带鱼是一种营养又美味的深海鱼，许多家庭都非常喜欢它。但是不知道大家有没有注意到，我们在超市里卖的带鱼，大多是成段冷冻带鱼，而不是一条完整的带鱼。而且成段带鱼的价格，要比一条完整的带鱼要低得多。有些人就纳闷了，把带鱼剁碎了，我们回家更容易处理，价钱还更低不是更好吗？但真正懂带鱼的人，却不会去买这种成段带鱼，你知道为什么吗？
一、进口冻带鱼vs本地整条带鱼
1、进口成本低
带鱼有两种，一种是进口的，一种是本地的。而超市的带鱼，大多是从国外进口的，因为老外不喜欢吃带鱼，与其让它腐烂，还不如出口到爱吃它的国家，因此进口带鱼的成本其实很低。
此外这些进口的带鱼虽然看上去很厚实，但里面的骨头很硬，味道也不怎么样。会吃的人都会去买冰鲜的整条带鱼，这种带鱼一般是当地出产的，比起冷冻带鱼段来，味道要好很多。不过由于冰鲜的整条带鱼价钱比较高，所以很多人都会选择从超市购买冷冻带鱼段。
2、含冰的隐形价格
不知道大家有没有注意到，一斤的带鱼，在家里解冻后，只剩下7两了，这也就意味着，这条带鱼的外皮，足足有三两，这可是超市的一比额外盈利，这下大家知道为啥超市冰柜里的冷冻食物总是厚厚一层冰了吧。
3、味道差异
而且两者的口味也有很大的不同。整条带鱼有一种独特的香味，特别是新鲜的带鱼，表皮上还有一层闪闪发光的银色光泽，无论你怎么做，都会让鱼变得鲜嫩。而在超市买的带鱼，只能用来油炸，如果是清蒸的话，会有一种难闻的腥味。所以有经验的人，都会买整条的冰鲜生带鱼。
4、如何辨别进口和国产带鱼
国内的带鱼有一个小巧的脑袋和黑色小眼睛，而国外带鱼的嘴巴很长，露出了一排牙齿，多是黄色的大眼睛。进口带鱼的身材比较魁梧，宽度也更宽，国内的带鱼比起来就显得娇小许多。
二、市场上为什么有更多的冷冻带鱼？
之所以新鲜的带鱼很少，而冰冻的带鱼却很多，是因为带鱼作为海鱼，渔夫们出海至少要十天半个月的时间，为了方便储存，只有将捕获的带鱼先冷冻起来。
等到渔船靠岸后，那些品质较好的带鱼，都会被各大餐厅收购，而那些品质差一些的，则会被商贩买走。
而那些卖鱼的商贩，则会将整条带鱼处理成切段带鱼，在处理的过程中，尽量避免浪费，只是将带鱼的眼睛和细长的尾巴给切掉，剩下的部分，都是用来制作成段带鱼的。
这些带鱼，一般都是不会去内脏的，都是在冰块融化之后，再进行处理，不过如果是购买冰鲜带鱼，可以让店家会在过秤之后，将它里面的内脏清理干净，这样我们就可以将整条带鱼带回家后，简单清洗然后放入锅中进行烹饪了。