喝红茶，先认识正山小种与外山小种
在我国的红茶品种中，有一类红茶被称为小种红茶，像我们所熟知的正山小种红茶就是其中之一，那么这边的“小种”指代的意思是什么呢?
其实这边的小种是依据茶叶叶片的大小来命名的，茶树的茶叶根据叶片的大小可以将其分为大叶种和小叶种这两种，小种红茶的茶叶就属于小叶种，因此人们就将其称为小种红茶了，正山小种红茶也是同样的道理。
武夷山正山小种红茶是世界红茶的鼻祖,即武夷茶(福建武夷山区出产之红茶),是红茶中的优秀品种,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称.仅产于联合国教科文组织世界自然和文化遗产的福建省武夷山自然保护区中心地带—武夷山市星村镇桐木关村和曹墩一带.其中金骏眉和银骏眉是正山小种中的优质高端代表.
顶级正山小种红茶采用芽尖制作,根据茶叶的品质及采摘的标准不同,分为小赤甘为一芽两叶,叶未开张的茶青所制,叶开张所制的是大赤甘;银骏眉是一芽一叶制作的正山小种红茶,而金骏眉则是全部由芽尖制作而成的.
经过精心采摘制作的成品茶,条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色.如加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,甘甜爽口,别具风味,国内市场的正山小种红茶一般没有经过松材熏过,呈蜜糖香味. 销往海外的正山小种红茶一般切碎,并用松针或松柴熏过,形成独特的松烟香和桂圆香气.
