春回大地，万物复苏，小草们也从土壤里冒出了，野花们也悄咪咪的开放了，在这样一个和煦而又美丽的季节，去农村野外踏青是一个十分不错的选择，既可以近距离接触大自然，欣赏到大自然的最美丽的一面，还能顺手在野地里采挖一些春季特有的野菜回去吃，品尝一下春天的味道。
野菜很好吃，故而在现如今的市场上十分流行，但有不少野菜都只能吃新鲜的嫩茎叶，采摘期很短，故而在市面上也不容易见到，一旦错过了，就吃不到了，所以想要吃这些美味的野菜，得要抓紧时间了。
本期笔者给大家分享农村一种苦凉性的野菜，这野菜包饺子很美味，清热利湿，3月吃正合适。
这种野菜在我国农村地区十分常见，基本上在农村的房前屋后、路边、田间地头及山坡上都能见到，经常是成片的生长，并且单棵植株能长到好大一蓬，让人不想注意到它都难，但很多人却不知道这种野菜的名字，更不知道它的用处，这种野菜就是“地肤”。
地肤是黎科地肤属一年生草本植物，植株一般能长到1米左右，算得上是比较大的野草了。地肤的植株株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线形，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。
地肤的适应性很强，繁殖力也同样很强，故而在我国分布十分广，几乎遍及全国各个地区，且常常成片的生长。在很多地区，人们都觉得它没什么用处，还常常把它当成田间杂草来看待，实际上这地肤可不是没用处，相反，其用处还不少，只不过很多朋友对它不太了解罢了。
开头笔者说过，地肤是一种苦凉性的野菜，就说明了地肤的一个用处，那便是它可以作为野菜来吃。地肤能吃的部位主要是春季刚长出来的幼苗，以及嫩茎叶，它的幼苗及嫩茎叶十分柔嫩，用来做野菜吃再适合不过了。
在我国河南、山东、湖北、安徽等地，地肤就是农村地区常见的春季野菜之一，每年的春季，很多老一辈的农民朋友就会把它采摘回去吃。
作为野菜，地肤一般被叫做“扫帚苗”或者“扫帚菜”，其味道有些苦，但焯水之后不仅没有了苦味，还有一丝甘甜味，用来炒食、凉拌或做馅儿包饺子、包子都可以，特别是用来包饺子包子，那可是相当美味的，味鲜爽口不说，还有很好的食疗作用，清热利湿。
说到这清热利湿，就不得不说地肤的另外一个价值了，它可是我国民间传统的药用植物之一。
地肤作为一种药用植物，在我国也是有着悠久的应用历史的。在《神农本草经》中就有记载：“地肤子，味苦，寒。主膀胱热，利小便；补中益精气。久服耳目聪明，轻身耐老。一名地葵。生平泽及田野。”
简单点来说，地肤的全草及种子可以入药，味苦性凉，有着利小便、清湿热、补中益气的作用。所以将地肤的幼苗及嫩叶作为野菜来吃，实则也能起到食疗作用。
其实关于这一点，古人也早已给出答案，李时珍就在《本草纲目》中这样写道：“地肤的嫩苗可以作蔬菜食用，一棵数十枝，攒簇团团直上，性最柔弱。能治阴卵诸疾，去热风，可煮水用来洗浴”。
不仅幼苗、嫩茎叶和种子有价值，就连植株老了以后都有价值。地肤的植株老了之后，茎秆会木质化，变得坚硬，这时候把几株地肤的植株挖回来捆在一起，就能做成扫帚了，这在以前的农村地区可是十分流行的，很多老一辈的农民都会做，即使在如今，很多上了年纪的农民朋友也会每年去挖几株地肤回来做扫帚用，所以地肤在民间也有着“扫帚草”的叫法。
总而言之，地肤可不是没有价值，相反，它可是集药用、食用、经济于一体的植物哦。3月正是地肤生长的季节，若是你也喜欢吃野菜的话，那么3月采摘来地肤的幼苗和嫩茎叶来吃正合适，既能品尝到春天的气息，又能清热利湿养生。
各位朋友，你们吃过扫帚菜吗？你用地肤来做过扫帚吗？欢迎留言交流哦！