在农村有着很多的野生植物，其中野草最为常见，在农村到处都是，而它们看似没有什么用，但你若是认真去了解的话就会发现，这些野草都是宝贝，都有着你所不知道的价值。就比方说民间常用的草药艾草、蒲公英、车前草，以及常作为野菜吃的荠菜、面条菜等等。
所以可不能小看了这些野草，说不定它就有着你所不知道的用处，而大家也应该多多去了解一些野生植物的知识，说不定以后就可以用到呢。
那么接下来笔者这边给大家分享农村田边的一种野菜，这野菜自带黄瓜香味，俗称“猪人参”，用来做腌菜可清热解毒。
相信很多朋友都会对这种有黄瓜香味道的野菜好奇，到底是什么样的植物，才会有黄瓜香味呢？实际上很多农村长大或者去过农村的朋友，应该都见过这种野菜，只不过没有注意到它罢了，这种野菜就是“地榆”。
地榆是蔷薇科地榆属多年生草本植物，它在我国分布可谓是极广，几乎遍及全国各个地区，从海拔30米到3000米的地区都能生长，常生长于灌丛中、山坡草地、草原、草甸、疏林下以及农田附近，所以只要稍微观察一下，你就能在农村野外发现它的身影。
地榆很好认，其植株直立，叶呈卵圆形或长圆状卵形，在叶子的边缘有多数粗大圆钝稀急尖的锯齿，两面绿色，无毛。等到了它的花果期时，就更好辨认了（花果期在7到10月），地榆的花为穗状花序，呈圆柱形或卵球形，颜色通常为紫红色，看起来就像是一个烤熟了的烤肠一样（如图）。
怎么样？是不是想起来在哪里见过它了呢？那么你们知道吗？这地榆虽然整体看起来很普通，但它的价值可不低。
首先，地榆可以作为饲料喂猪。在笔者儿时那会，经常去田边割猪草，那时候田边的地榆很多，就会把它割回去喂猪，记得当时母亲还说过，这草喂猪很好，猪儿吃了不仅不易生病，还易长膘，故而当时民间也将地榆俗称为“猪人参”，意思就是猪吃它的效果就如同人吃了人参一样。
其次，地榆可以作为野菜食用。地榆可食用的部位主要是嫩苗、嫩茎叶和花穗，所以其采摘的时间一般都在春夏季。将其采摘回来之后，需要先用水焯一遍，以去掉苦味，处理好之后就可以用来炒食、煮汤和腌菜了。这其中做腌菜是民间最常见的，因为地榆本身就自带有黄瓜香味，用来做腌菜可以让腌菜更具风味。此外，还可以将地榆嫩茎叶浸泡在啤酒或清凉饮料里增加风味。
其三，药用价值。地榆可是我国传统的中草药材，早在我国古代的时候就已经被广泛应用了，比如《纲目》中写道：“地榆，除下焦热，治大小便血证。止血，取上截切片炒用，其梢则能行血，不可不知。”
又比如《本草正义》中写道：“地榆苦寒，为凉血之专剂。妇人乳痛带下，多由于肝经郁火不疏，苦寒以清泄之，则肝气疏达，斯痛可已而带可止；然气滞痰凝之乳痛，及气虚不摄之带下，非其治也。止痛除恶肉，皆以外疡言之，血热火盛，则痛而多恶肉，地榆清热凉血，故止疡患作痛，而能除恶肉。”
具体来说，地榆全草及根均能入药，有着止血凉血、清热解毒 、收敛止泻的作用，所以用它来做作为野菜食用，还可以起到清热解毒的食疗作用，在夏季的时候吃比较不错。
说到地榆的药用价值，还有一个十分有趣的故事，那就是在我国魏晋时代，当时的人们会用地榆来煮食，借以修道。北魏的贾思勰就在《齐名要术》里提到，“用地榆搭配其他材料煮水服用，可以成仙。”
当然，现代人都知道成仙是骗子，那么为何古人会相信呢？实际上主要是由于地榆的药用效果很好，对于当时的人来说，多吃点地榆可能就会减少很多疾病的威胁，活得久一些，活得质量也高一些，就会被认为是成仙了，故而地榆在古代的民间还曾一度被当成仙草看待。
总而言之，地榆虽然在农村遍地都是，但不能因此小瞧了它，它的实际价值可是很高的，无论是作为野菜食用，还是作为草药用，都是十分不错的，因而值得大家认识。
各位朋友，你认识地榆吗？你知道它的价值吗？欢迎留言交流哦！