天气比较比较炎热，大家对吃肉的欲望，可能没有怎么大，很多人在这个时候都比较喜欢吃蔬菜，吃蔬菜是健康的生活方式,但是有些蔬菜带有“毒素”,如果食用不当,会导致中毒的风险，今天我们就来了解一下这3种带有“毒素”的新鲜蔬菜。
1：豆角
豆角自带的“毒素”可能会导致中毒风险。豆角中含有一种叫做“硫氰酸”的物质，如果食用过量，会导致呕吐、皮肤红肿、流涎、呼吸困难和胃肠道出血。
所以，如果想要吃安全又健康的豆角，最好是在煮熟之前先将其浸泡在开水中。
2：香椿
香椿是一种自带“毒素”的新鲜蔬菜,吃错了有中毒风险。了解一下不吃亏,就不会上当受骗。
香椿是一种具有毒性的新鲜蔬菜,它含有胡萝卜素和一些有毒物质,如尼克尔逊酮和刺五加烯。如果食用不当,会导致中毒。因此,在食用香椿前,应该先了解一下其食用方法。
香椿可以生食,也可以加工成食品。生食时,应先将其洗净干净再切片或者剥皮后食用。
如果要加工成食品,则应该将其洗净干净后切片或者剥皮,然后进行炸、煮、蒸等加工方法。
正确的食用方法是：将香椿切片或者剥皮后,浸泡在开水中10-15分钟;然后再进行炸、煮、蒸等加工方法。这样做的目的是为了去除胡萝卜素和尼克尔逊酮这两种有害物质。如果不能及时浸泡干净或者不能彻底去除有害物质,则会导致中毒。
3：黄花菜
很多人都不知道，黄花菜中含有一种叫做 “过氧化物” 的物质，而这种物质是一种强大的氧化剂。如果将黄花菜浸泡在水中一段时间后再食用的话，过氧化物就会发生反应并氧化水中的其他物质。
如果将黄花菜直接食用的话，人体内的胃酸会分解过氧化物并将其变成一种叫做 “过氧乙酸” 的物质。
过氧乙酸是一种强大的氧化剂，如果人体内含有大量过氧乙酸的话会对胃壁造成严重的伤害。因此，如果想要食用黄花菜时应该先将其浸泡在水中一段时间以去除其氧化剂。
以上就是带有“毒素”的3种新鲜蔬菜了，您还知道哪些带有“毒素”的新鲜蔬菜呢？如果有什么说的不对或者需要补充的地方，请在下方留言指出，喜欢的朋友记得点赞关注，我们下期再见！
文/灰尘
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