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大家还记得小编之前介绍的那些征服中国胃的哥伦比亚美食吗？最近，波哥大一年一度的Ajiaco节（Días De Ajiaco）又要来了。从11月28日到12月6日，人们可以在波哥大旅游官网上面上传自家的Ajiaco制作视频参与评选，并且推荐自己心目中最棒的Ajiaco餐厅。
在之前的文章里Ajiaco等美食虽然让我拒于颜值，但最后忠于美味。然而广袤而神奇的拉美大地上，怎么能只有这些寻常的食物呢？今天，小编要为大家推出“重口味”版拉美美食，看看你能接受几个？
#水豚那么可爱，怎么可以吃水豚
说到水豚，大家脑海中都能浮现它憨憨的模样。可你知道它的“老家”其实在拉美吗？这种生物主要分布在玻利维亚、阿根廷北部、哥伦比亚东南部、委内瑞拉和巴拉圭。而且因为它长相呆萌可爱，和很多动物都能和谐相处，因此还有“动物界的暖男”，“佛系交际花”之称。
（图源：lavozdelmuro.net）
可是在哥伦比亚，它不仅仅是一只可爱的动物，更是一种美食。你能想象如此可爱的动物出现在餐桌上吗？
首先声明，小编我是在毫不知情的情况下吃的水豚。当时我的老师邀请班里的同学去一家特色餐馆吃饭。这家餐馆不大，在波哥大的玻利瓦尔广场附近，餐馆门口的烤炉上有各种各样的烤肉。在老师的强烈建议下，我点了一份Chigüiro a la brasa (当时完全不知道是什么)。
（图源：comidasexoticas.co）
看上去和其他的烤肉并无不同，吃起来肉质有些像猪肉。离开餐馆的时候，出于好奇，就在网上查询了一下Chigüiro是什么样子，结果我惊呆了。因为就在前一天，我才在动物园看见过它，它那么可爱，而我刚刚却吃了它的肉……
其实除了哥伦比亚以外，在拉美的很多国家，水豚都绝不仅仅是观赏的宠物。在委内瑞拉就有在圣周食用水豚肉的习惯；在阿根廷巴西和乌拉圭，还会将水豚肉制成香肠。在阿根廷，水豚的皮也会被利用来做包……虽然它的肉质和皮质都还不错，可是一想到它萌萌哒的样子，还是很难接受……
#整只的“鼠鼠”端上来
除了水豚以外，拉美另一种可爱的生物也会沦为盘中餐。我们这里说的“鼠”指的是Cuy，就是豚鼠，又称天竺鼠，它们在国内也是备受欢迎的一种宠物。
可是如果把它做成美食，尤其是一整只摆在盘子上，你吃的下去吗？
实际上，Cuy在秘鲁作为美食是有历史的。有考古显示，早在3500年前，豚鼠就在秘鲁的安第斯地区被饲养。随着时间流逝，饲养品种也在不断地被改良。Cuy的肉质细腻，脂肪少，蛋白质高，烹调方法也有很多，可油炸，可烧烤等等。
甚至为了鼓励对Cuy的饮食消费，秘鲁的MINAGRI（Ministerio de Agricultura y Riego，农业与灌溉部）还将十月的第二个星期五定为“豚鼠日”（Día del Cuy）。只是这样的节日对于豚鼠来说，不知道是好是坏。
#Escamoles，另类的“玉米粒”
在很多国家都有将蚂蚁作为食物的习惯，比如哥伦比亚的Hormigas，但是食用蚂蚁卵却并不是很常见。不过，墨西哥人会这么吃——不愧是“食虫之乡”，吃虫都吃的如此“精致“。
在墨西哥的伊达戈Hidalgo地区，环境干旱，气候恶劣，只有仙人掌和龙舌兰等这样耐旱植物得以生长，所以当地人因地制宜开发了很多“特殊”的美食——Escamoles就是其中一个。初夏时分是蚂蚁产卵的时候，也正是收集蚂蚁卵的时候。当然随着这一美食的广受欢迎，如今专业的养殖业也得到很大的发展。
（前方密集恐惧症患者高能）
（图源：empresa-journal.com）
Escamoles像蛆又像蛹，这种外形小编是无论如何都吃不下去的，不过小编采访了一下吃过的朋友们。据他们描述，Escamoles吃起来像玉米粒的感觉，味道有点像黄油，又有点坚果的味道。Escamoles可用来煲汤，也可以做成布丁，但是最知名的吃法还是与墨西哥著名的Tacos相配。
据说Escamoles的蛋白质高达60%，简直不要太有营养，你愿不愿意尝试一下呢？
#Lagarto也不能放过
Lagarto一般指蜥蜴，而在某些拉美方言里也可以指鳄鱼。在玻利维亚，当地的土著民很早就开始食用蜥蜴肉。蜥蜴肉被认为是最健康的肉类的一种，该肉类富含蛋白质，却几乎没有脂肪。可以烤制，或者炸制，甚至可以腌制食用。
但是，非法猎杀是不被允许的。在拉巴斯（La Paz）北部的地区，很多社区会在当地动物保护协会的统一规划和指导下进行狩猎，这些蜥蜴肉和鳄鱼肉可以得到卫生和操作许可认证。同时这种做法也能够确保当地生态的可持续发展。如今不仅在餐厅可以吃到蜥蜴肉和鳄鱼肉，连超市也会出售。
除了玻利维亚，在墨西哥的南部地区也有吃蜥蜴的习惯，将蜥蜴肉或鳄鱼肉做成Tamales。还有将它们做成汉堡的吃法……这种食物已经超出想象，小编不知该如何评价啦。
小编虽然理解人们对猎奇美食的蠢蠢欲动，但是还是要提醒想要尝试的人们，要食用正规合法渠道的美食，不要滥捕滥杀，不要食用野生动物哦。
这几种食物你能接受吗？你又吃过哪些重口味的食物呢？
ref:
https://comidasexoticas.co/comidas-exoticas-de-colombia/carne-de-chiguiro-o-chiguiro-a-la-brasa/https://www.venezuelatuya.com/natura/chiguire.htmhttps://informe21.com/recetas/chigueire-semana-santahttps://delamazonas.com/fauna/capibara-hydrochoerus-hydrochaeris/https://www.conrecutecu.tv/dia-de-cuy/https://www.aboutespanol.com/el-cuy-peruano-806847https://www.diariodelviajero.com/america/platos-exoticos-el-cuy-cobaya-en-peruhttps://www.tasteatlas.com/escamoleshttp://www.orangesmile.com/extreme/es/comida-asquerosa/eskamoles-huevos-de-hormiga-en-mexico.htmhttps://www.recetas-mexicanas.org/ingredientes/hueva-de-hormiga/https://www.efe.com/efe/america/mexico/los-escamoles-el-caviar-mexicano-de-huevos-hormiga/50000545-2896466https://www.tctelevision.com/noticias/carne-de-lagarto-el-manjar-amazonico-que-llego-a-supermercadoshttps://eldeber.com.bo/bolivia/la-carne-de-lagarto-el-manjar-amazonico-que-llego-a-supermercados-bolivianos_45927
声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。未经允许，请勿转载
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