于餐饮品牌而言，入驻每个城市的头部商业综合体有诸多益处，却也并非易事。品牌既需要有突出且稳定的品质和调性，也需要具备优秀的运营能力，能在特定的空间环境中将品牌的优势和特点发挥出来，甚至发掘出过去未有的潜力与亮点。
都氏二当家、Hibake、武士の牛、尽膳口福、野·湖南、点都德......这些不同城市、不同领域、不同风格的高品质餐饮空间有一个共同点，那就是其设计都来自于以极具文化特色的商业美学表达为核心理念的源作美学设计团队。
源作美学所做的事远不仅仅是打造餐饮空间，更是塑造一个个具有独特美学的商业文化IP。
*文末留言互动领千元福利
餐饮设计，
是一种美学
歌德曾说过：“美其实是一种本原现象，它本身固然从来不出现，但它反映在创造精神的无数不同的表现中，都是可以目睹的，它和自然一样丰富多彩。”
源作美学名字的含义便是“追寻美的源头”，注定了设计团队从诞生之初就不断寻找“美”这个丰富多彩却又抽象至极的概念，虽然文字难以描述美，但从他们的第一个“出圈”作品——成都IFS都氏二当家旗舰店，不难看出几分端倪。
成都IFS都氏二当家旗舰店，图片©源作美学摄影
都氏二当家以将“美食与民族文化”相结合而闻名，这意味着就餐场景的打造十分重要。源作美学从云南的民族文化中提取出丰富的元素，再不拘一格地运用到空间设计中，使得美味、设计与民族文化三者间催生出奇妙的化学反应，在成都这片“美食江湖”里闯出了名堂。
虽然成都IFS店算是源作美学的早期作品，但从中已经可以看出一些设计理念和商业逻辑的雏形，例如对于品牌文化的深入挖掘，以及对民族元素的出色运用，都为未来的成长蜕变奠定了基础。
成都IFS都氏二当家旗舰店，图片©源作美学摄影
之后数年，源作美学和都氏二当家一直保持合作关系，随着双方的了解不断加深，空间的表现形式也愈发成熟起来。
2020年和2022年，两家都氏二当家餐饮空间落地重庆，分别是重庆IFS店和万象城店。虽然是同一品牌在同一城市的空间，且都在相似定位的商业体，源作美学依然从设计语言上做出了极具差异化的呈现。
重庆IFS店以“光”来传递设计的禅意，在这个空间里，每一束光线都得到了恰到好处的运用，源作美学通过明暗交织的透光混凝土重构空间，为柔美的民族文化赋予了具有现代感和设计张力的气质。
都氏二当家重庆IFS店，图片©形在空间摄影
如果说IFS店像是神秘而深邃的黑洞，那么万象城店就是浩瀚无垠的星空。
源作美学运用现代工艺与灯光氛围，打造了大厅中央的巨型星空穹顶，稻草、土墙、天然毛石等云南特色建筑中的元素被运用到空间的细节中，还有不经意出现的孔雀翎、木箱、刺绣等装饰物，让人仿佛置身于彩云之南的星空下。
超大面积的整块曲面黄铜则用于空间高低错落的分割，使得在空间中穿梭时有曲径通幽的感受，同时兼顾了完整性和私密性。
都氏二当家重庆万象城店，图片©源作美学摄影
源作美学设计总监兰怡在回看都氏二当家的几个空间时谈到，“设计团队与品牌是在相互学习、共同成长的。”
随着对品牌文化的了解加深，以及对民族文化元素的出色运用，“设计师们会更加大胆地去打破与重塑空间，从而达到很多意想不到的效果，让空间更加灵动，设计的整体性也更强。”
都氏二当家重庆IFS店，图片©形在空间摄影
都氏二当家重庆万象城店，图片©源作美学摄影
都氏二当家虽是源作美学的代表作，却并没有限制团队对美学多样化的追求，在“民族”这个标签之外，他们一直寻找突破。
Hibake就是其中的代表，这个日式面包品牌虽拥有较为成熟的品牌风格，但缺少与商业综合体合作的经验，早期相对简单的空间设计也亟待更新与升级。
Hibake IFS店，图片©源作美学摄影
源作美学所做的第一件事就是为Hibake重构视觉体系，在延续品牌“纯然、手作”理念的同时，于细节处将东方元素结构重组，令品牌在保持整体定位与风格的基础上完成了一次视觉升级。
并且针对商业体、街道等不同环境做出了针对性的设计方案，如IFS店位于商场负一层，半开放式的设计使空间通透明亮，绿与黑交错的品牌视觉极具辨识度；而航空路店位于街角一隅，空间相对私密性更强，店铺外侧设计了一个嵌入式灯箱，用温暖的光吸引行人的目光。
Hibake航空路店，图片©源作美学摄影
正如美没有具体的形态，餐饮空间设计也是没有模板可以复制的，源作美学所做的是将品牌原有的美学加以深化和创新，为品牌赋予新的生命，让每一个餐饮品牌都具备独有的魅力。
设计不止空间，
更是品牌
品牌的定义其实十分广泛，它是企业一切无形资产总和的全息浓缩，也是企业与消费者相互作用的产物。笛卡尔就曾说过品牌的核心与消费者紧密相连，“这意味着进入消费者的思维，理解其深层次的动机和思考过程。”
源作美学专注于空间设计，但又不止于此，这一点在成都环贸ICD武士の牛体现得尤为明显，这个高品质日式烧肉品牌在成都已经开了4家店，环贸ICD店是最新的一家，也是最为特别的一家。
武士の牛成都环贸ICD店，摄影：邹邹©ZSDC
深色木质材料和昏黄色灯光的使用使得空间内外的氛围迥然不同，仿佛进入了京都某家日料店，有些雀跃的心情也瞬间沉静了下来。
武士の牛成都环贸ICD店，摄影：邹邹©ZSDC
因受餐厅狭长型空间限制，源作美学在进门过道走完正对面的墙体上做了一个模仿日本武士铠甲形式的装饰，作为餐厅空间动线上必经的“点睛之笔”，令品牌形象更为鲜明。
武士の牛成都环贸ICD店，左图摄影：邹邹©ZSDC；右图摄影：贺川©形在空间摄影
与武士の牛“明晃晃的高级”相对应的则是深圳万象城尽膳口福跷脚牛肉火锅“低调的高级”。
深圳是一座外来人口聚集的城市，这也意味着每一件关于家乡的事物都弥足珍贵，来自四川乐山的尽膳口福便致力于异乡游子们能在舒适的环境中“喝上家乡的汤”。
空间外部半开放式的结构以碳化原竹作为围挡，让人隐隐有想要一探究竟的欲望。伴着疗愈的音乐进入空间，自然柔和的灯光映着石景竹林，树荫婆娑，波光粼粼，光与景，与音乐共同营造一个身心沉浸又舒缓放松的场域。
尽膳口福跷脚牛肉火锅深圳万象前海店，图片©源作美学摄影
在尽膳口福的空间中穿梭，仿佛行走于上世纪四川乐山的小院里，垂吊于小厅顶部的竹窗元素以棚顶的镜面材质进行呼应，材质的混搭为空间增加了趣味，有种冲突又融合的碰撞感。
源作美学认为，尽膳口福是“来自民间的匠心”，与深圳整体的商务氛围有所差异，因此选择将雨后的乐山“那种清润又闲适的感觉”融入设计中，余下的一切几乎都是这种场景想象的延伸，通过将品牌打动到自己的点呈现给顾客，达到某种情感的共鸣。
尽膳口福跷脚牛肉火锅深圳万象前海店，图片©源作美学摄影
完成一套商业全案设计，源作美学大约需要3个月的时间，除了画设计图，大部分是调查和交流成本，包括城市环境、商业综合体环境、空间楼层位置、客流量等，以及品牌本身的调性和受众群体，吃透品牌内核需求是一切的基础。
武士の牛成都环贸ICD店，摄影：邹邹©ZSDC
于餐饮品牌而言，商业综合体如同“战场”，需要在环境、布局、资源限制较多的情况下，最大程度地做出差异化的商业空间，向消费者展示品牌的形象和魅力。
源作美学所做的便是在帮助品牌塑造这种商业模型，不仅是空间，还有产品、体验，甚至消费者的情绪和感受，在各个要素中不断地取舍、协调，最终在设计方、品牌方、消费者三者间达成平衡。
全案设计，
爆款餐饮IP背后的推手
IP是近几年的流行词，其含义与品牌有一定重合性，但范围更为广泛。一个真正的IP不仅需要具有独特性、影响力、知名度，还要拥有自我传播能力，能够持续性产生价值。
作为提供多样化服务的全案设计团队，源作美学便致力于为品牌全方位地打造出一个兼具文化和商业价值的IP。野·湖南武汉万象城旗舰店就是一个较为典型的案例。
如同品牌名称中的“野”字，野·湖南在一众餐饮空间的包围中以一抹张扬的红色吸引了大家的眼球，野趣十足。
野·湖南武汉万象城旗舰店，图片©源作美学摄影
顾名思义，野·湖南的品牌立足于湖南本土的生活方式和态度，“野”不是粗犷，而是自然流露的山野气质，在庞大而冰冷的城市中形成独具特色的烟火气。
源作美学为野·湖南提供的设计方案便围绕“城中湘野”这一主题，从品牌设计和空间设计两个维度，借由山水意趣的凝练与空间线条的叠加，营造出“不出城郭而获山水之怡”的氛围。
野·湖南武汉万象城旗舰店，图片©源作美学摄影
基于野·湖南原本的品牌视觉，源作美学从大地风物入手，打造了一套与品牌空间相匹配的系列产品，使得品牌文化从宏大的空间延伸到更为细微的具体感受中，以整体的统一性和富有创意的美感，达成品牌文化的沉浸式体验。
野·湖南品牌设计，图片©源作美学
位于成都IFS的一门坐同样是源作美学从品牌VI、空间设计及商业摄影全案打造的项目。
团队以“玄之又玄，众妙之门”为出发点，通过传统与现代融合的设计语言，增强了空间的层次感与丰富性，并结合自然的实木、古拙的石壁及光影效果，营造出多重视觉冲击力。
一门坐·过桥米线成都IFS店，图片©源作美学摄影
与炫目的空间形成鲜明对比的是质朴的食材，过桥米线本就是一道家常料理，源作美学从全案角度出发，用摄影重新解构了米线的原材料，在突出食材本质的同时，兼顾了时尚的美感。
一门坐·过桥米线，图片©源作美学摄影
某种程度上，源作美学设计的不仅是空间，更是一个完整的商业文化IP。
他们深知，商业和文化本就是相辅相成的存在，当由内生发的文化属性经过不断地深化、发掘和重组，达到与所在空间、商业环境的融合，就形成了具有自发性和感染力的传播效应。
“商业空间最终是被对于餐厅不甚了解的客户来审视，让他们感受到其中的文化，才是我们需要真正设计的部分。”
点都德成都IFS店，图片©源作美学摄影
在源作美学这样专业又全能的团队“加持”下，餐饮品牌不仅得以在不同城市和空间条件下传达出各自的美学和生活方式，更经历了一次次品牌的蜕变和升级，最终形成强大且持续的品牌影响力。
所谓的爆款餐饮IP，大概也是由此而来。
源作美学 X 一筑一事
对话Q&A
Q：在您看来，一个餐饮空间项目成功的标准是什么？
源作美学：70%到80%的客人觉得这个空间美，那设计上就是成功的了。因为每个人的审美感受是不一样的，没有百分之百绝对的美。当然，品牌也是很重要的一个因素，我们会跟客户长期沟通，因为空间做得再美，如果本身品质跟不上，服务跟不上，都会有不好的影响，也不能算是成功。
Q：源作美学接触的很多客户都是餐饮主理人，对他们有什么观察吗？
源作美学：我们确实跟很多的餐饮老板都有沟通，我发现其实做得久的餐饮老板都是非常务实的，对产品本身都是有高标准、高要求的。我们现在接触的客户，他们最喜欢说一个词就是“匠心”，因为能一直坚持下去做这个行业的，肯定就是有匠心的人，包括对菜品研发、品质，餐厅设计、经营等方方面面。
Q：都说现在餐饮行业内卷，有感受到吗？
源作美学：现在设计圈也好，餐饮圈也好，都非常内卷，互相的要求越来越高了。行业内竞争越来越内卷，标准越来越高，因此我们对自己的要求也会越来越高。
因为网络资源发达，其实大家接触的东西已经非常多了，客户本身看得多，审美自然也会提高，所以固步自封是没用的。现在不仅要效果图漂亮，性价比要高，还需要能满足客户的商业需求。
我们公司现在有比较好的竞争资源，是因为做了非常多的商业项目，对商业运营驾轻就熟，是我们的一个优势。
🎁
互动留言
评论聊一聊
你最喜欢源作美学设计的哪一个空间？
它为什么令你印象深刻？
我们将结合留言走心程度和点赞数
选出 9位 读者送出
都氏二当家 100元无门槛抵用券 / 2位
Hibake 100元储值卡 / 2位
武士の牛 200元抵用券 / 5位
点击图片了解都氏二当家
*留言截止时间：2022年9月23日12:00
主编：牧之
副主编：忧忧
编辑：Eva
撰稿：Eva
摄影：源作美学摄影、邹邹©ZSDC
校对：昨山
设计：阿吉©ZSDC