作为“百味之王”的盐，是人类开始烹饪之后的第一道调味品，也是人们生活中不可或缺的必需品。今天我们来关注食用盐，了解一下怎么科学选择食盐和科学食用食盐。
我们在超市买盐时会发现，货架上摆着各种品牌的盐，价格也各不相同，仔细看看，这些盐的包装袋上全部都印着产品标准号，要么是“GB 2721”，要么是“GB/T 5461”，我们先不看前面的字母，从数字上看，2721食盐和5461食盐有什么不一样？
一、2721食盐和5461食盐的区别
2721食盐
主要指以氯化钠为主要成分的食用盐；以卤水或盐为原料加工制成的精制盐；以日晒卤水浓缩洁净工艺制成的日晒盐；以海盐、湖盐或岩盐为原料制成的粉碎洗涤盐；以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料制成的低钠盐，等一共5类食盐。
5461食盐
是指分别是精制盐、日晒盐、粉碎洗涤盐等3类食盐。
从以上两种食盐的标准定义和包括范围来看，2721食盐标准下的食盐种类要比5461食盐多一些。
另外从上述范围可以看出，2721食盐包括低钠盐，而5461食盐则没有低钠盐，所以一般人们常常以2721食盐指低钠盐，5461食盐则不是低钠盐而选择自己需要的食盐。
另外，2721前还有两个字母是GB，而5461前写着的字母为GB/T，其中“GB”为必须执行的国家强制性标准，是食盐是否合格的最低标准，“GB 2721”类的食盐是加碘盐，适合缺碘地区的人食用。
“GB/T”是国家推荐性标准，是在符合“GB”的标准下更全面的食盐标准，“GB/T 5461”是不含碘化物的食盐，适合沿海、不缺碘的地区食用。
食盐除了以上国家标准的区分，还有等级区分。
二、食盐等级
根据我们国家的《食用盐国家标准》，以食盐中氯化钠的含量多少，把食盐划分为优级食盐、一级食盐、二级食盐，等级高的食盐氯化钠含量也高，杂质较少，也更好吃。
优级的食盐氯化钠含量高达99.1%以上，一级食盐是98.5%以上，二级的是97%以上。
现在市场上出售的盐大多是优级和一级盐，像以前那种粗盐，杂质较多，已经在市场上鲜少看到。
知道了怎样选择食盐，我们来看一下有关食盐的两个重要话题。
三、盐是不是越贵越好
随着制盐工艺的提高，现在市场上出现了各种各样的盐，据说添加了各种微量元素和矿物质，像玫瑰盐、加钙盐、夏威夷黑盐等，琳琅满目，价格几乎是普通食盐的好几倍。
那么，盐不是越贵越好？答案是否定的。只要按照以上标准，选择具有国家执行标准记号，首选等级为优级的食盐，其次选一级食盐这种标准选择的盐都是合格的。
说到那些高价盐的营养成分，其实超市出售的普通食盐已基本满足了我们的身体所需。试想一下，我们每天的食盐的摄入量就那么几克，能提供给我们的其他营养物质微乎其微，如果身体确实需要进补一些矿物质和微量元素，不如选择其他食品。
所以食盐不是越贵越好，根据国家标准选择适合自己的就可以了。
四、学会科学吃盐
说到饮食健康，少盐或低盐是最基本的标准之一，具体可从以下几点做起。
使用限盐勺、限盐罐
一家几口吃饭每天的食量基本是固定的，使用限盐勺，可以很好地控制食盐的摄入量。
也可以根据全家一日三餐摄入盐的总量，一次性倒入限盐罐，无论做几次饭，一天就用这些盐，这样全家的摄盐量就不会超标。
少用高盐调味品
选择调味品时，要看看里面的钠含量，一般选择钠含量比较低的调味品。如果加了调味品，就要减少食盐的用量。
少吃腌制熏烤食品
腌制熏烤以及一些熟食类，为了口感和延长保质期，都会加很多盐和防腐剂，要尽量少吃。
选用低钠盐
低钠盐和普通食盐相比，除了70%的钠离子，还有30%的钾离子，而人体中，这两种元素应该持平，而我国居民钾钠比例约1:5，而低钠盐正好可以平衡这两种元素。
对于高血压患者来说，选择低钠盐，不但能减少盐的摄入，还能改善体内的液态平衡，还能预防老年人的心脑血管疾病。
出锅前放盐
有人做饭会早早把盐放入锅里，说这样可以入味，殊不知会多吃很多盐。建议在饭菜出锅前放盐，这样菜的表皮只是菜的表皮吸收了盐，口感也有咸味，自然也就减少了盐的摄入量。
使用天然调味香料
很多天然调味香料也可能为食物提味增色，像葱、姜、蒜、辣椒等这些刺激味的调料，还有香菜、薄荷、罗勒、荆芥等一些辛辣芳香味的香草，可以弥补咸味的不足，为食物提味。
综上所述，知道了GB 2721食盐与“GB/T 5461的区别，以及食盐的等级区分，包括现代流行的一些网红盐，还有怎样减少食盐的摄入量，相信我们可以非常容易就能选择一种自己需要的盐，也学了怎样科学用盐。