深秋，这“秋补之王”别错过！强健筋骨，滋阴益气，寒冬不怕冷！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
深秋的时候，很多人会选择用牛肉进行滋补。牛肉中含有的能量非常高，而且蛋白质也很丰富，脂肪低。还有丰富对人体有利的微量元素，深受人们的喜爱，有着“肉中之娇”的美称。
牛肉的做法有很多，今天我们来分享一款牛肉好吃的做法，这样子做出来的牛肉粒润滑鲜美，而且不干不柴。喜欢牛肉的的朋友们，这样的做法一定要试一试哦，接下来我们就来分享详细的做法。
准备食材：
洋葱，西芹，牛肉，生姜，食盐，胡椒粉，淀粉，食用油，酱油，白糖，蚝油
制作方法：
1.买回来的牛肉放在流动水中冲洗干净，新鲜的牛肉容易藏有细菌，所以一定要用流动水冲洗干净。洗净后的牛肉放在案板上，用刀将其切成细块。
2.牛肉切的时候要沿着它的横切面反方向切开。也就是跟它的横切面成十字形，这样子切开的牛肉煮出来口感好。切好的牛肉放在盆中，里面加入淀粉，胡椒粉，酱油，蚝油，还有少量的白糖，食用油；
3.食材放入后用手大力抓匀多抓几次使其更好入味。腌制牛肉的时候要加入少量的植物油，这样的话可以使其表面光泽嫩滑。处理好后的食材放在盆中腌制15~20分钟；
4.西芹跟洋葱放在清水中洗净，洋葱的表皮有老皮的话也要给它去掉，将用刀将其头尾去掉。处理的洋葱放在案板上，用刀将它们切成细块，西芹的话也要切块，然后将其放在盆中备用。生姜洗净后放在案板上，将其切成细山，切好的生姜也放在一旁备用。
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的食用油。将切好的生姜末也倒入里面，用小火煸炒一下。随后，将腌好的牛肉粒也倒入锅内，用铲子将起翻炒翻动一下；
6.牛肉粒在锅中炒1~2分钟，炒至其变成这样两面焦焦的状态，也差不多七八分熟；
7.西芹跟洋葱块也倒入里面，用铲子将其翻炒均匀。西芹跟洋葱炒的时候也是比较容易熟，不用炒太久；
8.锅中加入适量的食盐，鸡精，用铲子将其翻炒均匀，然后炒熟后即可关火出锅。
洋葱的鲜甜跟西芹的清脆，融合着羊肉的鲜美，三个结合起来口感特别的好，而且牛肉粒嫩滑美味，特别好吃。青青脆脆嫩嫩鲜美，特别的好吃。
小贴士：
1.切牛肉的时候不要沿着横切面切，而是跟横切面反着方向，成十字形刀状。这样子切出来的牛肉好看，而且煮出来口感特别好；
2.腌牛肉的时候一定要加入少量的植物油，这样的话可以使得。腌出来的牛肉口感嫩滑好吃。
3.炒牛肉粒的时候加入西芹根，洋葱可以使色彩丰富，诱人可口，而且层次感非常丰富。
4.炒这一道菜的时候建议用中大火快炒，炒的过程中一定要用要勤翻动。
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