如今已是春末夏初，而随着夏季的到来，不仅农民们种植的农作物进入了生长旺季，山里许多的野生植物也同样进入了生长旺季，于是便结出了各种各样的果实，其中还有不少野生植物的果实深受人们的喜爱，因为它们不仅可以作为野果来吃，还能拿来卖钱，比如覆盆子、拐枣等。
而有些野果不仅可以鲜食，还有着特殊的用途，本期笔者就给大家分享这样一种有特殊用途的野果，它是生长于农村山里的一种野葡萄，这种野葡萄不太好吃，它的味道酸得让人头皮发麻，但用来酿酒是一绝，一成熟就被抢着摘。
山里这种野葡萄是什么？
其实，山里这种野葡萄的名字很简单，就叫“山葡萄”，让人一听到它的名字，就知道它是生长在山里的。
山葡萄在我国分布很广，基本上长江流域以北的地区均有分布，尤其是东北、山东、陕西、安徽一带较为常见，多生长于农村海拔200到2100米的山坡、沟谷林中或灌丛。
山葡萄本身也是葡萄科葡萄属的植物，所以植株在外形上和目前市面上常见的葡萄植株都差不多，但果实却和常见的葡萄差别很大，让人一眼就能认出它来。
山葡萄的果期在每年的6月到9月，也就是说从下个月开始就会结果了。它的果实个头比较小，其果实直径一般只有1厘米，也就是比成年人的拇指指甲盖小一点点。
至于味道嘛，怎么说呢？不太好，主要原因是太酸了，不管成熟与否，都很酸，特别是对于怕酸的人来说，这酸味那真的是酸得让人头皮发麻。
笔者就记得儿时那会，每次跟着父母去山里采摘山葡萄时，若是渴了，母亲就让我吃几颗山葡萄，然后那酸味就让我疯狂的分泌口水，于是口渴的感觉就好像缓了些。
山葡萄有什么用？
山葡萄既然这么酸，那大家还会喜欢它吗？当然喜欢，要知道，在笔者儿时那会，大部分农村家庭都是很穷的，没什么钱给娃买零食水果来吃，这山葡萄自然就成了很多农村娃为数不多的可以解馋的野果首选了。
像笔者那会便是如此，在夏季时，每天放学回来，都会从经过的山上采摘一把山葡萄回去吃，虽然酸，但是能解馋啊，而且还十分提神，写作业都有精神了。
而除了吃，山葡萄还有一个作用是非常受老一辈农民喜爱的，即使到如今也依然如此，那就是它用来酿酒是一绝。
相信很多都听过“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这句古诗吧，那大家可知道，在古代的时候，葡萄酿的酒最早在是什么就有了吗？其实早在汉代之前就有了，而那个时候用来酿酒的葡萄便是“山葡萄”。
可以说，山葡萄在我国有着悠久的酿酒史，之所以能够到现在还依然流行，就是因为它酿出来的“山葡萄酒”很美味，果香扑鼻，醇和酸涩，加糖饮用，滋味更美。
那么山葡萄如何酿酒？
笔者每年都会去我们村边的山上采摘山葡萄，也会每年酿1、2瓶山葡萄酒，虽然经验不说多么丰富，但还是有那么一些的，就在这献丑给大家分享下，也算是抛砖引玉了，若是有经验丰富的朋友，也可以留言分享。
1、处理。去山上采摘一筐野生山葡萄，咱就按20斤来算。先去掉山葡萄梗，并去掉破损和烂掉的山葡萄，接着将剩下的好葡萄破碎。
2、装瓶。本来这是放缸里的，但咱们用的山葡萄不多，就装瓶，不过是比较大的那种瓶子。将所有处理好的山葡萄放到瓶中，放入老冰糖块，这里建议按10:7的比例来放，即10斤山葡萄7斤老冰糖。然后抽出瓶中多余空气，再将瓶子封严实，放到阴凉处。
3、发酵。接着上一步就是发酵了，切记，装瓶时不需要掺水，只需将装满山葡萄的瓶子放到阴凉处发酵即可。这一步最简单也最耗时，一般需要20到30天左右的时间，这与当时的温度有关，温度高点就发酵快，温度低点就发酵慢。
对了，第二步的瓶子最好选择透明的瓶子，这样就能观察到发酵进度。当瓶中的山葡萄汁变成了深红色，且山葡萄汁和山葡萄皮已经彻底上下分离，那么就发酵好了。
4、成品处理。发酵完了之后，还需最后一步，就是用纱布等工具将瓶中的山葡萄汁滤出，果皮等其他杂质丢掉也行，拿去喂家禽家畜也行。滤出的山葡萄汁倒入新瓶中，再放到阴凉通风避光处静置1个月即可，这一步是为了将山葡萄汁陈酿，让其味道更浓郁，然后就可以倒出来饮用了。
笔者个人感受，这样酿出来的山葡萄酒虽然叫山葡萄酒，但几乎没有酒味，有的只是那股浓郁的果香味。而且据村里一些喜欢喝这种山葡萄酒的老农民说，这山葡萄酒有养颜的作用，是不是真的笔者不知道，但好喝是真的。
马上就要到山葡萄的果期了，它成熟需要大概1个月左右的时间，也就是果实从青色变成紫黑色，若是大家也喜欢的话，到时候不妨去山上采摘一些来自己酿山葡萄酒吧。
各位朋友，你吃过山葡萄吗？你用山葡萄酿过酒吗？欢迎留言交流哦！
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