我国有着丰富的野菜资源，其中有一类十分特殊，在国外想都不敢想，但是在我国都不是什么稀奇的事儿，那便是把野花当野菜吃，比如槐花、金针花、夜香花、棠梨花、锦葵花、木棉花等等，做出来的食物不仅好看好闻，还十分的好吃。
不过基本上都是用的花蕾，一旦这些花绽放之后就老了，也就不能吃了，所以吃花主要还是吃花蕾。当然，我国虽然有着把野花当野菜吃的传统，可有些野菜因为味道比较特殊，让很多人都没有吃过，甚至都没有听过它们的名字。
而在南方山区林地里，就有一种叫做“阳荷笋”的植物，其花就是一道美味的野菜，在民间素有“野人参”的美誉，可很多人就没有吃过它。
阳荷笋的学名就叫阳荷，是姜科姜属多年生草本植物，之所以民间会把它叫做“阳荷笋”，是因为它在未开花前，其花苞就像个小笋子。
说到阳荷笋的花，不得不说很有意思，一般植物的花都开在枝头上，可阳荷笋却不是如此，你站着就别想看到它的花，得蹲下来才行，因为这阳荷笋的花开在根部。
当然，阳荷笋的花特别，也让其受到了古人的关注，进而就把它开发成了野菜，说实在的，在这点上不得不佩服咱老祖宗的智慧，不然后人估计都不一定知道这阳荷笋的花还能吃。
阳荷笋能吃，其营养价值也是极为的丰富，不然也不会在民间有着“野人参”的美誉。据现代研究显示，阳荷笋含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，同时还有着祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃的药用价值，作为野菜来吃，可以起到很好的食疗作用，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。
不过可惜的是，阳荷笋的价值虽高，但很多人却不爱吃，也就导致了很多人都没有吃过阳荷笋，只是采挖它拿到市场去售卖。至于为何，主要还在于它的味道。
阳荷笋是姜科姜属植物，简单点来说，就是和生姜是同一科的植物，这就使得其味道酷似生姜，生姜是很好的调味菜，很多人都喜欢用它，比如煲汤、炒菜时就会放，但要吃它，估计十个人中有八个人都会摇头。而不爱吃阳荷笋的朋友也是同理，就是因为阳荷笋的味道跟生姜酷似而不喜欢吃。
我国喜欢吃阳荷笋的地区主要集中在湖北、四川、贵州、江西、云南等地的农村山区里，很多当地的朋友在离开家乡去外地求学或工作之前，最常吃的野菜便有阳荷笋。
像笔者本人就很喜欢吃阳荷笋，无论是炒着吃，腌着吃，都觉得很美味，特别是用阳荷炒腊肉，可称为一绝。
不过咱们国家虽然有很多人没吃过阳荷，但在我们的邻国，如韩国、日本等国家，这阳荷笋却成了高端货，就比如日本吧，一斤阳荷笋就能卖到1500日元（折合人民币80元一斤）。据说是因为阳荷虽然味道和生姜一样冲，可却有一股特有且浓郁的清香味，使其吃起来有点像芥末，故而在日本极为受欢迎，通常都是把阳荷作为调味的蔬菜，放入寿司或者汤中提味。
而阳荷是我国南方地区土生土长的野菜，在这些邻国又没有，就使得阳荷成了一种高端的出口货了。
采摘阳荷笋也很讲究，阳荷的花期一般在夏秋2季，花期很长，但只有紫红色的嫩花蕾才有食用价值，一旦错过了采摘的时间，它的花蕾就会迅速开花，那么就不能吃了。所以一些有经验的农民朋友，就会在阳荷的花期的时候，三天两头去山里转转，然后碰到了花蕾长出来就赶紧采摘了，免得它们隔天就开花了。
近几年，野菜逐渐被开发，很多都成了市面上常见的时蔬，如香椿、荠菜、马兰头等，阳荷笋也不例外，其价格也还不错，若是有朋友喜欢吃野菜，可以试试。不过你若是不喜欢吃生姜，那么最好还是不要吃。
各位朋友，你吃过阳荷笋吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！