在许多食客眼中，"怀石料理"= "很贵"。这种日本顶级的料理模式基本只会出现在高级的日餐厅里，不仅仅是食物本身，"怀石料理"也包含着形、意、礼、境等一系列玄学般的日式就餐哲学，当你回过神的时候才会发现，荷包空了，还没吃饱。
如果你想在迪拜试一下"怀石料理"，那么基本只有一个选择 -- 位于迪拜歌剧院（Dubai Opera）旁边的湖畔亭（Kohantei）。这是阿联酋目前唯一的可以提供正宗"怀石料理"（Kaiseki-会席）的日料餐厅，会席套餐在380迪拉姆 - 980迪拉姆之间。
然而作为一个无肉不欢的肉食爱好者，我们并没有选择寡欲的"怀石料理"套餐，而是冲着餐厅另一个亮点 -- 日本顶级A5和牛而来。
湖畔亭（Kohantei）是迪拜少数主打高级和牛的日料餐厅，总之在这家餐厅里，要吃肉就只有和牛，且澳洲和牛只提供M9+，日本和牛只提供A5，想吃一口便宜的都没有。
基于日本和牛的产量很少，用于出口的和牛就更少了，因此在迪拜能吃到真正日本和牛的餐厅也是屈指可数，更别提最高等级的日本A5和牛了。迪拜大部分的和牛都是澳洲和牛，个人认为肉质已经非常棒了，但如果你是老饕，相信能品出日牛和澳牛之间的区别。
▲餐厅关于和牛的证书还有很多
尤其在和牛的产地上，湖畔亭（Kohantei）也提供不同的等级，可见其严谨性。从低到高依次是，澳洲本土和牛、澳洲的日本和牛、日本黑毛和牛和尾崎和牛，其中最贵的尾崎和牛，100克的售价就高达880迪拉姆，随便一口就是100多迪。即便在日本，尾崎和牛也属于名贵品种。
湖畔亭（Kohantei）的大门几乎挨着迪拜歌剧院的大门，门面上看非常低调，内部则是完全榻榻米的结构，所有客人都必须必须拖鞋进入，如果你是一个大臭脚还真得谨慎前往，否则全屋子人都可能会很尴尬。
餐厅地方不大，有包间和共享餐区。环境上极大地遵循了和式风格传统，并未强行融合国际化元素，清爽的榻榻米和稳重的木质桌椅，安静祥和，让人仿佛身处日本禅境。
湖畔亭的"亭"是指"料亭"的意思，往往能称得上"料亭"的，都是比较高级的日本餐厅。料亭的特色除了贵以外，还全部采用女侍服务用餐。
湖畔亭就配备两位日本女侍，一位年轻可爱，一位成熟端庄，不得不说日本人的服务精神十分到位，两位的服务和表现极为有亲和力，意外的是连英文都很不错。而基于日本人工昂贵，在迪拜极少有日料店能用得起日本服务员。
▲苏咪嘛塞，偷拍一张
自然，日式高端料理的掌门人也必须是日本人，行政主厨Hisao Ueda拥有超过15年的经验，在官方介绍上，他被誉为传统日本美食的缩影。
▲主厨Hisao Ueda
沙 拉
简单如沙拉，却有着苛求的食材品质。每一种蔬菜都新鲜至极，甚至来自日本空运。最令人印象深刻的是这生菜，仅仅只是用镊子夹一下就会发出清脆动人的咔嚓声，这种听得见的脆度和口感让人兴奋不已。
吞 拿 与 海 胆
日料对食材新鲜度的要求非常高，更别提"怀石"了。湖畔亭的刺身并非每天都一样，要看当天到达的鲜货有哪些，所以很多食材可遇不可求。我吃到的部分最惊艳的要数这片吞拿，取材金枪鱼最金贵的鱼腹"大肥"部位，色泽如肉色粉嫩，纹理均匀，脂肪丰富，有入口即化的惊艳感。而海胆也是迪拜罕见的海鲜食材，充满大海的气息，只是即便是湖畔亭也并非常备物。
素 天 妇 罗
天妇罗只能说正常发挥，但配的抹茶椒盐有点新意，在鲜咸中夹杂着抹茶的轻盈滋味。
和 牛 系 列
湖畔亭的和牛菜式非常丰富，几乎贯穿了他们的整个菜谱。从寿司到牛排，从刺身到面食，和牛无处不在。
生 和 牛 片
和牛ねぎとろ巻
并不是所有牛肉都适合生食，但A5和牛无疑是制作牛肉刺身的上品。好的食材根本不需要过度加工，生牛肉，搭配特调的芥末辣酱，几滴酱油，配萝卜丝就能直接吃了。A5和牛油润和入口即化的口感体现的淋漓尽致。
和 牛 手 握 寿 司
和牛握り 刻み山葵添え
这道和牛寿司十分令人惊艳，A5生和牛薄片，稍微加热烘烤就能散发出令人着迷的香味，香气像糖一样在口中化开，慢慢释放。
和 牛 牛 排
和牛フィレステーキ
最经典的和牛煎烤吃法，嫩而多汁，口感卓越，搭配一点点盐即可唤醒食材的本味。
和 牛 烧 肉
和牛炭火焼肉
和牛细腻的口感之外，还包裹着迷人的葱蒜香气。
米 饭 和 牛 蒸
和牛角煮 道明寺蒸し
米饭和和牛一同蒸制，包裹着浓郁的酱汁，咸甜口味。基于部位和烹饪方式的不同，这道较难体验到A5和牛的本味，但也不失为一道美食。
和 牛 汤 浸 荞 麦 面
和牛南蛮蕎麦
用和牛做的牛肉汤，浸泡日本来的荞麦面，在吮吸间，牛肉的香醇和浓郁漫布口中。但个人觉得稍微偏咸了。
总的来说，湖畔亭（Kohantei）是一家令人印象深刻的高级日料店，无论在环境、服务、味道和食材品质上，都给人以耳目一新的感觉，整体的水准也是非常之高。这家餐厅唯一的缺点可能就是过于昂贵，适合荷包厚嘴巴叼的食客慢慢享受。
湖畔亭 Kohantei
人均消费（和牛单点）：1000-1500迪拉姆/位
怀石套餐：380 - 980迪拉姆/位
地址：Unit 6 Plaza Level，Dubai Opera House（靠近迪拜歌剧院正门）
电话：+971 4 243 4951
邮箱：reservations@kohantei.ae
*该餐厅需要提前预定
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