茶中虞姬——岩茶水仙
今天和大家分享的是武夷山当家品种茶之一的武夷水仙茶。武夷岩茶素有“香不过肉桂,醇不过水仙”之说,这一说法充分表现了武夷水仙茶的特点。水仙岩茶的主要特征有:外形条索较一般干茶粗壮,呈油亮蛙皮状,色青或乌褐色。冲泡后,水仙茶花香较为明显且悠长,茶汤有明显粽叶味,滋味醇厚绵软回甘明显。
武夷山的每一款茶都有一个美丽的传说,水仙茶也不例外。据史料记载,最早发现水仙茶树品种是在清康熙年间(公元1662—1722年),水仙原产于建阳小湖乡大湖村,无从考证何时辗转来到武夷山,因武夷山环境优美,移植后的水仙非但没有落到“桔逾淮而化枳”的悲局,反而更好的发挥其天赋,品质胜过祖先许多。
到这我想分享个小知识,许多初学者至今分不清水仙和肉桂这两款岩茶,大家有一个最简单的分辨法(以传统工艺制作的岩茶):各找一片完整的水仙和肉桂的茶叶对比,除了叶型的区别外,你会发现肉桂是叶片向内侧合拢后扭曲的且叶脉较细小,而水仙是叶片向背面合拢后扭曲且叶脉粗、黄扁平,通过此法基本可以分辨出水仙及肉桂。
在最后要告诉大家,如果你想真正了解岩茶并没有捷径可走,唯有不断喝茶不断积累经验,找机会喝到各家的好茶并记住每款茶的特点,就个人而言茶只分为两类:1是商品茶,有钱就可以喝到;2是私房茶,有缘才可以喝到。