楼主从14岁开始学厨师，现在33了，高档的什么鱼翅鲍鱼什么的咱不会，老百姓们等闲也吃不到，但家常菜做的还是不错滴，现在自己开酒店了，想把这些年的经验分享给大家，有什么疑问也可以提问，我会尽我所知回答大家。毕竟现在的食品安全，唉！！！！还是在家自己做比较放心，大家说是不？先教大家一个京酱肉丝吧，在家自己都可以做的
原料：大葱2根，精瘦肉500克，甜面酱一瓶，白糖200克，盐和味精少许
先把大葱白切成段，然后切成细丝，肉也切成丝，炒锅上放上油，烧到五六成热时把肉丝放油里滑至变白捞出控油。锅里放少许油，放一点葱花煸炒一下，然后放入甜面酱炒至出香味，然后加少许水，加入白糖，把肉丝放入烧开后勾入淀粉，要稠一点，然后出锅盛在放好葱丝的盘子里，就可以了，可以用小煎饼或豆腐皮，烙馍也可以。卷肉丝和葱丝一起就可以吃了。
原料：大葱2根，精瘦肉500克，甜面酱一瓶，白糖200克，盐和味精少许
先把大葱白切成段，然后切成细丝，肉也切成丝，炒锅上放上油，烧到五六成热时把肉丝放油里滑至变白捞出控油。锅里放少许油，放一点葱花煸炒一下，然后放入甜面酱炒至出香味，然后加少许水，加入白糖，把肉丝放入烧开后勾入淀粉，要稠一点，然后出锅盛在放好葱丝的盘子里，就可以了，可以用小煎饼或豆腐皮，烙馍也可以。卷肉丝和葱丝一起就可以吃了。