就在不久前，家里的十来个红薯发芽了，从小就听说红薯发芽了就有毒，所以就没敢再吃，都扔掉了。其实，很多根茎类的食物都可能会发芽，也有很多食物在发了芽之后就会产生毒素，可能会还会致癌，不能再食用了，就像是我的那十来个红薯。板栗发芽之后也是不能食用的，不过我买板栗都是等不到它们发芽的，买多少当天都吃完。
不过，有没有什么食物是在发芽之后不会产生毒素，依然可以食用的呢？
我知道黄豆在发芽之后也是可以食用的。它在发芽的时候，会汲取水分和营养，自身的营养成分就会更多，像是蛋白质和维生素什么的，含量都会更高，特别是蛋白质，食物中的“肉类”就是它们。而且它的烹饪方法也特别多，可以用来炒菜，也可以用来做馅，口感清脆爽口，是特别好的食材。想要促进肠道蠕动，也多吃一些它吧。
还有没有食物在发芽之后不但不会产生毒素，而且还更有营养了呢？带着疑问，我做了一番研究，别说还真存在这样的食物，之后再买它们的时候，我就等它们发芽之后再来吃。
第一种食物：山药
之前还真是没见到山药发芽的，不过它是可以发芽的，它在发芽之后含有的营养成分会更多，维生素和微量元素的含量也会更多，对身体健康非常有益处，小伙伴们记得经常食用发芽的山药喔，特别是女性，不过让山药发芽也不是一件容易的事情。听说有卖发芽山药的，大家可以买一些尝一尝。
第二种食物：生姜
生姜发芽倒是见过，特别是秋天的时候，买回家之后没几天时间就都发芽了。不过，发芽的生姜不仅不会产生毒素，而且生姜苗里面还含有大量的维生素，这时吃它们就会获得更加丰富的营养成分。大家也可以买生姜的时候，挑选快要发芽的那种，或者自己在家里栽培生姜苗。
第三种食物：莲子
现在莲子成为了食界明星，因为它营养丰富，而且口感也不错，嚼劲十足，味道也很好，所以很多人都很喜欢吃它们。不过因为不容易被煮熟，所以在做之前需要浸泡。要是浸泡时间超长，它们也会发芽。不过不用担心，发芽的莲子也是可以食用的，而且营养更加丰富，就连口感也会更好，不会像是之前那样清淡。小伙伴们买来的莲子，可以先等它们发芽了之后，再用来煮粥和蒸饭，搭配其它谷物一起食用会非常美味。不过，消化不良的小伙伴们，最好不要一次大量食用它们，很可能会消化不了的。
第四种食物：芋头
在两广地区，甚至会有一些人专门把芋头种起来，等芋头发芽之后再把芋苗摘下来吃的，芋苗制作成美食之后，就叫“芋蒙”，而芋蒙的在做法也很多，一般是用来研制成咸菜或者是用来清炒，新鲜的芋蒙吃起来的口感清脆，搭配一些小米辣一起炒，别提有多下饭了！而且芋蒙当中含有丰富的膳食纤维和维生素，适当的吃一些也可以起到促进肠胃挪动，从而排毒的作用哦。
以上就是今天和小伙伴们分享的内容，要是遇到这些食物发芽，不要随便丢弃，因为它们所含有的营养成分会更多，吃了它们对身体健康也会更有益处，如果你有更多看法和建议，欢迎在评论区留言讨论。