老话说得好，靠山吃山，靠水吃水。无论什么时候，生活在山区的人们，总能从山里找到可以吃的食物，例如野菜、野生菌、野果等，在过去那些困难时期，山里的野菜可是“救命粮”一样的存在。
在华南一带，有一种名为“簕菜”的野菜深受人们喜爱。在几十年前，粮食短缺，家里人口众多，粮食不够吃的时候，人们从山间将它采摘回来，然后和家中的存粮一起煮着吃，不至于饿肚子。如今，簕菜因为口感好、功效好，被人们所重视，成功地从野菜翻身成为人工种植的绿色蔬菜。
簕（lè）菜，簕的意思是带刺的植物，簕菜就是一种带刺的菜，它的茎上生长着许多弯弯的小刺，采摘的时候一定要小心，不然被它刺到会很疼。虽然簕菜有刺，但不影响它食用。
春季簕菜抽出嫩芽之后，就可以采摘食用了，它的嫩芽上面也有刺，不过这时候的刺都还很柔嫩，入口不会扎嘴，可以放心吃。簕菜带有山野菜的独特清香，入口就能感受到到那股不同于人工种植蔬菜的口感，甘爽脆嫩，带有微微的甘甜和一点点苦味，非常好吃。
在广东恩平附近山区，是最适合簕菜生长的地区，这里生长的簕菜口感好，产量高，在全国都具有很高的人气。当地人喜欢用簕菜来煮鲫鱼汤，认为它具有很好的清热解毒之效。煮簕菜鲫鱼汤讲究“生滚”，只要食材新鲜，味道是一绝。
鲫鱼现杀，簕菜是当天采摘的嫩枝叶，水中加姜片煮开后加入鲫鱼和切好的瘦肉片，开大火，等再次水开后，放簕菜大火滚熟，再放入适量调料即可关火。此汤味道鲜甜，香味浓郁，吃菜喝汤十分舒服。在春夏季节来上一碗簕菜鲫鱼汤，甘凉解暑，清热降火，很多人都爱喝。
除了煮鲫鱼汤，簕菜的吃法多得很，不喜欢吃鱼的可以用皮蛋、瘦肉生滚簕菜汤，此法也可称之为上汤簕菜，汤白味鲜，清淡同时又很开胃。另外，还有凉拌簕菜、簕菜蛋饼、簕菜烧饼、簕菜肠粉、簕菜月饼等等，想怎么吃都可以。
簕菜本身只有清香味，没有其他过重的味道，和肉类、鱼类都很搭，可谓是百搭的上等山野菜。以前就有很多人去山里采摘簕菜，山林边上的灌木丛中红很多，路边也有，现在实现人工种植之后，吃它的人就更多了。
簕菜又名三加皮、三叶五加，是颇具药用价值的养生野菜。因为它生长嫩芽的季节主要集中在春夏两季，过季之后就难再尝到它的鲜味。为了能四季品尝到簕菜，也为了能最大限度开发簕菜，如今人们将它的嫩芽采摘制作成簕菜茶，泡茶喝味道也相当不错。它的茶叶没有那么苦，更多地是一股甘香之味，同时还具有清热、解暑、祛风、祛湿、消肿、止痛等功效，具有保健作用，因此也很受欢迎。
其实簕菜不止生长在广东恩平一带的山区，在国内很多地方都有分布，秦岭以南、长江中下游一带、云南、海南等地都有它的踪迹，只是很多人不认识它，也不知道它的价值。如今了解了它的价值，在野外遇到它的时候，你能认出簕菜吗？欢迎大家留言交流哦！