〖创业之星〗告别十年IT生涯，投资三农

　　作者：Maaxx　回复日期：2009-04-25　18:04:16　
　　　　给楼主一个建议:你做地红糖的块太大，使用起来不方便．你看一看有没有办法把红塘作成２０克的小块（象喝咖啡用的方糖）．这样对消费者使用更方便．天涯里人才济济，有没有做方糖或小块巧克力的朋友给指点一下．
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　　这是我努力的方向，我想下半年去 考察一下设备，对这样的产品来说 便携是很重要的

　　作者：乖乖熊嘟嘟　回复日期：2009-04-25　21:03:47　
　　　　看了楼主的帖子很有启发．
　　　　心动不如行动，看来短期内能买到楼主的红塘是不可能了，
　　　　难道自己在家不能做吗？
　　　　
　　　　买甘蔗－＞榨汁－＞熬煮
　　　　
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　　　　「红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
　　　　
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　　最好别自己煮，因为火力不够，古代都会有几个壮汉用牛皮口袋来鼓风，根据不同阶段来控制火的大小。熬制过程中，如果火力不够，会导致蔗糖分转化成还原糖。红糖不是靠时间长熬出来的。