2021 年 11 月 5 日| 理查德·尼科利|
我新家祝福仪式，佛教僧侣的早餐，农村四沙吉省，泰国伊桑。
在泰国 生活了两年多的时间，最终让我相信西方大多数饮食倡导者根本没有诚实地处理可以观察到的现实。当然，有些比其他要好；但即使是其中最好的（低碳水饮食、生酮饮食、无素饮食、原始饮食、原始蓝图饮食）也忽略了整个地球上超过一半的人过着健康长寿的生活，一直活到 80 多岁、90 多岁、 100多岁。他们一生中每天都吃全食物，其中 50% 以上来自碳水，如大米、豆类、土豆、谷物、水果，是的……甚至蜂蜜。重要的是，几乎每餐都包括动物，鱼、贝、虫子和昆虫，以低热量来提供营养密度。
老实说，我相信大多数低碳水饮食倡导者（与普通放开吃的相比）是西方工业化、食品工程垃圾世界中最好的饮食倡导者，但在很多更穷的地方，甚至无法识别食物，却是更健康的地方。在许多方面，我们生活在财富和便利的诅咒中。
但是，我相信低碳水饮食的真正作用不是你所相信或所想的：
让你避开大部分加工食品；加工食品的重点是在廉价的垃圾上赚很多钱，这些垃圾非常便宜，可以打包创造后将其运送到极其昂贵的房地产中的货架上，每 1 美元的成本仍然可以获利 2-3 美元。为什么？因为几乎都是廉价碳水、廉价油和廉价糖的组合。
因为你更喜欢牛排和鸡蛋，而不是袋装和盒子里的垃圾，所以你会感觉更饱。
使你的饮食模式（时间）和吃的东西（质量）最佳正常化。
但没有认识到真正和有效的机制，你可能认为一盘蒸白米饭、没有浸过黄油的煮土豆或豆子会破坏代谢！！！那是彻头彻尾的胡说八道，太多的饮食者陷入了这种非理性的恐惧。
想向我展示作为低碳水饮食倡导者的科学诚实吗？然后首先要承认，有数十亿、数十亿、数十亿的人过着长寿、充实和健康的生活，他们一半以上的能量来自碳水。在做之前，你只是不完全诚实，不管你假设低碳水饮食的优势如何。
这是一个建设性的建议。现在在发展中国家有充足的可观察数据，在这些国家，许多人现在开始遭受各种代谢综合征问题。深入研究一下。这是我猜你将会发现的：健康和不健康之间的差异与来自碳水热量百分比的关系为零，碳水总是很高，他们非常健康。碳水与组成和组合有关。添加垃圾油和精制糖的加工垃圾，创造了一场完美的高适口性的风暴，导致过度消费、增肥和下游效应。
乔迁祈福
泰国 Si Sa Ket 省 Ban Laem Thong
村庄向西延伸，甚至还有一所乡村学校。Ban Sawai 学校，我喜欢早上带女孩们上学，她们叫辣椒和芥末，在下午带她们回去。有时我会载她们一程。
她们喜欢这里，因为我是这方圆几里唯一的老外，她们所有的朋友都很好奇。
10 岁的芥末现在开始显示出轻微的女性气质，这是带她一年后
在西方世界，我们有乔迁派对。泰国人称其为某种祈福乔迁之喜。这与他们的佛教良知和生活方式有关。西方人很难理解，因为与有神论、神干预、对愚蠢上苍的幼稚信仰、惩罚、赎罪、来生等等，以及许多其他用来使人与人之间相互对抗的事物都为零。这已经很可以了，很自然。
佛教是世界主要宗教之一。于公元前 563 年至公元前 483 年与乔达摩悉达多一起起源于印度，在接下来的几千年中传播到亚洲和世界其他地区。佛教徒认为人的生命是一个痛苦和轮回的循环，但如果一个人达到了觉悟的状态，就有可能永远摆脱这个循环。乔达摩悉达多是第一个达到这种开悟状态的人，今天仍然被称为佛陀。佛教徒不相信任何神灵，尽管有超自然的人物可以帮助或阻碍人们走向启蒙之路。https://www.nationalgeographic.org/encyclopedia/buddhism/
佛教比基督教早 500 年，或者说可能是 800 年：因为基督教作为宗教直到大约 300 年后才开始流行，当时罗马人和其他人承认其公开。
我是佛教徒吗？不，不是真的。我简直松了口气。我非常高兴生活在一个意识形态信仰从未习惯于内疚、羞耻或谴责他人的国家。尽管有人可以说泰国几乎完全是一个佛教国家（南部有一些 7 世纪伊斯兰教）。
……我女友Yui有时会用佛教来对付我。这变得多么糟：
“理查，” 用手指一指，“小心业力。”
梵文业的意思是“行动”，或者更具体地说，是任何物质行动，带来一种反应，将我们与物质世界联系起来。虽然业力的概念普遍与东方哲学联系在一起，但许多西方人也开始明白业力是一种自然法则，就像时间或重力一样，同样不可避免。每一个动作都有一个反应。根据业力法则，如果我们对其他众生造成痛苦，我们必须以个人和集体的方式忍受痛苦。今生和来世，我们收获我们所播种的，因为大自然有她自己的正义。没有人能逃脱业力法则…… https://www.harekrishnavalley.com.au/karma/
所以我完成了房子的建造，大约130平方米，建在女友的祖母几十年前买的土地上，坐落在她叔叔在同一个地块上建造的房子之间。土地已支付，房屋以 100% 现金建造。没有贷款，零财产税。电费大约是每月 30-45 美元（我们有 4 台空调），电视免费（是的，高清卫星免费），水费大约是每月 6 美元，光纤互联网是每月 15 美元。
是的，是的，是的……生活在自由之地！！！
我要有一个关于乔迁派对的故事。Yui一直在纠正我。“这不是派对。是祝福。九个和尚这个月九号来！” 九是他们的幸运数字。
真正很酷的是，对于这个非派对来说，他们有巨大的马戏团规模的帐篷、折叠桌、椅子和各种商业规模的食品准备材料。全村人都可以使用。只需支付搭建和拆散劳力的费用。每个工人每天工作 10 小时的平均人工成本约为 12 美元。没有税收、社会保障、医疗保险、工会。现金。
。。。
有趣的地方
知道非派对是第二天，我问Yui什么时候开始。典型的泰国人，我得到一个非或部分的答案，总是含糊不清。
“我们3点开始做饭。”
这就说得通了。村里珍爱的女士们——包括女友 94 岁的祖母 (RIP)——已经准备了 2 天的食材。
在第二天下午晚些时候庆祝活动开始之前，做最后的烹饪——比如米饭、糯米、海鲜等——是有道理的。
……现在是早上 5 点…… Yui 打开卧室里刺眼的头顶嵌入式灯，激动地叫道。
“开始了！”
什么？嗯？现在是早上 5 点。
“我昨天告诉过你，我们从 3 点开始做饭。”
真是歧义。
到了早上 6 点，那里有相当一部分村民，为了在早上 7 点 30 分的早餐时间为 9 位僧侣提供最后的膳食准备工作正在进行中。
下面是个小样本。
大量的碳水。告诉我这些食物如何让人发胖和不健康。别再不诚实了。
然后是祝福仪式和其他一切的时间。女友的祖父专业地主持这些活动。他在右下角看起来很酷（Yui 有时告诉我：“他有很多女朋友。” 她有十几个“表兄弟”）。
几个世纪以来在不知不觉中练习 eTRF
诚然，这比他们通常得到的早餐要大得多，但他们提供的这项服务是免费的，据我所知，他们大约 100% 依赖于善捐。农村到处都是在建的寺庙，因为当地人要靠自己。村民们干脆把这一切都放在了一起。我没有花一分钱，事实上，仪式的一部分是村民们自己的祝福，我从“穷人”那里得到了总共大约 100 美元的现金，我把这些钱送给了 Yui 的祖父，因为他对服务的掌握精湛.
泰国食品
…所以让我们研究一下泰国人的饮食习惯，收集一些经验法则或原则，然后走极端看看泰国佛教僧侣如何通过饮食技巧来结束所有的（生物）黑客行为。
泰国菜有点像美国菜。尽管他们有自己的最爱，我们也是如此。固体主食是米饭，以各种方式烹制，但主要是蒸或粘的（一种蒸的方法……早餐时用烤肉或鸡肉棒棒极了）。做一些炒饭，但油很少。也在汤里吃面条，但主要是米粉，而不是小麦。西方拥有所有主食：土豆、面包、意大利面、米饭、豆类……可以大量填塞的任何东西。
关于泰国人，我可以说的一件事是，任何东西上添加的脂肪大约为零到空……我从未见过。他们甚至不做沙拉酱——尽管女友曾经在市场上买了半品脱的 EVOO，我认为 3 个月后还有一半，她有时用它来煎鸡蛋。零脂肪的肉汁和酱汁，尽管在所有热量水平下都有大量的水基酱汁。黄油？我敢说你在任何地方的泰国冰箱里都不能找到。他们确实用油做饭，但棕榈油是传统的，像椰子油一样，是一种体面的植物脂肪；另外，他们有时会使用提炼五花肉的猪油。
然而，他们的态度更多的是在炒锅中使用脂肪作为非常有效的热交换，也许有点味道和质地。特别是对于鱼皮完整的整条鱼，起到了屏障的作用。他们不会在鱼上面糠或面糊以吸收大量脂肪。相反，在烹饪和沥干后，他们会将其与水或肉汤以及草药和香料一起放在盘子上（见上图）。
我将直接告诉你，一些低碳水饮食的叙述是如何让我这个永远活着的狗屎感到恼火的，因为那有太多的偏见和不诚实了。我不想赘述，对那些已经知道我在说什么的人不需要解释，然后还有低碳水教派类型，无论如何都无所谓。
我可以制作一百万个实验，但这个实验很快就会浮现在我的脑海中。一顿鱼饭。见上图，整条鱼都给僧人端上来。我不知道他们是怎么做的，但他们经常用热油在炒锅里做整条鱼，鱼皮完好无损，静置以排出任何脂肪，通常在带有草药和香料的蔬菜汤中食用，将配上米饭、零添加脂肪，也许还有一些用来给肉汤调味的蔬菜。
西方人把鱼、鱼皮和鱼片，蘸上小麦面糊，委婉地称为啤酒面糊，用某种大豆油或谷物油炸，然后炸半盘“薯条”，然后再加另一半， 一杯全脂蛋黄酱鞑靼酱。
在营养方面，鱼粉和淀粉在维生素和矿物质方面可能相当。该死，土豆的基础营养比大米好得多，面糊中的小麦是微量矿物质的良好来源，可能是鱼和薯条在营养评分上占优势。
但代价是什么？计算一下，你会发现炸鱼薯条餐的热量密度增加了 2×4；因为，虽然油炸不会粘在鱼皮上，但面糠和面糊会像海绵一样吸收它，并且很多粘在土豆上。米饭配菜是蒸的。再加上基本的适口性……泰国菜清淡可口，吃饱后感觉很好，而在西方炸鱼中，你什么都吃不饱，一小时后你会昏迷，这样你就可以继续吃并储存脂肪。
许多受过灌输的低碳水饮食者会告诉你不同之处在于碳水，面对数千年来一直吃大量碳水的整个社会。很少有人会说自己是个笨蛋。
几个原则？
未经加工或加工的全食，即使在家加工。自制蛋糕、馅饼和糕点绝对是地球上危害健康最严重的食物。仅限节假日和生日。
几乎所有食物中都含有脂肪。在任何东西中再添加 1 克脂肪都是非健康理由。请避免，必要时请谨慎使用。我们都这样做，但始终牢记这一点。不需要。这是100%的放纵。
每克脂肪的能量是碳水、蛋白质或酒精的 2 倍以上。最重要的是，添加到食物中是最糟糕的事情。当然，有时我们都会这样做。是的，当我烤牛排时，通常会有一点焦黄油。泰国人的优势在于其烹饪文化从未使用过我见过的添加脂肪。然而，他们的食物味道浓郁，是世界上最奇特的辛辣食物之一。试过伊桑青木瓜沙拉配发酵鱼露吗？我女友必须每天吃。我称之为最辣最臭的东西。
在牛排搭配一杯威士忌或将其浸入黄油或肥腻酱汁中，威士忌每克可为您节省 4-5 卡的热量……
但泰国也发生了变化：为了精英企业集团的利益，他们想出售无休止的工程化垃圾，让人尽可能地贪吃、肥胖和生病……然后同样的投资者拥有一整个药店来让人余生来买药…
……如果我是一小时上帝……
这是我观察到的，与我从 1986 年到 1991 年的几个月总时间里的 7 次访问形成对比，我还记得那时没有胖泰国胖子。当然，根据世界银行的数据，90% 的泰国人生活在贫困线以下。在此后的 30 年里，这个数字完全倒转，只有 10% 在贫困线以下，在 Covid 之前。请记住，按 2019 年美元计算，经通胀调整后的贫困线约为每天 10-12 美元。
但你知道吗？那时，除了旅游区的曼谷，没有便利店或快餐店，甚至没有超市（除非您认为是农贸市场是，泰国露天市场 有些比几个足球场还要大）。经济增长如此之快，即使每天 10-15 美元，泰国人也能买得起装在盒子、袋子、冷藏和冷冻包装中的垃圾。即使只有几千人的村庄也能支持一个泰国企业便利店，村里的白痴们会立即叫嚣——让他们的妈妈和朋友、邻居和村民们歇业，这样他们就可以尝试去找一份每周工作 6 天、每天工作 10 小时、每月支付 400 美元的工作。
与此形成鲜明对比的是，在访问泰国期间，我还待在日本（我还访问了菲律宾 30 次左右，几个月又几个月……与泰国的情况相同……肥胖？）甚至在 1984 年我租了第一个房子，一有机会就去东京，肥胖症如火如荼。到处都是烂牙的年轻胖女孩。每个街角都有便利店，离自动售货机的距离永远不会超过 30 英尺，你可以坐在东京一家麦当劳的窗口，从你的座位上观察另外 2 家麦当劳餐厅，就像你在星巴克也可以做的那样，他们现在在任何城市卖 6 美元和 600 卡热量的“咖啡”。
泰国佛教僧侣背后的科学
大约一年前，我收到了这份研究报告。
早段限时进食可提高 24 小时血糖水平并影响人体生物钟、衰老和自噬的标志物
限时进食 (TRF) 是间歇无食的一种形式，包括更长的每日无食期。初步研究报告称，TRF 可改善啮齿动物和人类的心脏代谢健康。在这里，我们进行了第一项研究，以确定 TRF 如何影响人类心脏代谢危险因素的基因表达、循环激素和昼夜模式。11 名超重成年人参与了一项为期 4 天的随机交叉研究，他们在上午 8 点至下午 2 点早段 TRF (eTRF)）和上午 8 点至晚上 8 点（控制时间表）之间进食。参与者接受连续血糖监测，并抽取血液以评估心脏代谢危险因素、激素和全血细胞中的基因表达。
相对于对照计划，eTRF 将平均 24 小时血糖水平降低了 4 ± 1 mg/dl ( p = 0.0003) 和血糖波动 12 ± 3 mg/dl ( p = 0.001)。早晨早餐前，eTRF增加酮体、胆固醇、应激反应和衰老基因 SIRT1 和自噬基因LC3A的表达 （均 p < 0.04），而在晚上则倾向于增加脑源性神经营养因子（ BNDF；p = 0.10) 并且还增加了MTOR的表达 ( p = 0.007)，这是一种调节细胞生长的主要营养感应蛋白。eTRF 还改变了皮质醇的昼夜模式和几个生物钟基因的表达（p < 0.05)。
eTRF 可改善 24 小时血糖水平，改变脂质代谢和生物钟基因表达，还可能增加自噬，在人类中具有抗衰老作用。 https://www.mdpi.com/2072-6643/11/6/1234/htm
这足以让我试一试。在过去的 12 年里无食很多次，消除饥饿感对我来说没什么大不了的。
我最喜欢的无食是我最初减掉大约 60 斤的 30 小时无食。包括午餐后开始到第二天吃晚饭。这样做对我来说是小菜一碟。问题是，使用 eTRF 更频繁地执行此操作；而我的 30 小时无食每周最多两次，因为我在减肥。
但我会告诉你，太强大了，让我想成为一名和尚。速度快、功能强，好处很快就会累积起来。我不得不说，最大的一个是，饿着肚子睡觉，习惯了，然后享受深度睡眠。
男性睾酮最深的前兆是什么？不间断的快速眼动睡眠。
僧侣永远不会被邀请吃饭
好吧，你看到了上面的图片。他们是如何做到的呢？整个人都瘦了，显然没有饿死。
我听到一个老和尚的笑话，有人对和尚说：
“我要减肥！”
“很简单，不要吃晚饭。”
如果只是那么简单，所有的饮食教条，宣传，偏见，意识形态，确认偏误，无尽需要更多的研究，上几十万的费用，需要更多的研究在很大程度上是一种更大的伤害：故意混淆视听、不实、欺诈……一堆卑鄙的废话？
是否怀疑自己可以在泰国农村像僧侣一样吃东西，最终在身体成分上与他们相似，改善许多（如果不是全部）代谢紊乱的健康指标？是的，不会吃便利店 的袋装东西，也不会吃芝士汉堡、薯条和可乐，但每餐都会吃动物蛋白、蔬菜、水果和淀粉，因为……
……只在早上 7.30 和下午 12.30 吃东西……
然后就没有了。
实际上，到了早上 7.30，您已经很饿了，因为您的一天从凌晨 4 点开始。在这一点上，是僧侣随着时间的推移激励我开始我的日子，通常是我自己在凌晨 4 点的时候，那是他们开始晨祷、吟唱，不管他们称之为什么的时候，但我无法摆脱这一切的催眠宁静，在远处听到，在黑暗的寂静中，连蟋蟀都称之为夜晚。一杯黑咖啡，不加糖。是的，一支烟。
我是这方面最不完美的人。我不做说谎、欺骗、啦啦队或类似的事情。我不自欺欺人。这绝不意味着我是最佳实践的任何例子或旗手。
但至少我不会说“一定是摄入了太多碳水”之类的蠢话。不。有时我吃得太多，太频繁了，有些是垃圾食品，我可能在黄油或脂肪酱中蘸了太多。否则我犯了最大的罪，就是在碳水中添加脂肪。没有什么能让人这么快发胖，问题绝对不是碳水。相反，不自然地向碳水添加了大量脂肪，这在自然界中很少见。
但是，如果你像僧侣一样过午不食（ eTRF） 并且大部分时间都坚持下去，这并不重要。在我的实践中，下午 2 点是结束的理想时间。这在社交上更不方便，因为我们实际上并不住在不提供晚餐的泰国寺庙里。我几乎可以保证，在坚持每天下午 2 点开始没有热量摄入的一个月内，毫无疑问直到日出之后，你可以吃尽可能多的比萨饼和糕点，喝尽可能多的啤酒。
想知道所有饮食废话中最愚蠢的问题是什么吗？
“应该吃什么减肥？”
开明的问题是：
“什么时候吃？“
就是这样。
回帖摘选
理查德·尼科利 2021 年 11 月 6 日 03:12
我知道会出现这种情况。我知道这些说法。我也知道城市僧侣经常作弊。有些人不吃东西时，但可以喝巧克力和含糖饮料。
在伊桑的乡村，我没有观察到这一点，而且在数百人中从未见过一个痴迷的僧侣。
在大部分时间里坚持每天提前 5-6 小时的饮食窗口的传统会肥胖和糖尿病，还是承认僧侣也是人，有些作弊，所以他们没有获得我叙述的好处？
理查德·尼科利 2021 年 11 月 6 日 07:59
加上我上面的帖子，这些文章支持我写的内容。我写的只是部分关于 eTRF 的实践。我只是用泰国僧侣作为背景或框架。帖子的另一半是关于食品质量的。从本质上讲，我的帖子是关于僧侣遵循传统并吃全食物。
而且，正如我在其他回复中所说，这很可能是城市寺庙和僧侣的问题。在 Si Sa Ket，僧侣们每天都要背着大锅走很长的路才能吃到食物。袋装加工食品等相对来说非常昂贵，即使是 7-11 也非常稀少。在 Sewan，一袋中袋薯片和糖水饮料售价 35-40 泰铢。这远远超过捐赠的餐厅或自制的米饭、蔬菜和一点鱼、猪肉或鸡肉——甚至可能是一点汤的全餐的批发成本。地狱，即使在普吉岛，我也可以走到当地的早晨烧烤店，每条 5 泰铢的鸡肉或猪肉棒，以及 5 泰铢的一袋糯米。30 泰铢（约 1 美元）让我得到一点早餐蛋白质和淀粉。并且，可以将煮鸡蛋再折腾 5 泰铢，使其更加完整。
史蒂夫 2021 年 11 月 5 日 22:55
优秀，优秀的帖子！我一直试图告诉人们这一点！我曾经问过我的父母什么时候谈论碳水“为什么不是所有的亚洲人都胖？他们吃满船的米饭？”。没有人喜欢回答那个大声笑。不过有一个问题要问你。泰国菜里的椰奶有什么用？这是区域性的吗？还是这也是节俭？它似乎出现在我看到的很多食谱中，但我一直想知道它。谢谢。
理查德·尼科利 2021 年 11 月 6 日 03:15
好问题，史蒂夫。这完全是区域性的。在伊桑（整个东北部），我从未见过他们使用椰奶，或者至少很少使用。他们甚至不做任何在西方如此受欢迎的泰国咖喱。
我认为就地区而言，椰奶菜肴和咖喱在印度和马来西亚，印度教和穆斯林的影响较大的南部。事实上，我最喜欢的泰国菜是 Massaman 咖喱，意思是穆斯林咖喱。
理查德·尼科利 2021 年 11 月 7 日 14:14
我的帖子是关于 eTRF，引用了一项针对非僧侣的研究。我通过展示在我们村庄周围实践过午不食的瘦僧侣来说明这一点。你有没有注意到我提供的 9 个样本中有任何胖子？有谁看起来像瘦胖子发炎的红脸？
就构成而言，这也因和尚而异。在我们位于柬埔寨北部的 Isaan 森林边上，村民们吃的蛋白质含量很高，每餐都不错，除了每天的索姆汤姆（不添加脂肪）外，所有食物都以蛋白质为中心。这可能会逐渐减少，但可以肯定的是，我同意这是良好饮食的重要组成部分。我对泰国食物的经验法则是“一半的碳水，两倍的蛋白质”。
。。。
Andrew Snalune 2021 年 11 月 7 日 20:55
我从 95 到 98 年第一次住在泰国，从那以后大部分时间都在那里，可以确认在 90 年代有接近零肥胖甚至肥胖的泰国人，可以一整天都没有看到。作为或多或少每年返回英国的人，对比令人吃惊，非常感谢！
我认为在 97-98 年的“冬阴功”金融危机之后情况开始发生变化，街头食品的份量和营养成分与填充物的比例逐渐持续变化，因为小贩起初不愿意降低价格——所以得到的越来越少或更多的米饭和更少的肉/鱼/鸡蛋，同样的 30 泰铢。
泰国的案例确实否定了所有过量碳水的理论，据我所知，泰国人总是吃大量的白米饭、糯米（高 GI）和大量的糖——一个标准的 Som Tam 有一大汤匙椰子糖，还有每个面摊的桌子上都有一个白糖碗，可乐曾经像喝水一样喝。
正如您所说，食用的脂肪很少，油主要是一种加热剂。我不太确定棕榈油的流行程度，因为甚至在大豆油和米糠油变得普遍之前，我就一直看到各种“植物”油。此外，油炸面团类小吃（种子油脂肪/碳水和糖）也不是最近推出的。
所以，如果不是复杂碳水，没有添加糖，也没有脂肪，那又如何呢？我难住了。
在 baan nork 家庭中有一个例子，一个侄子，20 多岁，久坐不动，现在 5 英尺 10 英寸体重必须接近 300 磅，并且每天都在增加。他每天至少吃一顿大餐，因此可能获得足够的营养，但其他餐食都是垃圾食品 (7-11)。一个因素是他几乎是夜行动物——玩手机游戏到凌晨，直到中午才起床。
我认为有可能在渴望之前还有其他东西，可能与吃饭晚有关，可能是睡眠质量差，可能是营养缺乏......
另一件事：泰国人肠道菌群——所有的辛辣食物和发酵食品，如肮脏的“pla rah”，以及对生肉甚至猪肉（牛肉和鱼很常见）的漠不关心，你不得不问——接下来会发生什么在另一端？什么被吸收了？我敢打赌，如果你向你的女朋友或许多泰国人展示了布里斯托尔凳子图表，他们不会指向“兔子”端。
理查德·尼科利 2021 年 11 月 8 日 09:00
我认为有两个主要组成部分。玩转这些图表（可以更改和选择其中的一些国家/地区）。
https://ourworldindata.org/diet-compositions
所以，在饮食成分表上，泰国人在 1961 年每天消耗 280 卡脂肪，到 2013 年每天消耗 530 卡，几乎翻了一番，至少现在可能翻了一番，我猜这是加工食品的份额不断增加。
另一个因素是财富，动物蛋白是一个很好的标志。在那个图表上，我选择了美国、英国、法国、德国、泰国、老挝和越南。然后将滚动条回滚到 1961 年，看是如何绘制的。最重要的是，财富提供了更多的卡路里和高质量的卡路里，如蛋白质，但也允许一切正常。
钱让人发胖。
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