冬天想“养肾”，别只吃羊肉，中老年人多吃3样，强筋壮骨，补肾健脾。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
立冬是冬天的第一个节气，冬天是一年四季中主收藏的季节。根据四季养生的原则：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。四季轮回，五脏六腑，顺应大自然的规律，身体棒。肾脏是身体的重要部位，是“人体的粮仓”，要注意保养它。冬天的天气寒冷，需要消耗的能量高，平时多吃一些营养物质，帮助身体生发阳气。身体内的肾气足，抵抗力跟免疫力也会好。今天我们就来分享3款很适合养肾的食谱，都是家中常见，营养丰富，滋补。
食谱1：爆炒猪腰
准备食材：
猪腰子，洋葱，生姜，食盐，胡椒粉，酱油，食用油，麻油，葱段
具体做法：
1.准备一对猪腰子，用清水将它们洗净。洗净后的猪腰子放在案板上，用刀将其对半切开。切开后就可以看到里面有一些白白，还有一些颜色比较深的肉，这些就是臊腺，是腥味的根源，煮之前一定要将它们处理干净；
2.准备一个干净的刀，有耐心地将里面的这些臊腺处理掉，想要煮出来没有腥味，这些一定要处理掉。处理好后像下图这种状态。（其实这些工作可以让店铺老板帮忙处理，他们专业，几分钟就可以搞定）
3.处理好后放在水中洗净，洗净后的猪腰子放在案板上，用刀将它们切成十字花刀，然后再切成小块。切小块容易清洗，而且在炒的过程中也容易入味。切换的腰花放在盘中，里面加入适量的食盐，水然后放着浸泡20分钟。浸泡的途中要记得换个水，浸泡好后再将它们清洗干净。刚开始洗的时候，水比较浑浊，要洗到清水变得清澈就可以了；
4.洋葱洗净表面，然后放在案板上用刀将其切成细片，切好的洋葱放在一旁备用。小葱放在清水中冲洗干净，洗净切段。生姜洗净后剁成生姜末；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油还有麻油，切好生姜沫倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀炒，炒香，倒入洗净的腰花。腰花下锅后，开大火，用铲子将它们翻炒均匀；
6.腰花在锅中炒的过程中会有汁水，这个时候，我们可以将里面的汁水倒掉。这样炒出来的腰花才不会有太多的汁水。倒入切好的洋葱；
7.铲子将它们翻炒均匀，炒猪腰子建议用大火快炒，而且炒的过程中要勤翻动。炒至8分数熟后，加入适量的食盐，酱油还有胡椒粉，用铲子将它们翻炒均匀，炒香后即可关火出锅。
食谱2：羊肚菌瘦肉汤
准备食材：
瘦肉，羊肚菌，枸杞，食盐
具体做法：
1.买回来的瘦肉放在流动水中冲洗干净，瘦肉一定要多清洗几遍。然后放在水中浸泡后，将瘦肉泡至有点变白，里面没有血水。这样煮出来的瘦肉才不会有腥味。洗净后的瘦肉放在案板上，将其切成细片，处理好的瘦肉放在一旁备用；
2.羊肚菌跟枸杞的表面都有皱皱状，容易藏灰，所以洗的时候可以加入少量的面粉，用手稍微搓一下，将其洗净后放在一旁备用；
3.准备一个干净的炖锅，将洗净后的瘦肉，羊肚菌，还有枸杞放入里面；
4.随后往锅中倒入适量的水，水的量不要太多，要不然炖出来的汤汁不鲜甜，味道会比较淡一点。处理好后，盖上盖子，然后放在锅中炖煮两个小时；
时间到后，打开锅盖，加入食盐，勺子将它们搅拌均匀，尝试一下味道如何，可以的话就关火出锅了。
食谱3：豆腐酸笋鱼
准备食材：
冻豆腐，肉鱼，酸笋，食盐，食用油
具体做法：
1.冻豆腐是我提前去市场上买回来放在冰箱中冻了一整天，一个豆腐两块钱，很大块，有一小盆子。豆腐买回来后放在清水中冲洗干净，洗净的豆腐放在袋子中，然后丢入速冻中。速冻好后的豆腐取出放着让它解冻；
2.经过解冻后的豆腐会变得像海绵一样，非常有弹性。用手一捏，很快就会回弹，这种状态的豆腐吸水性很强。炖汤或者是焖肉，吸收汤汁，口感鲜嫩多汁，超级好吃。豆腐解冻后，直接用手将它们撕成小块。处理好后的豆腐放在盆中备用；
3.买回来的肉鱼处理干净，特别是鱼肉里面的鱼肚子，黑膜要刮干净。处理好后的肉鱼放在清水冲洗干净，洗净后放着沥干水分。
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。在里面撒入适量食盐，然后将肉鱼放入里面。肉鱼放入锅中后，不用翻动它，就这样放在小火煎煮，煎煮的时候，转动锅身，使其受热均匀；
5.锅中的肉鱼底部可以转动，则说明它底部已经煎得可以了，然后用铲子轻轻将其再次翻个面，继续煎煮，直到锅中的鱼两面焦黄；
6.倒入适量的冷水，冷水要再鱼煎至金黄状态后再倒入，这样一个温度差，然后开中大火煮开汤汁多滚2次，里面的汤汁就变得很浓白，鲜甜爽口，不会有腥味；
7.锅中的水开滚了会儿后将处理好的冻豆腐还有酸笋倒入里面。酸笋腌制的时候一定是在干净的环境下，所以腌好的笋要煮之前不用洗，捞出来直接放入锅中煮；
8.豆腐跟酸笋在锅中煮了5分钟左右，鱼汤鲜白。煮好的汤汁加入适量的食盐调味，勺子将它们搅拌均匀后即可关火出锅。最后再加入芹菜叶，增香提味。
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