作者 | 林川
来源 | 品牌头版（ID：ceozhiku）
根据新华社的一项调查，在被认定为“中华老字号”的企业中，有20%长期亏损，面临倒闭、破产，有70%经营困难，效益好的只有10%。
也就是说，真正能够良性发展的，也就大概160家左右。
谁都逃不过“富不过三代”的诅咒！
不过，还真有一个品牌，如今已经经历了5代传承，在130余年的历史里长盛不衰，而且还缔造了一个千亿资产的帝国。
它，就是李锦记。
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产品质量，始终是品牌的生命线
李锦记这个品牌，诞生在1888年。
在广东南水的一个小渔村，一次偶然的机会，李锦裳在煮生蚝时发现了锅底部有一层浓稠汁液。
这引发他的极大兴趣。
因为这层汁液十分的鲜美，于是李锦裳就想，要不干脆将这种汁液加工成产品用来销售，应该很多人都喜欢。也就是在这种尝试下，经过反复的实验和熬煮，耗油就这样诞生了。
凭借极佳的口味，前来购买这种耗油的客户络绎不绝。李锦记耗油的名声自然也从村里传到了周边地区，最后连广州、澳门都有前来购买的商客。
在那个年代，信息极度不发达，就靠着耗油的美味逐渐的树立起了口碑。
在李锦裳的看来，做耗油跟做人是一样的，绝不能偷工减料赚黑心钱。也就是在这样朴素的理念中，李锦裳都是白天亲自跟船采购新鲜原料，晚上一丝不苟的制作耗油，并且始终信奉“100斤蚝熬2斤油”的制作工艺。
这也是李锦记第一代人的创业故事。
如今的李锦记，已经是家喻户晓、享誉国内外的知名品牌。尽管制作的方式已经发生了很大的改变，但是坚守好产品的理念并没有改变。
据说，李锦记酱油从黄豆到产品，需要3-6个月时间，共完成936项检测。辣椒原料需要送到德国进行农残药检测，全部合格才会投入使用。
尽管李锦记在全世界都设有工厂，但是并没有因此选择“因地制宜”，而是坚持执行“只有一个标准线”的做法。
正如李锦记工厂里的到处可见的“100-1=0”一样，在产品的质量把控上，只要你做错了一件事，那么结果就会是零。
这便是李锦记的产品法则。
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匠心很重要，但更要与时俱进
单纯从产品上说，很多“中华老字号”其实质量并不差，但就是很难获得市场的认可。
因为，消费者一直都是在改变的。
早些年在澳门，有一个叫做“荣甡”耗油庄，凭借澳门盛产生蚝得天独厚的优势，以及比李锦裳还要肯吃苦的精神，硬是后来者居上成为了行业的“老大”。
1934年，“荣甡”耗油被澳门政府派送到葡萄牙参加世博会，一时间风光无限。而如今享誉盛名的李锦记，在彼时还尚在第二代接班人的手里苦心经营，尽管有了进一步的发展，但是相比于“荣甡”耗油，还差的远呢。
那为何“荣甡”耗油最终被淘汰了呢？
事情得从上个世纪70年代说起。在那之前，耗油尽管很美味，但是只能出现在贵族和有钱人的餐桌上，普通老百姓根本吃不起。因为，“100斤蚝只产2斤”的耗油，成本可想而知。
但是，“荣甡”在第三代接班人的手里，依旧坚持“炭火煮耗油”的生产工艺，这就决定了产量和工艺没法跟上市场的需求，覆盖范围极其有限。又由于规模太小了，反过来导致不能采用更加现代化的设备和包装。
慢慢的，就淡出了公众的视线，被市场所淘汰。
2015年，“荣甡”唯一的继承人曾伯溘然长逝，享年八十多岁。随着他的离世，也就象征着与李锦记并存了100多年历史的耗油老字号品牌，彻底终结。
“荣甡”的没落，一方面是过于执迷于“匠心”的守护，不愿意接受时代的变化更迭；另一方面也是说明，在百年品牌的传承，需要一代又一代核心的继承人。
反观李锦记却不同，在市场开拓上，李锦记的接班人不遗余力的开拓国际市场，打造耗油品牌。而且花重金引进自动化设备，并且不断学习国外的先进工艺，始终跟随时代的大流。
在传统工艺与现代科技面前，李锦记实现了很好的融合。
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踩准关键节点上的商机
曾经有一位清华教授这样评价李锦记：
“它就是一位战略家，每次都能够看到遥远的机会。”
上个世纪30年代以前，李锦记的耗油属于高端消费品，只能出现在有钱人和富豪、名流的餐桌上；到了30年代以后，第二代接班人开始瞄准在国外的华人、华侨。
于是，率先推出“先交货给代理商，代理商卖出后再收账”的模式，大胆的推开了北美市场的大门。
到了上个世纪70年代，李锦记第三代接班人花重金引进设备，并且推出更多款式的产品，成为名副其实的酱料王国；另一方面，调整经营战略，将潜在的消费者覆盖到普通大众，力求走进寻常百姓家。
仅仅用了几年，李锦记就占领了美国90%、香港80%以上的耗油市场，在日本也排名第二，而且远销全球100多个国家。
改革开放后，在内地政策还不确定的大背景下，李锦记就决定在广东投资数亿元建厂，赶在竞争对手前抢占了内地市场；随后，李锦记又抓住了消费升级和电商的机遇，进一步的做大做强了内地市场。
如今李锦记在内地的市场份额，已经取代了美洲成为全球第一大市场。而这，离不开早年的布局。
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传承，凝结出“家族法律”的智慧
1922年之后，在李家第二代接班人共同的努力下，李锦记这块招牌越做越大。但是，分歧也随之而来。
李兆荣和李兆登主张维持现状，李兆南和儿子主张进入中低端市场，因为各自都拥有李锦记的股份，最终掀起了争夺家产的大战。
无奈之下，李兆南花了460万港元收购了兄弟们的股份，避免了公司的分家。至此，这家族企业变成了李兆南控股型的企业。
不过， 没过几年，李锦记又发生了接班人危机。
1982年，这时候李文达已经接过了李锦记的管理权，但是，由于弟弟患有喉癌，因此要求清算自己的股权。于是，兄弟二人陷入了长达六年的官司之中。
1988年，李文达不得已花了8000万港币买下属于弟弟的股权。但代价也是极其昂贵的，不仅差点让兄弟反目，而且还造成了李锦记资金链的断裂。
时间再次轮转到2000年。
李锦记的第四代继承人，也就是李文达的小儿子想从家族企业中分立出去、自立门户，最后在李文达的劝说下才放弃了这个想法。
回顾这段历史会发现，一个百年的家族企业面临的，除了变幻莫测的市场风云，还要应对家族内部尤其是继承者带来的危机。
在那之后，李文达主导建立了“家族宪法”。简单的说，就是由家族委员会决定重大事务，上至股权分配、下至子女教育，都有委员会投票决定。
由此开创华人家族企业继承的典范，凭借“家文化”的引导，既保证家族成员间的和睦，也保证家族企业能够更好的延续下去。
如今，李锦记的第五代接班人，也已经进入企业接受历练。
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家族式经营，不上市不借钱不公布财报
对于很多公司来说，都以追求上市为目标。
并且，还会随着公司地位的提高，主动的披露财务报告和相关数据。以此，向世界展示自家公司的地位和形象。
但是，我们纵观全世界比较有影响力的家族，其实都有一个共性。那就是：低调！
李锦记也是如此。
根据福布斯报告，李锦记被列为“亚洲最成功的家族企业”第30名，估计营业收入大概是90亿美元。
根据外界的推测，这家拥有130年历史的家族企业，拥有的资产至少超过千亿港币。
而自始至终，李锦记也不寻求上市；尽管集团生意遍布全球，但是合作的供应商一般都是长达数十年的伙伴关系。换句话说，如今的李锦记公司，需要的并不是业绩上的扩张，而是如何维持家族的稳定，以及财富、资产如何顺利的继承下去。
这也许与现代企业的很多理念不符，但是130年的李锦记品牌，已经证明了它这样做的正确性。
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