一种0油“蛋白膨化”技术，让更多人看得懂薯片的营养配料表。
文 | 杨亚飞
封面来源 | 食验室官方
36氪获悉，健康食品品牌食验室已完成近千万元天使轮融资，本轮由熊猫资本独家投资，元启资本担任独家财务顾问。食验室CEO孙思达告诉36氪，该笔资金将主要用于自有工厂搭建、新品研发及渠道开拓。
食验室是一家2019年新成立的零食品牌，定位于“零食界成分专家”，主要通过创新工艺对薯片零食进行健康化升级。在今年年初完成种子轮融资时，36氪对其模式做过相关报道。食验室拥有独创的“0油清膨化技术”，可以在不加油的情况下进行140°左右烘烤，保留食品营养同时，保持低脂肪、高蛋白、低卡路里等特点。
“我们的技术可以总结为‘蛋白膨化’技术，让蛋白质具有像淀粉一样膨化的性能。”孙思达告诉36氪，食验室是希望把蛋白质做成人们喜爱吃的薄脆口感，而非过去像蛋白粉那样的窄用户人群。
凭借独创的膨化工艺，食验室几乎将薯片脂肪含量压缩至0。其推出的鱼肉脆片每100g脂肪含量仅为0.6g，相较之下非油炸薯片约为26.4g。食验室此前推出的首款产品“深海金枪鱼脆”，提供比非油炸薯片9倍高蛋白摄入量，除产品创新外，食验室还不断尝试推出多样风味，相继推出鱼原味、黑椒味、海苔味、樱花虾、烧烤味、魔鬼椒味等多种口味。
包装技术是食验室的另一大创新方向，其独家研发的纳米保鲜包装技术，通过物理性包装杀菌及抑菌保鲜的方案，可以实现在不加防腐剂的情况下延长一倍保质期，用于预包装汤、常温长保水牛奶、0添加果干等领域。
在之前36氪的报道中曾提到，食验室将探索短视频、直播等内容电商，以及社群、微信生态等多样创新渠道，而在过去一个季度，前述渠道更是有不俗表现。孙思达告诉36氪，食验室推出的高蛋白、0添加鱼肉脆片颇受儿童喜爱，在母婴渠道平均转化率高达20%。
针对儿童人群特点，食验室还对产品配方进行重点改进，去除儿童不容易吸收的蛋白质，同时去除盐份，提供无盐版的鱼肉脆片。据孙思达透露，该款改良后的新产品已经于本月上线，并迅速已签约近1000个线下母婴渠道。据悉，目前鱼肉脆片母婴渠道所产生的营收已经占到食验室整体营收的30%。
食验室同时还在发力天猫、抖音、小红书等电商渠道，目前天猫平台营收基本保持单月30%增长，复购率远高于行业平均水平。
产品方面，食验室计划在鱼肉脆片基础上，尝试推出更多健康零食产品。孙思达表示，食验室预计会在12月份推出鸡肉脆片，以及春节前后推出0油、0糖、0淀粉，并且不加防腐剂即可常温保存的中长保质的蛋糕，用于开拓更多新市场。
食品饮料是今年为数不多维持高速增长的消费赛道，尤其在消费升级需求刺激下，更加健康化、高品质的食品消费理念逐渐深入人心，并在休闲零食、瓶装饮料、植物饮、深加工肉制品等领域有突出表现。在孙思达看来，从去年成立以来，食验室最大的感受是通过技术创新崛起的品牌越来越多，“新品牌能够突围，新技术的红利比渠道的红利更重要。技术红利才能带来品类红利。”
孙思达告诉36氪，未来会有越来越多的消费者能够看得懂营养配料表，这也是食验室努力的方向，食验室希望在做到健康的前提下，将脆片做到跟薯片一样好吃，同时在这一类技术上做更多储备和创新。”
作为本轮投资方，熊猫资本投资vp张路璐表示，零食行业在持续快速增长，随着用户健康需求的升级，零食市场将会发生结构性的变化，但同时行业竞争也在加剧。在当前时间点，有独特产品力和差异化价值主张的零食品牌更有机会突围。食验室团队年轻迭代快，懂食品且爱食品，很期待共同摸索中国品牌的“亿滋”之路。
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