要说这猪肉，在中国人的餐桌上可是有着举足轻重的地位，回家不管是炒着吃，烤着吃还是炖着吃，都非常美味。在冰箱里翻出一块之前买的肉，这个肉买回来之后就被老公直接丢在冰箱里，根本就没有管过，看一下这个肉表面都已经变干，而且会有很多很多的冰霜。
看一下这个内部裸露的部位都已经变得非常干，猪皮也是这样的，表皮这层已经风干的部分，烹饪之后会影响口感，味道也不好。猪肉应该如何冷冻才不会出现这样的情况？今天我又买了一块新鲜的猪肉，给您分享一下这个冷冻猪肉的技巧。
我们平时去超市或者是菜市场，每次跟老板说来一小块儿的，老板总是会给我们切一大块儿，这冷冻猪肉应该注意什么？为此，我也特地请教了一下肉贩子，他教了我一招，这猪肉保证放一年都不干不坏。
首先，我们准备猪肉和一点食用油，把食用油涂在肉的表面，植物油刷在肉的表面，可以锁住肉的水分，让它的水分没有办法蒸发出来。这样的话，即使放到冰箱里冷冻，肉也不会变干变柴，猪的肥肉部分以及猪皮也不要忽略掉，过来，把另一面也刷上食用油。
今天和您分享的这个方法，任何的肉类都是通用的。猪肉刷好油之后，还要解决另外一个问题，就是放在保鲜袋里面会有这种冰霜出现，这种冰霜其实就是袋子里面有多余的空气，以及当初没有刷油，肉里面蒸发出来的水分。解决这一点，要不就用保鲜膜把肉，严严实实地裹一层，让它里面没有多余的空气，或者用这种密封袋。
今天就教你用密封袋儿来保存这个猪肉，先把猪肉倒进密封袋中，猪肉装进密封袋中，其实还是可以看到它里面会有一些水分以及空气，怎么样把这个多余的空气给它排出来？其实很简单，我们只需要准备一盆清水，把密封袋直接按入水中，水压就会把密封袋里面多余的空气给它挤出来。袋口千万不要进入到水中，这样的话把上面的密封条拉紧之后，袋子里面多余的空气就已经被挤干净啦，看一下，基本上可以达到一个抽真空的效果。
这样抽真空的猪肉再放到冰箱的冷冻室去冷冻，里面就不会再出现冰霜了，而且冷冻好的猪肉也不会发干发硬，把我们处理好的猪肉直接放入冰柜中冷冻起来就行。这个是我之前买的鸡胸肉，做减脂餐用的，是用了抽真空装的，和我们现在这款猪肉其实原理也是差不多的。这样放进冰箱冷冻，不管动多久，他都不会发干发硬。下面我们再来说说这个冷冻好的猪肉，我们如何快速解冻？
这个是在超市里买的盒装猪肉，冻得像石头一样硬，我们把需要解冻的猪肉放入盆中，往上面撒入一些食盐，用上面撒上食盐之后，再加入水，冰点就会下降，这样的话冰就可以迅速融化。
在北方冬天下雪之后往地上撒工业盐也是这个原理。之后往盆中加入室温的清水，不用放热水，热水会让肉收缩，这样就不鲜嫩了。
大概十分钟左右，我们看一下这个肉，中间还有一丢丢的硬芯，但是已经可以折叠，大家都知道这样的肉是最好切的，我们就已经可以拿出来切了，切之前一定要把这个肉用刀背拍一拍。
让它紧紧的贴着案板，这样的话也会更好切。猪肉平时都是顺着纹理切，这样的话可以切的更整齐，不会松散，
但是如果逆着纹路切，肉炒出来之后会更加嫩，平时炒菜的时候可以像现在这样逆着纹路来切它。猪肉全部切好之后，我们把它装入大碗中就可以下锅了。
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