在以前物质匮乏的年代，在农村野外生长的那些野生植物都是上天带给穷苦老百姓的恩赐，因此这些野生植物不仅可以用来生火做饭，有的还可以用来吃，甚至治病救命。所以即便是如今生活条件越来越好了，很多老一辈的人依旧十分喜欢这些野生植物，特别是那些可以作为野菜吃的植物，以及可以作为草药用的植物。
而在如今，随着人们对这些野生植物的研究与探索，让其中很多有价值的野生植物得到了开发与利用，不仅让它们物尽其用，也给生活在农村的老百姓们带来了一定的经济收入，其中被开发利用的最多的，便是可以作为野菜来吃的野生植物，所以大家可别小看了你们家乡田间地头生长的那些野菜哦。
本期笔者就给大家分享农村4种带刺野菜，第1种含钙高，第4种50元一斤，春季请别错过。
第一种：刺儿菜
刺儿菜算得上是我国农村地区最为常见的一种野菜了，它的学名叫做“小蓟”在我国绝大部分地区都有分布，而且由于它的适应性很强，基本上在任何气候条件下都能生长，普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近。
此外，刺儿菜之所以叫这个名字，还是因它的植物除了花之外，全身上下都长满了细小的尖刺，故而得名，在民间还有着青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆、萋萋牙等俗称，为农村地区常见杂草之一。
不过它却是一种很有价值的野草，因为刺儿菜的幼苗及嫩茎叶可以作为野菜来吃，同时还是民间一种常见的药用植物，全株都可作为草药入药，有着凉血止血、祛瘀消肿的作用，在以前的时候，也常被农民朋友们用来对付外伤出血。
当然，既然说到野菜，就不得不说一下如何吃刺儿菜。刺儿菜有刺，就连刚长出的幼苗也不例外，所以想要吃它，首先就要去掉它叶子边缘的小刺，刺去掉之后还要焯下水，去掉其本身的苦味，接下来就简单了，可以凉拌，可以炒菜、可以煮汤，可以做馅包饺子包子，味道相当不错，而且刺儿菜的营养价值很高，尤其是钙含量很高，十分适合需要补钙的朋友吃。
第二种：刺五加
相较于上面的刺儿菜来说，认识刺五加的朋友就不多了，首先是刺五加在我国分布不广，它主要分布于我国北方地区，如黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西等地，且多生长于深山老林中。其次，即便是认识刺五加，很多朋友也不敢采摘，因为它身上的刺太吓人了，随便一根刺就有1、2厘米长，且又尖又硬，那扎一下可受不了，故而在民间，刺五加还有着“一百针”的吓人俗称。
不过，刺五加在春季时长出来的嫩叶却是极品野菜，这里说的极品可不单单指好吃，还指的是它营养价值高，同时它还具有着很高的药用价值，是一种药食两用的野菜，在《本草纲目》中就有记载：“进饮食，健气力，不忘事。”
刺五加的吃法也很多，凉拌、炒食、煮汤、做馅均可，都是十分美味的，若是你家乡也有刺五加，在春季请不要错过，保准儿不会让你失望。
第三种：滇苦菜
和上面2种野菜相比，能知道滇苦菜的朋友就更少了，虽然滇苦菜也是苦菜中的一种，但一个“滇”就把它的分布区域卡死了，没错，滇苦菜的分布区域只在我国云南省，其他地方基本上没有，故而名字中就多了个“滇”字。
或许是为了和其他地区的苦菜有区别，这滇苦菜的长些也十分有个性，从幼苗开始，全株就长满了尖刺，所以外地人即便是见到了滇苦菜，也很难把它和苦菜联系到一起。
不过，滇苦菜虽然长满刺，但依然和其他苦菜一样，可以作为野菜来吃，并且它也同样是一种药食两用的野菜，在《滇南本草》中就有记载：“滇苦菜凉血热、寒脾胃、发腹中诸积，利小便”。而由于滇苦菜在云南十分常见，故而也成了云南人春季的一道家常野菜了。
第四种：刺老芽
在本期的4种带刺的野菜当中，刺老芽的名声算是最响的了，它不仅在我国十分出名，在国外也同样十分出名，是我国常见的出口野菜之一，价格也是十分的昂贵，即便是人工种植的，目前价格都在50元一斤左右，至于纯野生的，那更是贵了。（在国内的价格还是比较便宜，一般十几二十元一斤）
刺老芽在过去都是穷苦老百姓才吃的救荒野菜，如今为何会这么火了呢？主要在于它不仅有着丰富的营养价值和清爽的口感，还在于它有着极高的食疗价值，有研究发现，刺老芽中有皂甙、黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等对人体有益的成分，这些物质对肠炎、黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎很有效果。像日本、韩国等地区，还把刺老芽给糖尿病、肠胃炎甚至胃癌患者做营养食品。因而在海外，刺老芽还荣获了“山珍之王”的美誉，可谓是供不应求。
这样一看，是不是发现这些带刺的野菜也都是宝呢？所以大家可不要小看了它们哦，若是你家乡也有这些野菜生长，那么在春季请别错过了，保准你们吃了它们之后，会对它们刮目相看。
各位朋友，你们吃过以上这4种带刺野菜吗？欢迎留言交流探讨哦！