天气渐暖，草长莺飞，春花烂漫。4月已过半，春天的气息越来越浓，在农村，到处都可以看见野花绽放。4月中到5月份，这半个月之间，正是槐花绽放的季节。
对于农村人来说，槐花是人们非常熟悉的一种春花，小路边、村头村尾，随处都可见到槐树。每到这个季节，槐花飘香，满树白色的花朵，看着就让人心情舒畅。对于老一辈的人来说，槐花的价值在于食用，在以前，那是能当主食的野菜。
在以前，哪有现在这么充裕的物质生活，那时候的粮食产量远不能和现在比，家家户户人口又多，一年到头，都在计算着粮食要如何分配才能够吃。
尤其是到了春耕之时，粮食刚种下去，家里余粮不多，少不了用野菜来代替主粮。能代替主粮的野菜其实并不多，因为很多野菜不怎么好吃，吃多了嘴里都是苦的，但4月份是槐花，却是一种相当好的能代替主粮的野菜。
槐花将开未开之时，最适合采摘。此时的槐花，不仅有着浓郁的香味，还相当嫩，用手轻轻一掐就能将花骨朵儿掐烂，看得到的鲜嫩。将这些上好的槐花摘回去，现摘现做，味道是最好的。
在过去，槐花的常见吃法是蒸槐花麦饭，完全可以代替主粮吃，而且香甜有营养。做法也相当简单，槐花择好后，裹上面粉，这一步很关键，让每朵槐花都均匀裹上面粉，然后上锅蒸熟，一般蒸15分钟左右就熟了，不用蒸时间过长。
蒸好的槐花麦饭揭开盖可以闻到一股非常香的味道，但由于只放了面粉，此时淡而无味，所以还需要调一份蘸汁。主要用料是葱花、蒜末、花椒粉、辣椒面、盐、酱油等，将它们放入抖散的麦饭上，然后再浇上一勺烧热的食用油，激发葱蒜辣椒的香味，然后搅拌均匀即可食用。
槐花麦饭的做法很简单，基本上吃过它的人都会，在以前没那么多好的调料和配料，槐花麦饭也很好吃，现在多了这么多精细的调料，味道自然更好。
除了蒸槐花麦饭，还可以做槐花窝窝头、槐花包子、槐花鸡蛋饼，吃法多种多样。槐花是凉性食物，具有很好的清热、凉血作用，对人体来说，也是一种非常好的春季食疗野菜，适量食用对于身体有一定的好处。
因为春天阳气生发，容易上火，吃一些凉性食物有助于清热降火，减轻身体不舒服的症状。槐花季节短，在树上现摘现吃的时间也就半个月而已，等到这段时间过了，槐花逐渐开放，然后就会如雪花一样纷纷掉落。所以想吃新鲜槐花的朋友，这段时间可以抓紧摘一些。
如果怕错过槐花季，路边碰到了别手软，可以摘一些放冰箱冷藏，能放三四天左右。还可以摘回来后，先焯一遍水，然后挤干水分，团成团子，放入塑料袋封好，放入冰箱冷冻室保存，这样的话，保存时间会长一些。但是，冷藏、冷冻过的槐花香味没有现摘的浓烈。
当然，城市绿化带及公园里的那些槐花可别采摘哦，这些地方的槐花一般都会被打药的，不宜食用，切记！
各位朋友，你们吃过槐花吗？你觉得花槐好吃吗？欢迎留言交流哦！