立秋后贴秋膘，很多人都选择吃牛肉羊肉，其实，会吃的人恰恰相反，会吃的人不吃猪肉、牛肉、羊肉，而是吃鱼肉，而且是专挑草鱼吃。
鱼肉相对于猪肉、牛肉、羊肉来说，在肉质上具有鲜嫩可口不发柴，在营养上对比来说，其含有的蛋白质和微量元素更丰富。那为什么会吃的人专挑草鱼来吃呢？
原来呀！中医认为，草鱼性温，味甘，具有暖胃和中，平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。
草鱼除了富含蛋白质，还富含丰富的不饱和脂肪酸，对加快血液循环非常有帮助。不管是年轻人还是中老年人，常吃草鱼，能够起到保护心脑血管的作用，医生也建议心脑血管人日常饮食可多吃草鱼。
除此之外，草鱼还含有丰富的硒元素，人体食用后，具有抗衰老、养颜的功效。草鱼还富含多种微量元素和维生素，对于身体瘦弱和食欲不振的人来说，是很好的开胃滋补、强身健体的滋补食材。
很多人一听说草鱼就直摇头嫌弃，因为草鱼的刺很多，而且腥味重，所以很多人不爱吃！其实只要草鱼烹饪得当，其味道还真是相当美味的！那么草鱼怎么做才吃起来没腥味，味道还特别鲜美呢？
今天厨娘就和大家分享一道砂锅草鱼煲的做法，成品外焦里嫩，十分下饭，做一锅根本不够吃！
★★★ 砂锅草鱼煲 ★★★
准备食材：草鱼1条，土豆1个、生姜1块，大蒜2瓣，啤酒1罐，干辣椒4颗，蚝油1勺，料酒1勺，黑胡椒3克、香葱1根。
第一步：草鱼我购买的时候就让摊位老板帮我处理好内脏砍段了，所以我回家只需要清洗下表面的血水和脏污沥干水分即可。把土豆去皮后切成块装碗，大蒜去皮后切片，生姜去皮后切片，干辣椒切段装碗待用。
提示：如果在购买时不让店家直接把草鱼切成块状，那么我们把整条草鱼买回家之后，在鱼头与鱼身连接的部位剪上一刀，不要剪断，随后摸到鱼骨的位置。
用手轻轻拍打，鱼身上就会有一条细长白皙的鱼线被扯出来，不断拍打鱼身并且抽出鱼线，不一会整条鱼线就被完全抽出来了。
将鱼线清理出来之后，鱼的腥味会更好地被去除掉。
第二步：在锅中倒入比较多的油，食用油五成热之后，把草鱼一块块放入锅内煎。
一面煎黄之后，再翻面煎另外一面，直到两面都变得金黄色再捞出控油。
提示：我们在煎鱼时，最好全程小火，否则很容易导致鱼肉破皮。
另外鱼块刚刚放入锅内时，不要急着翻面，很容易导致鱼块松散，无法定型。
第三步：准备一个砂锅，在砂锅底垫土豆片，然后将鱼块平铺在土豆片上，接着放上蒜片、姜片以及干辣椒。
第四步：加入适量的生抽、食用盐、黑胡椒、白糖、蚝油、半瓶啤酒、半碗的清水，盖上盖子小火煮15分钟。
关火之后撒上葱段，然后继续盖上盖子，焖10分钟就制作完成了。
提示：在焖草鱼时，记得要开盖看一下水分是否充足，否则很容易导致食材糊锅。
大功告成，一锅鲜香美味的砂锅草鱼煲就做好上桌啦！鱼肉因为两面煎制过，所以吃起来外焦里嫩，而且还特别入味，吃起来一点腥味都没有！下酒又下饭！
如果你也想试试草鱼这样的做法，赶快把文章收藏起来，也欢迎分享给你认为有需要的亲人朋友。
★★★烹饪技巧总结★★★
1、最好选用新鲜的草鱼来制作，新鲜草鱼口感会更好。
另外鱼比较难处理，因此可以在购买时，就要商家把鱼鳞、鱼鳃以及腹内的黑膜清理干净，这样才可以避免鱼肉有腥味。
2、煎草鱼时，要保证油温很高，这样才能让草鱼快速定型，缩短煎的时间，避免鱼肉煎太长时间，导致鱼肉变老影响口感。
3、如果鱼块切得比较大，不需要将鱼块煎熟再捞出来，只需要鱼肉表面金黄，就可以捞出来控油了。
4、食用盐最好少放一些，因为我们会加入生抽、蚝油，这两者都是比较多的盐，如果再放太多盐，会导致菜肴口感太咸。
5、砂锅底部铺一些土豆同时避免鱼肉沾底，同时也让整锅菜更丰富营养。当然也可以不用土豆，根据自己喜好添加其他的配菜，但是姜片和蒜片是不能少的。
6、最后特别提醒，小孩和老年朋友在吃草鱼的时候要注意细嚼慢咽，注意鱼刺。