单的情况因素:

  启动客源:如果一楼有启动客源的话,后续的客源会因此增加;

  当日客流,就餐的人越多,越热闹,评价越好;

  就餐的人数:通常三个人以上,尤其是一群朋友来吃的话,通常会很满意。

  是否饮酒:喝酒之后,感受增强,而且我们的菜品也却是和饮酒很搭配。

  情绪因素;两人就餐往往是最糟糕的局面,这可能和目前的婚恋情况有些关系,恋爱中的,总有一方显得很挑剔,两口子来吃饭,彼此热乎的很少见,都显得很无聊。倒是像那个日本人那样,带着女性朋友来吃饭,心情会格外好,对菜品很宽容,也很认可。

  服务,环境:通常来说,通过内部管理和标准化的助餐形式,多数表示认可满意,即便心情不好,也会在我们这里多少得到缓解。

  就餐的繁琐度,等待时间:我们之所以做助餐工作,要求缩短工序时间就是这个目的。

  饭店内部的气氛感染:玄武希望老板能够笑面迎客,希望服务员能够对新顾客表示欢迎,对老顾客能够识别并标示熟络和友好,但做的远远不够。

  ...

  总之,刨去产品本身,很多外围的因素对于新产品的体验起到非常重要的影响力。

  玄武也和大家讲过这样的道理,我们所处的局面并不乐观,在外在宣传方面,受限于地理局限因素,新产品陌生因素,宣传高成本因素,我们可能需要花费巨大才能争取更多的客源关注和选择,那么换句话来说,对于进入店内的顾客,我们是否能够体会其中的“倍加珍惜”的含义,这些人或者是在如此狭窄的选择空间中偶然选择了我们,为我们节省了宣传成本;或者是我们耗费了大量的精力和财力最终引入的客源,无论是那种情况,我们都应当在他们进入饭店之后,努力促成一次良好的体验,而这一步实际上本应是最容易实现的。所以,我们必须这么做,“重视新客户,维护老客户”的原则就是这个道理。


  本着这个原则,我们会尽力施加更多有利的外围影响,促成满意的体验。话糙理不糙,就是竭尽所能,争取“一个子弹干掉一个敌人”的道理,当然顾客不是我们的敌人,而是我们的朋友。
  ...
  ...

  《引爆点》一书当中,在流行环节当中,提到了几个角色,联络员,行业专家,推销员。我们当然没有奢求什么新产品的流行风潮,我们经营还在生存的边缘上举步维艰。

  但对于顾客的差异化认知,仍然值得学习和借鉴。你看的出玄武以为就目标客户群仍然没有有效调整的眼前而言,口碑宣传仍然是物美价廉的方式,虽然数量不如大众媒体宣传,但是性价比非常高,会附带产品的认知和观念,几乎百分之八十以上,后来者会收到先入为主的干预,将好评延续下去。而大众媒体的引入基本就是在好,一般,差三者之间徘徊,好评能够达到百分之三十三已然不错。

  基于这样的设想,我们希望能够更直接的联系那些所谓的“吃货”,不管是联络员,行业专家,推销员那种较色,只要是容易感染周围的人,我们非常乐意牺牲更大的利润来争取到他们的认可,并促成他们对于我们产品的宣传。

  在上一段记录中,你可以看到所谓的外围影响,看起来是客观的,本质上却都是主观的情绪在左右,我们可以考虑挑战一下这种情绪的变化,引导其朝我们有利的方向发展。

  于是,问题的路径就变成了这样:我们需要辨别那些真正有影响力的“吃货”,我们需要找到他们在哪里,我们需要选择一种方式接近他们,然后我们会通过某种方式让他们来品尝,接下来我们会施加影响给他们,让他们感到满意和高兴,然后在他们自发的行为中,或者在我们的委婉敦促下,去评论和感染周围的人...

  就是这样一件事,道理很简单,做起来也蛮复杂的。

  ...
  ...

  大连本地有一个天健论坛,这里又一个美食专栏,这里活跃着一批人,当然,他们很谨慎,斑竹更加严厉...

  有一个历史悠久的饮食网站,大众点评,这里记录的商家有点评记录和星级评价,他们还有类似于品尝团的队伍,而老会员的点评会更容易进入默认点评,但是,老会员的身份,以及他们热衷于此的动机玄武并不了解,网站本身为了商业利益又设置了很多的门槛...

  ...
  @ynp98 2012-09-29 09:49:07
  楼主,节日快乐。不要放弃。
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  谢谢,也祝你节日快乐。

  ...
  ...

  就在刚刚不久,114台短信群发平台打电话给我,推销群发短信业务。按说,两万条短信,一共花费一千元钱,是一个比较廉价的大众宣传途径。

  但玄武还是有点犹豫,为什么呢?

  是啊,当然不是钱的问题,当你思考和询价很多的宣传途径之后,你一定也觉得这价格真算是很便宜了。

  问题是,我们应该精准的发放他们,并精准的描述自己,而现在问题又回到了我前面提到的三个问题:

  如何搜集和分析现有的接待和营运中顾客资料情况及特点;

  根据这些资料如何能够对原有的模棱两可的目标顾客群进行精准的定位;

  定位调整之后,如何进行有效的潜在顾客沟通,方式和路径的问题。

  ...
  ...

  有没有朋友能够帮助下,对错无所谓,只有有回音就好。、

  ...
  ...

  战略设想和执行战略完全是两码事,即便玄武能够很欣慰能够想到一些尝试的方式,但一旦过渡到执行环节,真是让人头大。

  执行力,仍旧是玄武的短板,考虑到自己追求完美的怪癖和实际执行起来的难度,我就不批评自己了。

  反过来说,差在那正好就在哪方面多锻炼下,是不?

  ...
  ...

  明月千里话中秋,祝大家双节快乐!


  
  @学习吧70后 2012-09-29 10:53:18
  回复第649楼(作者:@玄武而立 于 2012-09-29 10:04)
  ...
  想起来了,第五个方面是基于以前浏览过得一本书的启示,书的名字叫《引爆点》,讲的内容是……
  ==========
  呵呵 这个引爆点非常好 找些媒体朋友做下软文 多找几辆车停门口 周末时候组织下自己身边人在店里活动 气氛上来了 生意也上来了 网站那些 呵呵 不评论了......
  -----------------------------

  不错,确实如此,但有一个问题老哥你可能没有想到:

  当初,玄武也考虑过造势的问题,前面的内容有提过通过朋友,亲朋,团购,赠券的方式来铺人气是可行的方案,我非常认同经营餐饮的一个说法:餐饮的开局很像蒸包子,一口气顶住了后面一切都顺了。

  问题在于,无论如何想铺一个月人气靠亲朋来做还是有些强人所难,而我们所处的位置被地铁挡住之后,即便铺好了人气,多半过往人流也看不见。不像那些临街的商铺,聚拢数天的人气过往人看着容易受影响,酒香也怕巷子深,新酒就更尴尬了。

  这一招不是不好用,而是受地理限制效果要大打折扣,付出的精力人力将是临街的数倍以上。反过来看,商铺的选址显得多么的关键,一招损,满盘都很艰难。

  ...
  @学习吧70后 2012-09-29 11:06:48
  回复第653楼(作者:@玄武而立 于 2012-09-29 10:40)
  ...
  就在刚刚不久,114台短信群发平台打电话给我,推销群发短信业务。按说,两万条短信,一……
  ==========
  满街的餐厅多如牛毛 你店的位置经常塞车附近也无其它的商业休闲设施(未考察过 看你的图而已) 专门去光顾有很大难度 主要着眼点还是附近的人群合适 不是说附近有一羽毛球场吗 有合作的可能吗 ...........
  -----------------------------

  你说的不错,我们也在考虑这个问题。羽毛球馆已经被提及多次,玄武单方面合作意向很强烈,我们非常希望能够招到一个好的合作方式来促成这个双赢的局面,中间的洽谈将显得尤为关键,最核心的问题是:我能给人家提供什么,我又能从人家那里拿到什么?

  如果合作方式是“我为羽毛球馆提供免费品尝的赠券,羽毛球馆为什么提供免费打球的赠券”这样的合作框架。70兄,你觉得怎么样?是否太简单了,对方会如何看待这样一件事?

  你在附加值方面看起来很有经验,能否介绍下,洽谈商业合作模式的一些关键点,忘不吝赐教,再次感谢。

  ...
  @学习吧70后 2012-09-29 11:06:48
  回复第653楼(作者:@玄武而立 于 2012-09-29 10:40)
  ...
  就在刚刚不久,114台短信群发平台打电话给我,推销群发短信业务。按说,两万条短信,一……
  ==========
  满街的餐厅多如牛毛 你店的位置经常塞车附近也无其它的商业休闲设施(未考察过 看你的图而已) 专门去光顾有很大难度 主要着眼点还是附近的人群合适 不是说附近有一羽毛球场吗 有合作的可能吗 ...........
  -----------------------------

  另外,老兄你可否提供几个比较成功的洽谈合作案例,详细的表述下中间的过程,让我们借鉴一下。

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  中秋节啊,今天店里的客人不多,可以理解,举家团圆的日子么。当然一些高档的大酒楼,档次中档偏上的中餐馆,还有品牌的大众餐饮店生意还算不错。不过咱家呢,既没有名气,也很陌生,大概就只能这样了。

  员工会餐,伙食还不错,还有月饼,很不错的月饼,今天过节一共就收了三份月饼,最好的一份拿给员工吃了,家里留了盒普通的,这些孩子不怎么吃月饼,我们就把月饼切成小分,不论多少一定要吃一点,中国的传统节日么!

  那个日本人和中年女又来吃饭了,呵呵,很有意思,玄武晚上看望丈母娘,妹妹刚刚过世两天,心情不好,陪老人聊聊天,解解闷,虽然唠的话题很絮叨,但做女婿你知道的,呵呵。赶回来的时候,聚餐已经进行了一个多小时,张工带着朋友到店里过节,这是父亲在这边目前最熟络的朋友了,想想当初,只不过是我们的装修工程交给他来做,而后处成了这样的友好关系,多少代表了我们的人品是不差的,这前前后后,老张后续帮着店里做了不少修修补补的工作,我们开玩笑叫他“后勤部长”,开业以来也带来了不少客人,在哪不是消费,跑我们这来抬举生意,我们也必须给人家一个很大的折扣...听我们的小领班说,日本人那天对他说了一句中国话,什么呢?

  他说“钓鱼岛是中国的”,呵呵。

  做生意,玄武喜欢做出点人情味来,这种感觉算是在亏损中对我们很大的安慰了。

  虽然是平平淡淡的一个节日,但玄武总幻想一轮圆月能带给我们的未来什么。突然想起将以前搁置很久不用的微博翻出来,清理了一遍,打算把玄武而立的昵称换成“明月千里”,可惜被注册过了,于是我很厚颜无耻的加了个V在后面,哈哈。坦白的说,我有时也感觉跟不上时代的节奏了,不怎么喜欢QQ,微博这些东西,但70朋友的话其实我心底里认同,面对很多东西,唯有改变自己才是对的。

  ... 2012-9-30,中秋佳节,玄武亲笔记

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  哦,对了,诗同学今天加了玄武关注,碰巧被我发现了,还有一个短,索要邮箱,可别让玄武猜中你要送我什么!

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  @学习吧70后 2012-10-01 03:09:57
  回复第666楼(作者:@玄武而立 于 2012-09-30 22:19)
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  中秋节啊,今天店里的客人不多,可以理解,举家团圆的日子么。当然一些高档的大酒楼,档次……
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  为辛勤的楼主喝采 我非常欣赏的是你对事的态度 也说了很多我无必要一定说的话 见谅吧 按我对你的判定是你也是一个有理想有目标的人 虽然我不知道你的最终目标理想是什么 我个人坚定地认为我们要...........
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  凌晨3店,V587的70兄啊,谢谢你的祝福,深夜还在浏览,即便不矫情的说在充电,就是随性消遣,这份70的态度也让玄武佩服了。

  说到了坚持,我忽然感慨心血来潮说过的一句话:“正确的选择比盲目的坚持要重要。”我原本非常认同这句话,甚至一度当做自己的座右铭,只是后来的日子我发现自己还是天真了。不是谦虚,这句话真正对你产生影响之前,有很多的人,首先要明白“什么事正确的,什么是盲目的”,没有坚持锅的人,没走过试错的路,才是真正的菜鸟,没有感性的认识,没有理性的思考,没有过往的经历,没有正确的标准,我无法宣布什么是正确,也不能轻言什么是盲目,何谈选择呢?

  若干年前,曾经觉得日子已经很不错了,自以为少年老成。而后的路,感谢老天,当我们用更宽广的胸怀去拥抱世界,我们发现了自己还有太多的东西还不了解,太多的东西需要学习,一方面我们获得了谦逊的人生态度,另一方面,我们发现唯有独立的思想和实践的精神,是照亮第二次学习道路的光源。

  我深信大抵我们的想法都差不多,而你是要比玄武走得更远些了。

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  @学习吧70后 2012-10-01 03:09:57
  回复第666楼(作者:@玄武而立 于 2012-09-30 22:19)
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  中秋节啊,今天店里的客人不多,可以理解,举家团圆的日子么。当然一些高档的大酒楼,档次……
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  为辛勤的楼主喝采 我非常欣赏的是你对事的态度 也说了很多我无必要一定说的话 见谅吧 按我对你的判定是你也是一个有理想有目标的人 虽然我不知道你的最终目标理想是什么 我个人坚定地认为我们要...........
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  70兄,你说到了终极理想的问题,玄武本来一直回避这个问题,虽然其实对这个问题最有兴趣,也是最乐意交流的问题。不过,在商言商,在店言店么,长远的打算,就像西方人胸口的十字架一样,虽然做工简单不那么起眼,更没有人会拿起来在旁人眼前显摆,絮絮叨叨讲些圣经里的故事,只是在需要的时候摸一摸它。

  朴素的信仰,会让人相信公正,一往无前。

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  @学习吧70后 2012-10-01 03:09:57
  回复第666楼(作者:@玄武而立 于 2012-09-30 22:19)
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  中秋节啊,今天店里的客人不多,可以理解,举家团圆的日子么。当然一些高档的大酒楼,档次……
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  为辛勤的楼主喝采 我非常欣赏的是你对事的态度 也说了很多我无必要一定说的话 见谅吧 按我对你的判定是你也是一个有理想有目标的人 虽然我不知道你的最终目标理想是什么 我个人坚定地认为我们要...........
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  简单的提下也无所谓,最早的想法依然还在:也许有一天,我会将学自己理解的商业施加于医疗领域,也许有一天,我会建立一个基于淳朴信仰的商会或者社团。细了不谈,因为离得太远太远太远了...但,这并不空洞,这些想法是发自于自己的真实的经历...

  为了一两句话说不清楚的什么什么,玄武憧憬一场“谈笑间,樯橹灰飞烟灭”的战役,而在这之前,一介秀才主动请命于一个“简单”的任务——开了一家饭店。任务是什么其实并不重要,重要的是离开书本去实战简单的搏击,体会战场中心惊肉跳,你死我活,血琳琳饿感觉。

  虽然简单说了两句,但感觉又天真了一把,年轻了一回,哈哈,梦想和意淫这东西可不是十七八岁孩子的专利,只是我们越老,越死要面子,怕旁人笑话,不爱说罢了。

  总之,倘若真按照这个思路走下去,做人会和做事大抵统一,目前的社会和商业环境下,多半会是自己和自己过不去的境地,什么坎坷荆棘,什么逆水行舟,玄武就不矫情了。

  我最痛快淋漓之处,便是我在做我认为正确的事情,而且是在一条值得我走得旅途中一步步的踏实前行,“别人笑我太疯癫”,我心底里说,黄埔军校有副对联写的不错,非常V587:升官发财请走别路,贪生怕死莫入此门。

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  哎,说好不说的了,说了心里反而有种莫名难过的感觉,咱以后不谈整盘棋,还是多说说这个子儿好了,在商言商吧...

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  @学习吧70后 2012-09-30 12:49:11
  说到具体的做法 我提供一个给你参考 我和电影院合作的方案 1发现对方价值 该院线是目前最高端之一 年轻人拍拖常去的点 看完去吃饭或吃完去看 是一个必然的消费 2、我的价值 适合年轻人消费 且离电影院近 可帮助对方增加上座率 3、如何捆绑实现三赢 站在消费者的角度来看 为什么愿意接受捆绑消费 就是对他们有利-------省钱 既可同一次满足要求 也可以分作两次的节目来享受生活
  在交换中我处于.....
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  精彩!
  @cywhdz 2012-10-01 21:47:44
  可70没说你和电影院具体的成交方案?
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  你说对了,我也想听这一块的,是商业机密么,什么方案,怎么唠的,舍得之间才是最难的哦。

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  @cywhdz 2012-10-01 22:03:39
  这样是否可行:跟羽毛球馆的老板谈--你们把我们的优惠券当礼物发给你们的客人,算是羽毛球馆给客户的附加值(在羽毛球场地消费的客户享有优惠券),我们这把你们的优惠券(或者不愿优惠给广告单页也行)发给我们的客人。这样其实就是互相拉生意嘛。可能对方会有疑虑(不知道这方法对他效果如何),你就大方点直接给他要刷好了单页,反正这么做对他没有损失,想必对方不会拒绝。 还有,干脆出点广告费,把广告打到对方的场地.....
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  羽毛球馆这一块,玄武和你的想法基本一样,不知道前辈眼中是不是低级了点呢?营销和执行力都是玄武的短板哦。

  传单这东西,想起来容易发放很困难,防盗门你塞不了门缝,张贴的话,辛勤的物业大妈会帮你清理掉的。

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  @cywhdz 2012-10-01 22:09:37
  想办法做低成本的广告。我前段时间在超市门口拿到过一张平安保险的广告,我觉得很好,老婆也喜欢,还把它贴在了自家的厨房!是一张印刷较大质量好的宣传画,是宣传食物相宜相克的知识(配上图片)。到现在还在厨房了,我每天炒菜都看得到。可以借鉴。
  总之呢,客户少,就要尽快做宣传,而宣传又得成本低,那就想各种招吧,不能干等啊,要赶紧出招
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  这个着实不错,我们也在考虑这个问题,不过这样做的成本也不低,必须尽量精准发放才能控制支出。

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  @cywhdz 2012-10-01 22:16:25
  另外:关于和羽毛球馆洽谈问题:对方是负责人(非老板)和你谈还是老板和你谈,思路不一样呢,呵呵。前者打工心态,后者老板心态。不一定非得跟老板谈才最好。总之最后达到你的目的就行,甚至可能出现这种情况:对方不需要你对他的生意有价值(那肯定是前者打工心态!),当然,他需要个人价值! 这种方法估计是你不屑一顾的,但做生意就跟打仗一样,啥招都得有。再说又不是干伤天害理或者亏良心的事情
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  是啊,所以生意是人的生意么,从表面上看是产品和市场的问题,具体环节上又会回到人和人之间的问题。不怕兄弟你笑话,玄武在求人办事这个问题上经验不足,职业生涯中多是别人求我,我无所求的情况,以前以为挺好,挺正常,现在看来很有必要在这个环节以及接下来的环节中改善它。

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  @cywhdz 2012-10-01 22:16:25
  另外:关于和羽毛球馆洽谈问题:对方是负责人(非老板)和你谈还是老板和你谈,思路不一样呢,呵呵。前者打工心态,后者老板心态。不一定非得跟老板谈才最好。总之最后达到你的目的就行,甚至可能出现这种情况:对方不需要你对他的生意有价值(那肯定是前者打工心态!),当然,他需要个人价值! 这种方法估计是你不屑一顾的,但做生意就跟打仗一样,啥招都得有。再说又不是干伤天害理或者亏良心的事情
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  非常感谢C朋友,最近一段时间玄武的状态不太好,受外围因素的影响(家庭的琐事)最近的工作进度降低了不少,开篇玄武就提过,往往真正困扰我们的并不是生意本身,而是我们的心情。

  心情不好,战斗力锐减啊!

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  明天财务从老家回来,9月份数据可以在这两天拿出来了

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  感谢诗兄!

  你的问题:是不是十一之后我们的店也在完全被封闭的范围之内吗?或者说封闭后的具体情形可以客观地描述一下。

  完全封闭,是看到本地论坛一个帖子里写的,真假未知。

  我们的情况是这样的,山东路是一条主干道,车流人流较多,两旁是大连市北侧一个古老而重要的商圈,以餐饮为主,夹杂其他的一些小生意,比如鞋店,服装等等。现在正在发生两个重要的变化:一个是地铁修建,山东路的南北两侧因修建地铁而部分封堵。山东路北侧为转盘,现在只能由南往北通车,北朝南通行需要绕道;山东路南侧为十字路,两个月前道路中间围挡,原来双向共六排车道,现在南向北留两排,北向南留一排。

  完全封闭,可能意味着六排车道完全被封闭。我们的店位于南侧十字路与北侧转盘道中段位置,尽管周围有辅路可以走,但是比较麻烦,如果南侧十字路被完全封闭,可能会意味着车流被截断。

  当然,玄武天真的仍然对公家抱有幻想,这样一条承担着重要交通功能的道路不应该过久的封闭,但实际情况却不好说,政府从来都喜欢带给百姓意料之外的惊喜。

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  刚才是因地铁修建引发的第一个变化,第二个变化是原来山东路为唯一商圈,而目前北侧的华南商圈正在建设中,三家较大的商场已经建成并运营了两年,玄武以为这后续也是未来的一个冲击。


  
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  你的问题:其实你的介绍中,并没有说到你餐馆周围的外部环境:他到底是位于商圈?居民区多?写字楼?行政区?大学城?流动人口多还是居民多?这些也直接决定了他应该去做什么,而不是他想做什么。

  大连北侧的发展相对较慢,餐馆位于山东路商圈,道路两旁扎堆开满了饭店,是一个比较混杂复杂的商圈,周围居民区多,北侧华南商圈才有写字楼,也有一些行政部门位于此,比如地税,国税。

  我想当初之所以成为商圈的原因,在于该路的地理位置比较重要,是一条交通主干路,但不是那种纯粹意义的快速通过的路线,公交车站也较多,从前人流非常之多。

  综合起来,不准确的说,有点商业街的感觉。

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  还是从一个营销人的角度看:形式之一:以问卷优惠的形式,对于已来我们这里吃饭的人,或者有可能来我们这儿吃饭的人(比如说还没加入进来的单位团购,或者我们的预期目标)搞明白几个问题:

  1、到底是哪些人在这吃饭(附近的,还是随意路过的,还是找寻来到的)附近的可能考虑便利,卫生,实惠??送菜上门,建立顾客档案?路过的吸引他进来的东西是啥?找寻来的可能考虑的是风味??还是??
  2、我们吸引他的东西到底是啥?有哪些需要改进?
  3、需要有主题的东西,吃只是个基本面的问题,类似于比如说打造一种家的氛围之类?单身者聚会沙龙?服务切实让人觉得有上帝的感觉??我们这里有好多餐馆只是因为一道菜,带动整个饭店非常火。


  我想问下:如何制定一个问卷调查方案,细节是如何操作的,问卷内容和格式应该如何?

  我自己也会上网查下看看,最近会启动这个工作。哦,忘记说了,开业之初我们做过简单的问卷,就是环境,口味,服务三项,坚持的不好,顾客的参与度也不高。为避免这种情况再发生,玄武应该如何做?

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  沙龙,也是不错的想法啊。开店和做人都一样,有共同的话题会拉近感情,不但赚了人气,而且容易促成好评。比如,老家的人,吃过这个东西的人,喜欢韩餐的人,喜欢喝汤的人...其实蛮多的。

  前一段时间,玄武最大的消遣就是看《冰与火之歌》这本书,非常赞,这本书的粉貌似不少,其实沙龙也是可以组建的。

  问题在于,玄武不知道如何去寻找本城市的这些人。这是一个新课题,玄武缺乏那种能在茫茫人海中搜寻目标的能力,有好的经验介绍么?现在看起来非常苦难,毫无头绪,但我深信一旦开启了法门,一定是一层窗户纸,客源就可以打开了。

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  感谢老天,玄武一早就懂得了不要自以为是的道理,很多东西我还不明白,还欠缺很多认识,而开这家饭店的一个意义,就是让我真切的看到了我到底欠缺什么。

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  当然,也给了我一次挑战和改善的机会

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  @学习吧70后 2012-10-02 02:56:48
  我们要找一个主题卖点 韩式汤料理 送牛肉(?克) 全包只需38元/人 (两位起计)牛肉锅太不熟悉了 但汤很多人都喝 而且是韩式的 还是料理 听起来也高档

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  70兄,你要是有机会来大连,玄武一定要邀请你来体验下,就知道是怎么个感觉了,东西的确是好东西,也是市场上没有的东西,就是局面没打开。

  国人印象中日餐,韩餐一定是很精致的那种,料理就有这个感觉,但其实不然,韩国百姓吃饭比中国人还要简单,我们吃顿饭总的一两个菜,而且内容丰富,味道也很讲究。韩国人在家里吃饭有时候简单做点汤,配着泡菜就算正餐。

  有机会写点软文。

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  @学习吧70后 2012-10-02 02:22:31
  回复第687楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-02 00:54)
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  还是从一个营销人的角度看:形式之一:以问卷优惠的形式,对于已来我们这里吃饭的人,或者……
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  很高兴看到楼主的进步 这些问题都是非常实际的 其实应该在选好址到签约之间做的 但米已成炊 现在来做也是亡羊补牢了 选址和试新 这两个都是硬伤来的 现在是既成事实了 也不多说 试新风险非常...........
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  选址和签约的确是需要仔细斟酌的,当初玄武也非常关注这一点,结果还是在这个环节上了亏。昨天和家乡的朋友一起吃饭,唠起了家乡一个知名连锁火锅进军大连,不想掉入了房东的陷阱,租了一个银行抵债房,结果刚装修一半被银行强行收回,房东卷着百万房款跑路了。进一步印证了选择商铺的重要性,对于历史及未来甚至都要有一个较全面的把握才行。

  原本我们的店铺,是属于金圈银窝这种,已经算是很不错了,但是面对当前一两年的地铁修建及远期华南商圈的规划,很有可能落到银圈铜窝的结果,这个玄武不得不考虑在内,并为此深感担忧。不单单是对经营的影响,甚至对于未来的出兑价值造成冲击。玄武在启动这个项目之前,有考虑过撤出程序,不说我不可能长久的做餐饮这行,就是有了好的势头也会考虑换一个更容易形成品牌效应的地点布局饭店也是极有可能。但现在无论是进是退,在未完成地铁修建之前,店铺的转让价值必定大打折扣。

  昨天一晚上做了两个梦,竟然全是一个内容:店铺北侧地铁围挡被拆除,可见这却是一块心病。

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