隔夜饭菜、隔夜茶这些词不知道从什么时候开始频频出现在我们的视线中，大家都说这些饭菜不能吃，有毒，对人的身体有害。那到底这些隔夜食物能不能吃呢？
隔夜食物到底能不能吃，这主要取决于食物的储存条件状况。比如放在常温下的饭菜，不管是米饭还是汤、卤味最好不要吃，因为长时间暴露在室温下，细菌容易超标，造成腹泻。有的人认为所产生的亚硝酸盐可能会致癌。
其实，它并没有想象中那么可怕，因为在水果和蔬菜中这种物质非常常见，此外，加工肉类里也含有这种物质，如酱牛肉、水煮肉片等。相比而言，剩菜剩饭里这种物质的含量不值一提。
饭菜中的亚硝酸盐真的这么可怕吗？
有实验表明，食物经过烹饪之后放到冰箱中保鲜，等到第二天，其中的亚硝酸盐的含量是相当低的，变化并不大。有些人认为只要经过一晚上或者是8个小时就算是隔夜的，其实不是这样子，如果是在炎热的夏天，大部分食物在室温下存放4个小时左右就会变质了。
因此，剩饭剩菜是否安全，并不只是隔夜这么简单，也不是说储存时间的长短，而要看食物在存放过程中是不是有微生物繁殖导致食物变质，会不会产生亚硝酸盐，这才是最大安全问题。
一般最好的办法就是剩饭剩菜最好不要长时间放在常温下，尽可能放到冰箱中存放，尤其是气温高的时候不能够在常温下存放超过2小时。
因为一旦气温合适，细菌繁殖的速度就会加快，因此只有低温才能够抑制其繁殖速度。
此外，在冰箱中存放的时间也不要过长，有的人可能放上两三天都没吃完还继续吃，这千万不可以，一不小心就会害了自己，尤其是老人、小孩以及肠胃比较脆弱的人，吃了更容易出事。
为什么动过筷子的食物更容易变质？
有的人可能会发现，动过筷子的食物会更容易变质，这是因为蔬菜经过食用后，随着筷子的不断搅动，食物与空气接触面积更大，更容易接触微生物，而人口中的唾液也含有细菌。
因此，食用过的菜比没有动过的菜会更容易变质，所以如果我们一次做得饭菜比较多，建议做好后直接放到干净的容器中装好，再放到冰箱中保存，不能够动筷子。
节俭是我们千百年来的美德，尊重劳动成果，不浪费粮食这一点我们做得确实是比较好的，因此吃隔夜饭菜似乎就是很平常的一件事情。但是如果不小心很可能会害了自己。
建议凉拌的菜以及卤味最好是一次性吃完，其他的在吃之前需要完全加热，高温杀菌，避免产生食品安全事故。
总之，剩下的饭菜是可以吃的，只要保存得当，没有发生变质，都是可以放心食用的，毕竟我们的老祖宗千百年来都是这么吃的，问题不大。好啦，以上就是今天分享的全部内容了，如果觉得有用的话欢迎收藏呀！
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