随着中西方文化的交流，我们也越来越能接触到其他国家的文化，尤其是在饮食上。
现在即使不出国，也能吃到其他国家的美食，而牛排以其美味的口感、丰富的营养，受到了不少人的喜爱。
不少人除了去餐厅吃牛排之外，也会自己买一些速冻牛排回家存放，有空的时候自己煎来吃。
但我们也会发现，不论怎么制作，自己煎的牛排，就是不如餐厅的那么美味，要不就是半生不熟，要不就是又老又硬。
但其实煎牛排只要掌握了技巧，做出来并不比西餐厅差，今天就给大家分享煎牛排的技巧，如果你也喜欢吃牛排，就一起来了解一下吧。
1、挑选牛排
想要牛排好吃，在购买牛排时，就要挑选好牛排，好的材料，才能让做出来的美食更加美味。
而现在市面上一般有三种牛排，最好的当然是原切牛排，它是直接将牛肉切成牛排，口感更好，但价格自然也更高。
另外一种是用牛肉边角料制作出来的拼接牛排，将牛肉挤压之后做成肉排，口感会和原切牛排有一些差距，但价格适中，性价比很高。
最后一种就是不推荐购买的合成牛排，一般来说合成牛排是使用各种肉合成的。
有的合成牛排，甚至没有牛肉，虽然价格便宜，但是品质没有保证，最好不要购买。
2、敲打牛排
我们把牛排拿出来之后，最好不要急着下锅煎制，而是使用工具敲打牛肉表面，让牛肉肉质更加松散。
牛肉松散之后才能更好地吸收调料，吃起来更加入味鲜嫩，敲打时记得不要太用力，以免使得牛肉过于绵软。
3、不要放太多调料
牛肉本身的口感就已经十分鲜美，但如果不腌制，单单就煎牛排，口感也不太好，因此在煎牛排之前，最好用调料腌制一下牛排。
但最好不要用太多的调料，否则很容易掩盖掉牛排本身的鲜味。
最好只用少许的海盐以及黑胡椒，均匀地撒在牛排表面，之后按摩牛排，直至牛排吸收掉调料之后，再滴入几滴橄榄油。
这样牛排就会变得更加鲜香，同时吸收调料之后，牛排的口感也更为鲜美。
4、使用黄油
在煎牛排时，最好可以放入少许的黄油，黄油煎出来的牛排吸收了比较多的油脂，吃起来口感会更好。
如果没有黄油也可以使用橄榄油，最好不要使用家中常见的食用油，会破坏牛排的口感。
5、使用铸铁锅
在煎牛排的时候，最好不要用太薄的锅，因为煎牛排需要很高的热度，这样才能在牛排下锅时，迅速锁住牛排表面的肉汁，让牛排吃起来更加滑嫩。
锅太薄，长时间处于受热的情况，很容易损坏锅，也不要使用有涂层的锅，很容易导致涂层受到损坏，而涂层一旦损坏，就会释放出有害物质，吃了对我们身体不好。
6、自然解冻
一般来说，我们购买的牛排都是冷冻牛排，因此在制作之前是需要解冻的。
而很多人为了缩短解冻时间，会用热水浸泡牛排，或是把牛排放入微波炉里解冻，但这样容易破坏牛肉的口感。
因此解冻牛排时，最好是不拆开包装，让牛排自然解冻或是放到清水里浸泡一段时间。