在我们的日常生活中，韭菜是很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃。除了人工种植的韭菜，野外还有不少野韭菜分布，春天很多人去野外采摘野韭菜回来炒鸡蛋、包饺子，味道非常香，比家种的韭菜更香。野韭菜也有好几种，比较常见的是细叶野韭菜，另外还有山韭菜、鹿耳韭等野韭种类，大部分野韭菜都可以食用，人们也经常采摘。
不过，在野外有一种水里或者水边生长的野韭，遇到了请不要采摘，因为它目前已濒危，是国家一级保护植物。
这种一级保护植物就是中华水韭，简称水韭。别看它名字里带“韭”，实际上它是一种非常古老的水生蕨类植物，几亿年前就有了，一直存活到现在不容易。而且它是我国所特有的古老植物，在全世界别的国家都没有，就只有咱们国家有。
水韭喜湿，喜欢生长在富含丰富矿物质的浅沼泽之中，还有一些水田、溪流和森林湿地里也可能有分布。目前它在我国也是很稀有的存在，在安徽还有长江中下游地区浙江、江苏等地有一定数量的种群，其他地方比较少见。
为什么水韭的数量这么少呢？有安徽的朋友说，在自己小时候经常看到水韭，在农田、池塘附近到处都是，没想到现在都快灭绝了。的确，水韭的逐渐减少和环境变迁有很大的关系。水韭对生存环境具有较高的要求，水质如果被生活污水、农药等有害物质污染的话，水韭可能会死亡。
毕竟它是古老的植物，它以前生活的环境就是纯天然的，没有任何污染，这也就是说水韭对于环境的适应能力是比较差的，现在却面临着栖息地被污染的情况，水韭也就逐渐消失了。
此外，大量的土地被人们开发利用，尤其是水韭分布区很多是一些水草肥美的地方，适合发展畜牧业，牛、羊之类的动物可不会管它是不是保护植物，照吃不误，也因此影响了水韭的生长。畜牧业、养殖业、土地开发、水体污染，还有现在的植物入侵，不管是哪一种都对水韭的生存空间带来巨大威胁。
或许人们并不知道水韭的存在，现代社会的发展或多或少地对水韭生长壮大带来了负面影响，好在人们已经意识到了水韭的珍贵，很多水韭的生长地已被划为保护区，避免了水韭受到持续的伤害。
对于喜欢采摘野韭菜食用的朋友来说，尽量采摘熟悉的野韭菜，若是看到水田里有一种长得不高，叶子细细的水韭，那就别摘了，因为它极有可能是受到保护的濒危中华水韭。野生动植物都很珍贵，更别提这种几亿年前的古老水生植物，更是值得我们好好保护。
朋友们，你见过水韭吗？若是在野外遇到，请一定记得保护。保护野生动植物，人人有责。