癌症大多数是不治之症，这是因为癌细胞的生长速度很快，而且它们很难被击败。癌细胞的生长速度很快，因为它们利用了一些特殊的机制来保护自己免受细胞死亡的威胁。这些机制使得癌细胞可以在抵抗药物和其他治疗方法的同时不断繁殖。正因为如此，目前尚无能有效打败癌症的方法。
有些人天生就比较容易得癌症，因为他们遗传了患癌基因。不过，遗传因素并不是唯一的原因。外界因素也可能导致得癌症。
外界因素包括饮食、气候、工作和生活方式。饮食对得癌症有明显影响，过多的食用动物性食物可能会导致得胰腺、乳腺和大肠道癌。
但是大家可能不清楚，有几种食物是一级致癌食品，有一些很多人可能天天都在吃，不懂的话赶紧一起来看看吧。
第一种苯丙芘 (油炸食品、烧烤食品）
油炸食物是指食物经过油炸处理而变得香脆可口，油炸食物中含有大量的油脂，人们常常认为吃油炸食物会导致肥胖。长期食用油炸食物不仅会导致肥胖，还会增加致癌的风险。
因为脂肪含量高的油炸食物会刺激身体产生一些代谢物，这些代谢物有可能导致肝癌。
在一项最新的研究中，来自法国的科学家对14个国家的数千名成年人进行了10年的追踪。他们发现，与不吃或少吃油炸食物相比，长期食用油炸食物的人患上胰腺、卵巢、前列腺和其他多发性癌症的风险增加了20%到40%。此外，他们还发现，长期食用油炸食物会导致死亡总数增加8%。
烧烤食物会增加致癌风险。因为肉类中含有大量的脂肪，在高温下烧烤会产生大量的有害物质，如二氧化碳和一氧化氮，这些物质都可能导致癌变。此外，食用过多高温食物会导致胃壁发生损伤，易引起胃溃疡；长期食用高温食物会使人体内的“自由基”水平升高，导致 DNA 损伤、修饰和加工障碍
第二种黄曲霉素（发霉干果）
发霉的坚果中含有大量的黑氧化物，这是一种致癌物质。黑氧化物能够通过人体的胃肠道进入体内，并且在体内很难被分解。一旦进入体内，就会引起 DNA 的损伤，导致细胞畸变，从而引发癌症。
食用发霉坚果的危害不仅仅是致癌风险增加。发霉坚果中含有大量的有害微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、幽门杆菌等。这些微生物对人体健康危害很大，并且易于引发食物中毒、胃肠道感染、呕吐、泻肚子甚至大便失禁。
第三种亚硝胺(腌制食品)
腌制食品是一种发酵食品，它们通常都比较辛辣，并且富含盐。这些食物往往使人们更容易上瘾，因此人们会更容易吃得更多。
这种食物的摄入量不仅能增加胆固醇水平，而且会导致高血压。吃太多腌制食品也会增加胰腺癌、直肠癌、食道癌的风险。
这是因为腌制食物包含大量的盐（或称为“高钠”）。盐本身并不是有害的，但如果一个人摄入过多盐就会造成问题了。过量的盐会使人体内水分变得不平衡，导致血压升高。高血压不仅有可能导致心血管疾病（如心脏病、中风）、代谢性疾病（如2型糖尿病）、甲亢/甲减、乳腺癌、直肠/胰腺/食道等恶性肿瘤等问题 。
上面这3种就是小编今天给大家分享的，一级致癌的食物了。以后我们的日常饮食就要多多注意了，尽量少去食用这些不健康的食品，保护好个人健康。本期就分享到这里了，我们下期再见。
文/清水
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