说到香椿芽，大部分人都吃过，香椿芽炒鸡蛋的香味实在太香了，让人流口水，好多人都惦记着这一口。香椿芽是从香椿树上采摘下来的，在大家的印象中，香椿树总是小小的一棵，好像只要一使劲就能把它掰断，十分弱不禁风。
然而很多人不知道，香椿木其实是非常优质的木材，不仅带有非常清新的香味，还有“树王”的美誉。过去在农村，农民建房子用来做房梁的木头就是香椿木，可见香椿木在人们心中的地位。
香椿木在如今也被叫做红椿木，因为它的木材颜色是红褐色，非常漂亮。用这种红椿木制作的家具带有自然的泛红色泽，即使不上木蜡油也相当美观。但现在红椿木家具十分少见，更多的是一些松木、白蜡木、榉木做的家具，因为红椿木生长速度慢，成材的少，市面上的实木家具多采用一些廉价的速生木材，和过去的家具用材完全不同。
关于香椿木，在古代有颇多赞誉。古人认为它是长寿之木，“上古有大椿者，以八千岁为椿”，《庄子》一书中所提到的椿就是香椿，而不是臭椿。臭椿在古代被认为是只能用作劈柴的臭树，香椿才是好木材。香椿木因本身有香味，这种香味可以驱赶蛀虫，不用担心它被虫蛀，此外，香椿木还具有很好的防潮效果，用做房梁也不用担心它会腐烂断裂。据老一辈人说，香椿木还可以做碗柜，当天没吃完的菜放在香椿木碗柜中放一夜，不用担心它会坏掉。
香椿木的耐腐功能相当好，这一点可以从它被用于制作船体材料中看出。
古时制作木船很重要的一点就是要具有较高的耐腐蚀能力，很多木头经水泡过之后很容易腐烂，而香椿木在经过处理之后做成船体，不仅不易变形，不易腐烂，还很容易干燥。
这样的优质木材，做船体、房梁、家具等都是极好的，市面上都不多见了。
为何香椿木如今很少了呢？现在香椿树很多，但成材的香椿木少。主要原因是现在香椿芽这种野菜越来越受欢迎，很多人一到春天就到处去野外采摘香椿芽，采摘香椿芽这种行为对于香椿树的生长是有影响的，它会导致香椿树生长得越来越慢。
并且，在采摘过程中，经常会出现一些折断树枝的破坏性采摘，香椿树的正常生长受到破坏，很难成材。
其实现在香椿树的种植也很普遍，它们作为常规蔬菜，已经有专门用于采摘树芽的四季椿树种，这种椿树就像一根树枝一样细，但它发芽快，出芽多，在冬季暖棚中有种植。
而那些用于木材的香椿树，很多是人们自家种植的，或者野生的，要生长好几十年才能成材，十分的珍贵。俗话说，前人栽树后人乘凉，好的木材没几十年的时间是长不成的，现在市面上有的那些香椿木，也基本都是以前人们种植的，值得我们好好珍惜。
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