六七月份，天气一天比一天热，在三十几度的高温天气下，还时不时地下几场大雨，这样的天气最适合森林里的野生菌繁殖了。
这个季节想必很多居住在山区附近的人都去捡蘑菇了，树林里大把的黄枞菌一次能捡一大桶，还有青头菌、珊瑚菌、牛肝菌等各类可食用的野生菌都能捡到，人们不仅能过足吃蘑菇的瘾，还能把吃不完的蘑菇拿去卖掉，挣一点生活费。
眼看着就是七月份了，大量的蘑菇也逐渐进入尾季，但有一种被称为全球“四大名菌”的蘑菇，却刚刚可以开始采摘。
这种蘑菇不仅颜色金黄鲜亮，它还有非常浓郁的奶香味和杏仁的味道，被全世界的蘑菇爱好者们推崇。这种蘑菇名为“鸡油菌”，在全世界范围内分布广泛，咱们国内也有，不知道您是否认识呢？
鸡油菌这个叫法其实在国内并不常见，人们更喜欢叫它黄丝菌。和市场上常见的黄枞菌相比，鸡油菌的颜色偏金黄，在树林里特别显眼，一下子就能找到。而黄枞菌的颜色偏向于橙黄，伞盖圆一些，鸡油菌的伞盖像一朵花似的，边缘是不规则的形状。
通常咱们在国内找到的鸡油菌都不是很大，为啥呢？主要是国内人们对于寻找野生菌的热情太高了，等不到它长很大就采摘回去了，所以一般见不到特别大的鸡油菌。
在国外，像是西欧、北欧这些森林覆盖率很高的国家，鸡油菌就能长得特别大。有定居在北欧的华人朋友去森林里采鸡油菌，经常能看到一片片金灿灿的鸡油菌，长得又多又大，根本采不完。
这只能说国外地广人稀，采菌子的人少，国内采菌子的人太多了，有时候好不容易发现一个人少菌子多的地方，一旦被其他人知道，第二天凌晨就能被扫荡一空。
鸡油菌在国内很多地方都有分布，秦岭一带、湖南、云南、贵州等地都有，其实这种菌子它比较偏向于温凉一点儿的气候，在二十多度的时候最适合它生长。
但是，它的菌丝发育又需要高温和雨水，所以在7月份的时候就已经可以采摘到头茬的鸡油菌了。它的生长季还是比较长的，一般可以从7月持续到9月，这期间人们可以陆陆续续采摘到鸡油菌。
很多人喜欢吃鸡油菌，主要原因是它的味道独特。每种蘑菇都有不同的味道，鸡油菌的味道属于顶级的那种，闻着就有一股特别好闻的奶香味，此外，还有一股熟了的杏子味，也有人说是杏仁的味道。
上述这些味道都是非常好的食物香味，一种蘑菇能有这么多好闻的味道，光是闻一下就足够让人垂涎欲滴了，不愧是四大名菌之一，能与松露、松茸和牛肝菌齐名。
那么鸡油菌怎么吃呢？炒、煮、炖都可以，它属于比较有嚼劲的菌类，随便和辣椒炒炒都好吃，很下饭。吃不完的鸡油菌可以处理干净后烘干，或者晒干，留着其他季节炖汤喝，也是鲜美无比。
各位朋友，你吃过鸡油菌吗？你觉得鸡油菌好吃吗？欢迎留言交流哦！
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