“失眠”最怕这菜，静心安神！2块钱一斤，随手炒，鲜脆美味。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
天气越来越冷，火锅也是大家喜爱的一道菜，吃火锅不仅可以暖身，而且特别有氛围感，聚会聚餐很适合。火锅中很必不可少的一道菜，那就是茼蒿。
茼蒿是秋冬季节的蔬菜之一，它的口感脆弱，营养非常的丰富。含有多种维生素，矿物质，蛋白质，钙磷等维微量元素。市场上的茼蒿有两种，一种是尖叶子，一种是圆叶。尖叶，一般我们这边也叫做皇帝菜。茼蒿中还有一种独特的气味，有静心，安神，润燥。
现在正是吃茼蒿的季节，有遇到的话一定不要错过，买点回来直接炒，特别的鲜香好吃。炒茼蒿看似简单，做的时候一定要注意里面的小细节，今天我们来分享一下详细过程，做出来的茼蒿菜脆嫩美味，而且一点都不发黄，一出锅全家都抢着吃。
准备食材：
茼蒿菜，食用油，食盐，少量的鸡精
具体做法：
1.买回来的茼蒿很脆嫩，所以在清洗的时候不要太大力气，容易把它折碎，折断。准备好的茼蒿放在盆中里面加入适量的食盐清水放着浸泡20分钟。因为不好清洗，用食盐浸泡可以更好地杀菌消毒。泡好后的茼蒿捞出来再用清水冲洗一下，洗净后将茼蒿的叶子根茎切细段。它脆嫩，我直接用手掰断了掰成小段。
2.处理好后的茼蒿茎跟叶子要分开放，茼蒿茎要提前先下锅，先炒一会儿，这样炒出来的茎叶口感脆嫩鲜美好吃；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，加入适量的油，锅中的油要热一下。将切好的茼蒿茎，倒入里面用大火炒。一定要大火，然后要勤翻动，要想炒出来的青菜好吃，脆嫩，一定要用大火热油。
4.锅中的茼蒿茎炒10来秒钟，它的颜色会变得比较翠绿，看起来特别有光泽；
5.然后再将茼蒿叶子也倒入里面，用铲子翻炒。因为我们是开大火炒，所以过程中一定要勤翻动，炒至所有的叶子都软之后，加入适量的食盐跟鸡精调味，用铲子将它们翻，炒均匀后即可关火出锅。
非常简单的一道茼蒿菜，就这样子完成，这样做出来的茼蒿口感特别的脆嫩，颜色光泽好看。就算是没有胃口的人看着它，也特别有想吃的欲望。不管是用来配粥还是直接吃配饭，都特别的棒，好吃，营养美味。
茼蒿菜好吃，但是做的时候一定要注意里面的小细节，其实主要有两点就是用大火炒，还有就是热油，这两个条件达到了，炒出来的茼蒿菜一定不会差。
小贴士：
1.茼蒿菜处理的时候用食盐水浸泡一下，然后再用清水洗净，这样子吃起来干净卫生，2.炒菜的时候一定要大火热油，下锅后一定要勤翻动，全程不用一分钟，火大速度快，味道好。
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