腐竹是生活中常见的一种豆制品，因其营养成分丰富，储存方便，吃法又多样，受到人们青睐。但因为腐竹是一种干制品，如果泡发不理想，味道就会差很多，那么，腐竹怎么泡发最好吃？
一、腐竹的错误泡法
1、热水泡法
快节奏的社会，能有条不紊的做一顿饭，享用一顿美食是非常难得事情，像腐竹这种干制品，只怕选择热水泡法的人很多，有人还嫌热水泡法的时间比较长，干脆在开水锅里煮一下，这样速度是快，但问题可就大了。
首先热水泡过的腐竹，色泽上会有些变化，有的表皮泡透了，里面还是硬芯，影响食用口感。
另外水温太高，腐竹的一部分营养成分就浸泡到了水中，会造成营养物质的流失。
所以不是特别着急的话，尽量不要用热水浸泡腐竹。
2、冷水浸泡
冷水浸泡腐竹，最大的问题就是浸泡时间，腐竹的质地不同，干燥程度不同，浸泡的时间也是有所不同，有的浸泡三四个小时就行了， 有的泡上半天，还是很硬。
这样耗时还达不到理想浸泡效果的话，的确让人着急。
二、腐竹最好的泡法
1、温水浸泡
对比了热水和凉水浸泡腐竹的弊端，经过实践和一些顶级大厨的建议，一致得出结论，泡发腐竹最适宜的方法就是温水浸泡。
选择四十度的温水，把腐竹缓缓放入水中，然后上面盖上盖子，大约一两个小时左右，腐竹就可泡发。
温水浸泡的腐竹，表面色泽金黄，没有硬芯，吃起了软而有韧性。温水泡发的腐竹因为没有冷热水的刺激，营养得以完好保存，口感也更好。
2、温水泡发注意事项
如果腐竹比较长的话，浸泡之前建议掰成小段，这样可以加快腐竹的泡发时间。
另外泡发腐竹的温水中加一勺盐，不但能加速泡发时间，还能有效清楚沾染在腐竹表面上的灰尘或者杂质。
三、腐竹吃法推荐
1、凉着吃腐竹
夏日炎炎，人们的餐桌上总是离不开一两盘凉菜，腐竹无论从制作方法，还是营养价值上，都是人们喜欢的凉拌菜。
腐竹可以单独拌成一个菜食用，还可以搭配木耳、黄瓜、花生米、海带丝，等各种开胃小菜，做成凉拌菜，味道非常爽口。
2、热着吃腐竹
腐竹加热吃的方法太多了，清炖、爆炒、油焖，不同的方法，做出来的腐竹口感不同，像清炒腐竹，口味既清淡，又不失营养。
家里有老人孩子的话，加上香菇、或者莲藕，在锅里慢慢炖上一锅腐竹，又烂又软营养又足，一家老小都能吃。
腐竹看着普通，但营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质，还有钙铁磷等各种微量元素，不但能强健骨骼，还能防止血管硬化。
像腐竹中的卵磷脂，可除清楚附在血管壁上的胆固醇，腐竹，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。有老人孩子的家庭，家中最好常备上一些腐竹，经常食用，一定会对身体起到很好的滋养作用。