大米是中国人民的主要食物，自古以来就起着举足轻重的作用。大米中富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等多种微量元素，中国人一日三餐都少不了这道菜，而且它还百搭，男女老少都能吃。时到今日，大米除了可以煮成粥，还可以做成点心、糕点、米线等等，极大地丰富了人们的味觉。
我小时候经常听长辈说，大米要洗好几次，这样才能更干净健康，后来我又听过一位专家说，大米最好的办法就是淘一次，最多不能超过两次。如果是新收的大米，根本就不需要清洗。只有这样，才能让大米的营养得到最大程度地保留。
深入了解后才得知，这是因为大米的外壳中，含有水溶性维生素和无机盐，经过两次冲刷，会损失40%的水溶性维生素，15%的无机盐，10%的蛋白质。如果再多洗几次的话，再加上用力地揉搓和搅拌，那么很有可能所有的营养都会消失。如果有人看到这一幕，一定会意识到，自己吃了那么多年的饭，也不过是填饱肚子了而已。
一、正确的洗米方法
1、在大米淘洗时，若你是用双手揉搓淘洗，那么这种方法可要改变了，因为如果你用力揉搓，大米上的那一层营养成分，就会被磨损，从而导致米饭的营养价值下降。改用筷子轻搅或用勺子轻搅即可。
2、大米表面没有什么污渍，一般只需要用清水冲洗即可。淘洗次数不能多于2次，若为新稻种，最多淘一次就行了；
3、洗米时，不能使用热水、开水，以免加速营养物质流失；
4、大米不能长时间泡在水里，要想煮得更软，可以先把它洗干净，只需要泡15分钟，然后用泡过的水蒸大米，这样吃起来更有营养。
二、蒸大米的正确做法
1、水量：
米和水的配比是1:1.2，这样煮出来的饭就会软而不硬，味道也会更好。如果你嫌计算的难度太大，可以将你的手指伸进米水里，一般水高超过米高的一个关节就行了。
2、浸泡15分钟
把米倒入清水中，也不要马上就把它煮熟，要让它泡15分钟左右，让它吸收足够的水分，蒸出来的米饭会很软。
3、加入食用油及白醋
在蒸饭的过程中，如果你是将清水放入锅中，然后将其蒸熟，那么最好不要使用这种方法，因为这种蒸出来的米饭，无法让米饭变得更加美味。建议等米泡好了，就把米倒进了电饭煲里，然后在里面放了一勺白醋和一杯油。
加了食用油和白醋，这两种材料都很关键，加了油，才能让蒸饭变得更有质感，更有光泽。再加上白醋，就不会粘锅了。另外，加了一些白醋，可以更好地将米饭中营养成分给释放出来。
4、蒸煮的时间
然后就可以开始蒸饭了，蒸上半个小时左右，就可以将米饭蒸好了。蒸好的米饭，再放在锅里炖一段时间，这样能让米饭的味道更加浓郁。
以上关于洗米、蒸米的知识就和大家分享到这了，赶快用新学到的知识来做出营养美味的米饭吧！