@米浆水摊饼 2012-02-23 08:39:22
楼主！请教木须肉？红烧瓦块鱼？咕咾肉？芙蓉蒸蛋？红烧鳝鱼段？獅子头？化皮大肉？这些菜都怎么做~太贪心了有点多。请楼主多多包涵！
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最近很忙，不好意思了，下面说瓦筷鱼吧
原料：草混子鱼或黑鱼都可，
做法：鱼杀好洗净后从中间剖开，然后竖着剁成4厘米左右的块，鱼块用料酒，盐腌2小时。用面粉拌在鱼块上，使面粉均匀的裹住鱼块，炒锅坐油，烧至七成热，下拌好面的鱼块炸至金黄色捞出控油，炒锅放一勺油，下花椒大茴，葱段，姜片，蒜瓣，炒出香味，下豆瓣继续煸炒，放入料酒，醋，酱油呛锅，加水后下鱼块大火烧开，下盐，白糖，烧熟后加鸡精，味精出锅即可
楼主！请教木须肉？红烧瓦块鱼？咕咾肉？芙蓉蒸蛋？红烧鳝鱼段？獅子头？化皮大肉？这些菜都怎么做~太贪心了有点多。请楼主多多包涵！
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最近很忙，不好意思了，下面说瓦筷鱼吧
原料：草混子鱼或黑鱼都可，
做法：鱼杀好洗净后从中间剖开，然后竖着剁成4厘米左右的块，鱼块用料酒，盐腌2小时。用面粉拌在鱼块上，使面粉均匀的裹住鱼块，炒锅坐油，烧至七成热，下拌好面的鱼块炸至金黄色捞出控油，炒锅放一勺油，下花椒大茴，葱段，姜片，蒜瓣，炒出香味，下豆瓣继续煸炒，放入料酒，醋，酱油呛锅，加水后下鱼块大火烧开，下盐，白糖，烧熟后加鸡精，味精出锅即可