商业实战篇,从一家饭店说起...

  回复第790楼,@突然很想钱

  楼主,你好,看到你的创业点点滴滴,感触很大,楼主心思细腻缜密,很多方面都想得比较周到,但是依鄙人愚见,楼主缺乏合作精神,手机打字太难,回去具体分析哈!

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  呵呵,愿闻其详。要是能就两个问题给点建议就更好!

  
  ...

  问题十一:你觉得我们不足的地方?
  答案:a、位置太偏(15);b、味道不习惯(0);c、菜品单一(10);d、服务(0);e、环境(3)

  起初,我以为“位置太偏”的选择应该是那些提我们着想的人,有朋友也有回头客,但实际上我却是看到了陌生客人在选择这一项。至于“菜品单一”,基于“韩式料理”的期望,这很正常。我们的菜品的特色看起来都能够接受,而服务也受到认可。还有三个环境不足的,另外,有心的客人还特别提出了梯滑,米饭凉,规模小,价格偏贵。

  这个问题也印证了我们一直着力于改善地理位置的弊端,丰富菜品,凸显特色的努力是正确的。

  关于不足的方面意见搜集,这将长期的在我们的问卷上反映。

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  问题十二:如果可以的话,能否告诉我们您的大概收入:
  答案:a、1000-3000(9);b、3000-5000(16);c、5000-10000(5);d、10000以上(4)

  问题十三:您的工作是:
  a、企业(15);b、外企(8);c、政府(1);d、经商(7);f、工人(2)


  问题十四:你居住在:
  a、附近(8);b、山东路(12);c、甘井子(4);d、大连其他区域(11)

  后三个问题属于分群方面的,进行顾客特征分类,但是这几个问题也是照葫芦画瓢,我还没想清楚这样的调查结果支持什么结论,这些结论又有什么用。

  只有以上的问题想清楚了,我才能改善和充实这些问题,为下一步的执行搜集充分的资料。

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  ...
  
  ...

  70兄,诗兄你俩要是在同城该多好,当面交流下多畅快,这发帖子可真够累的,哈哈。

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  @学习吧70后 2012-10-06 17:10:17
  你能否给你目前店的人均消费额 盈亏平衡点在哪 这些数据我

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  人均消费50元左右,盈亏平衡2000。

  人均消费这玄武没有监控,成分太复杂了,团购的折扣价格在摸索中,最低可以达到20元,人均;正常入店享受优惠应该在40元左右;喝酒的顾客在80以上吧。

  成本我贴图你看下,30000的成本/月,毛利正常是在50%左右(团购多了毛利就下降的厉害,9月份毛利是38%),按50算得话,盈亏平衡在2000/天。

  ...
  
  @诗雨坊 2012-10-06 16:20:13
  @玄武而立 2012-10-06 08:47:41
  @诗雨坊 2012-10-05 20:31:19
  @玄武而立 2012-10-05 17:53:43
  @诗雨坊 2012-10-04 20:18:58
  @玄武而立 2012-10-02 00:42:32......
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  同感,我也是这个意思。

  执行的问题,给意见。两个眼前的问题,给回复吧,眼前的事啊。问卷的后三项统计数据提示什么意义,如何沟通目标客户群?

  搜集分析了,样本会持续搜集,后续得落实行动了把!

  ...
  @突然很想钱 2012-10-06 19:47:11
  玄武兄,接着上午说的继续说哈,第一点,楼主的营销策略没有很好的利用互惠原则,看楼主的营销主要是发传单,降价促销,这种方法感觉有点像杀鸡取卵,降价虽然吸引了一部分顾客,但是却降低了你自身品牌的价值,送消费券还是比较不错的选择,你可以和别人弄个合作,用互惠的方式将各自的品牌推出去,你可以把你的券给其他人,作为别人促销的赠品。多和几家搞合作。第二点,特色,看楼主后面搞的问卷调查,表面看上去似乎是根据.....
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  呵呵,朋友,比起我的期待,你的点评少了点哈,惜墨如金是不?就你说的几个问题,咱们来探讨以下。

  第一个互惠互利原则,谈这个问题的人有两种,一种是营销高手中的高手,一种是和玄武一样纸上谈兵的秀才,我还不确定你是哪种哦O(∩_∩)O~。诚如你讲,互惠互利,这东西真心不是你一厢情愿的事情,在国内,这不是新入市场者的必修课,在中国很讲究门当户对,不多说就是明天前厅主管要去羽毛球馆菜盘子这件事,您有什么细节方面的良策?

  第二点大众化和特色化的问题,大众还是基本面,保证客源和人气的基础上,才能锦上添花啊,兄弟。其实所谓的产品特色是否被大众化,这不是目前的关键,关键在于进店的客源是否是足够“大众”,稀稀寥寥的客人,你能体会其中的压力么?现在什么能活,什么能让我们为继下去,我们就在大框架下做什么。什么是大框架呢?韩式风味的,汤好喝,手切肉经过煨制,独一无二的辣酱,这就是大框架。另外,玄武可能也交代的不够详细,特色一块比起以前是大有进步的。

  第三点系统化,跳出来对于玄武来说不难,另外我也有合作伙伴,不是俺爹么。潮哥的帖子写的不错,但他对于资本的问题所谈的很少,当下的生意无论大小都脱不开资金的,可以这么说有钱砸没有做不成的生意,当然要讲究回报,关于回报需要看大市场,而且必然是一场赌博,玄武不想赌。你看看他后期,将上升的通道指向了股票投资,我就知道他的天花板到了。他是一个发掘和复制项目天才,但不见得是个神啊,兄弟。

  ...

  @一个人的旅行者 2012-10-06 19:57:31
  @玄武而立 2012-06-16 23:17:22
  ...

  
  .........
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  YES,呵呵,兄弟那个山头的?
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  都快两页过去了,玄武的两个问题还没有答案呢。

  百度也不灵了,搜索“调查结果,如何定位,目标客户群”结果真让人郁闷,莫非除了房地产行业没人再关心这个了?能不能有点给点经验借鉴下,纵然后三个问题我搜集了千份答案统计,这些数据又有怎样的用呢?

  没用,调查个杰宝啊,囧。

  ...
  ...

  好吧,玄武只是释放一下而已。插播一下,问卷搜集这一段的心得吧,或许能对大家有用。

  关于问卷的目标性,和设计中的考虑问题,这些百度下就有了不说了。说两个没人说问题,分享下一点点经验:

  玄武是没有看到有人提过问卷的渗透和植入作用,但其实是有的,比如我们在让顾客选择菜品最满意的方面的时候:汤、肉、酱、拌菜,我们有加上定语,这些定语就是我们希望顾客能够感受到的。当然还可以有反面的,问卷2.0里面会有这样一道问题,还不知道合适否。

  再有问卷本身要求问题数量尽可能少,如诗所建议10个左右,多了没耐心看。但是我们想要询问的内容很多怎么办?

  我们的安排是这样,内容分为三块,一个是现有意见征求,一个是产品特性植入,一个是客户信息搜集,各分配几个席位,至于坐上那些题目,可以根据情况轮流来上么,但是要保证覆盖这三块内容。

  再有问卷除了统计数量之外,也可以单卷深挖掘,注意问题结果的关联性,比如团购认为价格实惠,并不能就直接认为便宜。比如是“老朋友”,对问卷的一番赞美就需要打点折扣。

  问卷的质量也很重要,提到了问卷时机和沟通方式也有技巧,前面有介绍。

  好了,暂时就这点心得。

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  ...

  问卷2.0

  1、欢迎您光临本店,您选择这里就餐的原因是:
  a、、路过看到;b、网络宣传;c、朋友推荐;d、回头客;e、老朋友了,你懂的;

  2、我们的哪一项宣传,更能吸引你:
  a、门面;b、对联;c、灯箱;d、条幅;e、活动海报,f、网络

  3、本店给您印象最深刻的(单选):
  a、味道独特;b、价格实惠;c、新鲜、健康、营养;d、服务和环境;e、其他

  4、您对菜品的印象是:
  a、很有特色的牛肉锅;b、韩式料理;c、鲜族特色;d、类似火锅;e、其他

  5、你印象最深的菜品是:
  a、热腾腾营养丰富的汤;b、新鲜的手切肉;c、风味独特的韩式辣酱;d、爽口的鲜族拌菜;

  6、下面餐饮业不诚信行为你最痛恨哪种:
  a、水煮鱼的油反复用;b、.羊肉片中掺鸭肉;c、秘制的底料里有罂粟壳粉;d、.火锅底料里放入色素及添加剂 

  7、如果你对本店满意的话,您会推荐给周围的人么?
  a、不会;b、会;c、必须的。

  8、下次来光顾,你倾向于那种方式来:
  a、朋友聚会,推荐特色。b、领老人来,营养滋补;c、带孩子来,无添加放心;d、带对象来,吃饭聊天;e,自己,路过吃口便饭;f,换换口味。

  9、你觉得我们不足的地方(多选)?
  a、位置太偏;b、味道不习惯;c、菜品单一;d、服务;e、其他

  10、如果可以的话,能否告诉我们您的大概收入:
  a、1000-3000;b、3000-5000;c、5000-10000;d、10000以上

  11、通常您聚会用餐时花费“人均费用”为:
  a、20-30元;b、30-50元;c、50-80元;d、80-150元;e、其他

  12、您的工作是:a、企业公司;b、外资企业;c、政府机关;d、个体经营;f、工人;g、学生

  13、你居住在:a、附近;b、山东路;c、华南附近;d、甘井子内;e、大连其他区域

  暂时就不改了,多印点。

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  @突然很想钱 2012-10-06 20:31:40
  我这手机打字慢,楼主见谅哈,其实我想你父亲的很多理念和你是不同的,其实我也是一个工作者,最近也在酝酿一些小项目,段位比楼主低好几级,但是我明白一个道理,找合作伙伴,理念要与自己的相近,或者他能够很好的执行你的理念,不然真的很辛苦,我父亲就是这样创业的,他创业创得很累。另外产品方面不知道可不可以做这样一个尝试,你产品改革的方向向顾客提出来优点方面来进行放大,别人如果想吃韩式火锅一定首先想到的是你.....
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  朋友,其实你不是段位低,看你给玄武的建议就能看得出你很有想法,而且能在创坛里寻求真知灼见的,必然不同于一般的创业者。但是我们共同的缺陷,是没有经验,没有实战经验。如果你不介意的话,我直说看你的评论能体会到这一点,市场是很微妙的东西,关联的因素有很多,绝不是心血来潮说的那么简单容易。有些人侥幸成功了,有些人惜败了,并不是最终结论,或许前者可以获得更大的成功,而由于他的见识留了西瓜捡了芝麻而已,或许后者已经努力了,在止损割肉...各种情况体会的人才能感觉的到吧,潮哥说的一点不错,生意就是一场赌博,即便你有百分之九十九的把握,最后的百分之一也完全可以把你拖垮。

  合作伙伴啥的,我觉得理念和分工执行的确重要,但如果你也是新手的话,最佳的,也是玄武给你的建议是,新兵蛋子找个老兵背后猫着上战场是最佳的。

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  @突然很想钱 2012-10-06 20:55:57
  电脑老婆霸占着,现在终于可以用键盘打字了,感觉真好!楼主所说的目标客户群,鄙人说个个人观点,有点YY的味道哈!根据我自身以及身边朋友的经常去的饭店,我做了以下分析:通常我们会去与我们自身财富等级相同的饭店吃饭,比如说,民工喜欢去小饭馆10元管饱就行,学生略比民工高级一点,稍微干净一点,味道还不错,环境要求不大,而收入在3000~5000的人士喜欢去一些消费额度在人均30~50左右的饭店,对于环......
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  你说的不错,但是我要的目标客户群可不是简单的收入分群,还希望能够获得更多信息,信息越多越能精准的抓到他们,少花钱多半事。

  另外,既然依照收入分群的方式连新兵蛋子都知道,那么可想而知,常规的沟通方式,宣传手段已然被享用,甚至被抢用,你知道那价格...

  低端的传单搞定了,但你若是站大街中间随意发,一天万把张的也像下雪一样简单,万把张的成本也不低,清洁工大妈扫地的时候还诅咒你。

  高端的精准通道,楼宇传媒广告,电视广播广告等等,那价格更让人咂舌...

  为了更找到更廉价的渠道,或者是性价比高的渠道,或者是高效的利用这些渠道,都需要更多,更细致客户信息,我这话不光是针对我们饭店的。

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  @突然很想钱 2012-10-06 21:02:32
  目标客户群其实楼主心里应该是有的,我想开业之前你就想好了应该是什么样的人士来你的火锅店消费。所以再费劲去找目标客户群是不是有点本末倒置了。
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  呵呵,来考验秀才还是兵的时候到了。不说大众的目标客户群了,说几个特定容易成交的潜在客户群,老乡,喜欢韩餐的人,喜欢喝汤滋补的人...

  特点很明确吧,你给分析下他们在哪里,如何沟通,如何获得他们的首次交易,记得要联系成本哦。

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  @突然很想钱 2012-10-06 21:27:47
  刚又翻到前面看了下楼主写的内容,越来越发现楼主的东西偏向理论化,其实目前最重要的应该是如何生存下去,如果以后那边都建设好了,相信应该盈利是不成问题的。从楼主的店装修来看,这个火锅店应该是适宜2~6个人就餐的地方。从风格上看,韩式火锅,听起来似乎有那么一点情调,那么家庭就餐一般不会选择这样的地方,而工作的白领认为这是一个聊天谈事情的好地方,不吵不闹,很安静!那么装修格局上面每一个餐桌之间有个隔板......
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  关于生存问题,我后面谈了很多。理论化的原因我也有解释,我觉得每天在做什么这样的帖子已经不少了,我只记录我想到的东西,思路和方法,以及心得,具体流水账的东西这里不会做太多的记录。

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  @诗雨坊 2012-10-06 21:39:21
  @玄武而立 2012-10-06 18:47:22
  @诗雨坊 2012-10-06 16:20:13
  @玄武而立 2012-10-06 08:47:41
  @诗雨坊 2012-10-05 20:31:19
  @玄武而立 2012-10-05 17:53:43......
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  不带这么挖苦人的!

  你说的很对,救活这家店最简单的方法其实就是“集中炮火对整个大连市进行狂轰滥炸”,但你知道这样做的人只有两种,一种是银子多到随便砸得,另外一种是有过往经验告诉他即便不能达到百分百,也是个八九不离十的情况。显然,玄武那种都不是。所以,你看我这ID,三十岁就得有三十岁的脾气么,装个乌龟慢慢爬吧,哈哈。

  ...
  @诗雨坊 2012-10-06 21:39:21
  @玄武而立 2012-10-06 18:47:22
  @诗雨坊 2012-10-06 16:20:13
  @玄武而立 2012-10-06 08:47:41
  @诗雨坊 2012-10-05 20:31:19
  @玄武而立 2012-10-05 17:53:43......
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  前面的话也不差,却是在忙活基本面呢,盈亏平衡就可以,财务上我所求不多,更在乎的是其他的收益。但你看看,一个月赔一万的滋味肯定不好受啊,这已经不是零八年的时候了,四万亿鼓了多少人腰包,那个消费都干到国外去了,现在呢,成本高涨,消费萎缩,这时候杀出来的,能做到盈亏平衡的有几个,我旁边的九纬火锅,是连锁的第五家,前四家是趁着东风一路凯歌啊。现在的生意呢,我看一个月赔个五六万很正常,这还是黄金地角下地经营局面呢。还我有他那四年经历,这会儿绝不会傻到开第五家分店的,早就收缩阵线等待过冬了。

  至于玄武么,没办法,谁让祖上没经商的,自己开窍又晚,这个时间切入了,是福是祸自有天命,玄武这里唯有努力再努力了。

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  @诗雨坊 2012-10-06 21:39:21
  @玄武而立 2012-10-06 18:47:22
  @诗雨坊 2012-10-06 16:20:13
  @玄武而立 2012-10-06 08:47:41
  @诗雨坊 2012-10-05 20:31:19
  @玄武而立 2012-10-05 17:53:43......
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  你说的“团购”是指?

  你能看到我性格慎重,又无根基,所以意淫于市场两年之久,这次试水,和市场玩嘿呦,我很了解自己从什么之后就黑屏,掐片了。分析,总结,思考我颇为擅长,就是具体执行环节缺乏经验,加之成本考虑,以及困难重重,更为小心谨慎,所以到了现在这个层面也是如履薄冰的小心行走,最终就成了这个龟速了,哈哈。

  你可知道玄武曾经说,如果上天能让我再年轻一把,我打算去从事哪份工作?

  嘿嘿,谅你也猜不到,打算干两年推销员去,比如平安保险。

  ...
  @突然很想钱 2012-10-06 22:04:10
  前几天在网上看到一个帖子,讲了一个营销的故事,说出来和大家一起分享下,有家饭馆,生意起初并不是很好,老板也是很着急,产品,服务都没有问题,那为什么还是生意这么不好呢,后来老板想着自己的营销方式能否特点一点呢。于是他决定让利10%给客户。每次客人过来结账都会得到几张消费额10%的赠券,赠券无时间限制,赠券可累积使用,不管你消费多少,都会返还你10%的赠券,所以他的赠券有1元,2元....
  没.....
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  非常感谢,但玄武直说看过的营销故事太多了,这个并不算稀奇,你别见怪啊,你让其他人评价下这个借鉴意义有多大。营销故事,就是故事,故事是特定时间场景,有前提发生的,而故事就截取那么一段给你听罢了。

  回头客是在战略层面的内容,有在筹备。给几句建议吧,你觉得建立固定客户的资料应该包含那些内容,又应该如何维护和利用?

  ...
  ...

  其实,70兄哪个电影院合作案例非常有借鉴意义,但是他也不能手把手的交啊。

  关于哪个羽毛球馆的洽谈,一期我不去,让领班去,告诉他带个电话录好音,回来我听听,呵呵。

  ...
  @学习吧70后 2012-10-06 22:51:28
  回复第825楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-06 22:09)
  @诗雨坊 2012-10-06 21:39:21
  @玄武而立 2012-10-06 18:4……
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  对于连锁经营 今年的扩张的确要放慢 但危中有机 有时还是要赌一把的 在目前的形势下 单说选址 环境好的时候又凭什么是你拿下呢 租金又如何锁定呢 很多时候是很无奈的......
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  哈哈,70兄,上帝保佑美国,玄武祝福你啊。

  要我说你谨慎点哦,可不是光玄武这小店不给力哦,我是不爱白话别人家的情况而已。

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  @突然很想钱 2012-10-06 22:32:43
  @突然很想钱 2012-10-06 21:02:32
  目标客户群其实楼主心里应该是有的,我想开业之前你就想好了应该是什么样的人士来你的火锅店消费。所以再费劲去找目标客户群是不是有点本末倒置了。
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  @玄武而立 2012-10-06 21:46:33
  呵呵,来考验秀才还是兵的时候到了。不说大众的目标客户群了,说几个特定容易成...........
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  这个我觉得不是很大的问题,晓之以理,诱之以利,动之以情都行啊。

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  @学习吧70后 2012-10-06 23:31:46
  回复第802楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-06 18:44)
  @学习吧70后 2012-10-06 17:10:17
  你能否给你目前店的人均消费额 盈亏平……
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  你还没明白我要求的资料 所谓人均消费是一个统计资料 你有开点菜卡吧 上面有纪录人数 有用收银机吧 每月总营业收入除以来店人头就是人均消费了 这个数据很重要 但绝大部分人忽略了 或知个大概...........
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  好的,一个数有这么神奇,等我明天拿。

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  @突然很想钱 2012-10-06 23:30:11
  二八法则,如果玄武兄的火锅店回头率比较高的话,我想不至于会亏本的,其实不需要花费很多钱的营销范例比比皆是,难道真的没有一个可以转变为玄武兄所需要的吗?还是我们的潜意识再告诉我们,这种营销策略属于低段位范畴,用到我这肯定不适用,我相信楼主也看过很多比较新颖的营销策略,到最后还是沦落到发传单这种耗时耗力的宣传模式啊?

  本帖发自天涯社区手机客户端
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  真心早就不发传单了,这东西对我们意义不太大。发也可以不过要精准点,制作精良和目标配套那种。

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  @咸鱼的厨房梦 2012-10-06 23:22:42
  一直关注楼主的帖子 真的写的很好 我是正准备进入餐椅行业的人 创业开一家餐馆 外面的人总说 餐饮是一门入手浅的行业 很容易上手的行业 而我心里清楚 越简单的事 越难做。。。。
  感谢楼主分享了很多你的经验
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  不客气^_^

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  回复第849楼,@学习吧70后

  商务应酬不包在内 那就是说目前40以下80以上的相对好些 同理每个阶层的相对低或高会好做点 我其中的一个达到150元人 今年表现比较好 目前既然我们已选好了址 装修也完成了 可能当时我们是按60左右来定位的 按实际情况往上靠基本不合实际 只能往下靠 最好是定在35元人这一档会比较符合 那就提出了如何一眼就知我们的价格是相对低的

  [消息来自UC浏览器]
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  我觉的你这一段说的很对。

  
  @学习吧70后 2012-10-08 01:25:01
  其中2和3我们都不想作改变了 毕竟成本代价太高的事我们都不应做 特别是现在这个形势 那好 我们先来探讨第1和4 第1的问题我们还要有数据支持 先说一下4的方面 品牌 我们是新店 顾客还不熟知 店的名字和门面装修有点小资 讲求意境 但与定位有出入 改为(玄武家常菜----韩式家制牛肉锅)重点在家常菜 甚至不要前二字 就一家常菜大招牌 装修方面就加点软装 例如窗帘布 挂画等等 先突出定位 就是便宜.....
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  70兄,这几段你的分析很有道理,可以看得出你再市场定位与相关的整体配套方面的经验。只是,你给的建议有点推倒从来的感觉,玄武的店害病了,我们心里觉得开些药可能会好,或者打点吊瓶也可以,你这建议至少算是小手术了,容我考虑下。

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  @学习吧70后 2012-10-08 11:24:23
  回复第853楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-08 06:21)
  @学习吧70后 2012-10-08 01:25:01
  其中2和3我们都不想作改变了 毕竟成……
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  是的 老弟 有时经验的东西是有前提条件的 你是医生 处方权在自己手里 向谁咨询都可以 归纳总结靠自己 千里之外的望闻问切 那也太不靠谱 我仅仅是基于自身条件说说自己思路而已 杀伐果敢在关...........
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  哈哈,怎么说呢,70兄说的有道理,非常感谢哈。我有个小问题,你怎么不爱用标点符号呢?

  这两天不打算做什么分析了,感谢大家给了这么多建议,我需要消化下,放空两天休息休息,我估计接下来要做的事情,是玄武最陌生,也是最不擅长的东西,养精蓄锐下O(∩_∩)O~。

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  @啦啦强 2012-10-08 17:23:19
  @玄武而立 2012-06-16 23:49:59
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  这里有句题外话,关注本版的弟兄们百分之八十以上都有一颗创业的心,当然其中一些已经迈出了自己的步伐,有的在路上,有的倒下了,有的到达了某一个可以小憩的站点...对于那些还没有启动的兄弟们,玄武建议大家可以参与这个帖子,摸摸自己的斤两。我把一些数据和情况提供给你们,你们可以思考下自己在此种情况下是否具备解决问题的能力。我会尽量把其.....
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  好啊,非常欢迎。
  @370391575 2012-10-08 18:10:09
  终于跟上lz写的进度了,这么多内容看完还是花了很多时间的
  首先很佩服lz的勇气,在大环境不景气的情况下勇于试水
  第二很佩服lz的毅力,坚持把自己开店的各种情况都进行分析,找不足,补漏洞
  本人是在校大学生,没法在经验上跟lz进行沟通了,不过我刚学了管理信息系统这门课,貌似lz想进行更好的管理,对财务以及原料方面以及其他的资源进行更直观的管理,可以用到ERP系统,或相似的,可以让lz更.....
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  ERP,我查查看,谢谢!

  ...

  @啦啦强 2012-10-08 17:39:11
  @玄武而立 2012-07-30 11:57:11
  ...
  继续说菜谱的事,对于2.0版本的菜谱,玄武是很满意的,当然这不一定是最终形态,兴许以后的会更高。
  不谦虚的说,这份菜谱可以折射出玄武在对待问题时的态度,我们一直都很认真,也很努力,希望并在逐步将事情做得更好。
  不多表白了,上图:......
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  好啊,朋友也是做生意的?

  去前站内短下我哈,当面聊聊,我请客好了。

  ...
  41
  
  @学习吧70后 2012-10-06 23:31:46
  回复第802楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-06 18:44)
  @学习吧70后 2012-10-06 17:10:17
  你能否给你目前店的人均消费额 盈亏平……
  ==========
  你还没明白我要求的资料 所谓人均消费是一个统计资料 你有开点菜卡吧 上面有纪录人数 有用收银机吧 每月总营业收入除以来店人头就是人均消费了 这个数据很重要 但绝大部分人忽略了 或知个大概...........
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  上个月,人均消费是41元。

  ...
  ...

  手机充电,正好把几张路过拍的图片发上来,不是很清楚。


  专业酱骨,山东路上生意非常火的一家店,开业的时候玄武去过两次,量小价格很贵,装修我不评论了,玄武和多数人的欣赏水平不一样,档次中等偏上吧。


  
  ...

  彤德莱,在大连和翠峰苑有一拼的连锁火锅店,两者之间有点肯德基麦当劳的感觉。天气凉下来之后,生意好了很多,一楼经常坐满,二楼床边也常常满客。


  
  ...

  和玄武的店同时开业的,比玄武的店还要糟糕的经营状况,装修档次不比前面的专业酱骨档次低,可见花了不少银子,地角也相当的好,开业以来生意非常清淡,据说东西不是很贵,而且很多东西都免费品尝,就是这样半死不活的样子,窗边基本都坐不满人。


  
  ...

  原来的顺心干锅鸭头,山东路商业街的奇葩,生意好到爆棚,翻台率相当之高,人气非常之旺,最近可能觉得名字太俗了,改名“爱鸭鸭”。


  
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  最近刚刚开业,也是爱呀鸭的牌子,弄了个新产品“排骨锅”。

  话说既然也是这个品牌下的,估计营销思路应该能够借鉴下干锅鸭头的老店的成功策略吧,看看是如何复制从清淡生意到爆棚的特色饭店的营销路径的。观察了几天,依旧是“开业八折”,依旧是无人问津。


  
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  我们店前些日子弄得灯箱,现在做点东西也不便宜啊,就这么个小东西也花了两千。


  
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  大概浏览下了大家的回帖,玄武这里先不做回复了,有了朋友们的很多建议,本来是件好事,却忽然感觉有点“乱”,让我先休息下,回头再仔细一一拜读。

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  @学习吧70后 2012-10-09 19:51:22
  回复第876楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-09 15:39)
  @学习吧70后 2012-10-06 23:31:46
  回复第802楼(作者:@玄武而立 于……
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  41元 你的顾客帮你定位了 有时间你待在店的时候 你做个调查 看你的顾客是冲着火锅还是韩式或者两者都有而来的 我估计冲着韩式火锅来的基本很少 所以我们在重新定位的时候就要按这个思路来考虑...........
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  呵呵,我看到寒光一闪了!

  70兄到底掏出了什么?

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  @学习吧70后 2012-10-09 19:51:22
  回复第876楼(作者:@玄武而立 于 2012-10-09 15:39)
  @学习吧70后 2012-10-06 23:31:46
  回复第802楼(作者:@玄武而立 于……
  ==========
  41元 你的顾客帮你定位了 有时间你待在店的时候 你做个调查 看你的顾客是冲着火锅还是韩式或者两者都有而来的 我估计冲着韩式火锅来的基本很少 所以我们在重新定位的时候就要按这个思路来考虑...........
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  70兄,你再喝点酒,然后你心平气和的听玄武一句感受:你说的或许很对,但玄武还是难免有种“被加盟”的感觉。

  我知你好心为我,但你知道你的思路背后是牺牲什么,容我再考虑下。

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  @星际争霸ym 2012-10-06 22:55:37
  做点生意真不容易,劳心劳肺还赚不到钱,是项目选错了还是个人能力问题,是机会没到到吗?还是什么其他的??????
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  呵呵,申请场外回答。
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