大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。
鸡蛋新吃法，4种食材搭配，营养翻倍增强免疫力，春天不吃就亏了！
家里囤了很多鸡蛋，特殊时期，日常一日三餐更应该注重营养的补充，而鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，对提高身体抵抗力有很大帮助。
要问鸡蛋最营养的吃法是什么？那当然是把鸡蛋蒸着吃了，容易消化也好吸收，特别适合小孩和老人吃。可也不能总蒸鸡蛋吃，偶尔也要变着花样来烹调，换换口味，才能保持食欲。
春天到了，万物复苏，生机勃勃，同时也是孩子长身体的好时机。春天的菠菜十分新鲜，口感特别好，菠菜素有“营养模范生”的美誉，富含维生素和钙质，对孩子生长发育有促进作用。那就把冰箱里剩下的菠菜拿来和鸡蛋一起炒来吃吧！
单独把鸡蛋和菠菜炒着吃，虽然也不算太单调，但总感觉差那么点意思，所以在北方朋友的推荐下，我打算做一道合菜。而这合菜的主要特点就是以切丝为主，而且还必须搭配韭菜、肉丝和豆芽、粉丝一起炒才好吃。虽然家里没有韭菜，但其他食材都有，我觉得这并不妨碍这道菜的美味。
这下好了，一锅菜有4种食材，有荤有素，营养还翻倍，做出来的味道还十分有锅气，家人都爱吃，再也不用担心孩子在春天营养跟不上了。接下来一起来看下这道美味的合菜怎么做吧！
菠菜粉丝炒鸡蛋（合菜）
食材
鸡蛋1颗、菠菜3颗、红薯粉1卷（其他粉丝也可以）、豆芽60克、猪肉丝150克、老抽小半勺、食盐1勺、酱油1勺。
准备工作
菠菜清洗干净后分为菜根和菜叶切段；鸡蛋在碗中放入适量食盐打散，然后小火热锅倒入油烧热，把鸡蛋液倒入煎至凝固，把鸡蛋切成丝装碗待用；红薯粉倒入热水泡软捞出沥干水分待用；豆芽焯水约1分钟捞出沥干水分待用。
1、起锅小火烧油，倒入泡发好的红薯粉翻炒透，再倒入1滴酱油翻炒均匀上色调味 ，盛出装碗待用。
2、重起锅，倒入油，把猪肉倒入锅中大火翻炒至表面微微焦黄。
3、先把菠菜根倒入翻炒软，然后调大火，再把菠菜叶倒入一起翻炒软。
4、把鸡蛋丝和豆芽也倒入锅中一起翻炒均匀。
5、放入小半勺老抽上色，再放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的菠菜粉丝炒鸡蛋就做好啦！4种食材搭配，有荤有素，营养又美味。
虽然缺少韭菜的加入，但是吃起来同样锅气十足，清爽不油腻，老人和小孩都爱吃！喜欢的朋友可以试试！
技巧总结：
1、鸡蛋液倒入锅中要从锅中间倒，一边倒一边转锅，让蛋液绕着锅中心点均匀的划圆铺满锅底，这样更容易煎出圆形完整的鸡蛋皮。
2、鸡蛋液中加入少许食盐，不仅可以调味，也可以让鸡蛋液更容易溶澥开。
3、炒菠菜时，要用大火炒才不会出水。
4、黄豆芽是相对难熟的食材，需提前焯水1分钟，然后再放入和其他食材搭配一起炒，才能保证炒出来的食材成熟度一致，不至于影响口感。
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