“秋冬吃根，腿脚站得稳”，中老年人常吃它，手脚不冰冷，预防老寒腿。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
到了寒冷的冬天，很多人会气血不足，手脚冰冷，特别是中老年人。就算是穿了很多衣服还是会觉得冷，所以秋冬季节应该多吃一点滋补营养的食材，补充能量，身体的能量足，气血充足，也就比较不怕冷。
秋冬季节也是跟吃根的季节，这个时候有很多根茎食材，山药就是其中的一种。中医认为山药可以“补益脾胃，生津益肺，补肾固精”。身体虚弱的朋友可以适当吃点山药，它有健脾养胃，是一种很好的滋补食物。
山药的做法很多，可以炒着吃，炖着吃，煮着吃，蒸着吃，或者加入其他食材一起煮。比如说像今天我将山药跟大米一起熬成粥。粥的营养很高，容易消化。中老年人就很适合吃粥，滋补益气。今天我们就来分享详细的做法，喜欢记得收藏转发。
准备食材：
山药，大米，葱花，枸杞，虾米，食盐，食用油，香油
具体做法：
1.将准备好的山药放到盆中，手中戴手套，然后用削皮刀将山药去掉表皮。去皮后的山药放在案板上，将其切成细块，切好后的山药，放到一旁备用。把虾米放在碗中，用清水清洗干净，洗净放在一旁备用。大米也放在盆中，用清水清洗两遍，洗净后的大米放到一旁备用；
2.准备一个干净的锅，锅中的水干后，倒入适量的油锅，锅中的油热后，将洗净后的虾米倒入锅内用小火煸炒一下，切好后的山药块也倒入锅内，稍微炒翻炒一下，大概炒个20来秒钟；
3.随后倒入切好的大米，用铲子将其翻炒均匀。熬粥的时候，先将米跟其他食材锅中炒一炒，熬出来的粥汤汁浓郁，口感鲜美；
食材炒好后，往锅内加入适量的凉水，然后盖上盖子，锅中开大火。用大火将锅内的水煮开，然后就可以转为小火。锅中的水开后转为小火，再熬煮20来分钟，直到锅中的汤汁浓白，大米开花的状态就差不多了；
熬粥的过程中，可以将准备好的青菜洗净，还有枸杞也先洗好，放到一旁备用，洗净后的青菜放在案板上，用刀切成细段，切好后放到一旁备用。
锅中的食材煮熟后往里面加入适量的食盐，还有少量的鸡精调味。介意鸡精的话可以不加，最后加入青菜，枸杞搅拌均匀，关火出锅即可。
这样做出来的山药粥，汤汁浓郁，山药粉粉糯糯，鲜甜，特别好吃，而且汤粥很鲜美。现在正是山药的季节，买回来的山药可以试着像这样子，一出锅全家都爱吃。健脾养胃，口感好。
熬粥的时候一定要用文火熬煮，像我今天是直接用炒锅煮熬粥，我觉得这样子煮出来的粥味道很特别，比电饭煲煮出来的更加浓郁好吃，但不过这样煮的过程中要有耐心，全程要看着。
小贴士：
1.削山药皮跟芋头一样，要最好戴个手套，防止手会发痒。处理好的山药切成细块，山药熬煮不容易烂，所以没关系的。
2.熬粥之前要将所有的食材都下锅炒一下，这样煮出来的粥比较好吃。食材炒好后，加入冷水之后用大火煮开，然后就要转为小火，慢慢熬煮20来分钟。
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