这个夏天种草长白这家神秘的会席料理,网红青梅酒肆姐妹店!






请叫我长白阿拉丁神灯!
每次来这里,我总能发现几家让人惊喜的店。

比如这家会席料理店,开业几个月以来口碑颇佳。但外观确实太过神秘又高冷,尤其是清幽的小院子,让人多次路过都不敢轻易踏入。
可一旦踏过石阶,推开这扇门,你就会发现另一片天地。

作为青梅酒肆的姐妹店,青岚做的是日料,但整体的装修环境略带新中式的古风韵味,可以说是一步一景。

顺着非常适合拍照打卡的网红楼梯走上二楼,转身就能看到一方天井,阳光打在竹子上,仿佛能听到风的声音。
竹帘垂落隔出不同的空间,既有私密性,又不会缺席大家一起用餐的烟火气息。

我最喜欢的还是二楼窗边的位置,落地玻璃尽情地把阳光和绿意揽进室内,用餐的同时也能看到院子里那棵枝叶繁茂的梧桐树,还有远处的街景,足以让人从都市的烦嚣中暂时解脱。
然而任凭身外车水马龙,这里仍可以守住对食物的执着。

在沈阳的日料江湖中,派系不少,会席少有听说,但提到怀石是不陌生的,而事实上,在长期的融合中,起源于茶席的怀石料理和因宴会用膳得名的会席料理,已经难分彼此。

如果一定要区分的话,怀石料理的仪式感略重,主打会席的青岚就像聚会酒席,显得轻松许多。
回归到青岚的食物、文化、口味,这些与老板七年留日的经历密不可分。

食材是他最为在意的环节,三文鱼要用法罗群岛的,金枪鱼只供应蓝鳍的......如此讲究的用料,让我对这家餐厅的好感又多了几分,迫不及待要开吃了。


会席中最先上桌的一道便是先付,它的味道清新,口感轻柔,既不会喧宾夺主也不会黯然无味。

九宫格 ¥38/份
在青岚先付并不是单一的小菜,这里用九宫格拼盘的形式呈现,不仅颜值颇高,选择也多多,九种味道每一个都吃不够。


海鲜沙拉 ¥58/份
别看它只是一份沙拉,却几乎是每桌客人的到店必点。

土耳其螺片、皇冠虾、蟹柳以及各种时蔬配上秘调的油醋汁,酸甜鲜,非常开胃。


法罗群岛三文鱼 ¥68/份

刺身是日本人最引以为豪的料理方式,也是会席料理中的核心。
青岚的刺身种类虽然不多,但品质绝对没的说。

当视线穿过吧台落到料理台上时,没有人不会被师傅的手艺吸引,肥厚柔嫩的蓝鳍金枪鱼腹中肉;丰腴脂厚的法罗群岛三文鱼;鲜甜味足的超大甜虾;滑嫩鲜美的生海胆......刺身的美味在师傅的起手与落手之间变得格外诱人。


长崎咖喱牛肉 ¥58/份

仙台酱烧黑牛舌 ¥68/份
沈阳的日料店大多以刺身、锅物为主,热菜有这么多的选择还真的是让人惊喜。

美国进口牛肋条炖的软烂入味配上咖喱,我一滴汤汁都不想放过;牛舌选用的是进口黑牛舌,先煮后烤用的竟然是核桃碳,每吃一口都有舌吻的触感。

仔细看每道热菜的菜品里面都暗藏着玄机,什么大阪、秋田、长崎、九州,足不出户就把日本各地方的特色吃了个遍。


天妇罗可以炸万物,但炸出来的口感如何,那绝对是个技术活。

时蔬天妇罗 ¥32/份
筷子趁热轻轻一夹,“刺啦”一声,应声断为两截。食材上附着的薄薄一层面衣,清透、酥松,无多余油星;内里的肉质醇厚、鲜香,蘸上秘制的天妇罗酱汁,依然能尝出最本真的味道。


青岚卷 ¥58/份
以店名命名,招牌程度可见一斑,毕竟这寿司卷上可是货真价实的蓝鳍金枪鱼。

里面卷着蟹柳牛油果,顶上铺着三文鱼和金枪鱼,一整个放嘴里,先是蟹籽在口中炸开,鱼生的鲜甜又层层递进,答应我,一定要点!


猪排定食 ¥42/份
一人食的最好推荐。


有主食、有小菜、还有味增汤,最玄妙的是猪排,咬上一口你就会惊喜发现里面竟然还藏着南瓜混合芝士的内馅,让原本略像油腻的炸猪排瞬间变得清爽解腻了许多。

自酿酒(青梅/蜜桃)¥48/壶
作为青梅酒肆的姐妹店,自酿酒也是我最期待的一部分。

老板隐居深山,就为了酿造这些让他引以为傲的私房酒,每种都需要一年以上才能口感馥郁。目前店里只有蜜桃和青梅两种口味,前者偏甜非常适合女生,后者酒香更加浓郁。

不管哪一种,姐妹淘们点上一壶,边吃边喝边聊,一天的疲惫也随之蒸发。
青岚细节美好,却不厚重。

待到夜色降临又是另一番景色,门口的暖黄色灯笼亮起,照着树影婆娑,颇有些《千与千寻》的感觉。推开餐厅的大门,又一次踏上石阶,此时已经酒足饭饱,连带着一颗心也被妥帖治愈。
今天的觉一定可以睡得分外安稳了。

-今日互动-
还记得你第一次吃日料是什么时候吗?


【青岚酒肆会席料理】
地址:长白中路194号1门
电话:024-66595500
时间:11:30-14:30;
16:30-21:30
人均:¥150






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