俗话说，冬天到了，春天还会远吗？在寒冷的冬季，数九寒天的日子里，每天靠烤火取暖，虽然觉得冷，但日子还是有盼头的。熬一熬，熬过寒冷的冬天，春天就快到了。说到春天就让人心情愉悦，最令人期盼的就去郊外挖野菜
。咱们很多人，尤其是中老年人，对于挖野菜，有一种天然的热情，本来不想出门，但一听到是去挖野菜，瞬间就拿起篮子出门了。
春天野菜数量多，很多野菜都值得挖来吃，有一种常生长于公园林下的野菜，既是菜又是花，好看更好吃，你认识吗？
二月兰：开春就有，既能欣赏又能食用
有一种野菜，在农历二月前后的时间，是它最佳采摘期。这种野菜名为“二月兰”，名字很美，一听就知道是一种花的名字。在我国很多地方都有二月兰的分布，尤其是在城市里，人们常把它的种子撒在公园的树林下，到了开春农历二月，就可以欣赏二月兰盛放时一长一大片的美景。
著名作家季羡林曾经写过一篇散文《二月兰》，书中用优美的词句描绘了二月兰开放时“紫气冲云霄，宇宙都仿佛变成紫色了”，让人对二月兰的紫色印象深刻。
二月兰开花时很好看，很多人也是看到它的紫色花朵才认出它就是二月兰。在二月兰没有开花前，其实并不显眼，就和其他绿色野草一样，不容易辨别出来。但是对于吃过二月兰野菜的人来说，没开花的二月兰才是最好的。没开花意味着它很嫩，鲜嫩鲜嫩的，挑它的嫩尖掐，水嫩嫩的一把二月兰野菜，比春天的什么蔬菜都鲜。
当然，不是鼓励大家去公园挖野菜，毕竟公园里的是用来欣赏的，不是给人们吃的。二月兰在野外也有不少野生分布，在郊区野外，干净安全的适合挖野菜的地方去找一找，也有很多的野生二月兰。
开春时刚发出来不久的二月兰是最好的，茎叶柔嫩，没有老茎。它的采摘期相对其他野菜来说还是比较长的，因为一直到它开花前都很嫩，包括已经长出花蕾的二月兰。连花蕾一起摘下，花蕾也可以和嫩叶一起吃。
等到二月兰的花朵绽放了，那就基本没有食用价值了。因为此时它的茎秆变老了，撇不动，那自然也嚼不动。而且伴随着花开，它的味道也变了，很苦很老，不能吃了。所以想吃二月兰野菜的朋友，一定要注意在它的花期之前采摘，错过的话可就要等来年春天了。
采摘来的二月兰怎么吃？想必这才是大家关注的重点。和大部分野菜的吃法一样，二月兰很适合凉拌，这样能尝到它的原汁原味。
把它洗干净之后，用沸水焯过断生即可，不需要在水里煮很久，然后捞出浸凉水，可以保持翠绿的色泽和比较鲜嫩的口感。再加入香油、醋、少量糖、生抽、蒜泥等调料拌匀，就是非常爽口的一道春季野菜。除了凉拌，二月兰也很适合做馅。做法类似于荠菜饺子馅，和猪肉、羊肉等肉类搅和成馅，包成饺子既方便保存，又可以随时品尝到它的鲜味。
各位朋友，你们吃过二月兰吗？欢迎留言交流哦！